產業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編

1、.PAGE 資料產業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編第一部分 食堂管理4281、食堂員員工服務務禮儀規(guī)規(guī)范2、食堂衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度3、食堂生生產和加加工流程程4、食堂廚廚房設備備使用制制度5、食堂庫庫房管理理6、食堂衛(wèi)衛(wèi)生及設設備管理理處罰條條例第二部分 工程水水電管理理288471、突發(fā)停停電應急急預案2、電梯管管理制度度3、電梯困困人應急急預案4、液化氣氣泄漏應應急預案案5、高壓電電工安全全規(guī)程6、工程維維修運作作表格第三部分 綠化管管理447481、軟件園園區(qū)綠化化管理制制度第四部分 園區(qū)環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生管理49591、保潔員員行為規(guī)規(guī)范2、清潔工工具管理理規(guī)定3、保潔員員獎懲制制度4、清潔衛(wèi)衛(wèi)生服

2、務務標準5、保潔運運作表格格第五部分 園區(qū)秩秩序管理理59910001、秩序維維護隊員員工作行行為規(guī)范范2、秩序維維護交接接班制度度3、園區(qū)秩秩序維護護隊獎懲懲規(guī)定4、盜竊、匪匪警應急急預案5、發(fā)現(xiàn)斗斗毆情況況的應急急預案6、火 災災 應 急 預 案7、火災應應急操作作規(guī)程8、失物處處理應急急預案9、秩序維維護常用用應急預預案10、秩序序維護運運作表格格第六部分 園區(qū)消消防管理理110010551、消防安安全教育育、培訓訓制度2、防火巡巡查檢查查制度3、安全疏疏散設施施管理制制度4、消防設設施、器器材維護護管理制制度5、火災隱隱患整改改制度6、用火、用用電安全全管理制制度7、義務消消防隊組組織

3、管理理制度8、滅火和和應急疏疏散預案案演練制制度第七部分 物業(yè)公公共管理理規(guī)章及及客服管管理105512001、環(huán)境和和衛(wèi)生管管理規(guī)定定2、車輛管管理規(guī)定定3、電梯使使用制度度4、治安管管理規(guī)定定5、物業(yè)承承租人消消防安全全管理規(guī)規(guī)定6、裝修管管理規(guī)定定7、江蘇軟軟件科技技產業(yè)園園公寓管管理規(guī)定定8、江蘇軟軟件園裝裝修施工工、治安安管理責責任書9、消防安安全責任任協(xié)議書書10、物業(yè)業(yè)投訴管管理制度度八、物業(yè)檔檔案管理理112013221、軟件園園物業(yè)檔檔案建立立與管理理制度第一部分 食堂管管理一、食堂員員工服務務禮儀規(guī)規(guī)范一、工作態(tài)態(tài)度（1）員工工應具備備優(yōu)良的的道德品品質，有有事必報報有錯必

4、必改，不不得提供供假情況況，不得得文過飾飾非，陽陽奉陰違違，誣陷陷他人。（2）真誠誠待客，微微笑服務務，盡職職盡責。對對顧客服服務要做做到主動動熱情耐耐心周到到。（3）注重重禮儀，舉舉止文雅雅。說話話使用敬敬語，尊尊重客人人意見，做做到顧客客至上，服服務第一一。二、站立（1）全身身正直，下下頜回縮縮，頭正正肩平，面面帶笑容容。（2）女士士站立：雙臂自自然體前前交叉，右右手蓋在在左手上上，雙腳腳呈“V”字型，兩兩腳跟靠靠緊，兩兩腳尖距距離可橫橫放一腳腳。（3）男士士站立：雙腳與與肩同寬寬，兩臂臂自然體體后交叉叉，右手手放在左左手上成成半握。（4）在服服務區(qū)域域內，身身體不得得東倒西西歪，前前傾后

5、靠靠，不得得伸懶腰腰，駝背背，聳肩肩。（5）不得得將手插插進口袋袋或叉在在腰間，也也不得把把雙手交交叉放在在胸前或或擺弄東東西敲臺臺面打響響指等。（6）要精精神飽滿滿，不得得無精打打采。三、走路（1）姿勢勢要求與與站立基基本相同同，不得得“八字腳”或“踱方步”式走路路，也不不得拖著著鞋走。（2）不得得雙手插插在褲兜兜里走路路。（3）在客客用區(qū)域域，無論論有何種種理由也也不能跑跑。（4）在客客用區(qū)域域，不得得二人并并肩而行行搭膊或或挽手，嚴嚴禁在腋腋下夾帶帶物品。（5）與客客人相遇遇要靠邊邊而走并并主動問問好，不不得從二二人中間間穿行。（6）請人人讓路要要說對不不起，不不得橫沖沖直撞，粗粗俗無禮

6、禮。四、表情和和眼神（1）微笑笑，是員員工最基基本的表表情。（2）面對對客人要要表現(xiàn)出出熱情親親切真誠誠友好關關心關注注，必要要時還要要有同情情的表情情。要做做到精神神振奮，情情緒飽滿滿。（3）和客客人交談談時要全全神貫注注眼望對對方(不得死死盯著)，適時時點頭稱稱是，不不得眼光光呆滯無無表情目目光向上上(傲慢)眼簾低低垂(心不在在焉不熱熱情)，視而而不見(不禮貌)，目光光雖專注注而無反反應(輕佻嘲嘲諷)。（4）在為為客人服服務時不不得流露露出厭煩煩冷淡憤憤怒僵硬硬緊張和和恐懼的的表情。不不得扭捏捏作態(tài)做做鬼臉吐吐舌眨眼眼。若客客人言語語過分，也也不得露露出不悅悅之色。（5）聲調調要自然然清晰

7、柔柔和親切切不得裝裝腔作勢勢，聲量量不要過過高或過過低，以以免對方方聽不清清楚。（6）不準準講粗話話或使用用蔑視侮侮辱性的的語言。（7）在工工作時間間，所有有工作人人員之間間的對話話必須講講普通話話。（8）不準準模仿他他人的語語言語調調和談話話。不準準講過分分的玩笑笑。（9）說話話要注意意藝術，多多用敬語語，做到到“請”字當頭頭，“謝”字不離離口。（10）不不得以任任何借口口頂撞諷諷刺挖苦苦客人。（11）無無論從客客人手上上接過任任何物品品，都要要講“謝謝”。（12）客客人講“謝謝”時，要要答“不用謝”，不得得毫無反反應。（13）客客人來時時要講“您好，歡歡迎光臨臨!”；客人人離開時時要講“歡

8、迎您您再次光光臨”。（14）任任何時候候不準講講“喂”或說“不知道”。（15）離離開面對對的客人人，要說說“請稍候”，回來來時要說說“對不起起，讓您您久等了了” ，不得得一言不不發(fā)就開開始服務務。（16）指指第三者者時不能能講他(她)，而應應說“那位先先生”“那位小小姐”。二、食堂衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度一、食品衛(wèi)衛(wèi)生管理理及總則則（1）物管管部成由由經理及及經理指指派人員員組成的的衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)管小組組。（2）監(jiān)管管小組在在任何時時間對廚廚房及相相關工作作區(qū)域食食品進行行檢查。（3）為保保證飯菜菜質量，每每餐將采采取食品品留樣制制度（保保存48小時）。（4）當接接到用餐餐員工有有食物中中毒癥狀狀：如腹腹瀉

