初級茶藝師復習資料修正

1、初 級 茶 藝 師 復一、單項選擇.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間A、相互批評和監(jiān)督C、監(jiān)督和揭發(fā).下列哪項不是艾滋病的傳播途徑（DA、性傳播C、血、血制品、器官移植和污染的注射器.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是A、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力宣傳表現(xiàn)自己（B ）。B、批評與自我批評D、學習和攀比）oB、母嬰垂直傳播D、蚊蟲叮咬（C ）。B、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力完成自己的工作任務4.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C ）之間為最佳。A、一B、一6.5C、一D、一5.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈 （B ）。A、橙紅色B、朱紅色

2、C、紫紅色D、黃色6.陸羽在茶經(jīng)中對茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹,（A ）青而茶色綠。A、越瓷B、龍泉瓷C、耀州瓷D、景德鎮(zhèn)瓷D、青瓷（D ）活性，保存了葉綠性。.青花瓷是在（C ）上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷.凡是不含有（B ）的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca Mc2+C、K+、ClD、pb Cu2+.綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點，是由于殺青工序中抑制茶葉的A、兒茶素B、茶多酚C、咖啡堿D、酶.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是 （B ）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預熱避免破碎D、主要是

3、起到消毒殺菌的作用.沖泡茶的過程中，在以下 （A ）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺.人們在日常生活中，從 （A ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（C ）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè).在茶葉不同類型的滋味中，（A ）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和.唐代張又新煎茶水記中，記述了陸羽所評天下（C ）泉的名次。A、10B、15C、20 D、8.茶葉中的咖啡堿不具有

4、（D ）作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老.關于勞動者權利表述錯誤的是（B ）。B、勞動者有權不服從工作安排D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利（B ）。B、勞動者應當完成勞動任務D、滿足工作要求OC、茉莉花茶D、普洱茶B、開水涼冷后沖泡D、剛沸的水沖泡A、取得勞動報酬的權利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利.在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是A、勞動者的認真工作C、勞動者不斷提高技能.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是 （CA、紅茶B、綠茶.英國人泡茶用水頗為講究，必須用 （A ）A、生水現(xiàn)燒C、冰水沖泡.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用 （A ）的人最多，飲法與英國人類似

5、。A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶.茶藝師在接待外賓時，要以 （A ）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、 “中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”.茶藝師在接待外賓的服務中應（B ）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，（C ）最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題. “

6、很抱歉讓您久等了 .”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?（B ）。A、I m sorry.B、I m sorry to have kept you waiting.D 、 Sorry to wait so long.C、I m sorry to be kept waiting.請您別在這里吸煙好嗎？用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ˋ ）B、Not smoke.D、Don t smoke here, OK?(B )oA、Would you please refrain from smoking here?C、 Would you stop from smoking here？.由于行為人的過失引起火災，造成嚴重后果的

7、行為，構(gòu)成A、縱火罪B、失火罪C、玩忽職守罪D、重大責任事故罪. （ C ）提出茶“最宜精行儉德之人”，這是對宜茶人的最早論述A、張又新B、皎然C、陸羽D、宋徽宗. （ A ）撰寫了茶疏一書。A、許次紓 B、蔡襄 C、張源D、張又新.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說 （B ）A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年”.碧螺春是（B ）名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形. （ B ）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅.具有代表性的閩南烏龍茶有 （C卜黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大

8、紅袍C、鐵觀音D、白雞冠.咸豐時民間窯茶具款識?。˙ ）章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（B ）”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家. （ A ）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族.中國（A ）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（B ）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進干熱的茶壺中烘溫的

9、程序稱為“（B ）”。A、品香審韻B、干壺置茶C、“燙壺溫盅”D、刮頂淋壺.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是 （B ）A、用沸水燙熱茶壺C、用火將茶葉烤干.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（A、高沖B、低斟. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指 （A、燙杯B、烘茶B、靠水溫來烘茶D、茶壺放入壺盤中沖入開水B ）到各個小茶杯中去。C、隨意沖入D、三點頭D ）程序。C、候湯D、品茶.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（B ）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異.臺灣“吃茶流”一般采用（A ）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“

10、搖壺”的主要目的是（B ）。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā). （ B ）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、蓋杯D、給茶壺保溫D、酥油茶.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（A ）、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶.桃江擂茶為（C ）,不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲. （ B ）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏.罐罐茶可分為面罐茶和 （C ）兩種。A、豆子茶B、酥油茶.云南白族的“三道茶”分別是 （A ）A、苦茶、甜茶和回味茶C

