《酒店服務實訓教程》總復習試題及答案

1、酒店效勞實訓教程總復習試題及答案填空題 *1、酒店治理信息系統的定義是單項選擇題*工具之一，是企業(yè)處理各類信息的根本方法和途徑。(正確答案)B治理信息系統是從信息收集、傳遞、運算、處理、保存到再使用、挖掘等一系列的行為過程。企業(yè)對信息處理的功能性需求。D治理信息系統不僅是一個技術工程系統，更是包括人在內的人機系統，它是一個治理系統，也是一個社會系統。A電商平臺CPMSA電商平臺CPMS根底平臺DB2B2C直銷平3、預訂中，不屬于確認取消預訂的標準程序的是單項選擇題 *AA詢問客人是否要作下一階段的預訂C將預訂取消信息輸入計算機D查詢原始預訂單(正確答案)4、問訊員分發(fā)郵件的挨次是單項選擇題*飯

2、店郵件員工郵件(正確答案)B客人郵件飯店郵件租用飯店場所的單位郵件員工郵件C飯店郵件租用飯店場所的單位郵件客人郵件員工郵件D客人郵件租用飯店場所的單位郵件員工郵件飯店郵件5、折扣價的英文名稱是單項選擇題 *A Rack RateA Rack RateB Commercial RateC Package RateDDiscount Rate(正確答案)6、禮賓部的工作范圍不包括單項選擇題 *AA聯絡和協調各部門的對客效勞(正確答案)C檢查交接班的事項、跟蹤落實狀況D考核下屬員工的工作表現7、平均房價是酒店客房經營狀況的其次個重要指標，低價位客房銷售越多，單項選擇題 *AA平均房價越高C平均房價沒

3、什么影響D平均房價持平8、前廳部對客效勞的運作效率很大程度上依靠于單項選擇題 *AA、員工的素養(yǎng)B、配備的設備狀況(正確答案)CC、前廳構造設計的合理D、客人的配備程度9單項選擇題 *AA、客房預訂匯總表B、客房狀況顯示架 (正確答案)D、客史檔案柜10、影響客房定價的外在因素不包括單項選擇題 *B國家政策C客房面積(正確答案)D匯率變動11、以下對結賬效勞人員的根本專業(yè)技能表述不正確的選項是：單項選擇題 *AA能夠識別外幣幣種B了解外匯牌價，懂得外幣兌換的業(yè)務學問C了解飯店現金結賬幣種，一般為人民幣，美元，日元，澳元等(正確答案)D能夠識別假幣12、大堂推塵單項選擇題 *AA每十五分鐘C每一

4、小時D每兩小時13、飯店大堂家具清潔時，用單項選擇題 *B濕C半干半濕(正確答案)D以上皆是14、公共區(qū)域某些大的清潔保養(yǎng)工作，要承受單項選擇題 *B專項衛(wèi)生C日常衛(wèi)生D特別衛(wèi)生停單項選擇題 *AA 公共區(qū)域(正確答案)B飯店門口C飯店停車場D飯店前臺16、客房清掃的根本方法中，不包括單項選擇題 *B從里到外C分類整理(正確答案)D區(qū)分使用抹布17、客房效勞員每次叩門后要間隔單項選擇題 *AA1-3秒B 3-5秒(正確答案)C 5-7C 5-7秒D10秒以上18、住店客人一般都寵愛自己所住客房的衛(wèi)生間里有單項選擇題 *B陽光型C檸檬型(正確答案)D濃烈型19、清潔劑使用過程中的危急性不包括單項

5、選擇題 *AA對使用者造成損害B造成環(huán)境污染(正確答案)C對清潔保養(yǎng)的對象造成損壞D造成火災和爆炸事故20、員工應把握的客房商品的學問不包括單項選擇題 *AA 括客房、床、布件的種類C常用清潔劑的種類和使用學問(正確答案)D客房用品以及客房效勞規(guī)程21、飯店組織構造的扁平化其最主要的特點就是機構的層次單項選擇題 *B較多C較窄D較寬22、客房部員工業(yè)務技能的要求不包括單項選擇題 *B鋪床的速度與質量C不同房態(tài)的清掃D地毯的吸塵23、洗衣房洗完、熨燙好的衣服要交單項選擇題 *B洗衣房主管C客房部經理D最終工序的工作人員24、衛(wèi)生間通常選用單項選擇題 *B深C冷(正確答案)D淺25、不屬于干性起漬

6、劑的是單項選擇題 *B汽油C松節(jié)油D醋酸(正確答案)有優(yōu)良的抗皺性和保型性，耐熱性好，耐磨性強，并具有良好的絕緣性和單項選擇題 *AA羊毛地毯B聚酯纖維地毯(正確答案)CC聚酰胺纖維地毯D聚丙烯纖維丙綸地毯27、住客房清掃中，強調衛(wèi)生間整理時必需將門翻開，是由于單項選擇題 *AA通風透氣C便利操作D避開誤會28、酒店客房的衛(wèi)生隱患，不包括單項選擇題 *AA空氣渾濁不穎)C地毯潮濕不清爽D床上用品不干凈29、現代化的飯店治理要求實行，單項選擇題 *AA 垂直指揮B逐級指揮C逐層指揮D統一指揮(正確答案)30、客房清掃過程中，符合“環(huán)形整理”清掃要求的是單項選擇題*正確答案)B地毯吸塵C擦拭衛(wèi)生間

