旅店業(yè)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

1、旅店業(yè)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)第1頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督的依據(jù)法定公共場(chǎng)所的定義公共場(chǎng)所的衛(wèi)生特征 公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理和監(jiān)督重點(diǎn) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容 公共場(chǎng)所（旅店）衛(wèi)生要點(diǎn)第2頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督的依據(jù) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例 國(guó)務(wù)院1987.4.1發(fā)布公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則 衛(wèi)生部1991.3.11發(fā)布 上海市公共場(chǎng)所禁止吸煙暫行規(guī)定 上海市人民政府 1997年12月19日發(fā)布公共場(chǎng)所國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 各類(lèi)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)12個(gè)（GB9663-1996） 技術(shù)規(guī)范1個(gè) 檢驗(yàn)方法30個(gè)(

2、2000年） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)(公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2001年）第3頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三法定公共場(chǎng)所的定義 公共場(chǎng)所是指人群聚集、供公眾進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)、社交、休息、娛樂(lè)、體育、參觀、旅游和滿(mǎn)足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、場(chǎng)所及其設(shè)施我國(guó)國(guó)務(wù)院1987年頒布的公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例共列有七類(lèi)二十八種公共場(chǎng)所旅店屬于第一類(lèi) 賓館、旅店、招待所、影劇院、錄像廳、音樂(lè)廳、舞廳、音樂(lè)茶座、游藝廳、酒吧、咖啡廳、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳池、體育館、圖書(shū)館、博物館、美術(shù)館、商場(chǎng)、書(shū)店、醫(yī)院候診室、候車(chē)室、交通工具第4頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)

3、23分，星期三公共場(chǎng)所的衛(wèi)生特征 環(huán)境和物品容易被污染 （由于人員流動(dòng)性大）影響健康的致病因素傳播快 （大部分通過(guò)呼吸道、接觸性傳播途徑）服務(wù)人員的衛(wèi)生水平低 （未經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)）衛(wèi)生制度不健全 、不切實(shí)執(zhí)行建筑和布局不合理 （擅自更改功能場(chǎng)所、如洗消專(zhuān)間）公共場(chǎng)所主管部門(mén)和經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)管理的意識(shí)差 第5頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三公共場(chǎng)所管理和監(jiān)督重點(diǎn) 不斷改善和提高環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量 把可能存在和發(fā)生的衛(wèi)生問(wèn)題消滅在設(shè)計(jì)和施工階段 （設(shè)計(jì)審核的目的，減少商家不必要的損失）應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用消毒間，對(duì)公共用品進(jìn)行清洗、消毒和保潔 (隨著公共場(chǎng)所有關(guān)法律法規(guī)、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善，對(duì)

4、新辦證單位以后要求會(huì)更高）應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 應(yīng)防止發(fā)生危害健康事故和中毒事故建立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，制定衛(wèi)生管理制度 第6頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容 核發(fā)和復(fù)驗(yàn)“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證” 對(duì)管轄范圍內(nèi)的七類(lèi)二十八種公共場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)監(jiān)督公共場(chǎng)所對(duì)危害健康事故的管理和處理 監(jiān)督公共場(chǎng)所對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn) 對(duì)公共場(chǎng)所違反條例和實(shí)施細(xì)則的違法行為進(jìn)行行政處罰 第7頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三上海市旅店業(yè)衛(wèi)生管理要求第8頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星

5、期三 為了加強(qiáng)本市旅店的衛(wèi)生管理工作，保障人民身體健康，根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例及其實(shí)施細(xì)則和旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9663一1996)的規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定。 本辦法所稱(chēng)的旅店為賓館（hotel）、飯店、酒店、旅店(motel)、招待所、地下室旅店等供旅客住宿的公共場(chǎng)所。 目的依據(jù)定義第9頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三 本辦法適用于經(jīng)營(yíng)性賓館、飯店、酒店、旅店、招待所、地下室旅店及市衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他旅店業(yè)場(chǎng)所。 各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)所屬的衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的旅店業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生監(jiān)督所是衛(wèi)生行政部門(mén)的執(zhí)行機(jī)構(gòu) 適用范圍主管部門(mén)第10頁(yè)，共34頁(yè)

