DB13-T1414-2011中華鱉購銷等級要求

1、ICS 65.150B 52DB13河北省地方標準DB 13/T 14142011中華鱉購銷等級要求2011 - 05 - 15 發(fā)布2011 - 06 - 30 實施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB13/T 14142011I前言本標準按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標準由河北省水產(chǎn)局提出。本標準起草單位：保定市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本標準起草人：張耀紅、魯松、楊方輝、孫紹永、徐彩利、張占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、趙士超。 PAGE 4中華鱉購銷等級要求范圍本標準規(guī)定了中華鱉商品購銷的術(shù)語和定義、基本要求、衛(wèi)生要求、等級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志和運

2、輸。本標準適用于人工養(yǎng)殖的中華鱉商品的購銷。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 77182011食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則SC/T 3016水產(chǎn)品抽樣方法NY 5066無公害食品龜鱉術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1商品鱉符合中華鱉分類、形態(tài)特征和種質(zhì)要求，經(jīng)人工養(yǎng)殖，規(guī)格達到 400 g/只以上，能夠進行商業(yè)利用的中華鱉活體。3.2裙邊寬中華鱉后肢背方基部到裙邊邊緣切線處的垂直距離。3.3體比系數(shù)中華鱉體厚與體寬的比值。3.4裙邊系數(shù)

3、中華鱉裙邊寬與體寬的比值。3.5整齊度同批次產(chǎn)品的規(guī)格、形狀、色澤一致的程度。3.6傷殘率同批次產(chǎn)品中傷殘鱉占商品鱉總數(shù)的百分比。3.7背疣中華鱉背上的小顆粒狀突起，生長速度越快，背疣越多。質(zhì)量要求基本要求養(yǎng)殖環(huán)境通過無公害產(chǎn)地認定。養(yǎng)殖產(chǎn)品符合 NY 5066 的要求，并且通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。感官性狀體表完整，體色自然，無病灶，無畸變個體，無病死個體。頸部光滑，基部無疣突；后腿內(nèi)側(cè)無結(jié)締組織形成的胼胝體，無附著物。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙邊平直有彈性，四肢粗短有力。鱉體強壯，肌肉結(jié)實，行動快捷，翻身靈活，個性兇猛，咬合有勁。無異味，異臭。泄殖孔（產(chǎn)卵季節(jié)除外）不

4、張開，四周皮膚光滑，不粘有雜物、糞便；雄性交配器不外露。解剖檢查開腹后有輕度血腥味。血液鮮紅，粘稠度適宜；肌肉紅褐色，緊密有彈性；咽部和上呼吸道無紅腫或病變；內(nèi)部器官大小、形狀、色澤正常，無病變；腸系膜無粘連，無出血點；腹腔無積水。顯微鏡檢查用顯微鏡檢查體表、四肢基部及解剖后的組織，無寄生性和細菌性鱉病。等級商品中華鱉購銷等級應(yīng)符合表1規(guī)定。表1商品鱉購銷等級等級指標特級一級二級體色背甲橄欖綠色或黃褐色；腹甲褐黃或土黃色，無黑斑； 色澤光亮，均勻一致背甲褐綠色或土黃色；腹甲褐黃或土黃色，基本無黑斑；色澤光亮， 比較一致背甲褐綠色或灰黑色；腹甲淡黃色或白色，基本無黑斑；色澤光亮、一致性略有差異背

5、甲干凈，圓弧度好，無明顯豎紋、凹凸及背疣干凈，無明顯豎紋和凹凸，有少量較明顯的背疣皮膚略顯粗糙，有凹凸不平的豎紋；背疣較多，粗大明顯體型體比系數(shù)雌鱉0.33，雄鱉0.31體比系數(shù)雌鱉0.35，雄鱉0.33體比系數(shù)雌鱉0.36，雄鱉0.35裙邊完整光滑，寬厚平直有彈性； 裙邊系數(shù)雌鱉0.20；雄鱉0.24光滑有彈性，較寬厚、完整，伸展基本平直；裙邊系數(shù)雌鱉0.18； 雄鱉0.22裙邊肥厚、較窄，個別有下垂或上翹現(xiàn)象；裙邊系數(shù)雌鱉0.17；雄鱉0.20趾爪趾爪長、尖、細、薄，鋒利，顏色一致，象牙白或米黃色趾爪較長、尖、薄，爪尖略有顏色改變趾爪較短圓、平鈍，部分爪尖呈褐色胴體肌肉緊密結(jié)實，有彈性；體

6、內(nèi)脂肪少，呈自然黃色或淡黃色肌肉緊密結(jié)實，有彈性；體內(nèi)脂肪較少，呈自然淡黃色肌肉略顯松軟，彈性稍差；脂肪儲量較高，脂肪略帶淺黃或呈白色養(yǎng)殖期 與規(guī)格經(jīng)歷2個以上冬眠期，規(guī)格1000 g以上養(yǎng)殖時間不低于18個月，規(guī)格750g以上養(yǎng)殖時間不低于12個月，規(guī)格400 g以上傷殘率123限度同批次不合格品率低于5%同批次不合格品率低于8%同批次不合格品率低于10%注：傷殘率、限度為批次判定，其余指標為個體判定。檢測方法感官檢驗在光線充足，無異味環(huán)境條件下，在白瓷盤中對樣品進行體表、體色、體型、趾爪、清潔程度等進行目測。解剖檢驗用剪刀沿背甲邊緣解剖后觀察消化道、呼吸道、內(nèi)臟器官、血液、肌肉、脂肪。顯微

7、鏡檢查用顯微鏡檢測體表、四肢基部及解剖后的組織?？闪啃誀钣弥背邷y量體寬、體厚、裙邊寬度，用天平稱量體重，計算體比系數(shù)、裙邊系數(shù)。檢驗規(guī)則組批規(guī)則以在同一時間，從同一生產(chǎn)地（同一養(yǎng)殖場或同一池塘）捕獲的同等級的中華鱉為一個檢驗批次。抽樣方法按 SC/T 3016 的規(guī)定執(zhí)行；感官檢驗的樣品量可加倍。不合格品率的判定如等級指標中有 3 項或有病灶的及畸變的個體，則判為不符合該等級要求，為不合格品。對不合格的樣品只數(shù)做記錄。不合格品率按式（1）計算，計算結(jié)果保留一位小數(shù)。X=m/M100（1）式中：X該等級不合格品率，%； m該等級不合格樣品數(shù)量，單位為只； M檢驗樣品數(shù)量，單位為只。標志對分級后的商品鱉加貼無公害標識、等級標識；在