茶(一點簡單的介紹)

說

茶1茶葉的起源茶葉的功效中國名茶茶具分類2茶葉的起源茶發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代。茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物，茶在中國已有4700年的歷史，原產(chǎn)于中國（云貴高原），主要產(chǎn)地是長江中下游省區(qū)。3茶藝與茶道知識

茶藝的含義：茶藝，是一門生活的藝術(shù)；是以泡茶的技藝、品茶的藝術(shù)為主體、并與相關(guān)藝術(shù)因素相結(jié)合的總和。若把“泡茶”喻為創(chuàng)作，則“品茶”即為對創(chuàng)作成果的鑒賞、體味與升華。

茶道的含義：烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

茶藝、茶道的分別：茶道，強調(diào)精神方面，特別聯(lián)系道德、修養(yǎng)層面；茶藝，偏重泡茶、品茶技藝、經(jīng)驗、體味。茶道是內(nèi)涵、內(nèi)容，茶藝是外觀、形式。41．觀茶（察看茶葉）察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化2．察色品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。3．賞姿茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。4．聞香對于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣（干聞），二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的持久性（冷聞）。5．嘗味指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。飲茶文化5茶的功效茶葉具有興奮解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、輕身、降脂、降糖、降血壓、抗癌等多種保健功能。6什么茶對人體健康更有利

茶葉中的營養(yǎng)和藥用成分，一般是細(xì)的名優(yōu)茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營養(yǎng)保健角度考慮，高級綠茶和細(xì)嫩名優(yōu)茶更有利于人體健康。由于各人生活習(xí)慣、身體條件、職業(yè)、居住地區(qū)等不同，對茶的愛好也不同，應(yīng)從實際出發(fā)，選該適合自己的茶葉。比如身體較虛弱的人，喝點紅茶，在茶葉中添加點糖，既可增加能量，又能補充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期，需要更多營養(yǎng)，以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝沱茶、烏龍茶等。常年食用牛羊肉較多的人，為了增進(jìn)脂肪食物的消化，可以多喝些經(jīng)過發(fā)酵的磚茶和餅茶等。經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)的人，可以選擇綠茶作為勞動保護(hù)飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高頭腦敏捷程度，精神飽滿，增強思維能力、判斷能力和記憶力，可以飲用各種名優(yōu)綠茶。7中國十大名茶及產(chǎn)地西湖龍井浙江杭州西湖區(qū)碧螺春江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰武夷巖茶福建崇安縣祁門紅茶安徽祁門縣黃山毛峰安徽歙縣黃山六安瓜片安徽六安和金寨兩縣的齊云山君山銀針湖南岳陽君山都勻細(xì)毛尖貴州都勻縣信陽毛尖河南信陽車云山鐵觀音福建安溪縣81、西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。2、碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。3、武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上4、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。5、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。中國十大名茶的產(chǎn)地96、六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。7、君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。8、都勻細(xì)毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。9、信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。10、鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。10名茶鑒賞倉南翠龍道人峰茶葉九華佛茶開化龍頂南京雨花茶涌溪火清11茶葉的分類

１、以色澤(或制作工藝)分類:茶類名制作工藝代表產(chǎn)品綠茶不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）龍井、碧螺春黃茶微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%）白牡丹、白毫銀針、安吉白榮白茶輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%)君山銀針青茶半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)鐵觀音、文山包種茶凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)祁門紅茶、荔枝紅茶黑茶后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)六堡茶、普洱茶122、以季節(jié)分類:3、按生長環(huán)境分類:平地茶高山茶茶類名采摘時間品質(zhì)春茶當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用夏茶5月初至7月初采制的茶葉滋味較為苦澀秋茶8月中旬以后采制的茶葉滋味和香氣顯得比較平和。冬茶在10月下旬開始采制滋味醇厚，香氣濃烈13茶器具的分類

茶器具的分類原則：1、生火工具—如風(fēng)爐、火夾等2、煮茶工具—如釜、茶銚等3、制茶工具—如茶碾、羅合等4、量茶工具—如茶則等5、水具—如水方、漉水囊等6、調(diào)味器具—如盛水、鹽或其他配料的容器7、泡茶用具—如壺、杯、盞等8、飲茶用具—如碗、杯、盅等9、清潔用具—如滌方、滓方、茶巾等10、貯物用具—如古之“具列”，今之包箱等14茶器具的分類

茶器具的四個