最新食品安全法考試試題庫及參考答案

1、 最新食品安全法考試試題庫及參考答案一、多選題(每題所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)選或不選均不得分。)1、明知他人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒、有害食品，具有下列（ABCD）的，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：A.提供資金、貸款、賬號、發(fā)票、證明、許可證件的；B.提供生產(chǎn)、經(jīng)營場所或者運(yùn)輸、貯存、保管、郵寄、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的；C.提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的；D.提供廣告等宣傳的。2、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估(ABCD )。A.通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、

2、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實(shí)行許可制度，從事( ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品4、食品安全法中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是(ABCD )。A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.對職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就(ABCD )事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投

3、料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？( ABCD)A.應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由( ABC)制定、調(diào)整并公布。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家中醫(yī)藥管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門8、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，由( AC)立即制定、修訂。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政

4、部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由( AC)制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門10、生產(chǎn)(ABCD )的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品11、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(ABC )進(jìn)行監(jiān)測。A.食源性疾病

5、B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)12、以下說法正確的是(ABCD )。A.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的規(guī)定B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)C.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)對違反食品安全法規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。13、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD )。A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷售的食品 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.并記錄召回和通知情況14、食品生產(chǎn)

6、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律 B.法規(guī) C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)15、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明(ABCD )。A.使用范圍 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣16、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中( ABC)危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性17、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：(ABD )。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的

7、食品安全管理制度C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查18、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的( ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 C.進(jìn)貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式19、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有( ABD)。A.虛假內(nèi)容 B.疾病預(yù)防的內(nèi)容 C.生產(chǎn)許可證編號 D.治療功能的內(nèi)容20、集中交易市場的(ABC )，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。A.開辦者 B.柜臺(tái)出租者 C.展銷會(huì)舉辦者 D.監(jiān)督管理

8、部門21、食品安全法中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品(ABCD )。A.超過保質(zhì)期的食品 B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品22、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法正確的是( ACD)。A.食品不得實(shí)施免檢 B.可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C.對食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)D.當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢23、食品安全法規(guī)定集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租

9、者和展銷會(huì)舉辦者( ABCD)。A.應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證 B.明確其食品安全管理責(zé)任C.定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)違法行為的應(yīng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門24、以下說法正確的是(ABCD )。A.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳B.新聞媒體應(yīng)對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)25、境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內(nèi)造

10、成影響，或者在進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題的，國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)(BCD )。A.立即停止進(jìn)口 B.及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或者控制措施 C.向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門通報(bào)D.接到通報(bào)的部門及時(shí)采取相應(yīng)措施26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即( AB)。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法27.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD )個(gè)人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C.不涂指甲油和佩戴戒

11、指 D.保持手的清潔衛(wèi)生28、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求正確的是(ABD )。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求29、違反本法規(guī)定，有下列情形之一( ABCD)，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以

12、上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：A.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品B.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C.經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品D.經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品30、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展

13、(ABCD )，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.食品安全監(jiān)督檢查 B.事故調(diào)查處理 C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測 D.風(fēng)險(xiǎn)評估31、縣級以上地方人民政府有下列行為之一的( ABCD)，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分;情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分;情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分;造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職：A.對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失B.對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未

14、及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失C.隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故32、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)(ABCD )等民事責(zé)任。A.消除影響 B.恢復(fù)名譽(yù) C.賠償損失 D.賠禮道歉33、消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的(BCD )，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠

15、償。A.入網(wǎng)保證金 B.真實(shí)名稱 C.地址 D.有效聯(lián)系方式34、違反本法規(guī)定，(ACD )允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款。A.集中交易市場的開辦者 B.房屋出租者 C.柜臺(tái)出租者 D.展銷會(huì)的舉辦者35、國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。( ABCD)由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。A.國家食品安全總體情況 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 C.重大食品安全事D.調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息36、縣級以上人民政

