生姜的栽培技術(shù)

生姜的栽培技術(shù)生姜的栽培技術(shù)生姜的栽培技術(shù)xxx公司生姜的栽培技術(shù)文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度高郵市菱塘民族職業(yè)中學(xué)備課紙課題生姜栽培技術(shù)課型授課授課總課教學(xué)日期時(shí)數(shù)時(shí)數(shù)使用教學(xué)掌握生姜栽培技術(shù)和管理方法目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)過(guò)程備注生姜栽培技術(shù)一、生姜播前準(zhǔn)備及方法1．播前的準(zhǔn)備：1）掰姜種：種姜催芽時(shí)，姜塊較大，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開(kāi)，但出芽后仍需挑選，因此，在姜種下地前多進(jìn)行掰姜。掰姜的過(guò)程實(shí)質(zhì)上是進(jìn)行塊選和芽選的過(guò)程。掰姜時(shí)一般要求每塊姜上只保留1個(gè)短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個(gè)壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng)分能集中供應(yīng)主芽，保證苗全苗旺。掰姜時(shí)若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開(kāi)姜塊斷面褐變，應(yīng)嚴(yán)格剔除。掰姜除應(yīng)選留壯芽外，還應(yīng)考慮姜塊的大小。經(jīng)筆者多年試驗(yàn)證明，種塊以75克左右為宜。掰姜時(shí)還應(yīng)注意，為了以后便于管理，可按種塊大小及幼芽強(qiáng)弱進(jìn)行分級(jí)，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。種植時(shí)分區(qū)，分別視生長(zhǎng)情況進(jìn)行管理。（2）澆底水：因生姜發(fā)芽慢，出苗時(shí)間長(zhǎng)，若土壤水分不足，會(huì)影響幼芽的出土與生長(zhǎng)。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內(nèi)施肥后，于播種前1～2小時(shí)進(jìn)行，澆水量不宜太大，否則姜壟濕透，不便下地操作。2.播種方法： 底水滲下后，即可按一定株距將事先準(zhǔn)備好的姜種擺放溝內(nèi)。擺放姜的方法，各姜區(qū)也不一致。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內(nèi)，使幼苗方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。入好姜塊后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽，以防強(qiáng)光灼傷幼芽。這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連，便于以后扒老姜。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連，扒老姜時(shí)易傷根，操作也不方便。南方有的姜區(qū)為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產(chǎn)上不宜采用。二、生姜要合理密植合理密植是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的重要措施， 但確定合理的種植密度是很復(fù)雜的， 它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如，在高肥水條件下，每畝種植 7000株，植株生長(zhǎng)健壯，群體可得到較好的發(fā)展， 每畝產(chǎn)量可在 千克；而在中肥水條件下，同樣每畝種植 7000株，植株生長(zhǎng)健壯，群體偏小，每畝產(chǎn)量為千克。上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應(yīng)因地制宜，根據(jù)具體條件來(lái)確定。通常在土質(zhì)肥沃、肥水足的條件下，往往莖葉茂盛，植株高大，因而行、株距亦適當(dāng)加大；相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下，往往植株矮小，因而營(yíng)養(yǎng)面積也應(yīng)適當(dāng)縮小。在北方，種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式， 根據(jù)一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生姜的適宜種植密度大致分為 3種類型，供生產(chǎn)者參考。第一，高肥水田：指水源充足，有機(jī)質(zhì)含量在 2%以上，含堿解氮 100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米，株距19厘米，每畝種植6500～7000株。第二，中肥水田：指水澆條件良好，含有機(jī)質(zhì)%～2%，含堿解氮60～100ppm，速效磷15～40ppm，速效鉀80～120ppm的田塊，可采用行距50厘米，株距16～17厘米，每畝種植7800～8300株。第三，低肥水田：指澆水條件一般，含有機(jī)質(zhì)在 %以下，堿解氮 60ppm以下，速效磷15ppm以下，速效鉀 80ppm以下的田塊，可采用行距 48～50厘米，株距 15厘米，每畝種植 9000株左右。在生姜旺盛生長(zhǎng)期，保持最大葉面積指數(shù) ～較為適宜。在南方各地，栽培方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。1．埂子姜：即開(kāi)溝筑姜埂，種姜栽于溝中，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米，一般株距16～17厘米，四川重慶種埂子姜較多。2．平畦姜： 一般畦寬 1米寬的高畦，行距 50厘米，每畦兩行，株距 17～24厘米。3．窩子姜： 一般畦寬 115～130厘米，按株距和行距各 33厘米控窩子播種，生長(zhǎng)期內(nèi)分次培土，軟化栽培采收嫩姜。安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦寬 2米左右，順畦開(kāi)橫溝，溝距厘米，株距 20～24厘米。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。另?yè)?jù)曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦，畦寬 38～45厘米，每畦種植一行生姜，或

