高中生物蛋白質(zhì)教課PPT

1、高中生物蛋白質(zhì)教課PPT第1頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四1、組成蛋白質(zhì)的元素有：2、蛋白質(zhì)的基本單位是：3、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是： 其結(jié)構(gòu)特點是：4、氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)（肽鍵數(shù)） 所需能量來自于：5、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因是：6、蛋白質(zhì)在生命活動中的主要功能是：7、列舉蛋白質(zhì)變性的原因：8、認同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，清楚蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性（統(tǒng)一性）9、簡述蛋白質(zhì)的鑒定實驗原理，嘗試檢測組織中的蛋白質(zhì)的一般方法。第2頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四第3頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四【歸納總結(jié)】

2、DNA、蛋白質(zhì)和生物多樣性的關(guān)系第4頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四1、在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上合成的蛋白質(zhì)： 分泌蛋白：消化酶、抗體、淋巴因子、促激素、生長激素、胰島素、胰高血糖素、血漿蛋白 細胞膜上蛋白：2、在游離的核糖體上合成的蛋白質(zhì)：細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)：呼吸酶、血紅蛋白、轉(zhuǎn)氨酶、RNA聚合酶等第5頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四思考辨析1判斷下列有關(guān)氨基酸的說法的正誤。(1)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(2011年高考天津卷)(2)有些氨基酸不能在人體細胞內(nèi)合成(2012年高考海南卷)(3)不同氨基酸之間的差異是由R基引起的(2012

3、年高考海南卷)(4)相對分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸(2012年高考海南卷)(5)人體必需的氨基酸稱為必需氨基酸(2014年廣州模擬)錯對對錯錯 第6頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四2判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)說法的正誤。(1)有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能(2013年高考江蘇卷)(2)氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵(2012年高考海南卷)(3)有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分(2012年高考海南卷)(4)食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性(2012年高考海南卷)(5)胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)(2011年高考北京卷)(6)蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，

4、其特定功能并未發(fā)生改變(7)磷脂和蛋白質(zhì)合成時，需要模板(2011年高考江蘇卷)對對對錯錯錯錯 第7頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四1分析二肽形成過程的分析(1)過程名稱：，其場所是 。(2)物質(zhì)名稱： 。(3)結(jié)構(gòu)名稱： ，其結(jié)構(gòu)簡式為： 。(4)H2O中H的來源：一個來自，一個來自 。(5)多個氨基酸發(fā)生該反應，產(chǎn)物名稱為 ，呈鏈狀。蛋白質(zhì)形成過程及相關(guān)分析脫水縮合核糖體二肽肽鍵NHCO(或CONH)氨基羧基多肽第8頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四2分析氨基酸、多肽、肽鏈、肽鍵和蛋白質(zhì)的關(guān)系(1)多肽與蛋白質(zhì)的最重要的區(qū)別是多肽無空間結(jié)構(gòu)。(

5、2)如果合成的蛋白質(zhì)是唾液淀粉酶，需要參與的細胞器是 。核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體第9頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性圖示第10頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四第11頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四1在形成一個肽鍵時，會產(chǎn)生 水、消耗 氨基和_羧基、脫掉O原子和H原子；水解時，每斷開一個肽鍵，就消耗 水、恢復 氨基和羧基、增加_O原子和 H原子。氨基酸縮合形成多肽過程中的有關(guān)計算一分子一個一個1個2個一分子一個一個1個2個第12頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四2

6、蛋白質(zhì)分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)；(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對分子質(zhì)量脫去水分子數(shù)18。注：氨基酸平均分子量為a。3蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)R基中含有的氨基或羧基數(shù)。第13頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四4蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計算(1)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)各氨基酸中N原子總數(shù)。(2)O原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù)各氨基酸中O原子總數(shù)脫去水分子數(shù)。5氨基酸的排列與多肽種類的計算(1)

7、假若有n種氨基酸形成一個三肽，那么形成三肽的種類：(2)假若n種氨基酸形成一個m肽，則形成的多肽種類為nm種。第14頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四(3)假若有n種氨基酸形成一個三肽，且每種氨基酸只有一個，則形成三肽的種類：(4)假若有n種氨基酸形成一個n肽，且每種氨基酸只有一個，則形成n肽的種類：n(n1)(n2)1n！。第15頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四第16頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四7特殊情況的相關(guān)計算(1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)。(2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他

8、形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。易混易錯(1)區(qū)分“種類”與“數(shù)量”：關(guān)于蛋白質(zhì)的計算中，要特別注意題中設問的是“氨基酸的數(shù)量”還是“氨基酸的種類”。(2)氨基酸與相應DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間計算時，當出現(xiàn)關(guān)鍵詞“最多”“至少”時，不應考慮該計算過程中終止密碼子的堿基數(shù)。(3)計算O和H的數(shù)量變化時，不要漏掉產(chǎn)生H2O中O、H的數(shù)量。第17頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四2已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據(jù)圖回答下列問題