11、、苦茶、甜茶和五味茶.制作酥油茶一般采用（B ）。A、花茶B、磚茶C、秋D、冬C、油炒茶D、咸茶B、甜茶、苦茶和回味茶D、甜茶、苦茶和五味茶C、綠茶D、烏龍茶.打制酥油茶時，加進（A ）,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、中草藥.打油茶是（B ）的飲茶習俗。B、湯骨頭D、花生A、畬族B、侗族.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例1: 301: 5056.冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入A、 1-2B、3-4C、傣族B ）為宜。1: 70）塊的小冰塊，相當于C、5-6D、苗族D、1: 902030ml容積。D、 8-10.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（A ）。A

12、、帶柄帶托的瓷杯C、紫砂杯.按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應以B、D、金屬杯 聞香杯B ）為宜A、5gB、10g.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放A、茶罐B、茶匙C、15g（B ）一個，用來調(diào)勻茶湯。C、茶荷D 20gD、茶壺（B ）。B、茶湯過濾，再加少量白蘭地.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將A、茶與白蘭地一起煮沸C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（A ）。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（B ）為宜。A、60 cB、80 cC、90cD、100 c（D ）、飲茶器具等。

13、.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、A、唐代發(fā)型B、唐代服飾C、唐代百姓服飾D、宮廷服飾.古代文人茶藝的精神是追求（A ）儉清和”。A、精B、美C、廉D、靜.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（A ）。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫鎮(zhèn)等茶器。 C、青花瓷壺C、天目山茶D、芳山露芽.文人茶藝選用（A ）D、陶壺（A ）、文具為擺設。C、畫D、琴（C ）。B、門第相同D、都是布衣百姓A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、A、石B、魚.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求A、一定是會品茶的人C、人品高雅，

14、有較好的修養(yǎng).歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶之（C ）而非以解渴為目的。A、藥用B、用具C、“品”D、產(chǎn)地.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導（C ）的禪宗文化思想。A、“精儉清和”B、“靜空”C、“靜省序凈”D、“空無”.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是（D ）。A、皮日休B、趙佶C、榮西禪師D、泰山降魔師.唐代中葉(B )撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師 C、降魔師.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛， 不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、趙州禪師(C ),以茶修行，即物

15、求道，D、以茶消暑(A )。武夷茶道(D )為宗旨，并講B、“推廣茶文化”D、“茶禪一味”(C )。C、四藝D、四絕B、茶葉、茶具D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾(A )。.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來敬茶”C、提高茶藝.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點茶統(tǒng)稱為A、茶藝背景B、茶境.民俗茶藝表演的文化特色有 (D )。A、茶歌、茶舞C、客來敬茶的禮節(jié).當茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四

16、要素中的“接受者”的是A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領班.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：(C卜拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機接觸D、整潔場所A、一起站在柜臺的中間C、站立在柜臺兩側(cè)的位置81.在茶館接待服務時，茶藝師從下列 (A、走進茶館，直接找到位置坐下C、消費中途有意識尋找洗手間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待A )可以判斷顧客不是第一次來消費。B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置D、詢問消費項目和品種.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應 (C )。.在下列(C )的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。A、

17、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對.在工作崗位上要求茶藝師主動服務，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指 (A )。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問候之聲、詢問之聲、服務之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務之聲.在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣(C )、爭取達成交易。A、介紹商品的特點B、介紹優(yōu)點避開缺點C、增強顧客的購買欲D、一成不變地按規(guī)范程序介紹商品.下列(D )不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的

18、關系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協(xié)助挑選、補充說明、(B卜仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。A、一邊聊天一邊結(jié)算B、算帳準確C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重視.當顧客消費完離開時，茶藝師應注意 (C )。A、沒有消費的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入（D ），參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、風景區(qū)B、茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展 （C ）,會取得更好的經(jīng)濟效益和

19、社會效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的 （D ）,盡量引導游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（C ）等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介.茶因其（B ）,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)C、獨特的制作工藝D、回歸自然的文化.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗

20、 族的（D ）。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶.按展銷會的（A ）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的.以下（D ）對展銷會特點的描述是錯誤的。A、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會D、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場.若不對展銷會的必要性和 （A ）進行分析，會造成盲目上馬，起不到應有的作用A、可行性C、產(chǎn)品的推廣性B、資金來源D、廣告宣傳的策劃A、規(guī)模B、冠名單位C、主題和目的D、資金情況D、輔助設施D、展覽主編D、展覽期間.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的（C ）.在選擇展覽會的場地時，要考慮 （D ）是否容易配置和安置。A、展架B、展位C、參展車輛.指定（D ）是展覽會會務準備工作之一。A、贊助單位B、主辦單位C、協(xié)辦單位.對展覽會的評估應在（D ）開始。A、籌備工作時B、可行性方案中C、