《酶工程》課程教學大綱

PAGEPAGE5《酶工程》課程簡介課程編號1241522027課程名稱酶工程課程性質選修學時24學分1.5學時分配授課：24

實驗：0上機：0

實踐：0

實踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時成績占30%，期末成績占70%。開課學院生物技術與食品科學學院更新時間適用專業(yè)生物技術、生物工程先修課程無課程內容：《酶工程》是生物工程專業(yè)、生物技術專業(yè)的重要主干課程，在生物工程人才培養(yǎng)中處于至關重要的地位。課程主要內容包括：酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶和細胞固定化、酶反應器類型、酶的定向進化、酶的非水相催化以及酶的工業(yè)化應用等。課程任務是通過講授酶的發(fā)酵生產(chǎn)、分離純化、固定化、以及酶的定向進化等原理和技術，以及酶作為生物催化劑在實際生產(chǎn)和工業(yè)綠色制造中的作用，使學生學會酶工程的基本知識，并綜合運用所學的基本理論知識和技術來解決與生產(chǎn)相關的實際問題。BriefIntroduction

Code1241522027TitleEnzymeEngineeringCoursenatureOptionalSemesterHours24Credits1.5SemesterHourStructureLecture：24Experiment：0

ComputerLab：0Practice：0Practice(Week)：0AssessmentClosedbookexamination,usuallyresultsaccountedfor30%,thefinalgradeaccountedfor70%.OfferedbySchoolofBiotechnology&FoodScienceDate2012-9forBiotechnologicalstudentsPrerequisiteNoneCourseDescription:ThiscourseistheoptionalsubjectfortheBiotechnologicalstudents.Themaincontentofthiscourseinclude:briefintroduction,enzymeproduction,enzymeseperation&purification,enzyme&cellimmobilization,nonaqueousenzymaticcatalysis,enzymedirectedevolutionandenzymeapplication.Themissionofthiscourseistointroducetheprincipleandmethodsofenzymeproduction,enzymepurification,enzyme&cellimmobilization,enzymedirectedevolution,nonaqueousenzymaticcatalysisandtheuseofenzyme.《酶工程》課程教學大綱課程編號1241522027課程名稱酶工程課程性質選修學時24學分1.5學時分配授課：24

實驗：0上機：0

實踐：0

實踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時成績占30%，期末成績占70%。開課學院生物技術與食品科學學院更新時間2012年9月適用專業(yè)生物技術、生物工程先修課程無一、教學內容第一章

緒論 1.1

酶工程的發(fā)展史和研究內容1.2國內外酶制劑工業(yè)概況1.3

酶工程研究最新進展教學難點：酶工程的新技術教學重點：酶工程的發(fā)展歷程、酶工程的新技術第二章

酶的生產(chǎn) 2.1

微生物產(chǎn)酶2.2

植物來源酶2.3

動物來源酶教學難點：酶的篩選教學重點：微生物酶的生產(chǎn)方法第三章

酶的分離純化 3.1

酶的提取方法3.2

酶的分離純化方法3.3

酶純化步驟設計教學難點：

酶純化步驟設計教學重點：酶的分離純化的方法及純化步驟的設計第四章

固定化酶 4.1

概述4.2固定化酶的性質及其影響因素4.3

固定化酶和細胞的制備4.4

固定化輔酶和原生質體4.5

固定化酶反應器4.6

固定化酶的應用教學難點：酶固定化的原理教學重點：酶的固定化方法與固定化酶的應用第五章

有機介質中的酶促反應 5.1

概述5.2

有機介質中酶促反應的條件5.3

有機介質對酶性質的影響5.4

有機介質中酶促反應應用舉例教學難點：有機介質中酶促反應的條件教學重點：有機介質對酶性質的影響。第六章酶的定向進化與穩(wěn)定性探究6.1

定向進化簡介6.2

定向進化的應用6.3

蛋白質的穩(wěn)定性6.4

蛋白質不可逆失活的原因和機理

教學難點：酶的定向進化原理教學重點：酶的定向進化原理與方法第七章酶的工業(yè)化應用7.1

酶制劑常用品種及其性能7.2

酶制劑在淀粉糖工業(yè)中應用或在釀造工業(yè)中應用或在食品工業(yè)中的應用或在飼料工業(yè)中或洗滌劑工業(yè)或紡織造紙中或有機酸工業(yè)中應用

教學難點：酶工業(yè)化應用的優(yōu)勢與局限性教學重點：酶的工業(yè)化應用的技術二、教學要求第一章緒論 教學要求：掌握酶工程的概念。了解酶工程的發(fā)展歷程以及發(fā)展態(tài)勢；了解酶工程領域的新技術；了解國內外酶工程的發(fā)展現(xiàn)狀。第二章

酶的生產(chǎn) 教學要求：掌握酶的來源；掌握微生物產(chǎn)酶菌株的基本要求；了解實驗室以及工業(yè)化應用的動植物來源的酶的種類。第三章酶的分離純化教學要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝膠過濾層析、離子交換等分離純化酶的原理與方法；了解常用的分離純化酶的工作介質；掌握酶的分離純化的基本操作；熟悉酶分離純化的步驟設計；掌握評價酶純化程度的方法。第四章酶與細胞的固定化教學要求：了解固定化酶的優(yōu)勢；熟悉酶的傳統(tǒng)固定化方法以及新技術；掌握固定化酶反應器的類型；熟悉固定化酶的應用領域。第五章

有機介質中的酶促反應 教學要求：了解酶在有機介質中應用的必要性；熟悉酶在有機介質中性質的變化規(guī)律；了解有機介質中酶促反應應用實例。第六章酶的定向進化與穩(wěn)定性探究教學要求：了解酶定向進化的意義；熟悉酶定向進化的原理與方法；了解酶的穩(wěn)定性與失活的機理。第七章酶的工業(yè)化應用教學要求：了解常用工業(yè)酶的品種及其性能；熟悉酶在淀粉糖等食品工業(yè)中應用的實例。三、章