食堂工作自查報告

1、第 PAGE48 頁 共 NUMPAGES48 頁食堂工作自查報告食堂工作自查報告1 自5月15日接到區(qū)教育局轉發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會食品安全整頓督查工作方案的通知以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。 我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采購員一名。20_年5月，我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一、學習食品衛(wèi)生工作方面

2、的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。四、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五、證件齊全有效，幼兒食堂有餐飲服務許可證，從業(yè)人員有健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證。六、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的

3、檢查，并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現(xiàn)幼兒食物

4、中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。食堂工作自查報告2 為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，_一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20_年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、食堂硬件設備比較齊全;二、生進熟出流程合理;三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;四、各部標識比較

5、清楚;五、工作人員健康證齊全;六、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。八、食堂管理檔案較好。不足：一、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋;二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;五、食品擺架不足;針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。為了認真落實_中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。一.建立組織機構學校食堂食品安全監(jiān)管領導小

6、組組長：_成員：_學校食品安全管理領導小組組長：_組員：_ _二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。二、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。三、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;二、主管領導定期檢查(每周二到三次);三、食堂負責人(

7、學校后勤處)自查;四、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);五、按標準嚴要求，不留死角;六、查出問題，立即解決，整改報告食堂衛(wèi)生自查報告(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;二、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);四、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;五、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;六、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。(四)、學校防投毒措施一、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;二、嚴把采購、儲存、

8、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關;三、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。四、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;五、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;六、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度一、學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生關的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓;二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)

9、生知識培訓，做到會掌握應用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣;(六)、餐具，用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;五、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;六、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);(七)、烹調加工管理制度一、進入烹調間的人員必須攜帶健康

10、證和衛(wèi)生知識培訓合格證;二、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、食品加工前應檢查是否有感官異常;五、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;六、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;八、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;一十、個人物品不得帶入烹調間;十一、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，限度防止食品中毒事件

11、發(fā)生。四、學校食品安全應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。食堂工作自查報告3 為進一步加強學校食堂管理，提高經營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據(jù)浙江省教育廳關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見等文件精神及食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了

12、全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、健全制度 責任到人我校食堂于_年_月至今一直由學校自主經營，_年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會

13、干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。二、規(guī)范流程 科學運營根據(jù)衢江區(qū)教育局衢江區(qū)義務教育學校自主經營食堂管理運行工作流程和衢州市衢江區(qū)教育局關于中小學自主經營食品實行統(tǒng)一配送的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質量是否符合標準，數(shù)量是

14、否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。3、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā)5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。三、嚴格把關 確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保

15、無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。(2)把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食

16、堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。(4)把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發(fā)生。3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。四、規(guī)范支出 廉潔經營建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依

17、據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內，規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。五、存在問題 亟待改進因學校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學

18、，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。食堂工作自查報告4 查拉完小春季學校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報 為了進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，防止學校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學、訓練秩序，根據(jù)葵山鎮(zhèn)中心學校關于開展20_年春季學校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知精神，我校對食品安全工作進行了全面的排查，消除了食品安全隱患，對存在問題進行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下：一、學校食品安全整治工作組織機構健全、建章立制、措施到位。1、學校成立了由校長董志祥任組長的學校食堂食品安全工作領導小組，定期、不定期地組織人員對學校食堂食品安全進

19、行檢查，加強了對學校突發(fā)事件工作的領導、監(jiān)督和檢查。學校“預防”工作制度完善，制定了一系列學校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應急預案，安全教育制度等。2、完善健全領導機構和有關規(guī)章制度，層層落實責任，各項工作安排專門管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關問題，把事故隱患消除在萌芽之中。3、簽訂學校管理責任書，相關責任人對學生食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購

20、進食品，不容許過期、變質食品進入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。5、加強了對學校食堂、水源等重點場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對水源進行消毒處理。二、嚴格按照中心學校通知的要求檢查食堂工作。1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求及時辦理辭退。2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生學校政務值班人員每天負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護其滋生條件的措施，保證學校食堂有足夠通風，排煙的設施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。3、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)

21、生。（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。（2）把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。（4）把好使用食品添加劑關。學校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。三、存在的問題1、小賣部無營業(yè)許可證。2、學校食堂外用電開關外殼損壞，可能有觸電危險。四、整改措施：為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保