16、府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對執(zhí)法人員(ABC )的培訓(xùn)，并組織考核。不具備相應(yīng)知識(shí)和能力的，不得從事食品安全執(zhí)法工作。A.食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn) B.專業(yè)知識(shí) C.執(zhí)法能力 D.形象儀表37、食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將下列事項(xiàng)( ABCD)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)：A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;B.保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況;C.發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者;D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。38、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到

17、食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列( ABCD)措施，防止或者減輕社會(huì)危害：A.開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn);對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營;C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。39.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理( AB)。A.變質(zhì)食

18、品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品40.保健食品應(yīng)符合( ACD)要求。A.不得對人體產(chǎn)生危害 B.具有明確的治療或預(yù)防功能C.標(biāo)簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致 41.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取( CD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A.封存 B.補(bǔ)救 C.無害化處理 D.銷毀42.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予(BC )處分。A.記大過 B.降級 C.撤職 D.開除43、食品污染包括:( )A.生

19、物性污染 B.化學(xué)污染 C.土壤污染 D.物理污染44.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括( BCD)。A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D.違法行為查處情況45、各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)(ABC )開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。A.社會(huì)組織 B.基層群眾性自治組織 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.人大代表46、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)由( ABCD)組成，對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。A.醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、

20、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家B.國務(wù)院有關(guān)部門代表 C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)代表 D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)代表47、級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全( AB)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據(jù)評價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.地方標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D.其他標(biāo)準(zhǔn)48、( ABCD)等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。A.學(xué)校 B.托幼機(jī)構(gòu) C.養(yǎng)老機(jī)構(gòu) D.建筑工地49、( ABCD)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.其他有關(guān)部門

21、C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)50、縣級以上人民政府( BCD)依據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門 51對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（ACD）。 A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分鐘以上 B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分鐘以上 C使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120以上，保持1520分鐘 D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85，沖洗消毒40秒以上 52“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（ABD）。 A浸泡洗滌

22、 B整洗 C切碎后沖洗 D去皮 53“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施正確的是（ABCD）。 A催吐 B洗胃 C及時(shí)就醫(yī) D禁止再食用可疑有毒食物 54食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ABCD）。 A防止變質(zhì) B保持營養(yǎng)價(jià)值 C改善感官 D滿足特殊需求 55集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（ABCD）。 A審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任 B定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查 C發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反食品安全法規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)

23、制止并立即報(bào)告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門 D在本市場發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任 56遇到食品安全問題時(shí)，應(yīng)向（ABCD）部門投訴。A生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴B進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門投訴C流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴D餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴 57下列對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（ABCD）。 A不準(zhǔn)食用B不準(zhǔn)運(yùn)輸C不準(zhǔn)銷售D不準(zhǔn)隨意亂丟棄 58以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（ABCD）。A患有痢疾的人員B患有病毒性肝炎的人員C患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員

24、D患有化膿性或滲出性皮膚病的人員9從事下列活動(dòng)，必須遵守食品安全法的是（ABCD）。 A食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理 60國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中的三類主要危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。這三類主要危害包括（ABC）。 A生物性危害B化學(xué)性危害C物理性危害D氣候性危害 61、申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（ABCD） A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等

25、場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； 62、申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：（ABCD） A.食品經(jīng)營許可申請書；B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；

26、C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。 63、食品經(jīng)營許可證應(yīng)當(dāng)載明。（ABCD） A.經(jīng)營者名稱、社會(huì)信用代碼（個(gè)體經(jīng)營者為身份證號碼）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所、經(jīng)營場所。 B、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目、許可證編號、有效期。 C.日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話。 D。發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。 64、有下列（ABCD）行為的，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。A.騙領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證，超出餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營等；B.

