食品科學(xué)與工程就業(yè)前景(詳解5篇)-工程建筑類

食品科學(xué)與工程就業(yè)前景〔詳解5篇〕隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食操行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越主要的職責(zé)與作用。其實(shí)，講起食品加工的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在古代江南青蓮崗文化時(shí)期〔約公元前4500―前4000年〕就已構(gòu)成。但就其教育而言，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。最早的古代書院設(shè)置的都是六藝之學(xué)――禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂。發(fā)展至之后，六藝演變?yōu)樘?、算、農(nóng)、醫(yī)四大教育方向，雖講有些教農(nóng)藝的技校開設(shè)了桑學(xué)、蠶學(xué)等面向生產(chǎn)的科目，但關(guān)于食品的制造加工技藝仍以傳男不傳女的家傳秘方或?qū)W徒形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學(xué)校教育。上千年來，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點(diǎn)綴若隱若現(xiàn)。地漂浮在歷史的長(zhǎng)河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅(qū)的提議下，政府實(shí)行大學(xué)區(qū)制，將一些農(nóng)業(yè)技校紛紛并入大學(xué)改為農(nóng)學(xué)院，有的農(nóng)學(xué)院初設(shè)與食品相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)制作科，這才使食品科學(xué)在高等教育中嶄露頭角。而食品科學(xué)真正作為一門獨(dú)立的專業(yè)出現(xiàn)于大學(xué)中，在全球范圍內(nèi)基本上始于20世紀(jì)后半葉食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景怎樣？食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景怎樣？。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，產(chǎn)生了對(duì)高級(jí)技術(shù)員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術(shù)類人才的職業(yè)教育水平才逐步到達(dá)大學(xué)本科知識(shí)研究生條理。國(guó)家教委最新施行的專業(yè)調(diào)整使這一專業(yè)的口徑加寬，也愈加科學(xué)化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包含食品工程設(shè)計(jì)、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的貯運(yùn)與加工、冷凍冷藏工程及蜂學(xué)、茶學(xué)等等。中國(guó)農(nóng)大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學(xué)、華中農(nóng)大、華南農(nóng)大、上海水產(chǎn)大學(xué)、天津商院、北京林大、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都獲得了碩士學(xué)位授予權(quán);中國(guó)食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設(shè)立了授予碩士學(xué)位培養(yǎng)點(diǎn)。華南理工大學(xué)和無錫輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)具有博士學(xué)位授予權(quán)。據(jù)1993年底統(tǒng)計(jì)，中國(guó)1075所高等院校中設(shè)有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所〔現(xiàn)今已達(dá)76所〕，其余招收三年制或二年制的?？粕?。如今，時(shí)代的提升、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食操行業(yè)也進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)時(shí)代。隨著西方的食材和烹飪方式日漸融入中餐，加上快餐行業(yè)的蓬勃發(fā)展，今日人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生問題越來越看重。這時(shí)，食品科學(xué)與工程專業(yè)不再只是以往玩票性質(zhì)的稱呼，也不是傳統(tǒng)目光里的掌勺人，而成了一種正規(guī)的職業(yè)，他們有的負(fù)責(zé)制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的專門研制新的食品種類，有的深切進(jìn)入研究食品營(yíng)養(yǎng)，而高校中的食品科學(xué)與工程專業(yè)就是所以而開設(shè)的。近期幾年受國(guó)有企業(yè)進(jìn)行體制改革及食品工業(yè)普遍效益欠安的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國(guó)家教育部近期公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高校――輕工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。同一院校內(nèi)部，食品專業(yè)相對(duì)于計(jì)算機(jī)、電子通信等專業(yè)而言，也是特別冷清。就目前而言，食品科學(xué)與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個(gè)冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。但這個(gè)專業(yè)還是很受看重的，伴隨著改革的深切進(jìn)入，各項(xiàng)政策的落實(shí)，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀態(tài)將會(huì)有所改善。近幾年來，食品安全事故頻發(fā)，食品質(zhì)量日益遭到國(guó)家和社會(huì)的看重，近幾年來食品就業(yè)開始升溫，相對(duì)于經(jīng)濟(jì)、電子、計(jì)算機(jī)等行業(yè)而言，食品因錢景欠安，仍然難以遭到人們的親睞。一般而言，目前食品就業(yè)的本科或研究生就業(yè)情景相比金融、IT、自動(dòng)化、電氣、材料等學(xué)科的確不大好，國(guó)內(nèi)行情如此，接連不斷的食品問題也講明食操行業(yè)和食品安全在國(guó)內(nèi)沒有遭到應(yīng)有的看重，所以才出了許多事情：地溝油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精。