餐廳崗位職責(zé)

1、金菜園酒樓大掃除管理制度1、本店員工必須每月每周星期一早上 9:00分著裝整齊，點(diǎn)名，記錄考勤。2、由主管、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點(diǎn)及分配。3、經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級(jí)的安排工作重點(diǎn)，并 按時(shí)完成。4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指 標(biāo)完成。5、經(jīng)各組人員仔細(xì)認(rèn)真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動(dòng)自我檢查。6、經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后， 通知上級(jí)主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào) 2-3名員工隨從各區(qū)部長(zhǎng)，主管、經(jīng)理參加評(píng)分執(zhí) 行。8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點(diǎn)檢查。9、

2、檢查過(guò)程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊(duì)形等待檢查。10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會(huì)后并通知組員下班，方可離店。11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評(píng)比，優(yōu)秀班組全公司通報(bào)。由經(jīng)理簽字。金菜園酒樓年 月 日 精品 文檔優(yōu)秀員工評(píng)選制度總則：為了肯定、鼓勵(lì)在崗位上辛勤工作的員工公司決定開展“優(yōu)秀員工”的評(píng)選活動(dòng)，為此特制定優(yōu)秀員工評(píng)選辦法。一、評(píng)選設(shè)置：優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。二、評(píng)選原則：(1)優(yōu)秀員工人選以各部門基層員工為主；(2)優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。三、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)(1)忠于公司，在公司工作表現(xiàn)良好。(2)積極做好該崗位本職工作，成績(jī)突出。(3)連

3、續(xù)數(shù)次對(duì)公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產(chǎn)生重大經(jīng)濟(jì)效益。(4)上班不遲到、早退，當(dāng)月全勤(無(wú)請(qǐng)假、事假)，無(wú)行政處罰單，除正常輪 休外。(5)工作積極、主動(dòng)、熱情、服務(wù)周到。(6)對(duì)公司業(yè)務(wù)熟悉，不因服務(wù)技能和態(tài)度遭客人投訴。(7)服從工作安排，高效、準(zhǔn)確地完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。(8)嚴(yán)以律已，嚴(yán)格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。(9)對(duì)工作負(fù)責(zé)。(10)工作服整齊、干凈、佩戴工號(hào)牌、儀容儀表、淡妝。(11)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認(rèn)真。(12)每月各部門評(píng)選優(yōu)秀員工由部長(zhǎng)、 主管上報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后,再由經(jīng)理上報(bào)董事會(huì)簽字認(rèn)可，方可獎(jiǎng)勵(lì) 100元。四、注意事

4、項(xiàng)：(一)各部門要將此辦法傳達(dá)到每位員工，以營(yíng)造表彰先進(jìn)樹立楷模、激勵(lì)員工 奮發(fā)上進(jìn)的氛圍。(二)各部門要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，實(shí)事求是評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)和工作成果。(三)組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽取所有員工意見(jiàn)。認(rèn)真和如實(shí)做 好員工在評(píng)優(yōu)過(guò)程中的各種意見(jiàn)。(四)評(píng)優(yōu)過(guò)程中，應(yīng)注重對(duì)客觀優(yōu)秀事跡的收集和驗(yàn)證，優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠 獲得多數(shù)員工的認(rèn)同。(五)參選人員要認(rèn)真務(wù)實(shí)的全面總結(jié)自己的工作，寫好工作總結(jié)；各部門推薦 意見(jiàn)，要參照評(píng)優(yōu)條件逐條收集和驗(yàn)證，確保評(píng)優(yōu)目的達(dá)成。(六)評(píng)選過(guò)程中要保持各層級(jí)間進(jìn)行充分溝通，各部門要按照本規(guī)定的時(shí)間進(jìn)度，落實(shí)評(píng)優(yōu)工作，每月按時(shí)上報(bào)。金菜園酒樓年 月

5、 日?qǐng)?zhí)行經(jīng)理崗位責(zé)任崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理直接上級(jí)：董事會(huì)直接下級(jí)：主管、部長(zhǎng)崗位概述：No1:全面負(fù)責(zé)樓面部日常管理工作。No2:領(lǐng)導(dǎo)樓面人員完成上級(jí)賦予的工作指標(biāo)和任務(wù)。崗位具體職責(zé)：1、積極配合上級(jí)并協(xié)助完成上級(jí)下達(dá)任務(wù)和目標(biāo)；2、組織召開前廳部督導(dǎo)管理例會(huì)、總結(jié)會(huì)；3、做好部門日常管理事務(wù)工作；4、與客人保持密切聯(lián)系，做好公關(guān)銷售工作客我關(guān)系；5、負(fù)責(zé)制作餐廳促銷活動(dòng)，提出餐廳整改和培訓(xùn)方案；6、負(fù)責(zé)制作并督導(dǎo)員工工作計(jì)劃和考勤工作；7、制作并帶領(lǐng)各部門完成各種工作指標(biāo)；8、出席上級(jí)召開的各種工作例會(huì)；9、上傳下達(dá)；10、制定并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃；11、做好部門協(xié)調(diào)工作，保證營(yíng)業(yè)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；1