9、。(1)該化合物由氨基酸脫去_個水分子形成，這種結(jié)合方式叫做_，圖1所示的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_。如果核苷酸的平均相對分子質(zhì)量為400，則指導該蛋白質(zhì)產(chǎn)生的基因的相對分子質(zhì)量最小為_。第18頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四(2)圖2中有_種R基，肽鍵是_(填序號)：該肽鏈至少有_個游離的羧基。(3)假設有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有的氨基酸有_個。第19頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四解析：氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)。該蛋白質(zhì)由一條多肽鏈構(gòu)成，其相對分子質(zhì)量 氨基酸的總分子質(zhì)量脫去的水的總分

10、子質(zhì)量形成二硫鍵脫去的氫的分子質(zhì)量124128(1241)182313 652。在不考慮終止密碼的條件下，基因中的堿基數(shù)氨基酸數(shù)61，而基因是由兩條脫氧核苷酸鏈組成的，則指導該蛋白質(zhì)產(chǎn)生的基因的相對分子質(zhì)量1246400(12462)18284 244。圖2中有4個R基，3種R基，肽鍵為。圖2中的R基含有2個羧基，而構(gòu)成該蛋白質(zhì)的多肽鏈的首或尾含有1個游離的羧基，故該蛋白質(zhì)至少含有3個游離的羧基。構(gòu)成該十肽的氨基酸的R基中只有結(jié)構(gòu)含有1個N，其他氨基酸的R基中均不含N，那么m10個N均在結(jié)構(gòu)中，所以含有的氨基酸有m10個。答案：(1)123脫水縮合13 652284 244(2)33(3)m1

11、0第20頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四例1(2014年揚州模擬)一條肽鏈的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生了下列3種氨基酸：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)第21頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四據(jù)此判斷，下列有關(guān)敘述錯誤的是()A1個C22H34O13N6分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸B合成1個C22H34O13N6分子同時將產(chǎn)生5個水分子C1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和3個游離的羧基D在細胞中合成1個C22H34O13N6分子至少需要基因中36個堿基解析肽鏈分子式C22H34O13N6中有6個N原子，其水解產(chǎn)物均是由含一個氨基的

12、氨基酸組成，可推知該肽鏈是由6個氨基酸脫水縮合而成；一個谷氨酸含有4個氧原子，根據(jù)肽鏈氧原子數(shù)推知水解后可產(chǎn)生3個谷氨酸；一個谷氨酸含有兩個羧基，故該多肽鏈應該含有4個游離的羧基。答案C第22頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四例2(2014年淄博模擬)下圖是人體的三個生理過程示意圖，其中Y代表不同類型的蛋白質(zhì)。下列說法正確的是()蛋白質(zhì)的功能A若過程中的X為激素，則Y代表的物質(zhì)是受體糖蛋白，該糖蛋白也可存在于細胞膜內(nèi)側(cè)第23頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四B若過程中的X是抗原，則Y是抗體，產(chǎn)生Y物質(zhì)的細胞可以識別相應的抗原C若過程中的X是食物蛋白，

13、則Y的釋放與細胞膜的流動性有關(guān)D若過程中的X為反應底物，則Y在人體細胞內(nèi)均分布于生物膜上解析若過程中的X為激素，則Y代表的物質(zhì)是受體糖蛋白，該糖蛋白存在于細胞膜外側(cè)。若過程中的X是抗原，則Y是抗體，產(chǎn)生Y物質(zhì)的細胞是漿細胞(效應B細胞)，不具有識別抗原的作用。若過程中的X是食物蛋白，則Y是蛋白酶，其釋放與細胞膜的流動性有關(guān)。若過程中的X為反應底物，則Y是酶，在人體細胞內(nèi)分布于生物膜和基質(zhì)中。答案C第24頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四例3回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題。(1)下圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應

14、叫_。該化合物中有_個羧基。腦啡肽分子是由_種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是_。第25頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四(2)一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是蛋白質(zhì)的_遭到破壞。(3)現(xiàn)有800個氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有_個肽鍵和_個氨基，至少含有的O原子個數(shù)是_。(4)肉毒類毒素可用_試劑鑒定，該試劑使用方法是_。反應顏色為_。第26頁，共29頁，2022年，5月20日，11點0分，星期四解析(1)該多肽化合物僅在最右端有一個羧基，肽鍵中的“CO”不能算作羧基。氨基酸種類的區(qū)分應該以R基的確認、區(qū)分為突破口，左數(shù)第2、3個氨基酸的R基均為“H”，應屬于同一種氨基酸，另有3種不同的R基，故共有4種氨基酸。(2)一般情況下，高溫等破壞的是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，而不是肽鍵受到破壞。(3)800個氨基酸中有810個氨基、808個羧基，說明R基上有10個氨基、8個羧基。800個氨基酸合成2條肽鏈，共形成798個肽鍵，每條肽鏈上一端游離1個氨基，一端游離1個羧基。兩條肽鏈上共有2個游離的氨基，再加上R基上的10個氨基，共計12個氨基。同樣可計算出游