9、嘔吐吐頭暈等等信息時時，應迅迅速通知知經理,并由雙雙方立即即將患者者送往醫(yī)醫(yī)院,做嘔吐吐物糞便便的留樣樣化驗,以確診診病因。立立即停止止廚房餐餐具和現(xiàn)現(xiàn)場所有有食品的的使用,封存所所有食品品以待檢檢查,并迅速速從其它它渠道調調集成品品快餐,保證正正常供餐餐。（5）食堂堂主管廚廚師負責責日常的的衛(wèi)生檢檢查工作作，并填填寫每日日、每周周衛(wèi)生檢檢查表，報報經理核核查。（6）食堂堂內各區(qū)區(qū)域指定定專人進進行衛(wèi)生生管理和和清理，做做到責任任到人，職職責明確確，采取取“四定”辦法即即定人定定物定時時間定質質量劃片片分工，包包干負責責。二、切配間間（蔬菜菜、粗加加工）衛(wèi)衛(wèi)生 （1）要保保持地面面無積水水雜物

10、油油跡污漬漬光潔明明亮，在在工作中中應隨時時對地面面的菜葉葉進行清清掃，保保證動態(tài)態(tài)衛(wèi)生符符合要求求,墻面無無塵無死死角；（2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈無無塵土污污漬，玻玻璃明亮亮；（3）地溝溝應蓋好好地溝蓋蓋，內壁壁無油垢垢油跡雜雜物，及及時清潔潔，并保保持排水水暢通；（4）對頂頂棚應做做到無塵塵土無蜘蜘蛛網無無死角；燈具要要保持其其清潔無無塵土無無油跡能能正常使使用，如如發(fā)現(xiàn)燈燈具不亮亮或燈光光變小等等情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理；（5）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查工作是是否正常常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異?，F(xiàn)現(xiàn)象，應應報有關關人員進進行及時時修理，滅滅蠅燈應應定期清清理

11、，使使其外表表無塵土土無污漬漬，滅蠅蠅條應根根據實際際情況及及時進行行更換，并并做相應應記錄；（6）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，物品品碼放要要整齊；（7）切菜菜機、切切肉機、攪攪餡機等等設備應應由專人人負責隨隨時清潔潔，保證證其表面面光亮干干凈無油油漬污物物，在使使用過程程中隨時時觀察其其工作狀狀態(tài)是否否正常，如如發(fā)現(xiàn)不不正常情情況及時時上報有有關部門門進行修修理。（8）洗滌滌池、解解凍池應應按規(guī)定定使用，不不能混用用，隨時時保持其其里外潔潔凈無殘殘渣無油油垢，光光亮整潔潔；（9）菜筐筐、肉箱箱子應及及時清洗洗消毒，保保證其無無污垢殘殘渣及泥泥垢，肉肉菜容器器應分開開使用，定定期由專專人進

12、行行徹底消消毒，并并做相應應記錄；（10）手手使工具具如：刀刀菜墩、肉肉墩、手手布等，用用完后應應及時清清洗消毒毒，保證證其無銹銹、無霉霉變、無無異味，擺擺放到指指定位置置，菜墩墩、肉墩墩應立起起存放，在在使用前前應再次次檢查衛(wèi)衛(wèi)生是否否合格，定定其由專專人進行行徹底消消毒，并并做好相相關記錄錄；（11）操操作臺應應隨時保保持其光光亮整潔潔，無污污垢殘渣渣及泥垢垢。（12）垃垃圾桶在在使用中中應保持持外壁桶桶蓋潔凈凈無污垢垢，用后后內外洗洗刷干凈凈，桶中中的廢棄棄物不得得積壓時時間過長長，不暴暴漏不遺遺灑，及及時清理理，桶蓋蓋要隨時時蓋好；（13）保保潔用品品如：拖拖把掃帚帚簸箕地地刮子抹抹布

13、等應應及時清清洗消毒毒，保證證其無污污物、無無油跡、無無異味，整整齊碼放放到指定定位置；三、副食加加工間生生衛(wèi)（1）要保保持地面面無積水水、雜物物、油跡跡、污漬漬光潔明明亮；墻墻面無塵塵土無死死角；（2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈無無塵土污污漬，玻玻璃明亮亮；（3）地溝溝應蓋好好地溝蓋蓋，內壁壁無油垢垢、油跡跡雜物，及及時清潔潔，并保保持排水水暢通；（4）對頂頂棚應做做到無塵塵土、無無蜘蛛網網、無死死角；燈燈具要保保持其清清潔無塵塵土無油油跡能正正常使用用，如發(fā)發(fā)現(xiàn)燈具具不亮或或燈光變變小等情情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理；（5）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查工作是是否正常

14、常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異常現(xiàn)現(xiàn)象，應應報有關關人員進進行及時時修理，滅滅蠅燈應應定期清清理，使使其外表表無塵土土無污漬漬，滅蠅蠅條應根根據實際際情況進進行更換換，并做做相應記記錄； （6）應定定期清理理排煙罩罩排風扇扇，保證證其內外外潔凈光光亮，排排煙暢通通，無油油垢，如如發(fā)現(xiàn)有有異常情情況，及及時報有有關部門門進行修修理；（7）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，物品品碼放要要整齊；（8）灶臺臺要隨時時清理洗洗刷，保保持無油油垢污物物，定其其保養(yǎng)；灶臺四四周無衛(wèi)衛(wèi)生死角角無雜物物；對灶灶頭應定定期檢查查，以保保證火力力正常；（9）荷臺臺、調料料車、調調料罐要要及時清清理，內內外保持持潔凈明明亮，無無

15、污垢無無衛(wèi)生死死角，物物品要碼碼放整齊齊，當工工作結束束后對所所剩調料料應按規(guī)規(guī)定進行行處理；（10）手手使工具具如：大大手勺、笊笊籬鏟子子、舀子子、手布布等用完完應及時時清洗干干凈，擺擺放到指指定位置置，在使使用前應應再次檢檢查衛(wèi)生生是否合合格，定定其由專專人進行行徹底消消毒，并并做好相相關記錄錄；（11）垃垃圾桶在在使用中中應保持持外壁桶桶蓋潔凈凈無污垢垢，用后后內外洗洗刷干凈凈，桶中中的廢棄棄物不得得積壓時時間過長長，不暴暴漏不遺遺灑，及及時清理理，桶蓋蓋要隨時時蓋好；（12）對對于保潔潔用品如如：拖把把掃帚簸簸箕地刮刮子抹布布等應及及時清洗洗消毒，保保證其無無污物無無油跡無無異味，整整

