最新小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板4篇

1、最新小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板1第一局部：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生 活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都 在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖 啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活， 也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸開展為一種文化。隨著咖啡這一 有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。第二局部：工程介紹咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道 一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家 還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地

2、擺滿了各種書 籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放 著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的局部全部是明亮的玻璃 飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌， 每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難 舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。第三局部：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資 也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠 政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕 的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是 一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)

3、到了很多理論性的東八、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用；(3)雇傭培訓(xùn)員工費(fèi)用及前期人工工資；(4)車費(fèi)、餐費(fèi)等。九、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開 業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。最新小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板3隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。一、創(chuàng)業(yè)理由由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人們的精神壓 力也越來(lái)越大，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位置, 坐下來(lái)喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來(lái)越 多的人們的選擇。而

4、在這樣的情況下，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就 有消費(fèi)?？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂。 都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來(lái)舒適的感 覺。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳 更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。二、地址選擇咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選 址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可 以滿足需求，在減少房租本錢的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量。三、店面裝修小型咖啡廳的裝修應(yīng)該

5、采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但 是又需要一些不同。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的 環(huán)境，可以和朋友聊天說(shuō)話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一 個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能 讓客人感覺到熱鬧。要讓客人到達(dá)放松的效果，不管是身體還是心理?？ㄗ煞譃?大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座 方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間，情侶卡座那么適合大多青年情 侶的需求，而多人卡座可以那么可以給客人提供集體消費(fèi)，放松，以及 討論的空間。整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該防止陽(yáng)光過于強(qiáng)烈的地方?？傮w大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大 了容易

6、造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省本錢。四、員工選擇小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不 適合用臨時(shí)人員，但是可以有12個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主， 主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也 能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)本錢。但是兼 職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)本錢，起 到相反的作用。員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的 妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。五、主要客戶咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的 人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為 主O六、店內(nèi)產(chǎn)品咖

7、啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一 個(gè)專一的感覺。而且應(yīng)有冷熱兩種選擇?？Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾, 拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個(gè)自己的招 牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費(fèi)指向的 顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消 費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶那么應(yīng)該采 用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。而食品類那么包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食 物。不易有主食，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息 時(shí)光

8、，用來(lái)放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損 失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，帶來(lái)更多 的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)防止客人對(duì)咖啡店產(chǎn) 生雜亂，不專業(yè)的厭反感。同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂。七、店面投資房租3萬(wàn)/年100平米員工工資25004000/月兼職員工40/天累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。店面裝修10萬(wàn)包括卡座隔間吧臺(tái)店內(nèi)飾品店內(nèi)投資10萬(wàn)包括咖啡機(jī)空調(diào)烘烤機(jī)收銀機(jī)電腦餐具八、利潤(rùn)回報(bào)年?duì)I業(yè)額2530o年經(jīng)營(yíng)本錢1315萬(wàn)包括原料購(gòu)買，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工 資年利潤(rùn)1215萬(wàn)年凈利潤(rùn)1013萬(wàn)投資回收期3年。九、經(jīng)營(yíng)開展小店初期應(yīng)有一定時(shí)間

9、的優(yōu)惠期，對(duì)所有來(lái)店客戶開放，并且提 供會(huì)員卡，優(yōu)惠壞日劭邸2夜闋魴傳，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年 白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗，增加小店知名度，小店 人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。最新小型咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板4一、工程戰(zhàn)略（一）創(chuàng)業(yè)環(huán)境在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供 各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適 自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有 自己的私人空間。(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)1、優(yōu)勢(shì):(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人， 可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，

10、有相對(duì)完善的基 礎(chǔ)知識(shí)和人格。(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái) 充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎” 的精神。(3) “政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比 如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一 大保障。(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群 的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè) 團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生 協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更 好。2、劣勢(shì)

11、：(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握 了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此 外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角 色。（2）綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖 然在學(xué)?？催^一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、 物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等 知識(shí)相對(duì)較為缺乏。二、市場(chǎng)分析（一）咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、 西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、 真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量

12、在21. 18噸, 占30. 18%,其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16. 47噸，占23. 47%,西 餐廳平均每月銷量13. 53噸，占19. 28%O隨著時(shí)代的開展和人們生 活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度開展。（二）市場(chǎng)調(diào)研調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率 最高,到達(dá)39. 0祝其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51100元最適合的比 率為28. 6%;選擇在30元以下的占18. 7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在 101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9. 8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比 率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在 31-100元

13、之間都是適合的。西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀 念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué) 生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好 處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之 處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四局部：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式 達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、 租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù) 算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

14、咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影 響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡 店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè) 計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi) 用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共 36015=5400 元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)

15、。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。 共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。 共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純潔水，每 天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上 下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在 應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩 臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的 制冰量是12kg

16、。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年， 這么算來(lái)也是比擬合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、 水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開 業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)20 xx元共計(jì)：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550 +1000+3000+450+20 xx=145280 元第五局部：開展計(jì)

17、劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目 標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及 當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡 的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮 動(dòng)。2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到 有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu) 計(jì)劃。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃確實(shí)立，我們不難了解， 一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地 運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了 營(yíng)業(yè)計(jì)劃、

18、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行 商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著 必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分 派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們 必須考慮的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi) 分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折 舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和 營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分 成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針

19、對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的 經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者 在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn) 用。總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì) 劃。第六局部：市場(chǎng)分析20 xx-20 xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖 啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了 17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生 產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC 等企業(yè)紛紛加大了在

20、中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng) 先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在 速溶咖啡方面，20 xx-20 xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá) 到16%,顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投 資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20 xx-20 xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市 場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將 被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但 由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。 我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多 不是以

21、自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開 設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多開展空間。有數(shù) 據(jù)說(shuō)明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡 消費(fèi)國(guó)。第七局部：營(yíng)銷策略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng) 態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比擬與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的 有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān) 資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與 服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。2、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定

22、點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為 使業(yè)績(jī)得到有力開展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是 必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴 求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額 的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵 寄信函等促銷手段都可以使用。3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的 問題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo), 更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的 基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的 預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及 預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以 數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的 條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量 標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。第八局部：成長(zhǎng)與開展咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū) 與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資本錢加 大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重