食物消化和吸收(6)PPT

1、關(guān)于食物的消化與吸收 (6)第一張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1.消化食物在消化道內(nèi)的加工、分解的過程。 消化的方式有2種：（1）機(jī)械消化（2）化學(xué)消化：通過消化腺分泌的消化酶將食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等大分子物質(zhì)，分解成為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。 正常情況下，這兩種消化方式同時(shí)進(jìn)行，互相配合。第二張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2、吸收：消化后的食物小分子透過消化道粘膜進(jìn)入血液或淋巴液的過程。消化和吸收是兩個(gè)相輔相成、緊密聯(lián)系的過程。不被消化和吸收的食物殘?jiān)?，最終形成糞便，排出體外。第三張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月食物消化吸收過程示意圖第四張，PPT共

2、四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 人體消化系統(tǒng) 食物在消化管內(nèi)被分解成結(jié)構(gòu)簡單、可被吸收的小分子物質(zhì)的過程就稱為消化。 這種小分子物質(zhì)透過消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過程就是吸收。 第五張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、人體消化系統(tǒng)的組成第六張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月消化系統(tǒng)第七張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 食物的消化一、各種消化液的成分及作用第八張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、各種消化液的成分及作用：1 、唾液的成分及作用：1 ）成分：2）作用：pH6.6-7.1 ，其中水分約占 99% ，有機(jī)物主要為黏液蛋白，還有唾

3、液淀粉酶和少量無機(jī)鹽（ Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3- 及微量的 CNS- ），另有少量氣體如的 N2, O2 和 CO2 等。正常人日分泌唾液1-1.5L 。濕潤與溶解食物并刺激味蕾引起味覺；清潔和保護(hù)口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。第九張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2 、胃液的成分及作用：胃液成分：胃是消化道中一個(gè)袋狀膨大部分，其位置和形狀隨人的體型體位及胃內(nèi)充盈度不同而有改變中等度充盈時(shí)，胃的大部分位于正中線左側(cè)，小部分位于右側(cè)。作用：純凈胃液是一種無色透明的酸性液體（ pH0.9-1.5 ） 。主成分是水， HCl,Na+,K+

4、 等無機(jī)物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有機(jī)物。第十張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月胃酸成分：由胃腺壁細(xì)胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。作用：激活胃蛋白酶原，為其造成適宜的酸性環(huán)境，以利水解蛋白質(zhì)。抑制和殺滅胃內(nèi)細(xì)菌的作用。胃酸進(jìn)入小腸后能刺激胰液和小腸液的分泌，并引起膽囊收縮排出膽汁。胃酸造成的酸性環(huán)境有助于小腸對(duì)Fe2+、Ca2+的吸收。1 ）胃酸成分及作用：第十一張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 2 ）胃蛋白酶： 主細(xì)胞分泌出來時(shí)為無活性的蛋白酶原，在 HCl 作用下被激活（最適 pH2 ），是胃液中的主要消化酶能將蛋白質(zhì)進(jìn)行初步水解。 3 ）黏液： 胃黏膜表面的上皮細(xì)胞

5、和胃腺中的黏液細(xì)胞分泌主成分是糖蛋白，其次為粘多糖等大分子。呈弱堿性，可中和 HCl 和減弱胃蛋白酶的消化作用，故可保護(hù)胃黏膜。同時(shí)，黏液還有潤滑作用，可減少胃內(nèi)容物對(duì)胃壁的機(jī)械損傷，對(duì)胃有保護(hù)作用。 4 ）內(nèi)因子： 正常胃液中含“內(nèi)因子”。是分子量為 53000 的一種糖蛋白，與VB12 結(jié)合并促進(jìn)其吸收。第十二張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月3 、膽汁的成分及作用：成分：深黃綠色液體，為膽鹽，膽色素，磷脂,膽固醇及粘蛋白等，無機(jī)物除水外，有 Na+,K+,Ca2+, HCO3- 。膽汁的 pH7.4 左右。一般認(rèn)為膽汁中不含消化酶。作用：是實(shí)現(xiàn)其消化機(jī)能，對(duì)脂肪的消化吸收具有重要

