三大營(yíng)養(yǎng)代謝文123課件

動(dòng)物的新陳代謝與植物的新陳代謝的不同:動(dòng)物是直接或間接地以植物為食物。人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝思考人類攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有哪些？

二、三大類有機(jī)物的消化脂

肪

酸甘

油脂

肪氨

基

酸蛋

白

質(zhì)葡

萄

糖淀

粉一、糖類代謝

葡

萄

糖麥芽糖酶麥

芽

糖淀粉酶淀

粉主動(dòng)運(yùn)輸血液中的葡萄糖（血糖）吸收在細(xì)胞內(nèi)葡萄糖會(huì)發(fā)生什么變化呢進(jìn)入組織細(xì)胞1“民以食為天”“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”說明糖類在人體中主要有什么作用？2、要是血液中的糖類進(jìn)行了氧化分解，還有剩余，尤其是飯后，血糖會(huì)如何變化？4.和尚吃素也會(huì)變胖，為什么？3、饑餓時(shí)候，血糖含量會(huì)怎么樣？人和動(dòng)物怎么解決？肌糖原可以直接分解為葡萄糖嗎？1、血液中的葡萄糖

（血糖）氧化分解CO2+H2O+能量1“民以食為天”“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”說明糖類在人體中主要有什么作用？4.和尚吃素也會(huì)變胖，為什么？血液中的葡萄糖（血糖）轉(zhuǎn)變脂肪、某些氨基酸等一、糖類代謝淀粉消化吸收氧化分解合成合成肌糖元分解轉(zhuǎn)變脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸等血液中的葡萄糖（血糖）組織細(xì)胞進(jìn)入主動(dòng)運(yùn)輸在細(xì)胞內(nèi)葡萄糖會(huì)發(fā)生什么變化呢二、脂類代謝食物中的脂類主要是脂肪

脂肪酸甘油脂肪酶脂肪

海豹北極熊鯨脂肪血液中脂肪儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處CO2+H2O+能量糖元等氧化分解轉(zhuǎn)變甘油、脂肪酸分解消化吸收甘油、脂肪酸思考：冬眠的動(dòng)物，越冬后，脂肪層會(huì)變薄很多，說明了什么問題？脂肪有什么用處？三、蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)的主要作用：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者構(gòu)成細(xì)胞和生物體：肌肉中的蛋白質(zhì)催化作用：酶運(yùn)輸作用：血紅蛋白，載體調(diào)節(jié)作用：各種蛋白類激素免疫作用：抗體三、蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)消化吸收氨基酸主動(dòng)運(yùn)輸合成氨基轉(zhuǎn)換脫氨基含氮部分：氨基轉(zhuǎn)變氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖類、脂肪(非必需氨基酸)CHC轉(zhuǎn)氨酶COOHC=OCOOHNH2-COOHO=COOHNH2-CH++氨基酸新的氨基酸R1R2R1R2氨基轉(zhuǎn)換作用COOHNH2CHCOOH(CH2)C++酶COOHCH3C=OCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸氨基轉(zhuǎn)換作用GPT氨基轉(zhuǎn)換作用后，氨基酸的種類改變，數(shù)量不變++氨基酸酮酸酶CH-COOHO-CH-COOHNH2NH3RR-O2脫氨基作用非必需氨基酸：指在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和動(dòng)物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸口訣：甲攜來一兩本亮色書蘇氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脫氨基作用不含氮部分脫氨基作用后，氨基酸的數(shù)量減少。四、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系糖類脂肪氨基酸（蛋白質(zhì)）1、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化脫氨基脫氨基氨基轉(zhuǎn)換糖類供應(yīng)充足大量轉(zhuǎn)化不能大量地轉(zhuǎn)化

2、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化是有條件的，轉(zhuǎn)化程度有明顯差異糖類脂肪氨基酸脫氨基氨基轉(zhuǎn)換糖類供應(yīng)充足大量轉(zhuǎn)化３、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是相互制約的脫氨基糖類脂肪蛋白質(zhì)供能順序少量比較三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在代謝的異同點(diǎn)：2）主要的來源：3）都能氧化分解產(chǎn)生：（1）主要共同點(diǎn)：（2）主要不同點(diǎn)：1）糖類、脂肪可以貯存，蛋白質(zhì)不能貯存。2）蛋白質(zhì)特有的代謝產(chǎn)物尿素。食物的消化、吸收CO2+H2O+能量1）代謝的場(chǎng)所：細(xì)胞糖類氨基酸脂肪蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系轉(zhuǎn)氨基作用脫氨基脫氨基大量少量（1）氨基酸完成②和④通過_____作用。（2）葡萄糖通過①_____作用轉(zhuǎn)變成氨基酸。

脫氨基氨基轉(zhuǎn)換三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝

與人體的健康低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL高血糖/糖尿血糖(80-120mg/dL)糖類代謝與人體健康肥胖

肝堆積脂肪肝惡化肝硬化脂質(zhì)過多脂質(zhì)代謝與人體健康

正常：肝臟脂肪來源過多：（多余脂肪+磷脂）→脂蛋白（運(yùn)出肝臟）

不正常：脂肪來源過多→肝臟（肝功能不好or磷脂過少）→不能合成脂蛋白（運(yùn)出肝臟）→脂肪堆積在肝臟脂肪肝思考：肥胖的人會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？健康缺乏必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)不良氨基酸種類齊全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)代謝與人體健康

正常：脂肪來源過多→肝臟（多余脂肪+磷脂）→脂蛋白（運(yùn)出肝臟）

不正常：脂肪來源過多→肝臟（肝功能不好or磷脂過少）→不能合成脂蛋白（運(yùn)出肝臟）→脂肪堆積在肝臟脂肪肝

[例3]進(jìn)食后4小時(shí)測(cè)定甲、乙兩人的血糖濃度。甲為0.14%，乙為0.1%：然后，給他們分別口服100克葡萄糖，并每隔半小時(shí)測(cè)定一次血糖濃度，結(jié)果如右圖所示：請(qǐng)回答：血糖濃度2、脂類代謝與人體健康：脂類過多

。肝堆積