零售業(yè)培訓(xùn)資料

1、零售業(yè)培訓(xùn)資料零售業(yè)培訓(xùn)資料目錄培訓(xùn)課程介紹關(guān)于培訓(xùn)l培訓(xùn)宗旨2培訓(xùn)業(yè)務(wù)3課程類別4完善的服務(wù)5雄厚的培訓(xùn)力量6培訓(xùn)方案的制定7管理層給決策者的建議連鎖企業(yè)的教育訓(xùn)練制度一、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)二、店內(nèi)訓(xùn)練三、便利性需求四、4 P原則基礎(chǔ)篇員工基本素質(zhì)及工作超市基礎(chǔ)知識(shí)商品組織結(jié)構(gòu)表陳列及補(bǔ)貨盤(pán)點(diǎn) 營(yíng)業(yè)員的工作助理的工作 談判篇商品選擇談判定價(jià)如何議價(jià)售價(jià)計(jì)算管理篇店鋪運(yùn)營(yíng)-店面管理店鋪運(yùn)營(yíng)-店面輔助部門(mén)管理服務(wù)科學(xué)訂貨降損商品管理綜述店鋪運(yùn)營(yíng)-庫(kù)存管理店鋪運(yùn)營(yíng)-生鮮管理店鋪運(yùn)營(yíng)-數(shù)據(jù)分析店鋪運(yùn)營(yíng)-數(shù)據(jù)比較經(jīng)營(yíng)篇超市情報(bào)系統(tǒng)管理及指導(dǎo)信息系統(tǒng)及量化管理品類管理商品組合促銷(xiāo)配送戰(zhàn)略篇財(cái)務(wù)管理經(jīng)營(yíng)理念開(kāi)發(fā)與

2、投資總部的建設(shè)人力資源管理便利店篇便利店運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)課程表基礎(chǔ)篇之超市經(jīng)理的基本素質(zhì)及工作1.超市工作特點(diǎn)2。素質(zhì)和責(zé)任o人際關(guān)系o人際關(guān)系?；炯寄? o分工7。營(yíng)業(yè)工作8。工作要求 9 o實(shí)施保證10 0目標(biāo) 管理篇之降損一、何為降損二、損耗種類舉例三、損耗根源四、降損方法五、全員降損決策篇之經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)理念超市經(jīng)營(yíng)理念資產(chǎn)：人力資源1、取得最佳的采購(gòu)條件:2、加速商品的流通：3、掌控全局：財(cái)務(wù)決策篇之連鎖零售特質(zhì)1?？偫?。連鎖3 o標(biāo)準(zhǔn)化4。經(jīng)營(yíng)5。目標(biāo)6。商品體系7。發(fā)展8。結(jié)構(gòu)9。業(yè)態(tài)10。投資11 0財(cái)務(wù)指標(biāo)12。流動(dòng)決策篇之連鎖配送中心決策篇之連鎖總部的建設(shè)總部的建設(shè)1。功能2。定

3、位3。結(jié)構(gòu)4。權(quán)界決策篇之超市開(kāi)發(fā)與投資1、發(fā)展戰(zhàn)略2、選址3、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)4、投資預(yù)估5、回報(bào)6、店址判斷的依據(jù)7、開(kāi)店流程決策篇之人力資源管理 人力資源管理工作1。規(guī)劃2。招聘3。培訓(xùn)4?？己?。核算6。反饋7。日常管理篇之生鮮管理1、生鮮經(jīng)營(yíng)的背景2、生鮮供應(yīng)鏈3-1生鮮的經(jīng)營(yíng)范圍3-1、生鮮的特點(diǎn)3-2、生鮮的陳列技巧3-3、生鮮的保存3-4、生鮮的品質(zhì)管理3-5-1、損耗控制的背景3-5-2、損耗的定義3-5-3、損耗產(chǎn)生的原因3-5-3、生產(chǎn)責(zé)任的原因3-5-3-2-2 、管理原因3-5-3倉(cāng)儲(chǔ)管理原因 3-5-3-2-4、賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售管理原因3-5-3-3、管理不善造成的損耗3-5-4、