22、障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）要求小賣部盡快辦理營業(yè)許可證。（2）盡快購買開關更換損壞開關。（3）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作。（4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（5）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板

23、報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品?？傊?，要持之以恒地對學生宣傳，經常自檢自查并及時整改，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把本校食堂食品安全工作做得更好。食堂工作自查報告5省教育廳：根據(jù)文件關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知要求，我校對照文件精神，認真自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：一、學生食堂基本情況我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人，現(xiàn)有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個

24、，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經營；_食堂（_餐廳）1個，由學校自營。二、學校常規(guī)管理工作1.健全組織，細化分工，明確職責,監(jiān)管到位。多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務處制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。為把工作做得更好,我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經營單位負責人會議，開

25、展學習上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強各經營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學校組織相關人員認真學習食品安全法、學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變

26、的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，3.加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。學?？倓仗幎ㄆ谡偌程霉ぷ魅藛T學習有關安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。4.擠出經費改進食堂生產設備，加強對學生食堂的投入。20_年學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心，極大地改善了學生的就餐環(huán)境；20_年我校通過招標采購

27、，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20_年我校通過招標采購，投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。三、存在的主要問題1.“學生大伙”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%；2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象；3.學校資金緊張，部分設備長期使用，急需維修或更換。四、整改措施及進度1.對于1個學生食堂出現(xiàn)“特色風味”的窗口比例超標問題，學校已經要求經營單位限期整改，必須在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行

28、調整；2.要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對于過期的滅火器，學校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。3.繼續(xù)積極籌措資金，做好設備的維護保養(yǎng)工作。食堂工作自查報告6 光陰似箭，一轉眼，20_年即將過去?；仡櫼荒陙砦倚５氖程霉芾砉ぷ?，在上級領導的關懷和支持下，食堂工作有了很大的起色，具體總結如下。 一、基本情況。我校共開辦了三個食堂，一個學生食堂，一個教職工食堂，一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人，幼兒園食堂安排一人，教職工食堂安排一人，學生食堂安排兩人，學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人，學生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右，教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右，幼兒園食

29、堂每天只開中餐，有128人就餐。二、食堂管理現(xiàn)狀。1、年初由總務室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度，交校務會和學校工會審核通過后，分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務的管理，一人負責學生食堂和教職工食堂的管理，一人負責幼兒園食堂的管理?？倓帐颐恐懿欢ㄆ诘氐矫總€食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上，發(fā)現(xiàn)問題，責任到人，及時改進。2、管理人員職責。學生食堂管理員負責收繳學生的米，每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂，并登記好入庫、出庫臺賬，監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用

30、具及其他食品，并負責食物存放，檢查食堂衛(wèi)生，購買三個食堂的柴火。幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。3、原料的采購及存放。每周星期天，四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料，互相見證，監(jiān)督質量，本著保本不盈利的原則，盡量采購新鮮的、質地好的原料?；氐綄W校，將各種原料分類保管存放好，并將各個食堂的原料分開，記好入庫臺賬。采購原料的同時，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和容易變質的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里。4、食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調技術

31、，衣帽整潔，講究衛(wèi)生，時常保持操作間內干凈、整潔，對學生和藹可親，有為師生服務的意識，有吃苦耐勞的奉獻精神，有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質。5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領導對食堂工作的檢查意見，并盡量落實、改進，每學期初和長假過后，對食堂餐具、用具進行消毒處理，對食堂設施進行大清洗。經常檢查、修繕防鼠、防蠅設施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見，由總務室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表，召開飯菜質量聽證會，及時總結經驗教訓，改善管理，改進工作和服務態(tài)度。7、每學期初，組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度，與食堂工作人員簽訂用工合同和安全

32、責任狀，杜絕安全事故的發(fā)生。三、不足之處。1、管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進一步完善。2、忽視了對食堂工作人員的思想管理，集體意識、服務意識還需進一步加強。3、食堂設施不達標，還需繼續(xù)投入資金，改善設施。4、食堂衛(wèi)生不盡人意，有待加強衛(wèi)生管理。食堂工作自查報告7 為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、重視食堂食品安全工作本學期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風循環(huán)消毒柜，成立以園長為首的食堂安全工作

33、領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。(2)、把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。(3)、把好個人衛(wèi)生關。做到身體