食品屬于快速消費(fèi)行業(yè)，附加值少，起薪較低，包含江南大學(xué)等畢業(yè)的研究生也基本如此，也有個(gè)別學(xué)的好的去Mars、中糧、茅臺(tái)等做研發(fā)的，這類崗位的待遇還是相當(dāng)不錯(cuò)的，詳細(xì)就看個(gè)人本領(lǐng)和外語水平等綜合素質(zhì)和表現(xiàn)了。360行，行行出狀元的，將來人們對(duì)生活質(zhì)量、飲食和食品的要求越來越高，個(gè)人覺得食操行業(yè)的發(fā)展還是很有前景的，食品深加工、合成、保健品生產(chǎn)、食療等都有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景和應(yīng)用，假如能在食操行業(yè)做出突破性創(chuàng)新，為緩解或消除非洲等國(guó)家的饑荒問題做出突出奉獻(xiàn)的話，是一件特別了不起的事情。假如能用稻草等合成營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味與真實(shí)禽類蛋白質(zhì)一樣的'食品，對(duì)人類也將是莫大奉獻(xiàn)。所有這些從理論上都以至是可行的，但有許多空白等我們后人去努力一個(gè)個(gè)實(shí)現(xiàn)和圓夢(mèng)。作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，異常是高條理人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3―4%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。同時(shí)，全國(guó)各地食品人才不平衡，很多縣級(jí)小廠以至沒有專門的食品技術(shù)人員。上述各種都與在全國(guó)各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。這是由于發(fā)達(dá)國(guó)家特別看重食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的著名大學(xué)如美國(guó)麻省理工學(xué)院〔MIT〕、威史康遜大學(xué)、日本東京大學(xué)和英國(guó)劍橋大學(xué)均設(shè)有食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系。所以，中國(guó)鼎力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、不容忽視。再看全球，食品工業(yè)〔包含采鹽業(yè)、食品加工制作業(yè)、飲料制作業(yè)和煙草加工業(yè)〕以2.18萬億美圓的營(yíng)業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，跨越了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國(guó)，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎(chǔ)上翻了一番，到達(dá)7000億元人民幣，參加WTO對(duì)食品工業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)更是一次難得的機(jī)遇。估計(jì)將來20年里，世界人口每年將增長(zhǎng)7300萬，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)行全球。食操行業(yè)的大輸血為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀(jì)的青年一代，進(jìn)取投身于這一古老而又充斥期望的龐大隊(duì)伍，糊眾口該糊己口，相信不失為明智之選。二、食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向1、從事對(duì)口行業(yè)：學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作;食品的科學(xué)研究和結(jié)果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。2、從事非對(duì)口行業(yè)：學(xué)生畢業(yè)后能從事一些專業(yè)性相對(duì)要求不強(qiáng)的行業(yè)，例如銷售、管理培訓(xùn)生、銀行、公務(wù)員等行業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作;食品的科學(xué)研究和結(jié)果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景怎樣？職業(yè)規(guī)劃。3、農(nóng)業(yè)：處于產(chǎn)業(yè)鏈最上游的、以農(nóng)業(yè)為首的農(nóng)林牧漁業(yè)，無疑將是最有本領(lǐng)抵抗成本上升并能充足共享農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升利益的。大農(nóng)業(yè)2008年受前期的樂觀行情刺激，增產(chǎn)形勢(shì)會(huì)比上年略為樂觀，收益的增加勢(shì)頭將顯著強(qiáng)于上年。但有需要在這里重申：我們國(guó)家純潔的農(nóng)業(yè)栽種經(jīng)營(yíng)收益水平目前還很低，屆時(shí)的收益即便更快速上升，也難以到達(dá)可觀的、較下游領(lǐng)域更優(yōu)越的水平。4、飲料制作：業(yè)內(nèi)的釀酒領(lǐng)域由于對(duì)銷售渠道充足掌控，所以能始終堅(jiān)持較高的平均利潤(rùn)率，進(jìn)而能夠適時(shí)、適度地轉(zhuǎn)移成本上升的風(fēng)險(xiǎn)。全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的趨勢(shì)仍會(huì)更多地表現(xiàn)為內(nèi)涵式增加，銷售收入總體大漲的可能性尚不大，但利潤(rùn)會(huì)大漲，所得稅下調(diào)更將錦上添花。來年軟飲料的擴(kuò)張勢(shì)頭似乎會(huì)繼續(xù)表現(xiàn)強(qiáng)勁，因受益于消費(fèi)升級(jí)，果汁及果汁飲料尤其如此。5、食品制作業(yè)：在產(chǎn)業(yè)鏈上，食品制作業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁的本領(lǐng)最差，這一狀態(tài)在2009年不會(huì)有大的變化行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增加可能仍堅(jiān)持上年的高水平，但平均利潤(rùn)率將有所下降?；蛟S，可依靠品牌優(yōu)勢(shì)控制渠道、主導(dǎo)市場(chǎng)的乳制品業(yè);高附加值的營(yíng)養(yǎng)保健品業(yè);特色農(nóng)副產(chǎn)品深加工制成品等一些領(lǐng)域會(huì)稍好些。6、農(nóng)副食品加工業(yè)：農(nóng)副食品加工業(yè)與上游的大農(nóng)業(yè)直接相聯(lián)，其中包括著相互互相浸透、合作的許多結(jié)果，并往往成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的核心主體。該行業(yè)相對(duì)低的原料成本、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，令業(yè)者在市場(chǎng)上對(duì)上下游廠商擁有更大的定價(jià)權(quán)、話語權(quán)，它有望成為來年農(nóng)產(chǎn)品牛市中的最大贏家。