7、地面D垃圾收集31、公共區(qū)域衛(wèi)生中假設是要安排清潔地面，不需要預備的器具有單項選擇題*AA拖把C洗地毯機D吸塵器32、對大理石地面進展拋光時，使用上光劑太少會導致單項選擇題 *B地面過滑C涂層成粉狀D耐久性差(正確答案)B地面過滑C涂層成粉狀B地面過滑C涂層成粉狀D耐久性差(正確答案)34、錫制品在清洗前可先用單項選擇題 *B蘇打水C油D洗衣粉稀釋過的單項選擇題 *B弱堿C中(正確答案)D強堿18毫升的碳酸鈉參與毫升水稀釋單項選擇題 *AA500B600(正確答案)C 700D800合成洗滌劑溶液擦拭塑料制品，再用清水單項選擇題 *B低溫C濃縮D中溫(正確答案)水中浸泡，再擦些肥皂反復揉搓即可

8、。單項選擇題 *AA 醋B鹽水C蘇打水D冷(正確答案)39、黃銅多用于單項選擇題 *AA 客房(正確答案)B餐廳C洗手間D客廳40、銅制品的特點是單項選擇題 *B結實C易氧化(正確答案)D易產生刮痕41、銅器封漆哪個步驟是錯的單項選擇題*AA將封銅漆按比例稀釋B用無絨毛布留神均勻地把封閉漆涂在銅器上C45mm，以免漏封，影響質量(正確答案)D封銅后銅器要到達光滑度均勻，不留有銅漆痕跡的效果42、去污力與單項選擇題 *B活性劑的種類C活性劑的含量D清潔物外表(正確答案)43、客人外出，效勞員與客人取得聯系后的工作不包括單項選擇題 *B為訪客供給茶水效勞C(正確答案)DD準確記錄，準時轉告住客44

9、、聯系回復主要操作內容及標準不包括單項選擇題 *B假設住客不接待訪客，應邀請其入內等候(正確答案)C假設住客外出，請訪客留言D記錄準確，準時轉告住客45、客人喪失物品，查找工作一般由單項選擇題 *AA效勞員和治理員C效勞員和保安D客人反映狀況單項選擇題 *AA 值班經理B總臺C保安部(正確答案)D總經理47、以下起漬劑中屬于干性起漬劑的是單項選擇題 *AA甘油C草酸D氨48、單項選擇題*AA效勞程序標準C效勞狀態(tài)標準D效勞規(guī)格標49、單項選擇題 *AA每天C每月D每季度50、樓層領班的崗位職責不包括單項選擇題 *AA安排客房打算衛(wèi)生D填寫做房報告，登記房態(tài)(正確答案)51、使用單項選擇題 *A

10、A 木地板C地毯(正確答案)D復合地板52、50%的房間配備小冰箱，供給適量單項選擇題 *AA二星級BB三星級C 四星級(正確答案)D五星級單項選擇題 *B安全C(正確答案)D合理54pH值應當為單項選擇題*BpH=1014CpH值89DpH =710(正確答案)55、描述“客房效勞員在對客效勞時”的要求中不包括單項選擇題 *)B態(tài)度要和氣可親C動作要快速靈敏D效勞程序要準確無誤56、客房效勞員的崗位職責不包括單項選擇題 *AA清潔整理客房，補充客用消耗品B與樓層和總臺定時核對房態(tài)(正確答案)C檢查及報告客房設備、物品遺失損壞狀況DD當有關部門員工需進房工作時為其開門并在旁邊照看57、客房效勞

11、員應把握客房商品的學問中不包括單項選擇題 *AA客房、床、布件的種類B功能空間的設備使用和維護D客房的風格類型(正確答案)58、單項選擇題 *AA動作C語言D操作59、單項選擇題 *B行動高效C溝通良好D垂直指揮(正確答案)60、客房部使用的洗滌劑應具備單項選擇題 *AA消毒力氣C殺菌力氣D以上三種都是61、來賓遺留物品處理時，覺察單項選擇題 *AA 貴重物品B一般物品C暫存物品D易腐爛物品(正確答案)”是需具備的素養(yǎng)。單項選擇題 *B樓層主管C樓層領班(正確答案)D樓層效勞員的風險。單項選擇題 *AA資源消耗B 環(huán)境危害(正確答案)C危害客人安康D本錢把握“核心工序”建立，不再是圍繞部門建立