16、齊碼放放到指定定位置；四、主食（面面點）加加工間衛(wèi)衛(wèi)生（1）要保保持地面面無積水水、雜物物、油跡跡、污漬漬光潔明明亮；墻墻面無塵塵土、無無死角；（2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈無無塵土污污漬，玻玻璃明亮亮，地溝溝應蓋好好地溝蓋蓋，內壁壁無油垢垢油跡雜雜物，及及時清潔潔，并保保持排水水暢通；（3）對頂頂棚應做做到無塵塵土、無無蜘蛛網網、無死死角；燈燈具要保保持其清清潔無塵塵土無油油跡能正正常使用用，如發(fā)發(fā)現(xiàn)燈具具不亮或或燈光變變小等情情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理；（4）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查工作是是否正常常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異常現(xiàn)現(xiàn)象，應應報有關關人員進進行及時時修理

17、，滅滅蠅燈應應定期清清理，使使其外表表無塵土土無污漬漬，滅蠅蠅條應根根據實際際情況進進行更換換，并做做相應記記錄；（5）應定定期清理理排煙罩罩排風扇扇，保證證其內外外潔凈光光亮，排排煙暢通通，無油油垢，如如發(fā)現(xiàn)有有異常情情況，及及時上報報有關部部門進 行修理理；（6）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，物品品碼放要要整齊；（7）蒸箱箱烤箱壓壓面機和和面機電電餅鐺排排風扇等等電器設設備應隨隨時保持持外表光光潔，內內部無污污垢雜物物，不存存放其它它物品，定定期保養(yǎng)養(yǎng)，專人人使用； （8）操作作臺要隨隨時保持持清干凈凈，無水水跡油垢垢粉塵面面碴，不不擺放其其它物品品；（9）手使使工具如如：刀搟搟面杖竹竹

18、板油刷刷子臺稱稱刮板手手布等用用完應及及時清洗洗干凈，擺擺放到指指定位置置，在使使用前應應再次檢檢查衛(wèi)生生是否合合格，定定期由專專人進行行徹底消消毒，并并做好相相關記錄錄；（10）垃垃圾桶在在使用中中應保持持外壁桶桶蓋潔凈凈無污垢垢，用后后內外洗洗刷干凈凈，桶中中的廢棄棄物不得得積壓時時間過長長，不暴暴漏不遺遺灑，及及時清理理，桶蓋蓋要隨時時蓋好；（11）對對于保潔潔用品如如：拖把把、掃帚帚、簸箕箕、地刮刮子、抹抹布等應應及時清清洗消毒毒，保證證其無污污物無油油跡無異異味，整整齊碼放放到指定定位置；五、出餐（售售飯）間間衛(wèi)生：（1）要保保持地面面無積水水、雜物物、油跡跡、無污污漬等光光潔明亮亮

19、，在工工作中應應隨時對對地上的的雜物進進行清掃掃，并保保證動態(tài)態(tài)衛(wèi)生符符合要求求,墻面無無塵土無無死角；（2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈、無無塵土污污漬，玻玻璃明亮亮；對頂棚應做做到無塵塵土、無無蜘蛛網網、無死死角；燈燈具要保保持其清清潔無塵塵土無油油跡能正正常使用用，如發(fā)發(fā)現(xiàn)燈具具不亮或或燈光變變小等情情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理； （3）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，由專專人定期期徹底清清洗消毒毒，并做做詳細記記錄；（4）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查工作是是否正常常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異常現(xiàn)現(xiàn)象，應應報有關關人員進進行及時時修理，滅滅蠅燈應應定期清清理，使使其外表表無

20、塵土土無污漬漬，滅蠅蠅條應根根據實際際情況進進行更換換，并做做相應記記錄；（5）操作作臺應隨隨時保持持其光亮亮整潔，無無污垢、殘殘渣及泥泥垢；（6）垃圾圾桶在使使用中應應保持外外壁桶蓋蓋潔凈無無污垢，用用后內外外洗刷干干凈，桶桶中的廢廢棄物不不得積壓壓時間過過長，不不暴漏不不遺灑，及及時清理理，桶蓋蓋要隨時時蓋好；（7）對于于保潔用用品如：拖把掃掃帚簸箕箕地刮子子抹布等等應及時時清洗消消毒，保保證其無無污物無無油跡無無異味，整整齊碼放放到指定定位置；六、消毒間間衛(wèi)生（1）要保保持地面面無積水水雜物油油跡污漬漬光潔明明亮，在在工作中中應隨時時對地上上的雜物物進行清清掃，并并保證動動態(tài)衛(wèi)生生符合要

21、要求；墻墻面無塵塵土無死死角；（2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈無無塵土、污污漬，玻玻璃明亮亮；（3）對頂頂棚應做做到無塵塵土無蜘蜘蛛網無無死角；燈具要要保持其其清潔無無塵土無無油跡能能正常使使用，如如發(fā)現(xiàn)燈燈具不亮亮或燈光光變小等等情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理；（4）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查工作是是否正常常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異常現(xiàn)現(xiàn)象，應應報有關關人員進進行及時時修理，滅滅蠅燈應應定期清清理，使使其外表表無塵土土無污漬漬，滅蠅蠅條應根根據實際際情況進進行更換換，并做做相應記記錄；（5）溝應應蓋好地地溝蓋，內內壁無油油垢油跡跡雜物，及及時清潔潔，并保保持排水水暢通；（6

22、）紫外外線消毒毒燈管要要根據其其壽命及及時更換換，并做做詳細記記錄；4.66.7去渣池池洗滌池池消毒池池清洗池池應按規(guī)規(guī)定使用用，不能能混用，隨隨時保持持其里外外潔凈無無殘渣無無油垢，光光亮整潔潔；（7）洗滌滌靈消毒毒液應碼碼放到規(guī)規(guī)定位置置，并保保持桶的的干凈，無無遺灑；（8）消毒毒柜應由由專人負負責操作作及維護護，定期期更換消消毒燈管管，以保保證消毒毒的力度度達到要要求，應應隨時保保待消毒毒柜內外外的衛(wèi)生生達到標標準，消消毒柜內內和碗筐筐應定期期徹底清清洗消毒毒，以保保證無油油漬無雜雜物并做做相應記記錄；（9）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，物品品碼放要要整齊，消消毒與未未消毒器器皿應分分

23、開碼放放，并貼貼有標識識；（10）手手使工具具如：手手布、口口布、清清潔球等等，用完完后應及及時清洗洗消毒，保保證其無無銹、無無霉變、無無異味，擺擺放到指指定位置置，在使使用前應應再次檢檢查衛(wèi)生生是否合合格，定定其由專專人進行行徹底消消毒，并并做好相相關記錄錄；（11）垃垃圾桶在在使用中中應保持持外壁桶桶蓋潔凈凈無污垢垢，用后后內外洗洗刷干凈凈，桶中中的廢棄棄物不得得積壓時時間過長長，不暴暴漏不遺遺灑，及及時清理理，桶蓋蓋要隨時時蓋好；（12）對對于保潔潔用品如如：拖把把掃帚簸簸箕地刮刮子抹布布等應及及時清洗洗消毒，保保證其無無污物無無油跡無無異味，整整齊碼放放到指定定位置；七、庫房衛(wèi)衛(wèi)生：（

