2019中國乳制品行業(yè)概況、乳制品數(shù)字化現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析：預(yù)計(jì)2020年機(jī)械化擠奶率接近100%圖

1、2019中國乳制品行業(yè)概況、乳制品數(shù)字化現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析：預(yù)計(jì)2020年機(jī)械化擠奶率接近100%圖 一、乳制品概況 中國市場擁有最豐富的乳制品品類：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料加工制作的產(chǎn)品，主要包括液態(tài)奶、奶粉、煉乳、干酪和其他乳制品。目前我國單液態(tài)奶就出現(xiàn)13個(gè)細(xì)分品類，跨界產(chǎn)品層出不窮，使我國企業(yè)在乳品創(chuàng)新、場景拓展、功能加持等方面，擁有更多可延展的機(jī)會(huì)。 乳制品行業(yè)市場規(guī)模龐大，液態(tài)奶占絕對(duì)主流：2018年乳制品市場規(guī)模達(dá)到3590.41億元，總銷量3099萬噸，同比增長1.0%。液態(tài)奶占比穩(wěn)定在90%以上。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 早期我國液態(tài)

2、奶受保質(zhì)期限制，國產(chǎn)奶粉蓬勃發(fā)展，1997年引入U(xiǎn)HT滅菌技術(shù)及利樂無菌包裝技術(shù)，常溫奶對(duì)巴氏奶替代形成；2003年起常溫奶快速普及，伊利蒙牛龍頭地位顯現(xiàn)；2008年“三聚氰胺”事件曝光導(dǎo)致國產(chǎn)奶粉進(jìn)入冰點(diǎn)，行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，液態(tài)奶品類快速擴(kuò)張，進(jìn)口奶粉壟斷國內(nèi)市場，產(chǎn)業(yè)鏈加速向上游整合；2015年起進(jìn)入國產(chǎn)及高端產(chǎn)品突圍期，主要表現(xiàn)為乳制品向高端、健康發(fā)展，國產(chǎn)占比提升。中國乳制品行業(yè)發(fā)展階段1987-2003：蓄力起步期2003-2008：爆發(fā)期 2008-2015：冷卻調(diào)整期2015至今：高端、國產(chǎn)突圍期20世紀(jì)90年代： 生產(chǎn)殺菌方式簡陋：采用巴氏殺菌，保質(zhì)期短、運(yùn)輸、銷售距離有限；供給

3、量少：奶源主要是奶農(nóng)自家散養(yǎng)牧場；液態(tài)奶市場：以產(chǎn)定銷，供不應(yīng)求；奶粉保質(zhì)期長、運(yùn)輸方便發(fā)展較快。 1997年引進(jìn)超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)和利樂包裝；伊利：1993年改組完成；1997年引入利樂生產(chǎn)線；蒙牛：1999年成立，并引入利樂生產(chǎn)線。殺菌技術(shù)成熟，常溫奶保質(zhì)期大幅增加至6-9個(gè)月；伊利、蒙牛迅速完成全國渠道布局，確立龍頭地位；2008年“三聚氰胺”事件曝光，國產(chǎn)奶粉進(jìn)入冰點(diǎn)。國產(chǎn)奶粉市占率降至30%，進(jìn)口奶粉占據(jù)主要市場；上游奶牛養(yǎng)殖散戶難以為繼，規(guī)模化養(yǎng)殖普及，中游乳企爭奪上游奶源加劇；液態(tài)奶產(chǎn)品從常溫白奶擴(kuò)展到風(fēng)味白奶、含乳飲料、低溫酸奶等。冷鏈物流等技術(shù)，規(guī)?；翀銎占埃坏蜏仵r奶、酸奶

