糖類(lèi)人教版化學(xué)選修

1、關(guān)于糖類(lèi)人教版化學(xué)選修第一張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月概念：從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,和它們的脫水縮合物。 來(lái)源綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成由C、H、O元素組成糖類(lèi)習(xí)慣稱(chēng)碳水化合物，通式：Cn(H2O)m糖類(lèi)1.有甜味的不一定是糖。2.沒(méi)有甜味的也可能是糖。3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類(lèi)化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。判斷：鼠李糖 C6H12O5乙酸 C2H4O2第二張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月分類(lèi)以水解狀況進(jìn)行分類(lèi)單糖低聚糖多糖不能水解的糖。水解后能產(chǎn)生許多摩爾單糖的。1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖的。二糖最為重要

2、，常見(jiàn)的二糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖等。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等如淀粉、纖維素等第三張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月低聚糖單糖多糖水解縮合水解縮聚水解縮聚第四張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、單糖 葡萄糖 、果糖1.物理性質(zhì)： 葡萄糖是無(wú)色晶體,有甜味,能溶于水 存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中（一） 葡萄糖第五張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH多羥基醛分子式：C6H12O6實(shí)驗(yàn)式：CH2O2.結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：第六張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、銀鏡反應(yīng)2、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)

3、5、氧化反應(yīng)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：3、酯化反應(yīng)工業(yè)用以制鏡醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱巧顒?dòng)所需能量的來(lái)源4、加氫還原C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 第七張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、葡萄糖的用途葡萄糖生活中糖果工業(yè)上制鏡醫(yī)藥上迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)第八張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二） 果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2CHCHCHCCH2OHOH OH OH OH O分子式：C6H12O6多羥基酮第九張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月葡萄糖果糖分子式 C6H12O6（同分異構(gòu)體）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基酮存在自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中水果

4、、蜂蜜物理性質(zhì) 無(wú)色晶體，溶于水不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、純凈的為無(wú)色晶體，溶于水化學(xué)性質(zhì)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)醛基性質(zhì)：還原性（新制Cu（OH）2懸濁液、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性生物作用：氧化反應(yīng)可發(fā)生銀鏡反應(yīng)及與新制Cu（OH）2懸濁液的反應(yīng)，（堿性條件下相互轉(zhuǎn)化）不與溴水反應(yīng)用途制藥、制糖果、制鏡食物制法淀粉水解第十張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、二糖 蔗糖 、麥芽糖蔗糖麥芽糖第十一張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蔗糖 麥芽糖分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解產(chǎn)物主要用途相互關(guān)系C12H22O11 C12H22O11 白色晶體，溶于水， 有甜味 白色晶體、易溶于水、有甜味不

5、含醛基 含醛基1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖可作甜味食品 可作甜味食品同分異構(gòu)體第十二張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蔗糖與麥芽糖的水解C12H22O11 + H2O蔗糖C6H12O6葡萄糖+ C6H12O6 果糖稀硫酸C12H22O11 + H2O麥芽糖C6H12O6葡萄糖+ C6H12O6 葡萄糖酸或酶第十三張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1 1mol蔗糖與1mol麥芽糖混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是( )A. 1：3 B. 3：1 C. 1：2 D. 1：1B2具有下列分子組成的有機(jī)物中，不可能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)的是：

6、（ ） A、C2H6O2 B、C12H22O11 C、C3H6O D、C6H12O6A隨堂練習(xí)第十四張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、多糖 淀粉 、纖維素第十五張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)構(gòu)特征 由葡萄糖單元構(gòu)成的 天然高分子化合物物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)注意 淀粉與纖維素(C6H10O5)n淀粉纖維素(C6H10O5)n 由葡萄糖單元構(gòu)成的 天然高分子化合物白色粉末、無(wú)味、無(wú)味道，不溶于冷水，在熱水中部分溶解（糊化作用）白色、無(wú)味、無(wú)味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 無(wú)醛基水解的最終產(chǎn)物為葡 萄糖遇碘變藍(lán)色無(wú)醛基也能水解為葡萄糖， 比淀粉難 1.不是同分異構(gòu)體 2.不是同系物

7、3.均屬天然高分子化合物第十六張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月淀粉與纖維素的水解(C6H10O5)n 淀粉稀H2SO4C12H22O11麥芽糖水解C6H12O6葡萄糖(C6H10O5)n 纖維素濃H2SO4C12H22O11麥芽糖水解C6H12O6葡萄糖思考:為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？第十七張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月討論 A、如何證明淀粉沒(méi)有水解？ B、如何證明淀粉部分水解？ C、如何證明淀粉完全水解？第十八張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3n HN

