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1、Word - 3 -如何實行好西餐廳的管理制度 （一）、歐尙西餐咖啡館管理的基本原則 1、統(tǒng)一指揮原則 公司各個部門均須聽從公司最高管理層的統(tǒng)一領導，公司實行垂直管理制度，統(tǒng)一執(zhí)行公司最高管理層的決策原則。 2、層次管理聽從命令原則 各級員工在日常工作及日常事務中直接歸隸屬上司管理，確定聽從隸屬上司的命令，各級管理人員只對直接下屬擁有指揮管理體權。 3、目標管理原則 各部門員工均須以完成例行工作和既定工作為基本工作準則。各個部門與部門之間緊密合作，相互掛念、良好協(xié)調(diào)、溝通，以最快、最有效的速度與方式來完成所制定的短期，長期目標。 4、有章必循、違規(guī)必究原則 各部門員工均須嚴格遵守“歐尙咖啡管理

2、”所制定的行政管理手冊及規(guī)章制度，工作職責等。如有違反必將依據(jù)條款或規(guī)定賜予當事責任人相應的懲處。 5、量力而用、競爭上崗原則 “歐尙餐飲管理”將依據(jù)每位員工的德、績、能、勤選拔相應優(yōu)秀并努力工作的人才。公司將永久堅持以競爭上崗的方式選拔管理人員的基礎原則。 6、獎、懲原則 獎：以事實績效為依據(jù)，以最終效果、效率為準繩，力求公正合理。 懲：任何部門或員工，無論何種職級，均須為臫的工作失誤或做錯的事情，擔當相應的責任和后果。 7、時效制原則 各項工作或由最高管理層擬定的目標任務同仁必需在規(guī)定的時間完成，發(fā)揚公司提倡的團隊精神，講究時效。 8、飽和工作量原則 部門和崗位的設置均以飽和工作量為原則，

3、從而精簡機構人員，提高工作效率，提高勞動生產(chǎn)率。 （二）、歐尙餐飲管理員工基本守則 1、學習員工手冊條例和歐尙西餐咖啡館的規(guī)章制度，爭當一名好職員，合格的職員。 2、樹立與歐尙西餐咖啡館榮辱與共的思想，關懷公司伯經(jīng)營管理和效益，學習管理學問，提高工作力氣，多提合理化建議，牢固樹立“團隊、掛念、責任”的歐尙西餐咖啡館精神。 3、聽從領導，聽從指揮，在高效優(yōu)質(zhì)完成本職工作的基礎上完成上司交辦的一切任務。 4、嚴紀律 按時上、下班，不遲到、不早退、出滿勤。工作時間不竄崗，不辦私事，不飲酒，不吸煙，不私拿或損壞公物，不做有損公司形象，聲譽之事。 5、重儀表 保持衣冠，頭發(fā)潔凈。男員工不留長發(fā)、胡須，女員工淡妝上崗，裝扮適度。 6、講禮貌 時時刻刻記住使用“您好，歡

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