24、1）要保保持地面面無積水水、雜物物、油跡跡、污漬漬等光潔潔明亮，在在工作中中應隨時時對地上上的雜物物進行清清掃，并并保證動動態(tài)衛(wèi)生生符合要要求；墻墻面無塵塵土無死死角； （2）對于于窗戶門門門簾應應定期清清潔保持持干凈、無無塵土、無無污漬，玻玻璃明亮亮；（3）對頂頂棚應做做到無塵塵土、無無蜘蛛網網、無死死角；燈燈具要保保持其清清潔無塵塵土無油油跡能正正常使用用，如發(fā)發(fā)現(xiàn)燈具具不亮或或燈光變變小等情情況，應應及時上上報有關關部門進進行修理理；（4）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，定期期徹底清清洗消毒毒，并做做詳細記記錄，各各類物品品應按規(guī)規(guī)定合理理碼放，隔隔墻離地地；（5）滅蠅蠅燈應隨隨時檢查查

25、工作是是否正常常，如燈燈管出現(xiàn)現(xiàn)異?，F(xiàn)現(xiàn)象，應應上報有有關人員員進行及及時修理理，滅蠅蠅燈應定定期清理理，使其其外表無無塵土無無污漬，滅滅蠅條應應根據實實際情況況進行更更換，并并做相應應記錄；（6）各類類賬本應應與其它它物品分分開，整整齊碼放放，其表表面應無無塵土無無雜物清清晰準確確； （7）所有有入庫物物品的外外包裝，應應在符合合要求的的情況下下方可入入庫；（8）對于于保潔用用品如：拖把掃掃帚簸箕箕地刮子子抹布等等應及時時清洗消消毒，保保證其無無污物無無油跡無無異味，整整齊碼放放到指定定位置；八、保鮮庫庫冷藏衛(wèi)衛(wèi)生（1）要保保持地面面無積水水、雜物物、油跡跡、污漬漬等光潔潔明亮，墻墻面無塵塵

26、土、無無死角；（2）對頂頂棚應做做到無塵塵土、無無蜘蛛網網、無死死角；燈燈具要保保持其清清潔無塵塵土無油油跡能正正常使用用，如發(fā)發(fā)現(xiàn)燈具具不亮或或燈光變變小等情情況，應應及時報報告有關關部門進進行修理理；（3）貨架架地架要要保持清清潔干凈凈，物品品碼放要要整齊，各各類物品品要分開開碼放，并并貼有標標識；（4）保鮮鮮庫冷藏藏庫應由由專人定定期清理理消毒，以以保證庫庫內無血血水無雜雜物無異異常氣味味，并做做相應記記錄，隨隨時觀察察庫的工工作是否否正常，如如發(fā)現(xiàn)異異常情況況時上報報給有關關部門進進行檢修修，以保保證庫內內物品的的質量不不受影響響；（5）保鮮鮮庫冷藏藏庫應定定時化霜霜，溶化化的冷凝凝水

27、應正正確及時時處理不不要置留留在庫內內；九、個人衛(wèi)衛(wèi)生（1）男員員工頭發(fā)發(fā)以寸頭頭為準，男男女員工工上崗前前必須戴戴發(fā)網，男男員工戴戴工作帽帽，女員員工戴工工作帽或或三角巾巾包裹；（2）男員員工不許許留胡須須，不得得有須碴碴；（3）指甲甲凸出部部分不得得超過1毫米，女女士不能能涂指甲甲油；（4）進入入工作區(qū)區(qū)前必須須嚴格按按規(guī)程進進行洗手手消毒，水水龍頭為為非手動動開關，配配有洗手手液和消消毒液，由由專人經經常對洗洗手的狀狀況和潔潔凈度，以以及消毒毒的過程程進行檢檢查，所所有員工工不得佩佩帶各種種飾品；（5）工服服要保證證勤洗勤勤換，保保證無油油漬無污污垢平整整無缺扣扣開線；工作帽帽與頭巾巾要

28、保持持清潔平平整，無無油漬無無污垢無無開線；（6）所有有員工每每年至少少進行一一次健康康檢查，并并取得健健康證后后方可上上崗，必必要時接接受臨時時抽檢；（7）食堂堂工作人人員不得得穿戴工工作服工工作帽工工作鞋進進入與生生產無關關的場所所，嚴禁禁一切人人員在車車間內吃吃食物（管管理及質質檢員除除外）吸吸煙隨地地吐痰亂亂扔廢棄棄物。保保持內外外環(huán)境整整潔，采采取消除除蒼蠅老老蟑螂和和其它有有害昆蟲蟲及孳生生條件的的措施，與與有毒有有害保持持規(guī)定的的距離；十、垃圾處處理（1）處理理固體廢廢棄物應應該分類類，首先先需在各各垃圾桶桶內襯以以垃圾袋袋，將垃垃圾分為為可燃垃垃圾不可可燃，分分別投入入各類之之

29、垃圾桶桶，垃圾圾需加蓋蓋，空瓶瓶罐可以以退瓶或或收集出出售者，應應先沖洗洗干凈，放放于密閉閉儲藏室室，以免免招致蒼蒼蠅蟑螂螂等，至至于下角角料的處處理原則則如下：a下角料桶桶應以堅堅固可搬搬動有加加蓋之容容器為原原則，不不宜溢出出b下角料宜宜每日處處理c下角料清清運處理理后，下下角料桶桶及其周周圍環(huán)境境應沖洗洗清潔d下角料保保留予養(yǎng)養(yǎng)豬戶時時，可用用離心脫脫水法，將將下角料料分離為為固態(tài)與與液態(tài)物物，液態(tài)態(tài)物讓養(yǎng)養(yǎng)豬戶運運走，固固態(tài)物則則用塑料料膠袋包包裝好，至至垃圾處處理站。殘殘余蔬菜菜可以使使用磨碎碎機將其其磨碎，排排入下水水道或污污水池，而而且先要要進行油油脂截流流。(2)垃圾圾清運必必

30、須及時時。十一、餐廳廳環(huán)境美美化布置置日常管管理1、環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生采取取“四定”辦法定人定物定定時間定定質量。劃劃片分工工，包干干負責。2、餐廳要要求天花板、燈燈口無塵塵、無污污跡、無無蜘蛛網網、無吊吊塵；門窗玻璃清清晰明亮亮；墻壁壁掛畫無無污跡浮浮塵；地面無積水水、油垢垢、紙屑屑、牙簽簽、煙頭頭等雜物物；餐臺干凈無無油跡、餐餐凳橫梁梁干凈無無塵；餐具用具無無油膩雜雜物污漬漬。 3公共環(huán)境境要求工作區(qū)域內內的環(huán)境境和機器器設備衛(wèi)衛(wèi)生，隨隨時使用用隨時保保潔；各種物品和和原料在在指定位位置碼放放整齊；建立衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)督機制制，對工工作人員員的崗位位衛(wèi)生建建立量化化管理標標準。 二O一一年年四月一一日三、

