餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)5篇

Word———餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)5篇記錄精彩的工作總結(jié)，才能讓職場人收獲更多閱歷，只有對自己工作狀況有深化的了解后，我寫出的工作總結(jié)才有意義，以下是我細心為您推舉的餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)5篇，供大家參考。

餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)篇1

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡潔的活，但是也的確學到了許多，感悟了許多。下面是我的工作總結(jié)，盼望有緣人看到能夠有所受益。

1、收錢結(jié)賬肯定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)約許多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。

2、肯定要常常消失在老板的面前，只有常常消失在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作學問。

3、沒有客人時肯定要多和店里的人溝通，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱忱點。

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，由于犯錯究竟會給別人留下馬虎的印象。

5、肯定要做好店里基本的工作，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開頭，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

6、客人付錢時肯定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7、要熟識菜單，假如看到菜單有變動要準時更新你腦海中的.菜單內(nèi)容。

8、肯定要保持虛心的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。

這次的工作給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向勝利。

餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)篇2

一、日常管理日常工作

仔細完成每天的接待日常工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理支配員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓內(nèi)容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，關(guān)心他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

二、管理日常工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，樂觀向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的日常工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些日常工作支配不合理，服務(wù)中消失一些問題和漏洞。

其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。

第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠急躁，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠急躁，

第四，執(zhí)行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。

第五，自己的理論水平還不夠。

第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的日常工作方案

1、樂觀仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理支配好方案衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，預(yù)備培訓，把培訓力量提高，爭取做到最好。

餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)篇3

在工作中，雖然我只扮演一個一般收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡潔，還有一系列簡單的手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)覺無論是繁重、勞碌還是悠閑，我們都應(yīng)當能夠自如地做好一項工作，我們應(yīng)當以樂觀的態(tài)度完成每一項工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更應(yīng)當做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心態(tài)，每天面對球隊。由于歡樂的心態(tài)會讓我們在工作中感到疲乏和無聊。

在工作中，我努力學習我的商業(yè)學問。在領(lǐng)班的培訓指導下，我很快熟識了餐廳的基本狀況和收銀員的崗位流程，從理論學問到實際操作，從前臺到接待、客服，還有一點一點的學習積累。在短時間內(nèi)，我把握了收銀員應(yīng)當具備的全部業(yè)務(wù)技能。

我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓舞，讓我對工作更加熱忱。米爾蘭德老師曾經(jīng)說過：年輕人自然需要鼓舞。是的，正是這種鼓舞，讓我勇于克服困難，在工作中不斷進步。從今，在領(lǐng)導眼里，我不再那么脆弱，反而變得很頑強。由于責任心強，工作熱忱高，得到了上級領(lǐng)導的確定，讓我來__社實習。剛開頭的時候不習慣，覺得各方面都不如餐廳。然而，經(jīng)過一段時間的努力，我最終覺得這是一句令人敬佩的話。經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導們對我的評價很高，讓我擔當前臺接待的重任。那一刻，我很快樂，承受了全部的艱辛。累是值得的，同時也感到壓力很大。領(lǐng)導這么看重我，這是他們的信任。我認為我應(yīng)當努力工作，做好我的職責，這對我來說是一個新的挑戰(zhàn)。

在實習的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我最了解的是：

1、功能質(zhì)量

對于餐飲等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，也是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎(chǔ)。還能讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在__，我們可以看到餐廳領(lǐng)導特別重視服務(wù)質(zhì)量的提升，即使是我們的實習生，也必需經(jīng)過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行后續(xù)培訓和指導，不斷提高其專業(yè)素養(yǎng)和水平。部門經(jīng)理和主管常常對我們說：“你的一舉一動都代表著我們，你的形象就是我們的形象”?！翱腿擞谰貌粫e，錯的只會是我們。”只有真誠的服務(wù)，才會得到客人的微笑。"

2、餐飲文化

餐廳布滿了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到餐廳都會或多或少的依靠餐廳和餐廳的人。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或?qū)W問，他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求關(guān)心。因此，我們可以說餐館是一個布滿文化和學問的地方。所以，在這里工作的人肯定要有更多的學問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜，女服務(wù)員則用甜蜜的聲音介紹這道菜的相關(guān)學問，包括它的起源、流傳、特點、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的學問和信息，這讓他們很興奮你來自另一個層面。

餐廳的每一個角落，都有彬彬有禮的服務(wù)人員，以規(guī)范的操作、專業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度，讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個人總是受到四周人的影響。所謂禮儀文化，不僅提高了酒店人的素養(yǎng)，而且有益于影響客人，提升整個社會的素養(yǎng)和涵養(yǎng)。當客人到達一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風俗習慣和景觀特色。餐廳應(yīng)當對此特別熟識。餐館只是一個單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當?shù)氐娘L景或生意，基本上不是為了單獨的住宿環(huán)境。因此，餐廳需要有一個可以作為房東帶給客人的功能

供盡可能多的便利。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑教導。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關(guān)心客人解決難題的學問供應(yīng)力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務(wù)。

收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通力量，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并信任以后在其他類似工作中也會做的更好。

餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)篇4

通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變。

1、環(huán)境衛(wèi)生

作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。

2、菜品質(zhì)量

對菜品進行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。

3、資源管理

合理開閉水，電，氣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象準時制止，增加員工工效意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。

4、促銷宣揚

提高綜合接待力量，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量提高。

5、成本規(guī)范

時常詢問原料成本，把握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。

6、設(shè)備檢查

時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)覺問題準時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。

餐飲服務(wù)個人工作總結(jié)篇5

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)懷和同事的熱忱關(guān)心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

一、培訓方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)學問講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關(guān)平安意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難??！

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么