12、。單項選擇題 *AA 職能(正確答案)B行政C治理D一線65、單項選擇題 *AA 拖地車(正確答案)B清潔車C擠水車D多功能車66、“全面檢查設施設備修理保養(yǎng)狀況”是單項選擇題 *B樓層主管C工程部主管D公共區(qū)域主管67、客房部需幫助財務部做的工作不包括單項選擇題 *B客人賬單的核對C客人結賬效勞D員工薪金支付68、金屬拋光劑中不包含單項選擇題 *B腐蝕劑C脂肪酸D水69、客房的設計和布置是一種藝術，更是一種單項選擇題 *AA風格DD科學(正確答案)70、客房部的組織治理目標中不包括單項選擇題 *AA統一指揮C專職分工D層次清楚71、客房效勞中心值班員的崗位職責不包括單項選擇題 *B與樓層和總

13、臺定時核對房態(tài)C供給日常接待效勞和托付代辦效勞(正確答案)D飯店拾遺物品的保存和認領事宜72、客人來自世界各地，風俗習慣和興趣愛好不一，為客房效勞增加了單項選擇題 *AA 時間性B隨機性C規(guī)律性D簡潔性(正確答案)73、客房設計中表現舒適性原則的內容不包括單項選擇題 *AA客房空間的舒適感正確答案)C現代設備供給的舒適感D衛(wèi)生間的舒適感74、客房晚班領班要負責單項選擇題 *A 80120A 80120 B 100140C120160D160200(正確答案)75、前廳部向客房部通報的信息中不包括單項選擇題 *AA當日客房出租率B客人消費賬單(正確答案)D客人進離店的狀況76、我國旅游涉外飯店星

14、級標準規(guī)定，標準間客房凈面積不能少于單項選擇題 *AA14(正確答案)B 15C 16D1777、總統套房一般為單項選擇題 *AA二星級C四星級D五星級A效勞員更衣室。單項選擇題A效勞員更衣室C培訓教室D停車場(正確答案)79、客房全面更改造一般單項選擇題 * B 5年C 8年D10年(正確答案)80、冬天室內溫度標準單項選擇題 *AA2022(正確答案)B2324C22.526D22.72881、客房效勞的好壞取決于效勞員的單項選擇題 *AA效勞素養(yǎng)C效勞方式D效勞質量厘米，質量為克的面巾適用于單項選擇題 *AA一、二星級B 三星級(正確答案)C四星級DD五星級83、承受客房效勞中心模式的飯

15、店，一般由單項選擇題 *AA總臺效勞員B行李員(正確答案)C客房效勞中心領班84、以下哪種洗滌劑不能用于去除油脂類污漬單項選擇題 *AA汽油C松節(jié)油D香蕉水85、遺留物品一般單項選擇題 *AA每天C每月D每季度A是B否(A是B否(正確答案)87單項選擇題 *AA是(正確答案)B否單項選擇題 *是是否(正確答案)89單項選擇題 *是是(正確答案)否90單項選擇題 *是是否(正確答案)91單項選擇題 *是是否(正確答案)92單項選擇題 *是是否(正確答案)9345單項選擇題 *是是(正確答案)否94單項選擇題*A.A.是(正確答案)B.B.否單項選擇題 *是是否(正確答案)96單項選擇題 *是是(

16、正確答案)否22份。有的飯店將袋子放置在梳妝臺的單項選擇題 *是是否(正確答案)是(正確答案)否是(正確答案)否是否(正確答案)是否(正確答案)100單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是(正確答案)否103單項選擇題 *是是否(正確答案)104單項選擇題 *是是(正確答案)否105單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *A.A.是B.B.否(正確答案)107單項選擇題 *是是否(正確答案)108單項選擇題 *是是否(正確答案)109單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是否(正確答案)111單項選擇題 *是是否(正確答案)112單項

17、選擇題 *是是否(正確答案)113單項選擇題 *是是否(正確答案)114、P.A.Supervisor單項選擇題 *是是否(正確答案)115、“店中之店”VIP單項選擇題 *是是否(正確答案)116單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是否(正確答案)118單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是(正確答案)否是否(正確答案)是否(正確答案)酒店金鑰匙組織的工作口號是“友情、協作、效勞”單項選擇題 *是是(正確答案)否單項選擇題 *是是(正確答案)否單項選擇題 *是是否(正確答案)12418：00單項選擇題*是是(正確答案)否125單項選擇題 *是是否(正確答案)126單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題*是是否(正確答案)單項選擇題*是是(正確答案)否單項選擇題 *是是(正確答案)否130、出租率：Occupancy Ratios單項選擇題*是是否(正確答案)131、OccupiedDirty單項選擇題 *是是(正確答案)否132、酒店設客房事務部或稱房務部，下設前廳、客房、洗衣和公共衛(wèi)生四個部單項選擇題*是是(正確答案)否133單項選擇題*是是否(正確答案)1345單項選擇題 *是是否(正確答案)單項選擇題 *是是否(正確答案)136單項選擇題 *是是否(正確答案)137