6、，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三許可證制度1本市對(duì)旅店業(yè)實(shí)行衛(wèi)生許可證制度。2新建、改建、擴(kuò)建的旅店的選址、設(shè)計(jì)須報(bào)衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)審查，并經(jīng)竣工驗(yàn)收合格后方可申領(lǐng)公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證(以下稱(chēng)衛(wèi)生許可性)。3旅店須取得“衛(wèi)生許可證”后，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。4“衛(wèi)生許可證”有效期六年，每?jī)赡陱?fù)核一次。第11頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三旅店業(yè)須符合從業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并須符合下列衛(wèi)生要求： 1.客房宜有較好的朝向，自然采光系數(shù)以l5-18為宜，凈高不低于2.6米，有空調(diào)的房間，應(yīng)有足夠的新風(fēng)量，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換，其進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)在

7、室外?？头康拇参幻娣e為普通旅店，招待所4m2，有空調(diào)的旅店、招待所7m2。衛(wèi)生間應(yīng)有自然通風(fēng)管井或機(jī)械通風(fēng)裝置。地下室旅店應(yīng)有良好的機(jī)械通風(fēng)和除濕設(shè)備。 2旅店必須配備茶具、面盆、腳盆、拖鞋等公共用具的消毒間，配備清洗、消毒及保潔設(shè)備。（量化） 衛(wèi)生要求第12頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三公共用品清洗消毒判定標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目細(xì)菌總數(shù)大腸菌群致病菌個(gè)/50cm2個(gè)/50cm2茶具小于5cuf/mL不得檢出不得檢出毛巾和床上臥具小于200cfu/25cm2不得檢出不得檢出臉（腳）盆、浴盆、坐墊、拖鞋不得檢出第13頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生要求

8、（續(xù)） 3各類(lèi)床上用品數(shù)量與床位數(shù)之比不得低于3：1。 4客房?jī)?nèi)沒(méi)有洗浴設(shè)備的旅店，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)志的面、腳盆，每層樓必須備有公共衛(wèi)生問(wèn)。盥洗室每8一15人設(shè)一個(gè)頭，淋浴室每10-25人設(shè)一個(gè)龍頭，(男廁所每15-35人設(shè)大小便器一個(gè)，女廁所每10-25人設(shè)便器一個(gè))。衛(wèi)生間地坪應(yīng)略高于客房，并應(yīng)選擇耐水材料，距地坪12m高的墻裙宜采用瓷磚或磨石子，公共衛(wèi)生間應(yīng)該每日清掃，消毒，并做到保持無(wú)積水、無(wú)積糞、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。第14頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生要求（續(xù)）5客房?jī)?nèi)床上用品(被套、被里、被單、枕套等)應(yīng)潔凈，無(wú)污跡、無(wú)破洞、無(wú)絮頭及毛發(fā)，應(yīng)做到一

9、客一換，長(zhǎng)住旅客的床上用品至少一周一換。并應(yīng)有更換登記記錄。 衛(wèi)生要求（續(xù)）第15頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三床上用品的相關(guān)要求床單 ：全棉，白色為主，布面光潔，透氣性能良好，無(wú)疵點(diǎn)，無(wú)污漬。應(yīng)符合FZ/T62007 的規(guī)定。枕芯 ：松軟舒適，有彈性，無(wú)異味。枕套 ：全棉，白色為主，布面光潔，無(wú)明顯疵點(diǎn)，無(wú)污損，規(guī)格與枕芯相配。毛毯 ：素色為主，手感柔軟，保暖性能良好，經(jīng)過(guò)阻燃、防蛀處理，無(wú)污損。規(guī)格尺 寸與床單相配。應(yīng)符合FZ61001的規(guī)定。 第16頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三床上用品的相關(guān)要求（續(xù)）床罩 ：外觀整潔，線型均勻，邊

