露天礦山食堂管理規(guī)定

1、食堂管理規(guī)定總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序, 給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境 , 特制定本制度 .一、廚房管理1.廚工守則 ,衛(wèi)生條例1.1 嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究 個(gè)人衛(wèi)生 、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.2 工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。1.3 工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。1.4 嚴(yán)格按照 食品衛(wèi)生 要求去操作，防止食物中毒 。1.5 洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。1.6 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。1.7 整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。1.8 每天清理，每月三次大掃除，確

2、保廚房環(huán)境衛(wèi)生 。2.管理制度2.1.廚房所需購(gòu)買物品都必須呈報(bào)項(xiàng)目部經(jīng)理，再由指定人員采購(gòu)。2.2 購(gòu)回的食材， 到食堂后， 由項(xiàng)目經(jīng)理指定專人驗(yàn)收。如驗(yàn)收不合格的，不得進(jìn)入廚房， 由采購(gòu)人負(fù)責(zé)調(diào)換，不能調(diào)換的由采購(gòu)人自費(fèi)另行購(gòu)買。項(xiàng)目部經(jīng)理不定期進(jìn)行抽查，抽查。2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。2.4 除廚房工作人員外，其他人員不得進(jìn)入廚房。二、員工用餐公約1、就餐一律在餐廳進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。2、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐： 07： 007：40中餐： 11：30 13：00晚餐17： 3018： 30具體用餐時(shí)間按各工種人員下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。3、員工打飯、 打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)一人打多份。4、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。5、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。6、力行儉省節(jié)約， 飯食多少盛多少， 杜絕剩菜剩飯。7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。8、凡外來(lái)人員就餐須項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)，必須在上午10： 00，下午 15： 00 以前通知廚房。9、如出現(xiàn)有晚間加