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TOC\o"1-5"\h\z第一章中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 3一、選 址3二 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作3三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 3四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求 4五、 洗手消毒設(shè)施要求5六、 工用具、設(shè)施設(shè)備活洗消蠹保潔設(shè)施要求 6七、 食品原料、活潔工具活洗水池要求 6八 加工食品設(shè)備、工具和容器要求6九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求7TOC\o"1-5"\h\z十、廢棄物暫存設(shè)施要求 7H"—、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求 8十二、專間要求 8十三、更衣室要求 8十四、廁所設(shè)置要求 9十五、運(yùn)輸設(shè)備要求 9十六、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 9第二章中央廚房裝修規(guī)范 10上建部分標(biāo)準(zhǔn) 10上、下水部分 13電氣工程 13供配電系統(tǒng)規(guī)范 14排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)規(guī)范 15暖氣系統(tǒng)規(guī)范 16弱電系統(tǒng)規(guī)范 17 給、排水系統(tǒng)規(guī)范 17 衛(wèi)生器具安裝規(guī)范 19第三章 廚房設(shè)備和配件規(guī)范 20一、 加盟廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案 20（一） 方案一:25萬(wàn)加盟設(shè)備活單 20（二） 方案二：30萬(wàn)加盟設(shè)備活單 28（三）兩 套 方 案 的 區(qū) 別二、 廚房設(shè)備及附屆配件標(biāo)準(zhǔn) 38（一） 制冷設(shè)備 39（二） 冷凍裝置 39（三）焊 接40（四）磨 平、磨光、表面處理（五）防銹處理 41（六） 抽 屜42（七） 不銹鋼臺(tái)面 42（八） 掛墻層板 42（九） 拉 門42（+）柜內(nèi)層板 43（十一）背擋板 43（十二）掛墻柜 44（十三）排煙罩規(guī)格（運(yùn)水煙罩） 44（十四）中式炒爐 45（十五）廚房工程設(shè)備---不銹鋼規(guī)格說(shuō)明書 46（十六）步入式冷庫(kù)/

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