6、意義，并幫助排泄一些廢物，如膽固醇和血紅蛋白降解產(chǎn)物。 第十三張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月4 、胰液的成分及作用：胰液：成分是無色無臭的堿性液體， pH7.8-8.4 1-2 升/ 天。主成分有 NaHCO3 和各種消化酶。胰液的成分：胰蛋白水解酶原，胰脂肪酶，胰淀粉水解酶，核酸水解酶,作為緩沖劑的 Na+,K+,Ca2+,Mg2+ 陽離子，碳酸氫根，氯化物，硫酸根, 磷酸根等陰離子。作用：對(duì)食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3 能中和由胃進(jìn)入小腸的鹽酸，使腸內(nèi)保持弱堿性環(huán)境，以利腸內(nèi)消化酶的作用。第十四張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PPT共四十九頁

7、，創(chuàng)作于2022年6月5 、小腸液的成分及作用：成分： pH7.8 呈弱堿性成人分泌 1-3 L/ d 。小腸中除含多種粘蛋白，腸激酶外，還含多種消化酶，此外還?；煊忻撀涞纳掀ぜ?xì)胞, 白細(xì)胞和微生物等。作用：進(jìn)一步分解肽類、二糖和脂類使其成為可被吸收的物質(zhì)。如麥芽糖酶分解麥芽糖；乳糖酶分解乳糖。第十六張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月作用：（1）細(xì)菌所含的酶能使食物殘?jiān)c植物纖維素分解。對(duì)糖類和脂肪進(jìn)行發(fā)酵式分解，蛋白質(zhì)進(jìn)行腐敗式分解。大腸內(nèi)細(xì)菌還能合成少量 Vk 和某些 VB 族（2）（葉酸, 生物素）其中一部分可被人體吸收，對(duì)機(jī)體的營養(yǎng)和凝血有一定生理意義。6 、大腸液的成分及作用

8、：成分：分泌少量堿性液體， pH8.3-8.4 ，主成分為黏液蛋白，保護(hù)黏膜和潤滑糞便。第十七張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1 、碳水化合物的消化：正常人膳食糖類主要來源為淀粉，存在于所有谷類食物中，其次為蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖類經(jīng)消化道各種酶作用水解成單糖后才被吸收。消化過程如下：二、各類食物的消化第十八張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2 、脂肪的消化：脂肪脂肪酸+ 二酰甘油酯二酰甘油酯脂肪酸+ 單酰甘油酯單酰甘油酯脂肪酸+ 甘油CHCHCH222OROOOOCCCORR13第十九張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)的消化：第二十張，PPT共四十九頁

9、，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 營養(yǎng)素的吸收一、吸收原理二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第二十一張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、吸收原理 吸收：食物經(jīng)分解后透過消化道黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程第二十二張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十三張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月小腸是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位 它的吸收面積巨大。絨毛內(nèi)平滑肌、神經(jīng)、毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管十分豐富，平滑肌運(yùn)動(dòng)可使絨毛作有節(jié)律的舒縮動(dòng)作，促進(jìn)食糜與粘膜的接觸，并能加速絨毛內(nèi)血液和淋巴的流動(dòng)，從而有利于吸收 ；食物在小腸內(nèi)停留時(shí)間長，約38h，使它有充分的時(shí)間被消化和吸收；小腸內(nèi)食物巳被充分消化成可吸收的

10、小分子物質(zhì)。 除吸收營養(yǎng)物質(zhì)外，小腸每日分泌多達(dá)67升的各種消化液的水量，絕大部分也在小腸內(nèi)被重新吸收。 第二十四張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十五張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1.被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 指物質(zhì)或離子順著濃度梯度或電位梯度通過細(xì)胞膜的擴(kuò)散過程，其特點(diǎn)是不需要細(xì)胞提供能量。是細(xì)胞膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)作用其中的一種。包括簡單擴(kuò)散、濾過和易化擴(kuò)散三種。第二十六張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)是最重要的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)形式， 指通過細(xì)胞本身的耗能將物質(zhì)從膜的低濃度一側(cè)向高濃度的轉(zhuǎn)運(yùn)。通常也稱為原發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（primary active transport）。如鈉