4、損耗控制的制度保證3-5-4、損耗控制的制度保證3-5-4、損耗控制的制度保證3-5-4、損耗控制的制度保證3-5-4、損耗控制的方法保證3-5-4、損耗控制的方法保證3-5-4、損耗控制的方法保證3-5-4、損耗控制的方法保證3-5-4、損耗控制的培訓(xùn)保證3-5-5、正確的損耗控制觀念3-6、生鮮消費(fèi)的主要渠道3-7、超市生鮮的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)3-8、生鮮經(jīng)營(yíng)的內(nèi)部管理3-8-1、管理標(biāo)準(zhǔn)體系3-8-1、管理標(biāo)準(zhǔn)體系3-8-2、完善工作流程3-8-3、崗位責(zé)任制3-8-4、管理督導(dǎo)機(jī)制3-8-5、管理培訓(xùn)制度3-8-6、銷(xiāo)售預(yù)算管理體系4、生鮮的常見(jiàn)問(wèn)題4-1、核算4-2、避免錯(cuò)碼4-3、變價(jià)4-4

5、、人員管理篇之服務(wù)1 0重要性2。服務(wù)的特性3。顧客是誰(shuí)4。顧客特性5。實(shí)施6。平衡7。顧客安全管理篇之店面管理1 .內(nèi)容手段培訓(xùn)外援管理內(nèi)容舉例陳列 變化2 o標(biāo)識(shí) 3。資產(chǎn)4.裝飾5。氣氛6.儀容紀(jì)律7。衛(wèi)生8。布局9。裝修基礎(chǔ)篇之輔助部門(mén)管理A,構(gòu)成1結(jié)構(gòu)圖2組織3店長(zhǎng)/經(jīng)理應(yīng)熟悉的業(yè)務(wù)4溝通管理篇之庫(kù)存管理A含義B環(huán)節(jié)C控制D逐級(jí)掃描方法E實(shí)施要點(diǎn)F重點(diǎn)商品G問(wèn)題管理篇之商品選擇.超市政策.為何要有限的選擇？.顧客的需求.商品的選擇管理篇之定價(jià)策略A價(jià)格的重要性B價(jià)格戰(zhàn)略C加價(jià)方法D確定整體加價(jià)率E確定部門(mén)加價(jià)率F確定單品加價(jià)率G價(jià)格策略H價(jià)格的統(tǒng)一性基礎(chǔ)篇之商品售價(jià)計(jì)算.定義.毛利的

6、系數(shù).什么是增值營(yíng)業(yè)稅？管理篇之商業(yè)談判.定義.規(guī)則III計(jì)劃.為什么我們必需要有計(jì)劃.如何選擇供應(yīng)商.如何為供應(yīng)商會(huì)面作準(zhǔn)備?IV.方法.對(duì)自己要有信心.主動(dòng)掌握整個(gè)談判過(guò)程.強(qiáng)調(diào)合作.增加你的要求.談話結(jié)束之時(shí)V.談判的主題.交易條件A超市依折扣進(jìn)價(jià)采購(gòu)b.協(xié)議價(jià)格表的有效期間c.以直接供貨供應(yīng)商為優(yōu)先d.協(xié)議付款期e.依據(jù)銷(xiāo)售量議定返利比例f.協(xié)議最短的送貨期限.特價(jià)促銷(xiāo)/端架費(fèi)A協(xié)議特價(jià)促銷(xiāo)b.協(xié)議端架費(fèi)C.協(xié)議廣告及其他贊助費(fèi)用.協(xié)議新商品A什么時(shí)候我們必須采購(gòu)新商品?b.設(shè)定單品的數(shù)量VI.條件配合.數(shù)據(jù)支持.結(jié)語(yǔ)開(kāi)放式的問(wèn)題舉例發(fā)生什么事情：探究式問(wèn)題封閉式的問(wèn)題改變?cè)掝}對(duì)方的談

