西式簡餐制作兒童飯盒教學(xué)課件

1、西式簡餐制作MOOC制作兒童餐中餐和西餐在對待兒童顧客上有一個明顯的不同：兒童到中餐店，永遠都是父母隨便點一個 “甜味菜”或者適合兒童吃的菜，讓孩子隨著 大人一起吃；而到西式餐廳，幾乎都專設(shè)兒童 套餐，讓兒童自己做主，點專屬于自己的套餐。 可想而知兒童的就餐選擇。第五周一周菜品解讀我們可以把兒童作為一個重要的獨立 群體來對待，結(jié)合西餐用餐感受專門根據(jù) 他們的特性來設(shè)計菜單。兒 童 飯 盒 甜 椒 管 面水 果 味 奶 昔制作兒童飯盒Lesson2飯盒還有個稱呼就是“便當(dāng)”，“便當(dāng)”最早出現(xiàn)在中國的 南宋時期，本意是“便利的東西、方便、順利”，傳入日本后， 曾以“便道”“辨道”“辨當(dāng)”等表記，在

2、十六世紀下半葉左右 出現(xiàn)了現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形，即把飯菜擺在專門的便當(dāng)盒子的便當(dāng)?！氨惝?dāng)” 一詞后來反傳入中國是源于日語“ 弁當(dāng)”（音： bentou），更多已經(jīng)簡化翻譯成Bento了。在大陸大部分地區(qū)習(xí) 慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺灣地區(qū)一般稱為便當(dāng)，通常 用于午餐、外賣、工作餐等場合。“便當(dāng)”與“盒飯”在用法上 無細微差異，僅為用語習(xí)慣不同?！氨惝?dāng)”的來歷7兒童餐具選擇餐具以材質(zhì)分有陶瓷餐具、玻璃餐具、塑膠餐具、密胺餐具、不銹鋼餐具、木器餐具、復(fù)合餐具、新型環(huán)保餐具。 以功能分可分為普通餐具和抗菌餐具?？咕途呤遣途咦陨聿馁|(zhì)中添加了抗菌劑，可以利用銀、銅離子和納米銀殺死病 菌。我們的選擇標準

3、：環(huán)保、健康、安全。塑料飯盒基本上由聚乙烯和聚丙烯制成，國家認可的無毒產(chǎn)品，但與聚乙烯結(jié) 構(gòu)相似的聚氯乙烯卻是危險分子，人們發(fā)現(xiàn)一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與常接觸 聚氯乙烯的人相關(guān)。因此，在使用塑料制品時，一定要注意其原料。建議盡量選擇 沒有裝飾圖案且無色無味的塑料餐具，最好是選擇具有不含雙酚A標識塑料餐具。不銹鋼飯盒的優(yōu)點有美觀大方、輕便好用、 耐腐蝕、不易生銹；缺點有由鐵鉻合金摻入鎳、 鉬等金屬制成，對人體有害。因此，使用時應(yīng) 注意：不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為 它們與不銹鋼長期接觸會產(chǎn)生有害物質(zhì)。密胺飯盒又稱仿瓷餐具、美耐皿，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成，一種以樹 脂為原料加工制作

4、的外觀類似于瓷的餐具，比瓷堅實，不易碎，而且色澤鮮艷，光 潔度強。安全衛(wèi)生，無毒無味，被廣泛應(yīng)用于快餐業(yè)及兒童飲食業(yè)等。谷物 / Grain魚 / fish蝦 / shrimp主料配料選用芝士cheese甜玉米sweet corn水果fruit蘆筍asparagusChildrenslunch box兒童午餐應(yīng)提供每日所需 能量的33%，推薦每日攝入鈣 量的50%，以及推薦每日蛋白 質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的 40%。甚至還設(shè)定每頓午餐的 含鹽量要少于3克或半茶匙。制作工藝：兒童飯盒0102 炒制蘆筍、青豆。 制作奶酪餅。 03 04 煎魚。 制作紅米飯球。 05 06 切芒果。 切牛油果。發(fā)

5、揮想象，隨意創(chuàng)作擺盤與造型搭配各種水果裝一個水果盒飯盒制作需提前了解用餐兒童的喜好、禁忌。盡可能更多地選擇食物，滿足兒童的用餐需要和營養(yǎng)。健康烹調(diào)：少鹽，少油，避免過度烹飪。010203要領(lǐng)與技巧營養(yǎng)價值兒童的午餐首先要保證谷類主食的攝入。雖然很多食物都具有 豐富的營養(yǎng)，但谷類食物的作用是不可替代的，其內(nèi)含的大量糖類 是為兒童大腦提供能量的動力源。如果沒有糖的作用，兒童常常會 表現(xiàn)出多動、無法集中注意力等不良癥狀。在午餐的搭配中還不能缺少肉類、蔬菜、水果及豆制品，這呰 食物不僅有很高的營養(yǎng)價值，同時也具有平衡酸堿度的功效。肉類、 蛋類和米面一般呈酸性，而蔬菜、水果與豆制品則呈堿性，在午餐 中，如果能合理搭配酸堿食物，就可以保持人體酸堿度的平衡，有 利于兒童的健康。為了兒童營