11、鉀泵（簡稱鈉泵），通過消耗代謝能ATP逆濃差泵出3個(gè)Na+，同時(shí)攝入2個(gè)K，保證細(xì)胞外高Na+、細(xì)胞內(nèi)K+，從而建立Na+、K+的勢能儲(chǔ)備。一般細(xì)胞將代謝所獲得能量的2030用于鈉泵的轉(zhuǎn)運(yùn)。此外還有鈣泵（Ca2+-Mg2+依賴式ATP酶）、H+-K+泵（H+-K+依賴式ATP酶）等。繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（secondary active transport) 指直接消耗某一物質(zhì)的濃度勢能、間接消耗ATP從而逆濃度轉(zhuǎn)運(yùn)某物質(zhì)。例如葡萄糖進(jìn)入腎小管和腸粘膜上皮細(xì)胞。第二十七張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月原發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)第二十八張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十九張，PPT共四十九

12、頁，創(chuàng)作于2022年6月3.胞飲第三十張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1.碳水化合物的吸收食物中的淀粉和糖原需要消化成單糖后，才被吸收。在小腸中吸收的主要單糖是葡萄糖，而半乳糖和果糖較少。 單糖是通過載體系統(tǒng)的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程而被吸收的。在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中需要鈉泵提供能量。當(dāng)鈉泵被阻斷后，單糖的轉(zhuǎn)運(yùn)即不能進(jìn)行。糖被吸收后，主要通過毛細(xì)血管進(jìn)入血液，而進(jìn)入淋巴的很少。二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第三十一張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十二張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、脂類消化產(chǎn)物的吸收 脂類的吸收主要在十二指腸下段和空腸上部。甘油及中短鏈脂肪酸無需混合微團(tuán)協(xié)助，直接吸收入小腸

13、粘膜細(xì)胞后，進(jìn)而通過門靜脈進(jìn)入血液。 長鏈脂肪酸及其它脂類消化產(chǎn)物隨微團(tuán)吸收入小腸粘膜細(xì)胞。長鏈脂肪酸在脂酰CoA合成酶催化下，生成脂酰CoA，此反應(yīng)消耗ATP。脂酰CoA可在轉(zhuǎn)?；缸饔孟拢瑢⒏视鸵货?、溶血磷脂和膽固醇酯化生成相應(yīng)的甘油三酯、磷脂和膽固醇酯。第三十三張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十四張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月三、蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物的吸收 蛋白質(zhì)消化的終產(chǎn)物氨基酸和小肽在小腸粘膜被吸收。吸收進(jìn)入粘膜細(xì)胞后，小肽可被粘膜細(xì)胞中的肽酶再水解成游離氨基酸，然后進(jìn)入血循環(huán)。吸收機(jī)制：腸粘膜對(duì)氨基酸的吸收與其漿膜面的鈉泵有關(guān)，粘膜面和漿膜面均有氨基酸載體，現(xiàn)已

14、證實(shí)的氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體有3種，氨基酸的吸收均為需ATP的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。 第三十五張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 能進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞的不僅是氨基酸，還有數(shù)量更多的寡肽。一般認(rèn)為四肽以上的蛋白質(zhì)水解物不能直接進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞，當(dāng)它們接觸刷狀緣時(shí)先被水解成二肽或三肽，吸收后在細(xì)胞液中最終水解成氨基酸。其中含有Pro和HO-Pro的二肽，則只能在胞液中才能被水解，甚至還有少部分（約10）以二肽形式直接進(jìn)入血液。 腸粘膜細(xì)胞對(duì)氨基酸和寡肽的吸收為主動(dòng)吸收，它們透過細(xì)胞膜的過程是個(gè)耗能需鈉的生理過程。細(xì)胞壁上轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸或寡肽的載體蛋白與它們及鈉離子形成三聯(lián)體，將它們轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞膜之內(nèi)。之后Na+借助鈉泵主