27、聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理人員從事管理工作，或者未按規(guī)定配備專職或兼職食品安全管理人員；C.從業(yè)人員沒有取得健康證明，或者患有食品安全法及其實(shí)施條例規(guī)定的有礙食品安全的疾病從事直接入口食品的工作；D.未執(zhí)行食品采購索證索票管理有關(guān)規(guī)定，或者采購、使用或經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營、來源不明或者不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的； 65、對納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄名單的，監(jiān)管部門在依法處理的同時(shí)，采?。ˋBD）措施予以重點(diǎn)監(jiān)管：A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.量化分級等級降級 C.吊證 D.向社會(huì)曝光。 66、以下對餐飲單位描述正確的是（ABCD） A.特大型餐館：指加工

28、經(jīng)營場所使用面積在3000以上（不含3000），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。 B.大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在5003000（不含500，含3000），或者就餐座位數(shù)在2501000座（不含250座，含1000座）的餐館。 C.中型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在150500（不含150，含500），或者就餐座位數(shù)在75250座（不含75座，含250座）的餐館。 D.小型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在150以下（含150），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。67、食品安全管理制度包括（ABCD）A.從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度B.加工經(jīng)營場所及

29、設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度C.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度D.餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，投訴受理制度 68、食品安全管理人員基本要求(ABCD) A.身體健康并持有有效健康證明。 B.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。 C.持有有效培訓(xùn)合格證明。 D.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。 69、從業(yè)人員健康管理要求(ABD) A.從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。 B.每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。 C.患有癌癥的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 D.餐飲服務(wù)提供者

30、應(yīng)建立每日晨檢制度。 70、接觸直接入口食品的操作人員，（ABCD）應(yīng)洗手并消毒： A.處理食物前、使用衛(wèi)生間后 B.接觸生食物后、接觸受到污染的工具、設(shè)備后； C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后，處理動(dòng)物或廢棄物后； D觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后 71、人員培訓(xùn)要求（ABD） A.從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。 B.從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。 C.從業(yè)人員每年應(yīng)接受不少于20小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 D.食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 72、庫房要求（ABCD） A食

31、品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。 B同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。 C庫房構(gòu)造應(yīng)以無毒、堅(jiān)固的材料建成，且易于維持整潔，并應(yīng)有防止動(dòng)物侵入的裝置。 D庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 73、（ABCD）的食堂不得制售涼菜。 A.職業(yè)學(xué)校 B.普通中等學(xué)校、小學(xué) C.特殊教育學(xué)校 D.托幼機(jī)構(gòu) 74、涼菜配制要求（ABCD） A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。 B.專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行

32、空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。 C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。 D.供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。 75、飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作要求（ABCD） A.從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩。 B.用于飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的設(shè)備、工具、容器應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。 C.用于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的蔬菜、水果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理干凈的不得使用。 D.用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應(yīng)為

33、通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。 76、燒烤加工要求（ACD） A.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。 B.燒烤加工應(yīng)在路邊進(jìn)行。 C.原料、半成品應(yīng)分開放置，成品應(yīng)有專用存放場所，避免受到污染。 D.燒烤時(shí)應(yīng)避免食品直接接觸火焰。 77、食品再加熱要求（ABD） A.保存溫度低于60或高于10 B.存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品 C.食品變質(zhì)應(yīng)加熱 D.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。 78、食品添加劑的使用要求（ACD） A.食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。 B.禁止添加食品添加劑 C.

34、食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。 D.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。 79、餐用具清洗消毒保潔要求（ABCD） A.餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 B.餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。 C.不得重復(fù)使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。 D.盛放調(diào)味料的器皿

35、應(yīng)定期清洗消毒。 80、食品留樣要求（ABCD） A.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。 B.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中 C 在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g， D.并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。 81、食品貯存要求（ABCD） A.貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 B.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離

36、墻壁、地面均在10cm以上。 C.食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。 D.冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開放置，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（指示）計(jì)。 82、餐廚廢棄物處置要求（ABCD） A.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。 B.餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。 C

37、.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。 D.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。 83、農(nóng)村集體聚餐食品安全分類指導(dǎo)原則（ABC） A.就餐人數(shù)在100人以下（含100人）的聚餐活動(dòng)，由本村（社區(qū)）食品安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)； B.就餐人數(shù)100至500人的，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全管理機(jī)構(gòu)派食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)； C.就餐人數(shù)在500人以上（含500人）的，由所在縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。 D.不需要。 84、農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)重點(diǎn)（ABCD） A