31、食堂生生產和加加工流程程1、食堂蔬蔬菜（粗粗）加工工間的工工作流程程（1）準時時、準點點上、下下班打卡卡，更換換工作服服；（2）進加加工間前前互檢服服裝是否否干凈，是是否有異異物（頭頭發(fā)）；（3）參加加每天班班前例會會，認真真聽取領領班對全全天工作作的安排排，以及及注意事事項；（4）按主主管的指指揮加工工原材料料（保證證加工的的數量與與質量）；（5）在加加工菜時時，做到到操作臺臺面無污污物、污污水，保保證腳底底下的衛(wèi)衛(wèi)生；（6）將加加工好的的菜，按按要求盛盛入塑料料筐中，但但必須提提前檢查查塑料筐筐的衛(wèi)生生，不得得有雜物物、異味味；（7）加工工好的菜菜必須按按要求分分類碼放放整齊；（8）洗菜菜

32、時做到到無黃葉葉、泥污污、根、莖莖等，帶帶淀粉的的菜必須須得把淀淀粉洗凈凈，用水水浸泡；（9）在切切菜時必必須認真真觀察菜菜品中有有無異物物（煙頭頭、蟲子子、頭發(fā)發(fā)等），并并做相應應記錄；（10）加加工蔥、姜姜、蒜做做到先洗洗后切；（11）加加工過程程中嚴禁禁打鬧，嚴嚴禁將刀刀扎入菜菜墩（違違者重罰罰）；（12）加加工完一一種菜后后，必須須交到領領班、主主管檢驗驗合格后后，碼放放到指定定地點收收拾好操操作臺衛(wèi)衛(wèi)生，方方可加工工第二種種菜（做做記錄）；（13）在在工作時時嚴禁撓撓頭或摘摘工作帽帽（違者者重罰）；（14）下下班前將將菜墩在在消毒浸浸泡，搞搞好自己己的衛(wèi)生生責任區(qū)區(qū)，領班班、主管管檢

33、查合合格后方方可下班班；2、食堂主主食（蒸蒸飯、面面）操作作規(guī)范（1）按工工作計劃劃計算出出所需米米面的出出庫量準準確提取取，確保保無浪費費。（2）每天天下午做做好第二二日所用用大米挑挑選工作作，若發(fā)發(fā)現(xiàn)有發(fā)發(fā)霉、變變質大米米及時上上報。（3）米飯飯內不得得出現(xiàn)玻玻璃、釘釘子、沙沙子、頭頭發(fā)、蟲蟲子等雜雜物，米米飯不得得過軟、過過硬、夾夾生。（4）主食食間的工工具、用用具、機機器設備備，每天天工作完完畢后用用2500PPMM消毒水水噴灑消消毒，保保持清潔潔衛(wèi)生，碼碼放整齊齊，不得得有異味味，更不不可發(fā)生生霉變。（5）保持持主食間間地面、墻墻面、玻玻璃、垃垃圾桶、排排煙罩的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生。（6）安

34、全全生產，正正確使用用機器設設備，蒸蒸車及時時加水。3、食堂廚廚師班工工作流程程（1）準時時、準點點上班打打卡，更更換工作作服；（2）進廚廚房前互互檢服裝裝是否干干凈，是是否有異異物（頭頭發(fā)）；（3）參加加每天班班前例會會，認真真聽取主主管廚師師對全天天工作的的安排，以以及注意意事項；（4）聽從從主管廚廚師指揮揮制做菜菜品，保保證菜品品色、香香、味、形形；（5）早班班在半成成品加工工時，根根據計劃劃菜單的的數量加加工；（6）在規(guī)規(guī)定時間間內準時時、準點點的完成成半成品品加工；（7）在加加工半成成品過程程中所有有程序必必須遵守守有關衛(wèi)衛(wèi)生方面面的規(guī)定定；A氽菜時根根據菜品品放堿面面，以保保證菜品

35、品的色（所所有青菜菜、綠菜菜）；B氽水時，保保證菜品品的生熟熟比例（如如土豆絲絲、冬瓜瓜等）；C在過涼過過程中，所所有盛裝裝菜品的的容器不不能直接接接觸到到地面；D所有半成成品必須須盛放在在專用器器具中;E正確的使使用掉頭頭筐，使使筐底不不能接觸觸到菜品品； F氽菜過涼涼時必須須認真的的挑選菜菜品中的的異物；G扁豆必須須過油炸炸熟（違違者重罰罰）；H過油的肉肉絲肉片片等必須須過熟；I主葷菜必必須氽水水，過涼涼洗凈血血沫（牛牛肉除外外，不能能用涼水水沖）；J在半成品品加工時時應做到到節(jié)水、節(jié)節(jié)氣、節(jié)節(jié)原料（如如有浪費費重罰）；K當原材料料加工完完畢后專專人每天天計算出出當餐所所需的容容器，并并在

36、正常常班上班班前用75的酒精精擦干凈凈內壁，包包括蓋子子所用的的毛巾必必須提前前用消毒毒液浸泡泡達到無無菌；L早班完成成后必須須根據計計劃單二二次自檢檢是否有有漏菜現(xiàn)現(xiàn)象，并并及時上上報廚師師長或主主管；M打掃自己己衛(wèi)生責責任區(qū)域域；（8）廚師師在加工工前，應應問清該該菜品是是否有注注意事項項，或特特殊要求求后方可可制作；（9）每位位廚師在在領班、主主管的帶帶領下準準時、準準點按質質、按量量的加工工每個菜菜品；（10）每每位廚師師對自己己所烹制制的所有有菜品負負責并有有記錄；（11）員員工加工工完菜品品后，打打掃完衛(wèi)衛(wèi)生，按按照規(guī)定定時間更更換送 餐服去去送餐，在在送餐過過程中，必必須聽從從主

37、管的的指揮，如如果投訴訴將給予予處罰；（12）晚晚餐工作作結束后后，專人人負責領領出第二二天所需需的調、配配料，需需提前加加工的調調、配料料應加工工完，以以便第二二天正常常使用，如如有遺漏漏將給予予處罰；（13）晚晚餐結束束后，如如果第二二天有需需加工的的菜品，必必須提前前給以加加工。4、食堂肉肉食、水水產加工工工作流流程（1）準時時、準點點上下班班打卡，更更換工作作服、工工作帽；（2）進加加工間前前互檢服服裝是否否干凈，是是否有異異物（頭頭發(fā)）；（3）參加加每天班班前例會會，認真真聽取領領班對全全天工作作的安排排，以 及注意意事項；（4）按主主管的分分配加工工所需原原材料（保保證數量量、質量

38、量）；（5）在加加工肉時時，做到到操作臺臺面無污污物、污污水，保保證腳底底下的衛(wèi)衛(wèi)生；（6）將加加工好的的肉，按按要求盛盛入白色色塑料箱箱中，但但必須提提前檢查查塑料箱箱的衛(wèi)生生，不得得有雜物物、異味味，碼放放時必須須離地；（7）加工工好的肉肉必須按按要求分分類碼放放整齊；（8）在切切肉過程程中，必必須認真真觀查肉肉中有無無異物（動動物毛發(fā)發(fā)及其它它等）、有有無異味味；（9）每天天必須將將送來的的鮮肉進進行清洗洗并及時時入庫；（10）夏夏季加工工肉時隨隨加工隨隨入庫，以以保證肉肉的新鮮鮮度；（11）嚴嚴格按照照計劃加加工肉品品；（12）在在工作時時嚴禁撓撓頭或摘摘工作帽帽；（13）上上班時嚴嚴