60做成寬度45～65厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長(zhǎng)平行。一般平地肥土姜田為行距33～40厘米，株距24厘米，每畝4500蔸左右，坡地瘦土，每畝苗種5500～6500蔸，單行，行距33～40厘米，株距或穴距20～22厘米。三、怎樣給生姜澆水生姜喜濕潤(rùn)而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能務(wù)較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長(zhǎng)的需要。1．發(fā)芽期水分管理： 為保證生姜順利出苗，播種時(shí)必須澆透底水，通常直到出苗達(dá)70%左右時(shí)，才開(kāi)始澆第一水。 但也應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)及墑情靈活掌握， 如為沙質(zhì)土壤，保水性差，遇干遇天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在這種情況下，則應(yīng)酌情澆水。澆了這一水之后，需經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以防土壤表面板結(jié)，影響出苗。如為粘質(zhì)土，保水性好，則可待出苗 70%左右再澆水。出苗后第一水要澆得適時(shí)，不可太早或太晚。如澆得太早，土表易板結(jié)，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。山東萊蕪姜區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在澆第一水后 2～3天，緊接著澆第二水然后中耕保墑，可使姜苗生長(zhǎng)壯旺。2．幼苗期水分管理： 幼苗期植株小，生長(zhǎng)慢，需水不多，但幼苗期對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，不可缺水。幼苗期前期以澆小水為宜，澆不后趁土壤見(jiàn)干濕時(shí)，進(jìn)行淺鋤，松土保墑，有利于提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。幼苗后期，處在炎夏季節(jié)，天氣干熱，土壤蒸發(fā)量大應(yīng)適當(dāng)增加澆水次數(shù)，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度65%～70%，既防土壤干旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之后，應(yīng)以澆跑馬水的方式澆進(jìn)水降溫， 并及時(shí)排水，以防姜田積水，引起姜塊腐爛。在整個(gè)幼苗期，要注意供水均勻，不可忽干忽濕，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長(zhǎng)受到抑制，而且發(fā)生的新葉，常扭曲不展，群眾稱為“挽辮子”影響姜苗正常生長(zhǎng)。3．旺盛生長(zhǎng)期澆水： 立秋以后，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)量大，需水較多。為滿足旺盛生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，一般每4～6天澆大水1次，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度75%～85%，有利于產(chǎn)品器官的迅速形成。收獲前3～4天，再澆一水，以便收獲時(shí)姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。一些地方，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長(zhǎng)。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應(yīng)搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水干，有利于姜羈生長(zhǎng)。幼苗生長(zhǎng)后期，氣溫程式高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對(duì)減少土壤蒸發(fā)，防旱保墑?dòng)辛己眯Ч?。?dāng)姜苗具 5～6片葉時(shí)，湖南新邵縣姜區(qū)，在上午和晚上灌水抗旱，使溝內(nèi)保持2～3厘米深的水。夏秋久晴無(wú)雨時(shí)，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好的效果。四、生姜追肥與培土生姜在其不同生長(zhǎng)階段，有不同的生長(zhǎng)特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn)，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行追肥，才可滿足生姜生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25～30千克，磷8～10千克，鉀30～35千克，分別在3次追肥中施用。幼苗期，植株生長(zhǎng)量小，需肥不多，但幼苗期很長(zhǎng)，為使幼苗生長(zhǎng)健壯，通常于苗高30厘米左右并具 1～2個(gè)小分枝時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。每畝可施硫酸銨 15～20千克。立秋前后，是生姜生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期。因此，立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或拆除姜棚進(jìn)行第二次追肥，又稱 “大追肥”或“轉(zhuǎn)折肥”，這次追肥對(duì)促進(jìn)根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用。