38、.檢查農(nóng)村聚餐廚師備案、體檢、培訓(xùn)情況，農(nóng)村聚餐廚師和幫廚人員崗前健康狀況； B.檢查聚餐活動(dòng)及加工場所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、用水情況。聚餐、加工場所不得有家禽家畜進(jìn)入；廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施；做好廚具餐具清洗消毒，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品分開，生熟食品分開存放，防止交叉污染； C. 督促指導(dǎo)舉辦者、承辦者從正規(guī)渠道采購食品原料，不得有腐爛變質(zhì)、“三無”、過期等食品，并索取對方購銷憑據(jù)，以備查驗(yàn)； D.食品加工應(yīng)燒熟煮透，采購?fù)赓u熟食在食用前應(yīng)重新加熱，涼菜制作應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和環(huán)境；按要求進(jìn)行食品留樣等。85、對農(nóng)村聚餐廚師實(shí)行公示制度，（ABCD）實(shí)施“黑榜”

39、公布。 A.未進(jìn)行健康檢查 B.未參加食品安全知識(shí)培訓(xùn) C.未按食品安全規(guī)范操作的D.食品安全把關(guān)不嚴(yán)、操作不規(guī)范而導(dǎo)致食物中毒事故的農(nóng)村聚餐廚師，。 86、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等級評定的項(xiàng)目主要包括（ABCD） A.許可管理、人員管理 B.場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備 C.采購貯存、加工制作D清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)葎?dòng)態(tài)管理情況。 87、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化管理動(dòng)態(tài)等級分（ABC）三種卡通形象表示。 A.優(yōu)秀大笑 B.良好微笑 C.一般平臉 D.差哭臉 88.學(xué)校食堂餐飲食品安全管理要求（ABCD） A.地方政府負(fù)總責(zé) B.食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督管理 C.教育行政部門日常管理 D

40、.學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任 89、對食品安全責(zé)任人進(jìn)行約談，約談內(nèi)容包括（ABCD） A.通報(bào)其違法違規(guī)事實(shí)及其嚴(yán)重性，剖析違法違規(guī)行為原因 B.告知整改內(nèi)容和期限 C.督促其履行食品安全主體責(zé)任 D.對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談 90、餐飲單位應(yīng)在就餐場所醒目位置公示（ABCD），嚴(yán)禁涂改或遮蓋。 A.餐飲服務(wù)許可證 B.食品安全承諾書 C.食品安全管理制度 D.餐飲服務(wù)食品安全量化分級評定信息， 91、禁止學(xué)校食堂采購供應(yīng)下列食品（ABCD） A.非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品； B.田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品； C.采購、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁

41、將回收的食品再次加工銷售， D。嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。 92、五常法”指（ABCD） A.常組織 B.常整頓 C.常清潔 D常規(guī)范、常自律 93、“六T法”指(ABCD) A.天天處理 B. 天天整合 C.天天清掃、天天規(guī)范 D.天檢查、天天改進(jìn)。 94、食品藥品監(jiān)管部門對食堂進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)依法采?。ˋBCD）措施 A.對經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料； C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)

42、經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備； D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。 95、餐飲單位食品安全監(jiān)管檔案包括（ABCD） A.詳細(xì)記錄許可頒發(fā)及變更 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.違法行為查處 D.量化分級評定情況。 96、食品安全員（師）職責(zé)要求（ABCD） A.組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理 B.索證索票 C.餐飲具清洗消毒 D.設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。 97、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列（ABCD）的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”：A.含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的致病性微生物、農(nóng)藥

43、殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)的；B.屬于病死、死因不明或者檢驗(yàn)檢疫不合格的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其肉類、肉類制品的；C.屬于國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的；D.嬰幼兒食品中生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的； 98、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列(ABCD)的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“對人體健康造成嚴(yán)重危害”：A.造成輕傷以上傷害的；B.造成輕度殘疾或者中度殘疾的； C.造成器官組織損傷導(dǎo)致一般功能障礙或者嚴(yán)重功能障礙的；D.造成十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的； 99、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食