6、2、組織并召開班前例會(huì)；13、重要公關(guān)危機(jī)處理；14、做好員工思想工作。金菜園酒樓年 月 日營(yíng)運(yùn)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)一、組織市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)外狠抓客源，分析消費(fèi)群的需求，了解消費(fèi)層的動(dòng)態(tài)，制訂各時(shí)期的餐飲宣傳，營(yíng)銷計(jì)劃并實(shí)施，編制部門預(yù)算。二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。三、參與經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同制定各時(shí)期的菜單，并根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際, 制定合理的餐飲價(jià)格。四、收集客人對(duì)餐飲、產(chǎn)品的意見(jiàn)，供酒店各部門作為改進(jìn)工作的依據(jù)之一。五、建立健全顧客的檔案，并利用其進(jìn)一步搞好餐飲的營(yíng)銷工作。六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。七、檢查并落實(shí)客人的預(yù)定。八、完成上級(jí)交辦的其它臨時(shí)工作任務(wù)。金菜園酒樓年

7、 月 日收銀員崗位職責(zé)一、崗位名稱：收銀員二、直接上級(jí)：主管、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)三、本職工作：結(jié)帳收款四、工作職責(zé)：1、堅(jiān)守崗位，不任意走動(dòng)，隨時(shí)準(zhǔn)備收銀結(jié)帳。2、熟悉餐廳區(qū)域和臺(tái)號(hào)，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準(zhǔn)確計(jì)算客人的消費(fèi)額，將 誤差減小到零。3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，負(fù)責(zé)把現(xiàn)金、支票、發(fā)票、定金 等交換清楚，以防止出現(xiàn)差錯(cuò)。4、做好營(yíng)業(yè)款的保管工作，每天下班前及時(shí)上交出納員，不準(zhǔn)截留現(xiàn)金、公款 私存、防止差失。5、每班結(jié)束，編制好收入明細(xì)表，做到帳目清楚，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度領(lǐng)用，保管好各種憑證，交出納員保存。6、接受主管會(huì)計(jì)安排的其它工作。7、工作中嚴(yán)禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交

8、易所及報(bào)表現(xiàn)象，打折、少收款必須要 有執(zhí)行店長(zhǎng)簽字。8、保管好客人簽字的帳單并核對(duì)簽名是否清晰可識(shí)，并對(duì)簽字人有否簽單權(quán)利 進(jìn)行核實(shí)。9、做好掛帳的記錄，交出納員催收。金菜園酒樓年 月 日服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級(jí)：上級(jí)部長(zhǎng)、主管三、本職工作：服務(wù)顧客級(jí)、服從上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并圓滿完成。五、熟悉掌握本餐廳菜品制作法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，銷售價(jià)格，熟悉賓客習(xí)俗、忌食六、堅(jiān)守崗位，熟練掌握服務(wù)程序。七、出滿勤，干滿點(diǎn)，有事必須向有關(guān)人員請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。八、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。九、個(gè)人服裝必須整潔、干凈講究衛(wèi)生。十、負(fù)責(zé)做好餐前的一切準(zhǔn)備工

9、作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工 作臺(tái)。十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費(fèi)項(xiàng)目的品名、價(jià)格、規(guī)格做好相應(yīng)推 銷工作。十二、接受餐廳安排的各項(xiàng)培訓(xùn)工作。十三、滿足客人就餐過(guò)程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時(shí)上報(bào)，對(duì)顧客 禮貌、耐心、周到、熱情大方。金菜園酒樓年 月 日迎賓崗位職責(zé)一、崗位名稱：迎賓二、直接上級(jí)：上級(jí)主管三、本職工作：迎送顧客四、工作職責(zé)：1、熟悉餐廳包房分布及大廳臺(tái)號(hào)、餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。2、工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務(wù)。3、負(fù)責(zé)就餐顧客的迎送工作，來(lái)歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象, 保證進(jìn)得來(lái)留得住。4、了解餐廳經(jīng)營(yíng)或服務(wù)中

10、推出的新項(xiàng)目及特色服務(wù)。5、開餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。6、負(fù)責(zé)來(lái)訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓(xùn)練有素的職業(yè)形象。7、負(fù)責(zé)個(gè)人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。8、做好定餐記錄，做好排號(hào)客人的安頓工作。9、做好上級(jí)安排的其它工作。金菜園酒樓年 月 日保潔員崗位職責(zé)一、崗位名稱：保潔員二、直接上級(jí)：領(lǐng)班、主管三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運(yùn)四、工作職責(zé)：1、尊章守紀(jì)，聽從安排，服從指揮。2、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無(wú) 污跡，地面無(wú)水跡。3、主要區(qū)域用水、電及其他易耗品，節(jié)約控制成本。4、嚴(yán)格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤，掃地工作。5、做好有關(guān)物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)已破損的餐 具及時(shí)揀出。6、節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時(shí)做好區(qū)域衛(wèi)生工作。7、清運(yùn)環(huán)保垃圾桶垃圾，保持清潔。8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。金菜園酒樓年 月 日傳菜員崗位職責(zé)一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。二、做到自拾儀容、儀表。三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的