這次追肥要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用，每畝可施幼碎餅肥

70～80千克?；蚋靸?yōu)質(zhì)廄肥

3000

千克，另加復(fù)合肥或硫酸銨

15～20千克。在姜苗北側(cè)距植株基部大約

15厘米處開(kāi)一施肥溝，

將肥料施入溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。9月上旬，當(dāng)姜羈具 6～8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖迅速膨大時(shí)期，可根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)一般的姜田，每畝可施復(fù)合肥或硫酸銨 20～25千克；對(duì)土壤肥力較好、植株生長(zhǎng)旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免莖葉徒長(zhǎng)，影響根莖膨大。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，施肥時(shí)期對(duì)產(chǎn)量有較大影響，在肥料種類和施肥數(shù)量相同的情況下，以按生姜吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好，產(chǎn)量最高，比對(duì)照田（集中一次施肥）增產(chǎn)%，單株產(chǎn)量也最好。試驗(yàn)結(jié)果還表明，追施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)理形成起重要作用，缺施轉(zhuǎn)蜇肥對(duì)產(chǎn)理影響大，產(chǎn)量降低。目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應(yīng)予以注意。第一，不按需肥規(guī)律追肥，施肥時(shí)期過(guò)于集中，前重后輕，其結(jié)果造成前期姜苗徒長(zhǎng)，大量養(yǎng)分流失流費(fèi)，后期缺肥，植株枯黃早衰，產(chǎn)量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過(guò)多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結(jié)果不僅造成氮素養(yǎng)分的流失和浪費(fèi)，而且使氮、磷、鉀比例失調(diào)，往往造成植株徒 長(zhǎng)、抗病力減弱、姜塊品質(zhì)下降不良后果。五、生姜壯芽主法的培育。培育壯芽通常按 3個(gè)步驟進(jìn)行，即曬姜困姜、選種、催芽。（1）曬姜困姜：于適期播種前 20～30天（北方多在清明前后， 南方則春分前后），從貯藏窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬 1～天，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用。第一，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。一般姜窖內(nèi)的溫度為13～14度，生姜在此溫度條件下，基本處于休眠狀態(tài)，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高。據(jù)測(cè)定，在室溫22度條件下，堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊表面溫度為 21度，內(nèi)部溫度為 20度。在陽(yáng)光下晾曬的姜塊表面溫度為 度，內(nèi)部溫度為 28度。第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大，姜塊含水量極高，經(jīng)適當(dāng)晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過(guò)程中發(fā)生霉?fàn)€現(xiàn)象。第三，有利于選擇健康無(wú)病姜種。帶病姜塊未經(jīng)晾曬時(shí)，病癥不甚明顯，經(jīng)晾曬之后，則往往表現(xiàn)為干癟皺縮，色澤灰景，病癥十分明顯，因而便于淘汰病姜。姜種晾曬 1～2天后，即將其置于室內(nèi)堆放 2～3，姜堆上覆以草簾，促進(jìn)養(yǎng)分分解，稱“困姜”。一般經(jīng) 2～3次曬姜、困姜，便可開(kāi)始催芽了。必須注意，曬姜時(shí)要注意適度， 切不可曬得過(guò)度， 尤其是較嫩的姜種， 不可曝曬。中午若陽(yáng)光強(qiáng)烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過(guò)多，姜塊干縮，出芽細(xì)弱。2）選種：曬姜困姜過(guò)