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文檔簡介

1、正版可修改PPT課件（中職）化學工藝11 檸檬酸的生產教學課件11 檸檬酸的生產檸檬酸的生產2概述111 檸檬酸的生產11.1 概述12檸檬酸的性質和用途發(fā)酵的基本知識11.1.1 檸檬酸的性質和用途11.1.1.1 檸檬酸的性質 檸檬酸又稱枸櫞酸，化學名稱為3-羧基-3-羥基戊二酸。11.1.1 檸檬酸的性質和用途11.1.1.2 檸檬酸的用途 在食品工業(yè)中，大約70%的檸檬酸用作飲料、果汁、果醬和糕點等生產的酸味劑、防腐劑和抗氧化的增效劑等。 在醫(yī)藥工業(yè)中，檸檬酸主要用于糖漿和藥品的調味劑、油膏的緩沖劑和補血劑等。 在化學工業(yè)中，檸檬酸主要用作pH緩沖劑、配合劑和化工原料。11.1.2 發(fā)

2、酵的基本知識（1）發(fā)酵原料的預處理（2）發(fā)酵的準備（3）發(fā)酵（4）產物的分離和提純11.2 檸檬酸的生產12基本原理工藝條件34工藝流程發(fā)酵設備5發(fā)酵的滅菌操作11.2.1 基本原理11.2.1.1 生產檸檬酸的黑曲霉11.2.1.2 檸檬酸發(fā)酵的生化原理11.2.2 工藝條件（1）溫度的影響（2）pH的影響（3）通氣和攪拌的影響（4）發(fā)酵終點控制11.2.3 工藝流程11.2.3.1 菌種的擴大培養(yǎng)（1）制備培養(yǎng)基（2）滅菌和投料（3）接種（4）培養(yǎng)條件11.2.3 工藝流程11.2.3.2 發(fā)酵11.2.3 工藝流程11.2.3.3 檸檬酸的提?。?）過濾（2）中和（3）酸解與脫色（4）離子交換（5）濃縮（6）結晶（7）干燥與包裝11.2.3 工藝流程11.2.3 工藝流程11.2.3.4 空氣的凈化11.2.4 發(fā)酵設備11.2.5 發(fā)酵的滅菌操作11.2.5.1 空罐滅菌11.2.5.2 實罐滅菌11.2.5.3 過濾器滅菌11.2.5

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