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資料僅供參考文件編號：2022年4月餐廳廚房安全承諾書版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：餐飲組安全責(zé)任承諾書為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，營造良好、安全的就餐環(huán)境，更好的服務(wù)于學(xué)員，本人將履行以下承諾：認(rèn)真落實(shí)《食品安全法實(shí)施條例》，加強(qiáng)食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理。建立食物驗(yàn)收制度,采購新鮮的食物，使用中遵循“先進(jìn)先出”的原則。搞好廚房衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,做到：①上班穿工作衣,戴好工作帽,做好個(gè)人衛(wèi)生工作(勤剪指甲、理發(fā)、洗澡、換衣)。②要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗整理。③餐具、炊具、刀具要做到定時(shí)消毒工作，按要求放置到指定位置。熟悉廚房的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對蒸箱、開水器、洗碗機(jī)、電磁爐、冰柜等要熟知各個(gè)設(shè)備的功能，確保安全使用和日常維護(hù)。液化氣灶具的使用要做到隨用隨開，烹飪結(jié)束后應(yīng)關(guān)掉液化氣的總閥門，進(jìn)出液化氣庫存間時(shí)應(yīng)認(rèn)真填寫《液化氣庫存間出入人員登記表》。遵守消防法律法規(guī)，掌握基本消防技能，知會(huì)“四懂四會(huì)”（四懂：①懂得崗位火災(zāi)的危險(xiǎn)性；②懂得預(yù)防火災(zāi)的措施；③懂得撲救火災(zāi)的方法；④懂得逃生疏散的方法。四會(huì)：①會(huì)使用消防器材；②會(huì)報(bào)火警；③會(huì)撲救初起火災(zāi)；④會(huì)組織疏散逃生），保障就餐區(qū)域疏散通道和安全出口的暢通。確保樓道電梯的正常運(yùn)行，定時(shí)對電梯進(jìn)行清潔。確保就餐區(qū)域內(nèi)照明系統(tǒng)的正常使用，并能熟練的開啟和關(guān)閉。就餐結(jié)束后如學(xué)員有遺留物品，應(yīng)妥善保管、記錄并盡快與學(xué)員聯(lián)系進(jìn)行認(rèn)領(lǐng)。做到“三不傷害”即：不傷害自己、不傷害他人、被別人傷害。確保工余時(shí)間的人身安全。部門負(fù)責(zé)人：

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