2008年農(nóng)副食品加工業(yè)的平均利潤(rùn)率將能堅(jiān)持穩(wěn)定，或者穩(wěn)中有升。食品科學(xué)與工程就業(yè)前景詳解〔二〕：作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，異常是高條理人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3―4%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。同時(shí)，全國(guó)各地食品人才不平衡，很多縣級(jí)小廠以至沒有專門的食品技術(shù)人員。上述各種都與在全國(guó)各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。這是由于發(fā)達(dá)國(guó)家特別看重食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的著名大學(xué)如美國(guó)麻省理工學(xué)院〔MIT〕、威史康遜大學(xué)、日本東京大學(xué)和英國(guó)劍橋大學(xué)均設(shè)有食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系。所以，中國(guó)鼎力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、不容忽視。再看全球，食品工業(yè)〔包含采鹽業(yè)、食品加工制作業(yè)、飲料制作業(yè)和煙草加工業(yè)〕以2.18萬億美圓的營(yíng)業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，跨越了汽車、航空、信息等行業(yè)。在中國(guó)，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎(chǔ)上翻了一番，到達(dá)7000億元人民幣，參加WTO對(duì)食品工業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)更是一次難得的機(jī)遇。估計(jì)將來20年里，世界人口每年將增長(zhǎng)7300萬，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)行全球。食操行業(yè)的大輸血為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀(jì)的青年一代，進(jìn)取投身于這一古老而又充斥期望的龐大隊(duì)伍，糊眾口該糊己口，相信不失為明智之選。隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)行全球。食操行業(yè)的大輸血為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我們國(guó)家食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著宏大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的許多引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯神通供應(yīng)了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的主要作用是不容置疑的。我們國(guó)家又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求仍然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我們國(guó)家城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提升，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。我們國(guó)家食品工業(yè)急需許多專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制作加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制作加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保衛(wèi)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保衛(wèi)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情景為例，畢業(yè)生首次就業(yè)率到達(dá)91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外有名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外著名大學(xué)研究生。食操行業(yè)招聘企業(yè)重要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，由于受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)固然供應(yīng)良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有必需難度?？墒窃趯?duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多經(jīng)過內(nèi)部提升的方式得以解決。民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱門。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)許多的市場(chǎng)、銷售人員，異常是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)操行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。所以，相關(guān)企業(yè)將有需要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行貯備。另一個(gè)方面，在全部行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品自己。食品科學(xué)與工程就業(yè)前景詳解〔三〕：食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食、品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。食品科學(xué)類畢業(yè)生重要在高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。大致有兩個(gè)方向：大、中型食品企業(yè)〔包含中外合資企業(yè)〕，從事科技開發(fā)和組織管理工作;有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營(yíng)銷售、企業(yè)管理等工作。培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生重要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論與基本知識(shí)，遭到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本本領(lǐng)。