7、判策略和應(yīng)對(duì)方法一基礎(chǔ)篇之營(yíng)運(yùn)主管的工作基礎(chǔ)篇之營(yíng)業(yè)員的工作基礎(chǔ)篇之超市盤(pán)點(diǎn).定義.為什么我們需要盤(pán)點(diǎn)？.如何知道毛利？.何時(shí)作盤(pán)點(diǎn)？.如何盤(pán)點(diǎn)？6。資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn) 7。清理8。結(jié)果 9。常見(jiàn)問(wèn)題基礎(chǔ)篇之賣(mài)場(chǎng)陳列與補(bǔ)貨A.如何組合商品1.組合商品2。遵循結(jié)構(gòu)表基礎(chǔ)篇之超市基礎(chǔ)知識(shí)超市的定義決策課程明細(xì)管理層次課程介紹基礎(chǔ)培訓(xùn)課程介紹關(guān)于培訓(xùn)l培訓(xùn)宗旨培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)效果與實(shí)際工作緊密相連， 進(jìn)一步提升您實(shí)戰(zhàn)管理與技巧，從而達(dá)到經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。2培訓(xùn)業(yè)務(wù)我們?yōu)閱T工提供各式的培訓(xùn)服務(wù)，包括公開(kāi)課、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)、研討會(huì)等，根據(jù)您的不同要求為您制定相應(yīng)課程，旨在交流信息與經(jīng)驗(yàn)，提供解決問(wèn)題的手段和Zu 03課程

8、類別我們既強(qiáng)調(diào)啟發(fā)式培訓(xùn)，又注重實(shí)務(wù)操作性強(qiáng)的培訓(xùn)，根據(jù)企業(yè)及個(gè)人的需求開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程，我們課程涉及諸多項(xiàng)目4完善的服務(wù) 顧客滿意，始終是我們服務(wù)的宗旨，培訓(xùn)的最終目的是為企業(yè)和個(gè)人解決問(wèn)題，因此，我們?cè)谂嘤?xùn)服務(wù)中，以量化的手段檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，將課前拜訪，了解培訓(xùn) 需求、問(wèn)卷調(diào)查、個(gè)別訪談，課中講師評(píng)核及問(wèn)題反饋，課后跟蹤和評(píng)估等一整 套服務(wù)貫穿與培訓(xùn)全過(guò)程之中。5雄厚的培訓(xùn)力量我們擁有一支為您明確需求、洞察商機(jī)的培訓(xùn)隊(duì)伍，不同職務(wù)，不同背景的在職管理精英授課，6培訓(xùn)方案的制定為了使培訓(xùn)取得最好的效果，我們將整個(gè)培訓(xùn)課程的過(guò)程按照規(guī)范的模式進(jìn)行操作培訓(xùn)前調(diào)查了解培訓(xùn)需求選擇參加培訓(xùn)者向員工介紹培訓(xùn)

9、課程與管理層討論確定培訓(xùn)方向及作用培訓(xùn)激勵(lì)和參與-問(wèn)題個(gè)性和實(shí)施-與工作緊密結(jié)合應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的分享培訓(xùn)后參加培訓(xùn)者的具體實(shí)例和評(píng)論通過(guò)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行小結(jié) 7管理層給決策者的建議著重介紹超市經(jīng)理層（部門(mén)經(jīng)理。店長(zhǎng)，樓層經(jīng)理，采購(gòu)總監(jiān)，營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)等）的工作輔助部門(mén)管理：保安、防損 /收銀/收貨/工程、等相關(guān)方面的具體工作，管理重點(diǎn)，職能強(qiáng)調(diào)店面管理規(guī)范庫(kù)存控制超市管理基石：目標(biāo)、程序、考評(píng)、實(shí)施降損促銷(xiāo)管理者基礎(chǔ)知識(shí)等總部的建設(shè)商品結(jié)構(gòu)、選擇、調(diào)整談判技巧及合同要素經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)管理0 0 0 0 0 0連鎖企業(yè)的教育訓(xùn)練制度一、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要效益之一，即是顧客能在任何地點(diǎn)、任何時(shí)間、任何服

10、務(wù)人員獲得一致性的服務(wù)品質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生品牌信任度與忠誠(chéng)度，成為顧客的最佳選擇， 此即利潤(rùn)源源不斷而來(lái)的主要因素。因此，不管位處何種商圈、何種加盟形態(tài)、何種背景的學(xué)習(xí)者，都能透過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化 的教學(xué)設(shè)計(jì)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，提供一致性的服務(wù)品質(zhì)。臺(tái)灣7 1 1掌舵者徐重仁先生秉持著“卡式管理”的理念，即對(duì)于門(mén)市人員的作業(yè)流程規(guī)范及教育訓(xùn)練，就如同卡帶股，應(yīng)制成同一規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即使放入不同錄放音機(jī)都能播放相同的歌曲，讓不同背景的學(xué)習(xí)者輕易地學(xué)到相同的作業(yè)方 法，提供同品質(zhì)的服務(wù)。臺(tái)灣速食業(yè)的龍頭一麥當(dāng)勞，最為人所津津樂(lè)道之處， 亦在于標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程與教育訓(xùn)練，其擅用標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)媒體一教學(xué)錄影帶的觀 念，一

