DB13-T1414-2011中華鱉購(gòu)銷等級(jí)要求

1、ICS 65.150B 52DB13河北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 13/T 14142011中華鱉購(gòu)銷等級(jí)要求2011 - 05 - 15 發(fā)布2011 - 06 - 30 實(shí)施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB13/T 14142011I前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河北省水產(chǎn)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：保定市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：張耀紅、魯松、楊方輝、孫紹永、徐彩利、張占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、趙士超。 PAGE 4中華鱉購(gòu)銷等級(jí)要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中華鱉商品購(gòu)銷的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、衛(wèi)生要求、等級(jí)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志和運(yùn)

2、輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工養(yǎng)殖的中華鱉商品的購(gòu)銷。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 77182011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則SC/T 3016水產(chǎn)品抽樣方法NY 5066無(wú)公害食品龜鱉術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1商品鱉符合中華鱉分類、形態(tài)特征和種質(zhì)要求，經(jīng)人工養(yǎng)殖，規(guī)格達(dá)到 400 g/只以上，能夠進(jìn)行商業(yè)利用的中華鱉活體。3.2裙邊寬中華鱉后肢背方基部到裙邊邊緣切線處的垂直距離。3.3體比系數(shù)中華鱉體厚與體寬的比值。3.4裙邊系數(shù)

3、中華鱉裙邊寬與體寬的比值。3.5整齊度同批次產(chǎn)品的規(guī)格、形狀、色澤一致的程度。3.6傷殘率同批次產(chǎn)品中傷殘鱉占商品鱉總數(shù)的百分比。3.7背疣中華鱉背上的小顆粒狀突起，生長(zhǎng)速度越快，背疣越多。質(zhì)量要求基本要求養(yǎng)殖環(huán)境通過(guò)無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)定。養(yǎng)殖產(chǎn)品符合 NY 5066 的要求，并且通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。感官性狀體表完整，體色自然，無(wú)病灶，無(wú)畸變個(gè)體，無(wú)病死個(gè)體。頸部光滑，基部無(wú)疣突；后腿內(nèi)側(cè)無(wú)結(jié)締組織形成的胼胝體，無(wú)附著物。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙邊平直有彈性，四肢粗短有力。鱉體強(qiáng)壯，肌肉結(jié)實(shí)，行動(dòng)快捷，翻身靈活，個(gè)性兇猛，咬合有勁。無(wú)異味，異臭。泄殖孔（產(chǎn)卵季節(jié)除外）不

4、張開(kāi)，四周皮膚光滑，不粘有雜物、糞便；雄性交配器不外露。解剖檢查開(kāi)腹后有輕度血腥味。血液鮮紅，粘稠度適宜；肌肉紅褐色，緊密有彈性；咽部和上呼吸道無(wú)紅腫或病變；內(nèi)部器官大小、形狀、色澤正常，無(wú)病變；腸系膜無(wú)粘連，無(wú)出血點(diǎn)；腹腔無(wú)積水。顯微鏡檢查用顯微鏡檢查體表、四肢基部及解剖后的組織，無(wú)寄生性和細(xì)菌性鱉病。等級(jí)商品中華鱉購(gòu)銷等級(jí)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1商品鱉購(gòu)銷等級(jí)等級(jí)指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)體色背甲橄欖綠色或黃褐色；腹甲褐黃或土黃色，無(wú)黑斑； 色澤光亮，均勻一致背甲褐綠色或土黃色；腹甲褐黃或土黃色，基本無(wú)黑斑；色澤光亮， 比較一致背甲褐綠色或灰黑色；腹甲淡黃色或白色，基本無(wú)黑斑；色澤光亮、一致性略有差異背

5、甲干凈，圓弧度好，無(wú)明顯豎紋、凹凸及背疣干凈，無(wú)明顯豎紋和凹凸，有少量較明顯的背疣皮膚略顯粗糙，有凹凸不平的豎紋；背疣較多，粗大明顯體型體比系數(shù)雌鱉0.33，雄鱉0.31體比系數(shù)雌鱉0.35，雄鱉0.33體比系數(shù)雌鱉0.36，雄鱉0.35裙邊完整光滑，寬厚平直有彈性； 裙邊系數(shù)雌鱉0.20；雄鱉0.24光滑有彈性，較寬厚、完整，伸展基本平直；裙邊系數(shù)雌鱉0.18； 雄鱉0.22裙邊肥厚、較窄，個(gè)別有下垂或上翹現(xiàn)象；裙邊系數(shù)雌鱉0.17；雄鱉0.20趾爪趾爪長(zhǎng)、尖、細(xì)、薄，鋒利，顏色一致，象牙白或米黃色趾爪較長(zhǎng)、尖、薄，爪尖略有顏色改變趾爪較短圓、平鈍，部分爪尖呈褐色胴體肌肉緊密結(jié)實(shí)，有彈性；體

6、內(nèi)脂肪少，呈自然黃色或淡黃色肌肉緊密結(jié)實(shí)，有彈性；體內(nèi)脂肪較少，呈自然淡黃色肌肉略顯松軟，彈性稍差；脂肪儲(chǔ)量較高，脂肪略帶淺黃或呈白色養(yǎng)殖期 與規(guī)格經(jīng)歷2個(gè)以上冬眠期，規(guī)格1000 g以上養(yǎng)殖時(shí)間不低于18個(gè)月，規(guī)格750g以上養(yǎng)殖時(shí)間不低于12個(gè)月，規(guī)格400 g以上傷殘率123限度同批次不合格品率低于5%同批次不合格品率低于8%同批次不合格品率低于10%注：傷殘率、限度為批次判定，其余指標(biāo)為個(gè)體判定。檢測(cè)方法感官檢驗(yàn)在光線充足，無(wú)異味環(huán)境條件下，在白瓷盤(pán)中對(duì)樣品進(jìn)行體表、體色、體型、趾爪、清潔程度等進(jìn)行目測(cè)。解剖檢驗(yàn)用剪刀沿背甲邊緣解剖后觀察消化道、呼吸道、內(nèi)臟器官、血液、肌肉、脂肪。顯微

7、鏡檢查用顯微鏡檢測(cè)體表、四肢基部及解剖后的組織?？闪啃誀钣弥背邷y(cè)量體寬、體厚、裙邊寬度，用天平稱量體重，計(jì)算體比系數(shù)、裙邊系數(shù)。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則以在同一時(shí)間，從同一生產(chǎn)地（同一養(yǎng)殖場(chǎng)或同一池塘）捕獲的同等級(jí)的中華鱉為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣方法按 SC/T 3016 的規(guī)定執(zhí)行；感官檢驗(yàn)的樣品量可加倍。不合格品率的判定如等級(jí)指標(biāo)中有 3 項(xiàng)或有病灶的及畸變的個(gè)體，則判為不符合該等級(jí)要求，為不合格品。對(duì)不合格的樣品只數(shù)做記錄。不合格品率按式（1）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)。X=m/M100（1）式中：X該等級(jí)不合格品率，%； m該等級(jí)不合格樣品數(shù)量，單位為只； M檢驗(yàn)樣品數(shù)量，單位為只。標(biāo)志對(duì)分級(jí)后的商品鱉加貼無(wú)公害標(biāo)識(shí)、等級(jí)標(biāo)識(shí)；在