10、縫整齊，無(wú)斷線，不起毛球，無(wú)污損，不褪色，經(jīng)過(guò) 阻燃處理，夾層可使用定型棉或中空棉。備用薄棉被（或備用毛毯）： 優(yōu)質(zhì)被芯，柔軟舒適，保暖性能好，無(wú)污損。襯墊： 吸水性能好，能有效防止污染物質(zhì)的滲透，參與軟墊固定吻合，可使用定型棉 或中空棉。第17頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生要求（續(xù)） 6毛巾、茶杯拖鞋、面盆、腳盆等公共用品應(yīng)做到一客一消毒。客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間內(nèi)洗漱池、浴盆、座便器應(yīng)每日清洗消毒，嚴(yán)格按消毒操作規(guī)程進(jìn)行。清洗用工具應(yīng)分開(kāi)，并標(biāo)有明顯標(biāo)志，做到座便器無(wú)污跡、洗臉臺(tái)潔凈、無(wú)毛發(fā)和水跡。洗漱池干凈、無(wú)毛發(fā)，四周無(wú)積灰和浮灰。（如何做） 第18頁(yè)，共34頁(yè)，2

11、022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生用品香皂 ：香味純正，組織均勻，色澤一致，圖案、字跡清晰，無(wú)粉末顆粒，無(wú)軟化腐敗 現(xiàn)象，保質(zhì)期內(nèi)。應(yīng)符合GB8113的規(guī)定。浴液、洗發(fā)液、護(hù)發(fā)素、潤(rùn)膚露： 粘度適中，無(wú)異味，包裝完好，不溢漏，保質(zhì)期內(nèi)。 應(yīng)符合GB11432、ZBY42003、GB11431的規(guī)定。牙刷 ：刷毛以尼龍絲為主，不得使用對(duì)人體有害的材料，如聚丙絲。刷毛潔凈柔軟、 齊整，毛束空滿(mǎn)適宜；刷頭、刷柄光滑，手感舒適，有一定的抗彎性能。標(biāo)志清晰， 密封包裝。第19頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生用品（續(xù)）牙膏 ：香味純正，膏體濕潤(rùn)、均勻、細(xì)膩、色澤一

12、致，使用的香精、色素必須符合GB8372 及其他有關(guān)規(guī)定。圖案、文字清晰，無(wú)擠壓變形，無(wú)滲漏污損。保質(zhì)期內(nèi)。漱口杯 ：玻璃制品或陶瓷制品，形體美觀端正，杯口圓潤(rùn)，內(nèi)壁平整。每日清洗消毒。浴帽 ：以塑料薄膜制品為主，潔凈，無(wú)破損，帽沿松緊適宜，耐熱性好，不滲水。衛(wèi)生紙 ：白色，紙質(zhì)柔軟，纖維均勻，吸水性能良好，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)破損，采用ZBY39001 中的A級(jí)和A級(jí)以上的衛(wèi)生紙。第20頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生用品（續(xù)）衛(wèi)生袋：不透明塑料制品或防水紙制品，潔凈，不易破損，標(biāo)志清晰。拖鞋 ：穿著舒適，行走方便，具有較好的防滑性能，至少印有店標(biāo)。污物桶 ：用于放置垃圾

13、雜物，污物不泄漏，材料應(yīng)有阻燃性能。梳子：梳身完整、平滑，厚薄均勻，齒頭光滑，不宜過(guò)尖。浴簾 ：以塑料薄膜或傘面綢為主，無(wú)污損，無(wú)霉斑。防滑墊 ：橡膠制品為主，摩擦力大，防滑性能良好。 第21頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生用品（續(xù)）洗衣袋： 塑料制品或棉麻制品為主，潔凈，無(wú)破損。面巾紙： 白色為主，細(xì)質(zhì)輕柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。剃須刀： 刃口鋒快平整，剃刮舒適、安全，密封包裝。指甲銼： 砂面均勻，顆粒細(xì)膩，無(wú)脫砂現(xiàn)象，有套或套封。棉花球、棉簽 ：棉花經(jīng)過(guò)消毒處理，棉頭包裹緊密，密封包裝。浴鹽：（泡沫劑、蘇打鹽） 香味淡雅，含礦物質(zhì)，發(fā)泡豐富

