宜昌市中職職業(yè)技能大賽茶藝賽項理論題（二十四）測試題

1、宜昌市中職職業(yè)技能大賽茶藝賽項理論題（二十四）您的姓名： 填空題 *_201下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。 單選題 *A、空山鳥語(正確答案)B、彩云追月C、幽谷清風(fēng)D、平湖秋月202在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。 單選題 *A、不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同203清代茶葉已齊全()。 單選題 *A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類(正確答案)D、五大茶類204接待年老體弱賓客時，應(yīng)()。 單選題 *A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置(正確答案)C、盡可能將其安

2、排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間205在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。 單選題 *A、掌心向上(正確答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)206茶道精神是()的核心 。 單選題 *A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化(正確答案)D、茶藝術(shù)207按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。 單選題 *A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶(正確答案)208世界上第一部茶書的書名是()。 單選題 *A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)(正確答案)209紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。 單選題

3、 *A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香(正確答案)210茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。 單選題 *A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況(正確答案)C、接待動向D、工作情況211茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。 單選題 *A、佛教(正確答案)B、道教C、伊斯蘭教D、天主教212毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶(正確答案)213職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。 單選題 *A、人們在家庭生活中B、人們

4、在職業(yè)工作和勞動中(正確答案)C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中214在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。 單選題 *A、送客B、收具(正確答案)C、奉茶點(diǎn)D、喝茶215茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。 單選題 *A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖(正確答案)D、茶黃素216泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。 單選題 *A、50(正確答案)B、150C、200D、250217茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 單選題 *A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E(正確答案)E

5、218茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。 單選題 *A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化219茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2 mg/kg。 單選題 *A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT(正確答案)220當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。 單選題 *A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦(正確答案)C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)221鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。 單選題 *A、熟練掌握不同茶品的沏泡

6、方法(正確答案)B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法222盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。 單選題 *A、發(fā)揮主觀能動性(正確答案)B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品223茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 單選題 *A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶(正確答案)C、放置茶杯D、儲放茶渣224由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 單選題 *A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打

7、轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞225()是大眾首選的自來水軟化的方法。 單選題 *A、靜置煮沸(正確答案)B、澄清過濾C、電解法D、滲透法226茶葉中的咖啡堿不具有()作用。 單選題 *A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老(正確答案)227茶的精神財富被稱為() 。 單選題 *A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化228由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。 單選題 *A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋(正確答案)229青花瓷是在

8、()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 單選題 *A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷(正確答案)D、青瓷230土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 單選題 *A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶(正確答案)231茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。 單選題 *A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約(正確答案)232摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。 單選題 *A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶(正確答案)C、檸檬紅茶D、咸味奶茶233茶海是用來()。 單選題 *A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度(正確答

9、案)234以下()現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。 單選題 *A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)(正確答案)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)235磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。 單選題 *A、黑 曲 霉(正確答案)B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉236構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。 單選題 *A、語言、行為表情、服飾(正確答案)B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)237在唐代() 已經(jīng)形成系統(tǒng)。 單選題 *A、飲茶(正確答案)B、喝酒C、說書D、斗茶238瓷器茶具按色澤不同可分為(

10、)茶具等。 單選題 *A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷239在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。 單選題 *A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間(正確答案)240()值越小，溶液的酸堿度越小。 單選題 *A、pH(正確答案)B、pFC、ppbD、ppt24195以上的水溫適宜沖泡()茶葉。 單選題 *A、磚茶B、烏龍茶(正確答案)C、六安瓜片D、黃山毛峰242經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 單選題 *A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)

11、事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(正確答案)243沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。 單選題 *A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段244茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。 單選題 *A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素245按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A、平炒青綠茶B、杭炒青綠茶C、西湖龍井D、緊壓茶.緊茶(正確答案)246音樂是我國古代()的必修課。 單選題 *A、

12、文化人(正確答案)B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人247湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶(正確答案)D、金銀花茶248藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。 單選題 *A、繼續(xù)添茶B、不再添茶(正確答案)C、可以離開D、準(zhǔn)備送客249鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。 單選題 *A、滋味(正確答案)B、香氣C、葉底D、湯色250漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 單選題 *A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲(正確答案)C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲251下列()屬

13、于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 單選題 *A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)252() 對“茶醉”無緩解作用。 單選題 *A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙(正確答案)253在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 單選題 *A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和254寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。 單選題 *A、茶杯、茶壺B、水質(zhì)、茶質(zhì)(正確答案)C、裝飾、環(huán)境D、音樂、氛圍255茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。 單選題 *A、新B、勻(正確答案)C、凈D、純256為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶(

14、 )。 單選題 *A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過滿(正確答案)D、要與杯口平齊257景瓷宜陶是()茶具的代表。 單選題 *A、宋代B、元代C、明代(正確答案)D、現(xiàn)代258西湖龍井沖泡置茶一般采用()。 單選題 *A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法(正確答案)259初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。 單選題 *A、清香B、醇和C、淡茶(正確答案)D、濃茶260現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。 單選題 *A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲(正確答案)C、蔣蓉D、時大彬261龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。 單選題 *A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意(正確答案)C、再三贊其

15、茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝262香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶(正確答案)D、太平猴魁263“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。 單選題 *A、碧螺春B、龍井(正確答案)C、鐵觀音D、雙井綠264茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。 單選題 *A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)(正確答案)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方265閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 單選題 *A、花生B、芝麻C、莞椒D

16、、蔗糖(正確答案)266英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。 單選題 *A、蜂蜜B、白糖(正確答案)C、果汁D、甜酒267接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。 單選題 *A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮(正確答案)268茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 單選題 *A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答(正確答案)269巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。 單選題 *A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻(正確答案)D、糖和果汁270井

17、水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。 單選題 *A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。(正確答案)D、湯色黑褐，湯味苦澀。271()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 單選題 *A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)272雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。 單選題 *A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化273在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。 單選題 *A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)(正確答案)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求274下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。 單選題

18、*A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉(正確答案)275()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 單選題 *A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷276天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 單選題 *A、有機(jī)茶(正確答案)B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司277烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。 單選題 *A、白居易(正確答案)B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶278舒城小蘭花干茶色澤屬于()。 單選題 *A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型

19、D、黃綠型(正確答案)279下列水中()是屬于軟水。 單選題 *A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。(正確答案)280茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。 單選題 *A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素(正確答案)D、葉綠素281下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 單選題 *A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平(正確答案)D、開展道德評價282上色不同不屬于()的主要區(qū)別。 單選題 *A、陶

20、器與瓷器(正確答案)B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶283在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是()。 單選題 *A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部284貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。 單選題 *A、成交計價(正確答案)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售285城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 單選題 *A、純凈水(正確答案)B、魚塘水C、消防水D、自來水286福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。 單選題 *A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶287傣族“三道茶”是()。 單選題 *A、洗塵茶、

21、 雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。(正確答案)288泡茶用水要求pH值()。 單選題 *A、 2B、 4C、 6289科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。 單選題 *A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)(正確答案)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具290()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。 單選題 *A、胃病B、神經(jīng)衰弱(正確答案)C、糖尿病D、冠心病291烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。 單選題 *A、閩南青茶B、武夷巖茶(正確答案)C、廣東青茶D、白毫烏龍292密封、防潮、防氧化、