39、禁打鬧鬧，嚴禁禁將刀扎扎入肉墩墩；（14）下下班前將將肉墩浸浸泡消毒毒，搞好好自己的的衛(wèi)生責責任區(qū)領領班檢查查合格后后方可下下班；（15）在在更衣室室進行更更衣,嚴禁穿穿工服進進入宿舍舍；5、食堂面面食加工工操作規(guī)規(guī)范（1）安全全第一，正正確使用用燃氣及及各種廚廚房設備備設施。（2）按要要求制作作各種菜菜品，不不得使用用腐爛變變質過期期的原材材料。（3）器皿皿、工具具、用具具做到生生熟分開開。（4）食品品原材料料儲存、加加工、制制做（烤烤、蒸、煎煎等）分分區(qū)進行行，當班班用量當當班領用用，控制制食材耗耗用。（5）廚房房內所有有的原材材料一定定要做到到碼放整整齊，一一律上架架，不得得與地面面接觸

40、。（6）必須須做到節(jié)節(jié)約用油油、用水水、調料料，不得得浪費。（7）保持持副食間間地面、墻墻面、案案臺、料料理臺、排排煙罩、爐爐灶、工工具、用用具、及及下水道道的清潔潔衛(wèi)生。（8）廚房房用具必必須專用用，不得得與其它它車間的的用具混混放。（9）每天天由專人人負責廚廚房的衛(wèi)衛(wèi)生，保保持地面面整潔。（10）每每天由專專人對用用具進行行消毒，即即把用具具放入專專用消毒毒鍋中煮煮沸五分分鐘以上上。工做做完畢后后用2500PPMM的消毒毒水對工工作區(qū)域域噴灑消消毒。6、食堂半半成品的的質量要要求（過過油氽水水的原材材料）（1）首先先檢驗原原材料是是否變質質。（2）加工工原材料料時必須須按質、按按量給以以加

41、工，即即過油或或氽水。（3）原材材料制作作時，根根據原料料的大小小、質地地來計算算制作時時間。（4）原材材料不能能發(fā)現(xiàn)有有大小不不均、連連刀、外外皮帶毛毛等現(xiàn)象象。（5）原料料在過油油或氽水水時，必必須根據據菜譜的的要求給給以加工工，是否否需要添添加調、配配料來保保證菜品品顏色、營營養(yǎng)、口口味；過過油經注注意肉的的熟嫩程程度，控控制油溫溫，焯蔬蔬菜時要要注意菜菜的生熟熟程度，要要做到現(xiàn)現(xiàn)炒現(xiàn)滑滑，現(xiàn)焯焯現(xiàn)炒，保保證菜的的質量。（6）當原原料制成成半成品品后，必必須放在在專用的的器具中中。（7）半成成品的專專用器具具，必須須放在指指定的地地方。 （8）過油油或氽水水后的原原料，不不能超過過規(guī)定的

42、的時間，以以免變質質。 （9）過油油或氽水水后的原原料，不不能離開開熱加工工間，以以免二次次細菌污污染。7、食堂內內其它要要求在原材料采采購中，要要保證從從正規(guī)渠渠道購進進，并經經過有關關食品檢檢驗檢疫疫部門的的正規(guī)檢檢驗合格格，必須須嚴格執(zhí)執(zhí)行國家家相關法法規(guī)。肉制品的的采購必必須實行行定點采采購，并并應提供供定點采采購的采采購點的的營業(yè)執(zhí)執(zhí)照、衛(wèi)衛(wèi)生許可可證、檢檢驗檢疫疫合格證證等。蔬菜類材料料必須從從正規(guī)市市場購入入并符合合國家有有關食品品安全方方面的規(guī)規(guī)定。各各種主食食材料（米米、面等等）、輔輔料、調調味品及及衛(wèi)生消消毒用品品、消耗耗品等必必須從正正規(guī)廠商商或商場場購入，指指定品牌牌和

43、采購購渠道，并并提供產產品的品品牌和采采購點的的營業(yè)執(zhí)執(zhí)照、衛(wèi)衛(wèi)生許可可證、檢檢驗檢疫疫合格證證等材料料，保證證質量，杜杜絕使用用三無產產品、假假冒偽劣劣、過期期產品。8、食堂飯飯菜出品品時間和和要求1、按規(guī)定定準時開開餐，每每餐所供供食品在在開餐前前15分鐘布布置完畢畢，如變變更或其其他情況況，不能能準時開開餐，我我們會提提前通知知貴方，并并留有充充分時間間做出補補救。2、根據實實際的用用餐人數數，合理理的安排排現(xiàn)場的的服務人人員，做做好用餐餐人員分分流工作作，盡量量減少就就餐人員員的排隊隊等候時時間，避避免出現(xiàn)現(xiàn)用餐人人員擁擠擠混亂現(xiàn)現(xiàn)象。在在供餐過過程中我我們保持持所有食食品在供供餐容器

44、器一半以以上，讓讓不同時時間段就就餐的顧顧客享受受到同等等待遇。3、現(xiàn)場分分餐服務務人員應應及時準準確進行行分餐，保保證菜量量一致符符合要求求。四、食堂廚廚房設備備使用制制度一、食堂廚廚房設備備的維護護及保養(yǎng)養(yǎng)（一）粗加加工設備備：絞肉肉機、切切片機等等維護：每日日下班前前對設備備進行清清掃，可可用潮濕濕布擦，不不得用水水沖洗主主機。根根據機器器的容量量不能超超負荷使使用。保養(yǎng)：開機機前進行行檢查有有無雜物物注油。（二）冷庫庫冷柜維護：每周周清洗，保保持外觀觀清潔，電電源切斷斷后3分鐘以以后才能能啟動，箱箱內物品品存放其其間必須須留出室室內間隙隙，以保保證箱內內冷氣能能正常循循環(huán)。保養(yǎng)：每周周

45、除霜一一至兩次次，每月月一次清清掃冷凝凝器翅片片，用毛毛刷凈灰灰。（三）熱灶灶間設備備：雙頭雙尾蒸蒸箱、低低湯灶等等維護：每月月檢查設設備絕緣緣程度，遇遇到爐火火意外熄熄滅，應應先關閉閉燃氣閥閥，火種種閥排除除殘氣重重新點火火。清洗洗爐臺時時，切勿勿用水沖沖洗電源源開關及及風機，以以免受潮潮而降低低絕緣性性能并損損壞風機機。保養(yǎng)：每天天使用完完畢，關關閉所有有燃氣管管道閥門門。搖擺水嘴、星星盆磁心心水嘴維護：定期期檢查有有沒有跑跑滴漏。保養(yǎng)：不得得用鐵器器重器敲敲打。（四）面點點間設備備1、和面機機、打蛋蛋機、攪攪拌機、壓壓面機維護：每日日下班前前對設備備進行清清掃，可可用潮濕濕布擦，不不得用