畢業(yè)生應(yīng)獲得下面幾方面的知識(shí)和本領(lǐng)：把握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù);具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的本領(lǐng);把握食品分析、檢測(cè)的方法;熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);把握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作本領(lǐng)。了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);3、重要學(xué)科化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。4、重要課程有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工經(jīng)過與設(shè)備和食品技術(shù)原理。目前有很多高校開設(shè)了這個(gè)專業(yè)，比方浙江大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等。本專業(yè)學(xué)生要把握食品分析、檢測(cè)的方法;具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的本領(lǐng);了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論與發(fā)展動(dòng)態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關(guān)食品研究機(jī)關(guān)、設(shè)計(jì)部門、檢驗(yàn)單位、食品工廠、企業(yè)從事設(shè)計(jì)、研究、生產(chǎn)技術(shù)管理工作。當(dāng)然，假如不想進(jìn)入詳細(xì)的生產(chǎn)部門，可以在高等院校、研究機(jī)構(gòu)從事教學(xué)科研工作，固然可能清苦一點(diǎn)，可是會(huì)有很豐富的精神生活?？v觀我們國(guó)家食品專業(yè)的發(fā)展，教與學(xué)的結(jié)果都是喜人的。但作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，異常是高條理人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我們國(guó)家食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的34%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。同時(shí)，全國(guó)各地食品人才不平衡，很多縣級(jí)小廠以至沒有專門的食品技術(shù)人員。上述各種都與在全國(guó)各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。這是由于發(fā)達(dá)國(guó)家特別看重食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的著名大學(xué)如美國(guó)麻省理工學(xué)院〔NIT〕、威史康遜大學(xué)、日本東京大學(xué)和英國(guó)劍橋大學(xué)均設(shè)有食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系。所以，我們國(guó)家鼎力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、不容忽視。傳統(tǒng)的食品制作與食品簡(jiǎn)單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富有起來的人們開始關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)，并已構(gòu)成一個(gè)龐大的潛在市場(chǎng)。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，它們已經(jīng)創(chuàng)出了許多聞名品牌。能夠估計(jì)，在不遠(yuǎn)的將來，營(yíng)養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對(duì)高素質(zhì)的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學(xué)有特長(zhǎng)，又勇于開拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會(huì)成為這些新興企業(yè)的主角?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。伴隨著科技的提升，食品工業(yè)也在進(jìn)行大改革。今后的食品工業(yè)，將會(huì)摒棄傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工形式，向著高科技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進(jìn)軍。畢業(yè)后從事一切與食品生產(chǎn)、檢測(cè)、開發(fā)有關(guān)的工作：食品化驗(yàn)員進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)過中的質(zhì)量檢測(cè)工作;食品生產(chǎn)主管對(duì)全部生產(chǎn)經(jīng)過進(jìn)行技術(shù)管理和協(xié)調(diào);食品研發(fā)人員應(yīng)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，研究和開發(fā)新的高效食品;進(jìn)出口海關(guān)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)正在向著科學(xué)化、自動(dòng)化、大型化方向發(fā)展。食品工業(yè)在國(guó)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)，最終體此刻技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)與人才競(jìng)爭(zhēng)上。食品工業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是人才培養(yǎng)。目前我們國(guó)家已經(jīng)基本上建立起了培養(yǎng)高條理食品科技人才的教育體系。這些高校畢業(yè)生分配部門和國(guó)家有關(guān)部門反應(yīng)回來的信息證明，食品科學(xué)類畢業(yè)生除繼續(xù)進(jìn)修，報(bào)考研究生或出國(guó)留學(xué)外，高等院校、科研單位和設(shè)計(jì)單位，從事教育、科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)〔包含中外合資企業(yè)〕，從事科技開發(fā)和組織管理工作;有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，從事經(jīng)營(yíng)銷售、企業(yè)管理等工作。