34、不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。六、存在問題食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決?？傊覀円欢ㄔ诮窈蟮墓ぷ髦性俳釉賱?，把食堂食品安全工作做得更好。食堂工作自查報告8 長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見(浙教計_42號

35、)、_市教育局關于加強學校食堂財務管理的意見（試行）（瑞教計_257號）等文件精神及食品衛(wèi)生法學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、領導重視 周密布署每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐

36、廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。二、設施到位 操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點

37、的食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、保證伙食 以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益

38、性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。2.按照學校要求，后勤處起草并下發(fā)了_實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。4.保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。5.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內。五、師生

39、共建 文明食堂1.充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。2.為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。六、規(guī)范支出 完善機制我校食堂實行包餐制供應，

40、向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。七、存在問題 亟待改進

41、因經費不足，師生用餐環(huán)境有待改進。_市_實驗小學_.1.13食堂工作自查報告9 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照納教字20_33號文件-納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下： 一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：楊輝祥校長為組長，分管安全李靖為副組長，成員為學校中層干部及各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查

42、，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐現(xiàn)有學生818人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、食品衛(wèi)生：1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品，采購嚴格實行上級有關規(guī)定進行統(tǒng)購。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品實行分開存放。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。（二）、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人

43、衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。（三）、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的.要求。6、發(fā)現(xiàn)采購變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(四)、就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時

44、開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。(五)、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用，驗收必須有三人。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真(六)、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進

45、入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。8、每餐都及時留有樣品。(九)、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人

46、，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。三、存在的問題1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐四、整改落實情況1、學校領導沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原

47、料的單價；2、學校領導沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包；3、營養(yǎng)改善計劃經費由上級下?lián)埽？顚Ｓ?，學校沒有收費現(xiàn)象。經費的使用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；4、學校沒有虛報學生數(shù)，序列開支、挪用資金；5、檔案資料從20_年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔；6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；7、學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；9、每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；10、學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；11、學校各項制度健全，相關制度已經

48、上墻，公示欄完善；12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質監(jiān)部門要求培訓及持有合格證；14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；20、領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；21、班級學生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食

49、品安全衛(wèi)生教育；23、教師、學生、家長對學校食堂（營養(yǎng)餐）的開展、質量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學生的成長及營養(yǎng)又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。食堂工作自查報告10 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：

50、郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組 長：郝登強副組長：崔廣榮、胡俊嶺成 員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常

51、使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、

52、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(

53、二)、就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。食堂工作自查報告11 為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生

54、安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據(jù)_縣學校食堂食品安全專項整治工作方案的文件精神，將我校食堂實際情況匯報如下： （一）學校食品安全組織機構健全，校長任組長，為第一責任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。領導組組長：郝_副組長：張_生、張_文、李_興成員：張_文（政）、李_兵、李_文、苗_勝、陳_波（二）有餐飲服務許可證。（三）制定有食品安全突發(fā)事件應急預案。（四）食堂功能分區(qū)基本合理，不會導致交叉污染。（五）嚴格執(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送，其他一般在信譽好的經營戶定點購買。（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。（七）從業(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓檔案。（

55、八）擁有消毒柜等專用設備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經驗。（九）能夠按加工程序要求操作。（十）一般不使用添加劑，食品留樣保存在冰柜，有登記記錄。（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質。由于灶房是19_年建校初新建，當時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學校無餐廳，刮風下雨等惡劣天氣給學生就餐帶來很大困難。通過認真學習文件精神，我們找出了問題和不足，同時積極進行整改完善。食堂工作自查報告12 長期以來，我項目部食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則。為加強項目部管理，進一步提高我項目建設和管理水平，保障廣大員工身體健康，根據(jù)上級要求同時結合我單位實際情況，對食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，

56、現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、領導重視周密布署每年年初，項目部都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以項目經理為首的食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。二、設施到位操作規(guī)程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，

57、工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由姚啟鶴同志負責。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。四、保證伙食以人為本為維護員工的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。五、存在問題亟待改進1、留樣菜盒數(shù)量不足。2、夏季工作服配備不足。上述兩條不足

58、在自查工作結束后已整改。食堂工作自查報告13 我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下： 一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明

59、確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學校組織相關人員認真學習食品安全法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)

60、、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現(xiàn)變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強學校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生