8、O33nH2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？第十九張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)一 糖類(lèi) 二 單糖三 二糖四 多糖葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11淀粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n 第二十張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月HO C HCHOCH2OHH C OHCHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛H C OHCHOCH2OHHO C HH C OHH C OHHO C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OHD-葡萄糖D-果糖第二十一張，PPT

9、共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對(duì)人體無(wú)效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病帕金森氏癥。第二十二張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月種類(lèi) 代表物及分子式 分子結(jié)構(gòu)特征 重要性質(zhì) 單糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麥芽糖 多糖 淀粉 纖維素 氧化、還原、酯化水解氧化、還原、水解水解、遇碘變藍(lán)水解、酯化多羥基、醛基無(wú)醛基醛基無(wú)醛基羥基、無(wú)醛基多羥基、羰基還原、酯化各種糖類(lèi)對(duì)比第二十三張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月課 堂 練 習(xí)1下列關(guān)于糖的說(shuō)法正確的是 A糖類(lèi)中除含有C、H、O三種元素外，還 可能含

10、有其他元素 B葡萄糖是多羥基醛 C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類(lèi) D糖類(lèi)可劃分為單糖、二糖、多糖三類(lèi)BD第二十四張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮?由6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖B第二十五張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3葡萄糖是單糖的原因是 A在糖類(lèi)中含碳原子數(shù)最少 B不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖 C結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 D分子中只有一個(gè)醛基B4下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是 A甲醇 B 甲酸

11、乙酯 C葡萄糖 D苯酚C第二十六張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是 A是白色晶體，能溶于水 B是一種多羥基醛 C能發(fā)生水解，生成乙醇 D經(jīng)過(guò)消化過(guò)程，可直接為人體吸收 CB6.下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3第二十七張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)：由淀粉和其他無(wú)機(jī)原料,合成環(huán)狀化合物H淀粉ABCD水解酒化酶脫水Br2FEG水解氧化氧化HOOCCCH2CH2OO：結(jié)構(gòu)為CH2OH-(CHOH)4-CHOCH3CH2OHCH2=CH2CH2BrCH2BrCH2OHCH2OHCHOCHOCOOHCOOH第二十八張，

12、PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1:2練：某有機(jī)物A，完全燃燒生成22gCO2和9gH2O，(2)若燃燒所用A的質(zhì)量為15g，其實(shí)驗(yàn)式為 若A的蒸氣密度是同溫同壓下氫氣密度的 30倍，則A的分子式為C2H4O2 若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇發(fā)生酯化反應(yīng)， 則結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是；若A 是易揮發(fā)具有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH3COOHHCOOCH3CH2O(1)求A的C、H原子個(gè)數(shù)比是第二十九張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 若A分子中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH2OH-(CHOH)4-CHO 若A是一種無(wú)色具有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體，

13、具有還原性，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是HCHO實(shí)驗(yàn)式為CH2O的有機(jī)物有哪些？甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸第三十張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月檢驗(yàn)淀粉水解程度的操作步驟過(guò)量NaOH新制Cu(OH)2懸濁液加熱H2SO4加熱淀粉液 水解液碘水第三十一張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月淀粉水解產(chǎn)物的判斷淀粉水解階段成分性質(zhì)有無(wú)淀粉 有無(wú)葡萄糖能否與碘水反應(yīng)能否與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)尚未水解正在水解水解完全第三十二張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)某同學(xué)稱(chēng)取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液 混合溶液 混合溶液試回答下列問(wèn)題：各步所

14、加的試劑為：A_B_C_只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是_3.當(dāng)析出2.16g單質(zhì)沉淀時(shí)，淀粉的水解率為: _。+A溶液+B溶液溶液顯藍(lán)色析出單質(zhì)固體+D+C20%H2SO4溶液 NaOH溶液 銀氨溶液 不可以，因?yàn)樗馊芤菏撬嵝匀芤?，如不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應(yīng)。 18% 第三十三張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月烴ACl2、光照BNaOH、乙醇、加熱CBr2的CCl4溶液DNaOH溶液、加熱E請(qǐng)推測(cè)B、C、D、E分別屬于哪類(lèi)有機(jī)物？鹵（氯）代烴烯烴醇鹵（溴）代烴如B是一氯代烴，請(qǐng)推測(cè)E中含有的官能團(tuán)個(gè)數(shù)？2個(gè)羥基如A是環(huán)己烷， B仍是一氯代烴，請(qǐng)寫(xiě)出E與足量乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式（注明反應(yīng)條件）。如DE的轉(zhuǎn)化改為如圖所示關(guān)系，則此轉(zhuǎn)化反應(yīng)的條件是什么？NaOH乙醇溶液、加熱OHOH+ 2CH3COOHOOCCH3OOCCH3+ 2H2O（E）濃硫酸加熱練習(xí)第三十四張，PPT共三十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月羥基 (CH3)3C-OH + Cl