食品科學(xué)與工程就業(yè)前景詳解〔四〕：食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的主要構(gòu)成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的主要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機(jī)不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食操行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測(cè)領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越主要的職責(zé)與作用。根據(jù)院校不一樣，該專業(yè)有食品加工蘊(yùn)藏與運(yùn)輸、食品營(yíng)養(yǎng)安全與檢測(cè)、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等方向。日益遭到社會(huì)各個(gè)方面的看重與支持，就業(yè)前景良好。一、食品科學(xué)與工程1、就業(yè)前景民以食為天食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類維持生命與健康的第一需要。然而，隨著時(shí)代的不斷提升，傳統(tǒng)的食品制作與食品簡(jiǎn)單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富有起來的人們開始關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)，并構(gòu)成一個(gè)龐大的潛在市場(chǎng)。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)宜居創(chuàng)出了許多聞名品牌。這些都為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯神通供應(yīng)了廣闊的舞臺(tái)。2、就業(yè)目的〔1〕工程技術(shù)人員：在大、中型食品企業(yè)及中外合資企業(yè)從事科技開發(fā)、工程設(shè)計(jì)和組織管理工作;〔2〕營(yíng)銷管理：在食品貿(mào)易公司從事貿(mào)易往來、銷售管理等工作;〔3〕營(yíng)養(yǎng)師：在食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品檢驗(yàn)工作3、國(guó)家建設(shè)點(diǎn)〔1〕重點(diǎn)高校：江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、海南大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、南昌大學(xué)〔2〕一般高校：北京工商大學(xué)、天津科技大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、吉林工商學(xué)院、上海海洋大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、中南林業(yè)科技大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、徐州工程學(xué)院、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、西華大學(xué)二、糧食工程1、就業(yè)前景該專業(yè)在本科院校屬于一個(gè)新專業(yè)，全國(guó)招收該專業(yè)本科生的高校僅有四所，即便加上高職院校，每年糧食工程專業(yè)的畢業(yè)生也不足千人，是個(gè)供應(yīng)嚴(yán)重不足的專業(yè)。從近幾年來看，學(xué)生就業(yè)重要面向兩個(gè)領(lǐng)域：一是大中型制粉、油脂、飼料公司和相關(guān)的合資、獨(dú)資企業(yè);二是大中型與食品相關(guān)的機(jī)械、化工企業(yè)。工作地點(diǎn)大部分集中在江蘇、廣東、上海、天津、青島、鄭州等城市。2、就業(yè)目的〔1〕工程技術(shù)人員：在與糧食加工有關(guān)的各類企業(yè)從事研發(fā)工作;〔2〕管理人員：在各級(jí)糧食、糧油購(gòu)銷儲(chǔ)運(yùn)公司、糧食貯備庫(kù)等單位從事管理銷售工作;〔3〕公務(wù)員：在外貿(mào)、商檢、海關(guān)等部門從事相關(guān)的糧食流通與質(zhì)量檢測(cè)工作。3、國(guó)家建設(shè)點(diǎn)〔1〕重點(diǎn)高校：無〔2〕一般高校：河南工業(yè)大學(xué)三、食品質(zhì)量與安全1、就業(yè)前景該專業(yè)是一門與普通庶民菜籃子息息相關(guān)的專業(yè)。隨著綠色食品的發(fā)展與普及，綠色食品企業(yè)對(duì)人才的渴求水平更是日益凸顯。很多大型的食品企業(yè)都需要相關(guān)的食品質(zhì)量與檢測(cè)的專業(yè)人員。2、就業(yè)目的食品檢測(cè)人員：到食品工業(yè)企業(yè)、工商行政管理、商檢、海關(guān)部門、食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)、大中型企業(yè)實(shí)驗(yàn)分析室從事食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。3、國(guó)家建設(shè)點(diǎn)〔1〕重點(diǎn)高校：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)〔2〕一般高校：浙江商業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)、廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程就業(yè)前景詳解〔五〕：食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹專業(yè)概述培養(yǎng)具備食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面基礎(chǔ)理論知識(shí)和理論技能，能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、食品市場(chǎng)拓展和感官評(píng)定等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。課程設(shè)置生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物技術(shù)、食品工程、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品包裝、食品機(jī)械與設(shè)備、食品加工學(xué)、食品保藏學(xué)等。食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作；食品的科學(xué)研究和結(jié)果推廣工作；食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作；相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景輕工紡織食品類專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)方向分析本學(xué)科包含專業(yè)：食品科學(xué)與工程專業(yè)、輕化工程、包裝工程、印刷工程