46、水水沖洗主主機。根根據機器器的容量量不能超超負荷使使用。保養(yǎng)：開機機前進行行檢查有有無雜物物注油，運運轉正常常后方可可使用。2、電餅鐺鐺、電烤烤箱維護：每天天清掃，嚴嚴格遵照照說明書書上的要要求。保養(yǎng)：開機機前進行行檢查，無無異味，方方可正常常使用。（五）洗碗碗間的設設備消毒柜維護：認真真學習消消毒柜的的使用說說明。每每天下班班前完成成一次清清潔擦拭拭設備，為為下一班班準備好好洗劑液液干燥劑劑。保養(yǎng)：定期期清理水水堿保持持衛(wèi)生無無污跡。（六）嚴格格按照設設備操作作規(guī)程進進行操作作，違者者承擔相相應損失失。二、餐具用用品使用用及管理理1、提前對對餐具進進行正確確洗刷消消毒的程程序；2、洗刷過過程

47、中對對機用液液和光亮亮劑要正正確配及及使用；3、餐具實實行輕拿拿輕放；集中管管理每半半月盤點點一次并并建賬；4、餐具要要合理存存放分類類存放分分檔存放放，指定定專人負負責管理理；5、實行及及時清理理洗刷，不不產生積積壓，以以保障餐餐具的正正常使用用；6、對餐具具清點，以以供應開開餐正常常使用；對破損損餐具要要登記存存放，填填寫破損損表，應應把破損損率降到到最低。三、按照消消防法有有關規(guī)定定，每60天或實實際使用用情況最最長不超超過6個月，對對排煙系系統(tǒng)進行行徹底清清理與維維護。五、食堂庫庫房管理理根據訂單上上的數量量、規(guī)格格、單價價等，檢檢查來貨貨的數量量、質量量、保質質期等是是否符合合收貨標

48、標準，嚴嚴把檢驗驗關，一一般物資資入庫必必須要填填寫入入庫驗收收單，杜杜絕一切切不符質質量標準準的貨物物入庫。會會同采購購員、主主管廚師師會簽食食材的入入庫驗收收單。庫庫管員要要按照下下列要求求管理：（1）負責責對經過過檢驗合合格的物物資按指指定位置置入庫，核核實后登登記入帳帳。（2）負責責對物資資實行分分區(qū)分類類管理，根根據不同同物資的的性能品品種型號號用途包包裝等特特點和倉倉庫條件件進行擺擺放，對對各類物物資及時時制作標標識。（3）對出出庫物資資如實填填寫物物資出庫庫單，并并及時登登帳。（4）負責責對倉庫庫內的用用具器具具定期維維護，對對于借出出之工、具具器，在在入庫前前進行檢檢驗，確確認

49、無損損后方可可入庫。（5）加強強對庫存存物資的的管理，落落實防火火措施及及衛(wèi)生規(guī)規(guī)范，保保證庫存存物品的的完好無無損存放放合理整整齊美觀觀。（6）嚴禁禁無關人人員入內內，不得得寄存私私人物品品，嚴格格執(zhí)行庫庫房安全全制度，保保證庫房房內各種種物資的的安全。（7）負責責保持倉倉庫環(huán)境境的溫濕濕度，并并做好清清潔工作作。（8）負責責每月5日前，會會同協(xié)助助財務管管理人員員對上月月的庫存存物資進進行盤點點，做到到帳物相相符、帳帳帳相符符。（9）負責責每月5日前，統(tǒng)統(tǒng)計上月月物資使使用消耗耗情況，并并申報當當月所需需材料。（10）對對物品使使用過程程經確認認存在質質量問題題，應及及時提出出退貨處處理意

50、見見。六、食堂衛(wèi)衛(wèi)生及設設備管理理處罰條條例1、所有當當班人員員需在規(guī)規(guī)定時間間內到崗崗，規(guī)定定時間內內離崗。到到崗后及及時更換換工作服服并保持持著裝整整潔方可可進入工工作操作作區(qū)域；臨時離離開食堂堂及下班班必須換換下工作作服并裝裝入更衣衣柜內，保保證所有有區(qū)域內內無任何何亂擺亂亂放的東東西。違違者處10元罰款/次；2、工作區(qū)區(qū)域嚴禁禁非食堂堂工作人人員出入入，各區(qū)區(qū)衛(wèi)生責責任人負負責本區(qū)區(qū)無閑雜雜人員，違違者處10元罰款/次；用用餐時間間段結束束后，完完成清潔潔工作后后及時關關閉食堂堂進出通通道，如如有特殊殊需要必必須請示示主管及及部門經經理，得得到同意意后方可可出入。3、在洗削削、切配配、

51、半成成品、成成品操作作過程中中，各環(huán)環(huán)節(jié)操作作人員必必須嚴格格按照主主管廚師師所安排排的當天天菜譜和和流程操操作。各各菜品要要清洗干干凈，無無雜物、頭頭發(fā)、菜菜蟲。有有煙頭、蚊蚊蠅等雜雜物每次次處20元罰款款，頭發(fā)發(fā)、菜蟲蟲等每次次處5元罰款款。在操操作過程程中，必必須切配配正確，半半成品、成成品確保保產品新新鮮度、無無異味方方可進入入下一步步操作。4、各區(qū)域域衛(wèi)生負負責人每每天必須須抽出一一定時間間巡視，確確保桌面面地面無無異物油油漬，水水槽地溝溝蓋板要要定期擦擦拭，確確保無異異物雜物物。就餐餐大廳由由所有當當班人員員負責衛(wèi)衛(wèi)生保潔潔及所養(yǎng)養(yǎng)電器設設備保護護。蒸飯飯車由早早班當班班人員負負責

52、定期期清洗及及保養(yǎng)。違違者每次次處以10元罰款款。5、各區(qū)域域機械負負責人要要認真學學習好各各機械的的操作規(guī)規(guī)范，做做到正確確使用、正正確清洗洗、正確確保養(yǎng)，從從而保證證機械的的使用效效率與使使用壽命命。如因因人為原原因導致致設備損損壞，由由損壞人人自行承承擔損失失。6、各區(qū)域域的用品品用具由由相應區(qū)區(qū)域人員員保管（餐餐具及用用具由售售飯間責責任人保保管），當當月盤點點遺矢自自負。7、售飯時時，服務務員必須須佩帶帽帽子、口口罩，用用洗手液液清洗雙雙手后方方可執(zhí)行行售飯工工作。水水房洗刷刷人員必必須嚴格格執(zhí)行洗洗滌、漂漂洗、清清洗、入入消毒區(qū)區(qū)、開機機消毒的的流程。違違者每次次處以10元罰款款。