11、如卡式管理，對(duì)連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理幫助甚大，日本7 1 1對(duì)門(mén)市人員的 教育訓(xùn)練亦采類似作法，由總部提供教材資料，讓門(mén)市自行運(yùn)用。二、店內(nèi)訓(xùn)練基于連鎖店數(shù)眾多、分布區(qū)域廣大分散； 或因輪班調(diào)度全職人員、兼職人員上班 時(shí)段及時(shí)數(shù)不一；或因直營(yíng)、加盟形態(tài)不一，經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)成本考量亦有所差異： 因上述現(xiàn)實(shí)情況，宜采店內(nèi)訓(xùn)練方式進(jìn)行。店內(nèi)訓(xùn)練對(duì)象以業(yè)務(wù)或營(yíng)業(yè)人員為主，常采用的手法如學(xué)長(zhǎng)制、師徒制、晨會(huì)、 朝會(huì)、錄影帶教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)習(xí)等。例如麥當(dāng)勞往往一家店就等于是一個(gè)訓(xùn)練中心， 在店內(nèi)實(shí)施工作站訓(xùn)練及錄影帶教學(xué)等。以美國(guó)ImperialOil便利店系統(tǒng)為例，其新人訓(xùn)練即采三周的In - Store訓(xùn)練， 一

12、周的課堂訓(xùn)練及二周的工作崗位訓(xùn)練。三、便利性需求第一線人員對(duì)訓(xùn)練的期望是：現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用、好學(xué)好用，因此就教學(xué)過(guò)程而言須考量： （一）時(shí)間的便利性：在任何時(shí)段可以獲取訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，以因應(yīng)輪班制的況。（二）地點(diǎn)的便利性：盡可能于愈接近營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的訓(xùn)練地點(diǎn)愈佳， 減少人員移動(dòng) 的機(jī)會(huì)，因?yàn)闇p少不便就是增加學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。（三）教學(xué)媒體的便利性：不論使用工作手冊(cè)、學(xué)習(xí)檢查表、教學(xué)錄影帶，甚至電腦輔助教學(xué)，最好都能讓學(xué)習(xí)者達(dá)到操作簡(jiǎn)單、方便使用、降低學(xué)習(xí)焦慮與抗 拒的目的。四、4 P原則（一）Profitable ,創(chuàng)造利潤(rùn)的原則：無(wú)論是何種連鎖加盟形態(tài)，加盟主要重視 的是單店利潤(rùn)創(chuàng)造，即使是直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，往往單

13、店就是一個(gè)利潤(rùn)中心，因此教育訓(xùn)練規(guī)劃必須是能對(duì)單店利潤(rùn)創(chuàng)造有所貢獻(xiàn)的。例如若藉由訓(xùn)練可縮短新 進(jìn)人員的摸索時(shí)間，相對(duì)提高生產(chǎn)力，降低損耗成本，即能反應(yīng)于人事、損耗成 本的降低，也是一種利潤(rùn)的創(chuàng)造。（二）Professional ,專業(yè)的原則：不論何種業(yè)態(tài)的連鎖系統(tǒng)，也不論販賣(mài)的是 何種商品，其共同特色之一就是販賣(mài)服務(wù)，創(chuàng)造服務(wù)性商品的特色差異，最具體 的表現(xiàn)即在于第一線服務(wù)人員與顧客的接觸點(diǎn)上，能讓顧客感受到專業(yè)與信任。例如，拿餐巾紙包住霜淇淋杯再給顧客的小動(dòng)作，即包含了對(duì)衛(wèi)生品質(zhì)的注重及顧客食用時(shí)可減少沾到霜淇淋甜汁的機(jī)會(huì)，以呈現(xiàn)細(xì)致貼心的服務(wù)品質(zhì)。（三）Practical ,能實(shí)際操作的：第一線人員與顧客接觸時(shí)，通常已無(wú)太多時(shí)間 思考做法，為了減少顧客抱怨，最