14、。第22頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三7室內(nèi)外環(huán)境整潔，走廊清潔無(wú)積灰、無(wú)痰跡、無(wú)垃圾。8微小氣候、空氣質(zhì)量、采光照明、噪聲及公共用具的消毒效果應(yīng)符合旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9663-1986)的要求。包括溫度、相對(duì)濕度、風(fēng)速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物、空氣細(xì)菌總數(shù)、噪聲、床位占地面積。衛(wèi)生要求（續(xù)）第23頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三第24頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三衛(wèi)生要求（續(xù)） 9各類(lèi)旅店有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。 10使用的消毒劑、洗消劑、殺蟲(chóng)

15、劑須經(jīng)市衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)，建筑材料不得對(duì)人體產(chǎn)生危害。（旅店的內(nèi)部裝飾及保溫材料不得對(duì)人體有潛在危害） 11旅客遺棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷(xiāo)毀。 12店內(nèi)自備水源與二次供水水質(zhì)須應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-85)規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消。 第25頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三地毯衛(wèi)生定期吸塵及時(shí)清除地毯上的污漬定期對(duì)地毯進(jìn)行徹底清洗第26頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三空調(diào)衛(wèi)生（一般要求）空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量和運(yùn)行參數(shù)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，新風(fēng)采氣口的設(shè)置應(yīng)保證

16、所吸入的空氣為室外新鮮空氣，新風(fēng)采氣口應(yīng)遠(yuǎn)離建筑物排風(fēng)口和開(kāi)放式冷卻水塔。嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂內(nèi)吸取新風(fēng)。 空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)口和回風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。 第27頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三空調(diào)衛(wèi)生（一般要求）續(xù)空調(diào)系統(tǒng)的過(guò)濾器（網(wǎng)）、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤(pán)應(yīng)每年進(jìn)行一次全面檢查、清洗或更換。 空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無(wú)積塵與霉斑。 空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干燥清潔，嚴(yán)禁堆放無(wú)關(guān)物品。 新建和改建的空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有可控制關(guān)閉回風(fēng)等應(yīng)急處理設(shè)施或設(shè)備。 第28頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星

17、期三日常要求在空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，室內(nèi)應(yīng)合理開(kāi)窗通風(fēng)。 空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的過(guò)濾器（網(wǎng)）每周清洗或更換一次，過(guò)濾器更換時(shí)應(yīng)先消毒后更換。 空調(diào)系統(tǒng)的表冷器、加濕器、新風(fēng)機(jī)組、冷凝水盤(pán)應(yīng)每周清洗消毒一次。 空調(diào)系統(tǒng)的開(kāi)放式冷卻塔應(yīng)每周清洗消毒一次。 空調(diào)系統(tǒng)冷凝水和冷卻水應(yīng)進(jìn)行消毒處理，不得任意排放。 第29頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三消毒方法消毒對(duì)象 消毒劑 消毒方法 作用時(shí)間 過(guò)濾網(wǎng) 含氯消毒劑（有效氯250-500mg/L） 浸泡 15-30 min.冷卻水、冷凝水 含氯消毒劑（余氯6.5mg/L） 投放 30 min. 冷凝器、冷凝盤(pán)含氯消毒劑（有效氯1000-2000mg/L） 擦拭或噴霧 30 min. 風(fēng)管內(nèi)壁 過(guò)氧乙酸（1g/m3） 熏蒸 1h 臭氧（20-30mg/m3）第30頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三綠色客房有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。 改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房?jī)?nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。 第31頁(yè)，共34頁(yè)，2022年，5月20日，17點(diǎn)23分，星期三綠色客房 （續(xù)）放置對(duì)人體有益的綠色植物。 供應(yīng)潔凈的飲用水。 客房采光充足