4、快速發(fā)展國產(chǎn)嬰配奶粉回暖。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 2018年國內(nèi)常見乳制品的人均消費(fèi)量已達(dá)到14.8kg/人，相比2004年提升了201%，并持續(xù)增加，其中人均對(duì)酸奶的需求量提升較快。乳制品渠道也逐漸多元化：電商、低溫便利店等新興渠道不斷擠占傳統(tǒng)商超、雜貨店份額，多渠道共存趨勢明顯。新興乳制品品牌不斷加入市場：2013年開始，中國開始進(jìn)入國產(chǎn)復(fù)蘇階段，國內(nèi)乳制品品牌數(shù)復(fù)合增長率高達(dá)23.86%。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 乳制品行業(yè)總體銷售額增長乏力，處在存量競爭階段。乳制品行業(yè)總體利潤較低，行業(yè)不斷尋找新利潤點(diǎn)。全域優(yōu)化、品類升級(jí)都是新的突破口。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 20

5、00年左右中國引入U(xiǎn)HT殺菌技術(shù)，常溫奶市場迅速放量；2008年后，隨著中國冷鏈物流的發(fā)展，低溫酸奶的占比開始大幅提升；乳制品未來技術(shù)變革想象力在數(shù)字化。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 二、乳制品行業(yè)數(shù)字化現(xiàn)狀數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 中國乳制品數(shù)字化進(jìn)程基本完成重要環(huán)節(jié)（如質(zhì)量安全、供應(yīng)鏈管理）的信息化，但各個(gè)系統(tǒng)的數(shù)字化程度不一、數(shù)據(jù)資產(chǎn)孤島化，與消費(fèi)者的連接較弱；同時(shí)中國乳制品進(jìn)入了尋找新增長、等待升級(jí)、適應(yīng)多樣化的新階段。 基于單點(diǎn)的數(shù)字化已無法滿足行業(yè)的需求，全流程、可快速響應(yīng)的數(shù)字化改造將成為中國乳制品新的數(shù)字化解決方案。 1、牧場及奶源采集養(yǎng)殖階段采集階段檢測階段牧場

6、主要包含奶牛管理、庫存管理、營養(yǎng)飼喂、牧場設(shè)備、發(fā)情監(jiān)測等各個(gè)層面。目前基本采用全自動(dòng)機(jī)器人擠奶機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)擠奶，同時(shí)還包含奶頭消毒、原奶篩選等。通過數(shù)字化檢測手段監(jiān)控奶源質(zhì)量，使其滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的理化、微生物等59項(xiàng)原奶檢測指標(biāo)。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 中國牧場的集中度正在迅速提升，2018年平均奶牛規(guī)模相比2016年提升了45.5%，牧場規(guī)模的提升有利于機(jī)械化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前奶源自動(dòng)化程度已經(jīng)較高，機(jī)械化擠奶率接近100%，大型牧場已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 2、生產(chǎn)制造環(huán)節(jié) 乳制品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)主要包括收奶、奶加工以及包裝環(huán)節(jié)，主要涉及殺菌、檢驗(yàn)、罐

7、裝等自動(dòng)化產(chǎn)線設(shè)備，這些設(shè)備普及率較高。 乳制品主要的信息化產(chǎn)品如溯源系統(tǒng)、ERP、LIMS、WMS等普及率已經(jīng)較高，但仍處在單點(diǎn)數(shù)字化階段，數(shù)字信息連接較弱，全流程數(shù)字工廠仍處在早期建設(shè)階段。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 3、渠道供應(yīng) 中國乳制品仍以線下分銷渠道供應(yīng)為主，直銷渠道為輔，但線上渠道增長趨勢明顯。線下渠道中，經(jīng)銷商管理系統(tǒng)、線下直銷門店管理系統(tǒng)效率不高，線上電商平臺(tái)種類眾多；同時(shí)各渠道數(shù)據(jù)孤立存在、沒有連接。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 4、消費(fèi)者環(huán)節(jié) HYPERLINK /research/201911/804453.html 智研咨詢發(fā)布的2020-2026年中國乳制品純牛奶行業(yè)市場消費(fèi)調(diào)查及發(fā)展規(guī)劃咨詢報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：中國乳制品品牌仍然依賴于傳統(tǒng)線下渠道觸及消費(fèi)者渠道，有數(shù)字化基礎(chǔ)，但存在觸點(diǎn)分散、數(shù)據(jù)無法回傳、信息不可控等問題。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈具備一定數(shù)字化基礎(chǔ)，其中供