44、品，具有下列(ABCD)的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“后果特別嚴(yán)重”：A.致人死亡或者重度殘疾的；B.成三人以上重傷、中度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致嚴(yán)重功能障礙的；C.造成十人以上輕傷、五人以上輕度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致一般功能障礙的；D.造成三十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的；二 、單選題（在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)最符合題目要求的選項(xiàng)）1、食品安全法規(guī)定，(A )對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A.縣級以上地方人民政府

45、B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門2、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域3、國家建立(A )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度4、食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自( D)起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日5、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其

46、合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。 A、315 B、12348 C、12315 D、991486、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守(A )的規(guī)定。A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B.食品安全法C.產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D.動(dòng)物防疫法7、依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是( C)A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機(jī)構(gòu) 8、某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營者支

47、付的賠償項(xiàng)目包括：（D）。 A、支付醫(yī)療費(fèi) B、治療期間的護(hù)理費(fèi) C、因誤工減少的收入等費(fèi)用 D、以上都包括9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府( A)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向( A)報(bào)告。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向( A)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C

48、.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起(C )內(nèi)組織審查;對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日13、( A)有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.消費(fèi)者 D.食品企業(yè)14、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的(D )應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全

49、管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領(lǐng)導(dǎo) D.主要負(fù)責(zé)人15、食品生產(chǎn)者采購(D )，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上選項(xiàng)都是16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D )。A.三個(gè)月，一年 B.三個(gè)月，二年 C.六個(gè)月，一年 D.六個(gè)月，二年17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B)。A

50、.三個(gè)月 B.六個(gè)月 C.一年 D.二年18、下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D)A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C )注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門20、食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C )。A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 21、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C )規(guī)定A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

51、D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門22、對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起( C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.三個(gè) B.五個(gè) C.七個(gè) D.九個(gè)23、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起(B )小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢。A.二 B.四 C.六 D.八24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D )。A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營25、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部

52、門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向(A )通報(bào)。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品安全委員會(huì) D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門26、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的，應(yīng)當(dāng)向(A )提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院食品安全委員會(huì) D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)27、( D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果 D.

53、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果28、對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，(A )應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門29、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A )可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門30、省級以上人民政府( A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門 B.

54、農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門31、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(A)通報(bào)。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。縣級以上地方人民政府( C)應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時(shí)對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門33、(C )應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加

55、工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門34、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( A)A.藥品 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) C.食用農(nóng)產(chǎn)品 D.食品添加劑35、(D )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門36、(C )應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A衛(wèi)生行政部門 B農(nóng)業(yè)行政部門 C食品藥品監(jiān)督管理部門 D質(zhì)量監(jiān)督部門37、縣級以上人民政府( B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全

56、使用制度。A衛(wèi)生行政部門 B農(nóng)業(yè)行政部門 C食品藥品監(jiān)督管理部門 D質(zhì)量監(jiān)督部門38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D)。A.三個(gè)月，一年 B.三個(gè)月，二年 C.六個(gè)月，一年 D.六個(gè)月，二年39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案(B )。A.國務(wù)院、國務(wù)院 B.國務(wù)院、省級 C.省級、市級 D.市級、縣級40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出( B)主管部

57、門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。A.進(jìn)口國(地區(qū)) B.出口國(地區(qū)) C.進(jìn)口國和出口國(地區(qū)) D.以上都不對 41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C )應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)( C)注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府( C)備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥

58、品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院(C )注冊。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門45、省級以上人民政府(C )應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門46、縣級以上人民政府(C )應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門47、國務(wù)院(C

59、 )依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門48、縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障( A)。A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃 B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財(cái)政預(yù)算 C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D.以上選項(xiàng)都對。49、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害50、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施(C )。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督51、食品安全法

60、規(guī)定，(A )對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D.食品藥品監(jiān)督管理部門52、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向( B)備案。A.衛(wèi)生部門 B.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 C.工商行政部門 D.國家食品藥品監(jiān)督管理局53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B)年。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年54、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并( C)。對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。