DB32-T 2998-2016水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程-（高清現(xiàn)行）

1、ICS 67.080B31備案號(hào)：51444-2016DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T 2998-2016 水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程The regulation for harvest, preservation technology of honey peach 2016 - 09 - 11 發(fā)布2016 - 11 - 11 實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB32/T 2998-2016I 前言 本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的要求編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工

2、研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：邵明燦、李鵬霞、胡花麗、王毓寧。DB32/T 2998-2016 PAGE 4 水蜜桃采收、保鮮技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水蜜桃的適宜采收時(shí)間、采收方式、預(yù)冷、分級(jí)、表面滅菌、包裝、運(yùn)輸、庫內(nèi)管理和銷售的技術(shù)要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于水蜜桃的采后處理。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）GB/T 26904-2011桃貯藏技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 586-2002鮮桃DB51/T 1374-2011水蜜

3、桃采后處理技術(shù)規(guī)程采收時(shí)間與方式采收時(shí)間采收參考 DB51/T 1374-2011 的要求執(zhí)行。采收方式人工采收，采摘時(shí)輕摘輕放，防止碰傷、捏傷、刺傷、摔傷。采收后放入經(jīng) 500mg/L 次氯酸鈣消毒后的周轉(zhuǎn)箱中，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)襯柔軟墊，然后將周轉(zhuǎn)箱置于陰涼通風(fēng)處，放置高度距周轉(zhuǎn)箱最高邊沿 5cm。預(yù)冷、清洗及庫房準(zhǔn)備預(yù)冷采收后的水蜜桃盡可能快速的放入溫度為 810的冷庫中進(jìn)行預(yù)冷 24h。清洗經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃用 1015左右的冷水進(jìn)行沖洗，洗掉表面的泥土和灰塵后，再用 150mg/L 180mg/L 的優(yōu)質(zhì)次氯酸鈣溶液進(jìn)行浸泡或者噴淋，浸泡的時(shí)間為每箱 1min ,噴淋的時(shí)間為每箱 3min4mi

4、n，次氯酸鈣符合GB/T 10666-2008 的要求。庫房準(zhǔn)備貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏場所進(jìn)行徹底的清掃、清洗和消毒，貯藏場所應(yīng)通風(fēng)良好。在入庫前 2d3d 開機(jī)降溫，使庫溫降至所需溫度。分級(jí)經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃一般要在1012條件下進(jìn)行分級(jí)，水蜜桃分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)符合NY/T-586-2002的要求，分為商品果和殘次果，商品果進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。包裝包裝方式果品裝箱容器須牢固實(shí)用，無污染，對(duì)產(chǎn)品有良好的保護(hù)作用，內(nèi)外均無刺傷果實(shí)的尖突物，并有合適的通氣孔，對(duì)產(chǎn)品具有良好的保護(hù)作用。以瓦楞紙箱為宜。包裝容器的規(guī)格為6個(gè)12個(gè)，容器內(nèi)部放碼層數(shù)不多于1層。標(biāo)識(shí)外包裝應(yīng)有標(biāo)志。標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)容易理解，文字簡明，圖案醒目。外包裝

5、標(biāo)有品種名稱、標(biāo)識(shí)、果實(shí)質(zhì)量等級(jí)、果實(shí)凈重(或果實(shí)數(shù)量)、產(chǎn)地或企業(yè)名稱、包裝日期、質(zhì)檢人員。外包裝還應(yīng)加貼易碎、易腐、防雨、防日曬等標(biāo)志。搬運(yùn)搬運(yùn)搬動(dòng)期間應(yīng)“平抬慢放”，減少機(jī)械損傷，防止箱體滑落和堆垛倒塌。垛碼跺碼可以使用叉車，也可以通過人工完成，跺碼與冷庫墻壁的距離約為0.8m，便于工作人員檢查時(shí)通過；跺碼方向應(yīng)該與冷庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)向平行，有利于庫內(nèi)溫度的均勻，跺碼的最高度與庫頂?shù)木嚯x為0.4m0.8m，以方便周轉(zhuǎn)箱的堆放及移動(dòng)。 貯藏冷藏可采用冷藏方式貯藏，冷藏的技術(shù)參數(shù)符合GB/T 26904-2011的要求，貯藏期限不超過15d。自發(fā)氣調(diào)貯藏采用自發(fā)氣調(diào)方式。將經(jīng)過預(yù)冷的水蜜桃裝入

6、襯有聚乙烯塑料保鮮袋(0.02mm0.03mm)的木箱或塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，扎口。保鮮袋的材料、厚度以及裝量等以滿足水蜜桃對(duì)氣體成分的要求為宜。貯藏溫度為01，相對(duì)濕度為90%95%，貯藏期限不超過20d。氣調(diào)貯藏采用連續(xù)氣調(diào)的方式，貯藏庫內(nèi)的氣體組成為：5%l0%O2+5%l0%CO2。貯藏溫度為01， 相對(duì)濕度為90%95%，貯藏期限不超過30d。管理貯藏期間每天派人分三次記錄冷藏庫的溫度、濕度，檢查冷庫機(jī)組和氣調(diào)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況；冷藏貯藏時(shí)每隔 2d3d 隨機(jī)抽檢一次，檢查并記錄水蜜桃的腐爛、絮敗情況。氣調(diào)貯藏時(shí)每天記錄氣體配比變化和各個(gè)機(jī)械的運(yùn)行狀況。出庫、運(yùn)輸出庫出庫時(shí)的水蜜桃應(yīng)具有該品種特有的風(fēng)味和質(zhì)地。當(dāng)外界氣溫超過 20時(shí)，出庫后應(yīng)在 10左右環(huán)境溫度下回溫 12h。冷鏈運(yùn)輸中遠(yuǎn)距離(500km以上)運(yùn)輸銷售的水蜜桃宜采用低溫(04)運(yùn)輸。低溫運(yùn)輸?shù)乃厶以诔鰩鞎r(shí)不需要回