53、8、售飯期期間拒絕絕打人情情卡、不不打卡，嚴嚴禁收取取現(xiàn)金，違違者每次次處以20元罰款款。9、在工作作區(qū)域內內嚴禁吸吸煙，不不得在非非用餐時時間吃東東西（不不含爐頭頭操作），不不得在工工作區(qū)域域互相打打鬧，違違者每次次處以10元罰款款。10、操作作結束后后，所有有刀具、砧砧板、菜菜筐、機機械必須須清洗干干凈，擺擺放有序序。售飯飯結束后后所有餐餐具必須須清洗干干凈、定定點定位位擺放整整齊。面面點師、廚廚師在出出品結束束后必須須清洗所所有操作作設備并并擺放整整齊，違違者每次次處以10元罰款款。11、各當當班人員員在下班班時要認認真清查查所有主主料、輔輔料、調調味料是是否夠下下一班使使用，如如不夠要

54、要及時添添加完整整，以確確保下一一餐的正正常使用用和操作作。二O一一年年四月一一日 第二部分分 工程水水電管理理一、突發(fā)停停電應急急預案1、在接到到停電通通知的情情況下，物物管部應應事先將將停電線線路、區(qū)區(qū)域、時時間、電電梯使用用以及安安全防范范要求等等情況通通知各入入園企業(yè)業(yè)，并在在主要出出入口發(fā)發(fā)布停電電通告；同時工工程部應應做好停停電前的的應變工工作。2、在沒有有接到任任何通知知、突然然發(fā)生停停電的情情況下，工工程部應應立即確確認是內內部故障障停電還還是外部部停電。若若系內部部故障停停電，應應立即派派人查找找原因采采取措施施，防止止故障擴擴大；若若系外部部停電，一一方面要要防止突突然來電

55、電引發(fā)事事故，一一方面致致電電力力局查詢詢停電情情況，了了解何時時恢復供供電，并并將了解解的情況況通知物物管部。3、保安部部立即會會同工程程部派人人分頭前前往各樓樓檢查電電梯運行行情況，發(fā)發(fā)現(xiàn)電梯梯關人立立即按照照電梯困困人應急急預案施施救。4、物管部部立即將將停電情情況通知知各入園園企業(yè)，并并在主要要出入口口發(fā)布停停電通告告，必要要時啟用用緊急廣廣播系統(tǒng)統(tǒng)（暫無無）通知知住戶，要要求住戶戶保持冷冷靜，做做好防范范。5、若突發(fā)發(fā)停電時時，正值值晚上超超市營業(yè)業(yè)，保安安部應協(xié)協(xié)助超市市維持好好秩序（暫暫定），指指導啟用用應急照照明燈、蠟蠟燭等備備用照明明，疏散散顧客，并并要注意意防火，防防止發(fā)生

56、生火災。6、安排員員工到各各主要出出入口、電電梯廳維維持秩序序，保安安加強保保安措施施，嚴防防有人制制造混亂亂，渾水水摸魚，必必要時關關閉大門門。7、派人值值守辦公公室、值值班室，耐耐心接待待住園企企業(yè)詢問問，做好好解釋和和疏導工工作。8、詳細記記錄停電電事故始始末時間間、發(fā)生生原因、應應對措施施以及造造成的損損失。9、突發(fā)停停電的預預防措施施：9.1工程程部應經經常檢查查應急照照明和緊緊急廣播播系統(tǒng)，確確保正常常。9.2保安安部、工工程部除除配置巡巡邏、檢檢修用的的電筒外外還應配配置手提提式應急急照明燈燈，并時時時充電電保養(yǎng),保持完完好。二、電梯管管理制度度1、電梯安安全操作作規(guī)程1.1嚴禁

57、禁電梯超超載運行行；1.2需要要電梯作作業(yè)人員員操作的的電梯，司司機應站站在操縱縱盤前用用手指操操作電梯梯，禁止止用身體體或腳來來代替操操作，更更不可用用竹竿木木條來代代替操作作：1.3禁止止用牙簽簽之類的的東西塞塞住控制制按紐來來操作電電梯：1.4不允允許乘客客電梯經經常作為為載貨電電梯使用用；1.5嚴禁禁裝運易易燃、易易爆的危危險品，如如遇特殊殊情況，需需經有關關部門批批準，并并采取安安全保護護措施；1.6嚴禁禁在廳、轎轎門開啟啟情況下下，用檢檢修速度度作為正正常行駛駛；1.7不允允許撳按按檢修、急急停按鈕鈕作為正正常行駛駛中消除除信號之之用；1.8不允允許開啟啟轎廂頂頂安全窗窗、轎廂廂安

58、全門門來裝運運超長物物件；1.9當物物件裝進進轎廂內內后，應應先查看看所載的的物件有有否伸出出轎廂外外，尤其其是轎廂廂內有兩兩個以上上門的更更應注意意；1.10門門區(qū)是電電梯轎廂廂內危險險的地方方，勸告告乘客勿勿依靠轎轎門；1.11等等候裝載載物或人人員時，駕駕駛人員員和其他他人員不不可站在在轎廂和和井道廳廳門之間間，應站站在轎廂廂內或井井道廳門門外面等等候；1.12轎轎頂上部部，不得得放置它它物，轎轎廂內不不得懸吊吊物品；1.13嚴嚴禁以手手動轎門門、廳門門的啟閉閉作為電電梯的起起動或停停止；1.14載載荷重心心應盡可可能穩(wěn)妥妥的放置置在轎廂廂中間，以以免在運運行中傾傾倒；1.15廳廳外按鈕

59、鈕操縱的的電梯（包包括什物物電梯）操操縱禁止止事項：i.嚴禁載載入；ii.嚴禁禁把頭伸伸入井道道內呼叫叫；iii.嚴嚴禁用廳廳門急停停開關或或開啟廳廳門來爭爭搶電梯梯使用。2.電梯司司機在協(xié)協(xié)助維修修保養(yǎng)時時應：2.1維修修人員在在轎頂進進行維修修時，司司機應將將轎內檢檢修運行行開關轉轉換至檢檢修狀態(tài)態(tài)；2.2司機機要服從從維修人人員的指指揮，并并按照維維修人員員的指令令進行操操作；2.3對門門刀時，應應該站在在操縱盤盤前，用用雙手操操作。3、電梯作作業(yè)人員員在電梯梯停駛后后的工作作：3.1當電電梯每日日工作完完畢后停停駛時，駕駕駛人員員應將轎轎廂返回回至底層層基站；3.2在離離開轎廂廂前，應

60、應檢查轎轎廂內外外情況，做做好清潔潔工作后后，將轎轎廂內照照明燈關關閉，并并切斷電電源；3.3離開開轎廂后后，應將將轎門和和廳門關關閉，并并關閉電電鎖；3.4運轉轉班駕駛駛人員要要建立交交接班制制度，當當班要做做好電梯梯運行交交班記錄錄及接班班注意事事項。4.電梯三三角鎖匙匙存放、管管理、運運用事項項：4.1電梯梯鎖匙要要由專人人保管使使用，正正確使用用電梯鎖鎖匙，若若電梯鑰鑰匙使用用不當，將將有可能能造成電電梯門開開啟人墮墮落的嚴嚴重事故故；扶梯梯鑰匙使使用不當當，將有有可能造造成扶梯梯啟動時時傷人的的事故。 4.2使用用三角匙匙的人員員須持有有勞動部部門頒發(fā)發(fā)的電梯梯操作上上崗證，使使用時