15、動(dòng)排出細(xì)胞膜外，使胞液的Na+離子濃度不致于升高，利于氨基酸或寡肽的不停吸收轉(zhuǎn)運(yùn)。第三十六張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 化學(xué)結(jié)構(gòu)各異的氨基酸分子是被不同的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞的。 中性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)對(duì)中性氨基酸有高度親合力，可轉(zhuǎn)運(yùn)芳香族氨基酸（Phe、Tyr、Trp）、脂肪族氨基酸（Ala、Ser、Thr、Val、Leu、Ile）、含硫氨基酸（Met、Cys）以及His、Gln等，部分Gly也靠這個(gè)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)。該系統(tǒng)的轉(zhuǎn)運(yùn)速度最快。各氨基酸的吸收速度排序?yàn)镸etIleValPheTrpThr。 堿性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)Lys和Arg，但轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢，僅為中性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)速度的10，

16、Cyss也靠該系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)。 酸性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)Asp和Glu。 亞氨基酸和甘氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)Pro、HO-Pro和Gly，轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢。又因含有這些氨基酸的二肽可直接吸收，故該系統(tǒng)在氨基酸吸收過程中的貢獻(xiàn)不突出。 第三十七張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月四、維生素的吸收 水溶性維生素 一般簡單擴(kuò)散方式被充分吸收，特別是相對(duì)分子質(zhì)量小的維生素更易吸收。 脂溶性維生素因溶于脂類物質(zhì)，它們的吸收與脂類相似。脂肪可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。脂溶性維生素的吸收也可能是簡單的擴(kuò)散方式。吸收維生素 K、D和胡蘿卜素（維生素A的前身）需有膽鹽存在。第三十八張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月五.無

17、機(jī)鹽的吸收 1鈉的吸收 由于細(xì)胞內(nèi)的電位較粘膜面負(fù)40V，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)鈉的濃度較周圍液體為低，因此，鈉可順電化學(xué)梯度通過擴(kuò)散作用進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。但細(xì)胞內(nèi)的鈉能通過低-側(cè)膜進(jìn)入血液，這是通過膜上鈉泵的活動(dòng)逆電化學(xué)進(jìn)行的主動(dòng)過程。鈉泵是一種Na+-K+依賴性ATP酶，它可使ATP分解產(chǎn)生能量，以維持鈉和鉀逆濃度的轉(zhuǎn)運(yùn)。鈉的泵出和鉀的泵入是耦聯(lián)的第三十九張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2鈣的吸收 腸內(nèi)的酸度對(duì)鈣的吸收有重要影響，在pH約為3時(shí)，鈣呈離子化狀態(tài)，吸收最好。 腸內(nèi)容中磷酸過多，會(huì)形成不溶解的磷酸鈣，使鈣不能被吸收。此外，脂肪食物對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用，脂肪分解釋放的脂肪酸，可與鈣結(jié)合形

18、成鈣皂，后者可和膽汁酸結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物而被吸收。鈣的吸收主要是通過主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)完成的。腸粘膜細(xì)胞的微絨毛上有一種與鈣有高度親和性的鈣結(jié)合蛋白，它參與鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)而促進(jìn)鈣的吸收.第四十張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 鐵主要在小腸上部被吸收。 由腸腔吸收入粘膜細(xì)胞內(nèi)的無機(jī)鐵，大部分被氧化為三價(jià)鐵，并和細(xì)胞內(nèi)的去鐵鐵蛋白結(jié)合，形成鐵蛋白，暫時(shí)貯存在細(xì)胞內(nèi)，慢慢地向血液中釋放。一小分部被吸收入粘膜細(xì)胞而尚未與去鐵鐵蛋白結(jié)合的亞鐵，則可以主動(dòng)吸收的方式轉(zhuǎn)移到血漿中。當(dāng)粘膜細(xì)胞剛剛吸收鐵而尚未能轉(zhuǎn)移至血漿中時(shí)，則暫時(shí)失去其由腸腔再吸收鐵的能力。這樣，存積在粘膜細(xì)胞內(nèi)的鐵量，就成為再吸收鐵的抑制因素.3鐵的吸收 第四十一張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 代謝物質(zhì)的排泄人體排泄的四條途徑：氣管、支氣管及肺臟等呼吸器官的排泄：二氧化碳、水；皮膚汗液的排泄：熱量、水、氯化鈉、尿素等；腎臟尿液的排泄：水、尿素、離子等；大腸糞便的排泄：膽色素、鈣鎂等。 第四十二張，PPT共四十九頁，創(chuàng)作于2