2011公共營養(yǎng)師三級考試試題及答案(精)

A.愛崗敬業(yè)B.誠實(shí)守信C.服務(wù)群眾C為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會意識。A.公有制B.私有制6.下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是(CDA.行業(yè)性C.實(shí)用性和規(guī)范性D.穩(wěn)定性7.職業(yè)道德具有(BA.法律的強(qiáng)制性B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能B.愛國主義D.社會主義A.增加10%—15%B.減少50%C.最大增加量為50%D.減少10%—15%C.出生后3—4月唾液淀粉酶含量增多A.口腔和咽D.從口腔到十二指腸A.胃蛋白酶原A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)的最高量B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大15.酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成(CA.色氨酸B.賴氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸D.n-9系脂肪酸17.硒在人體組織與器官中含量相對最低的是(DA.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪18.能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有(aDA.蔬菜B.骨頭湯A.食物中的血紅素鐵的吸收受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B.食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高中大網(wǎng)校D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為B.碘、鎂、氟C.鐵、鉻、鈷D.鈣、鋅、碘B.鎂D.鈉22.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在(AA.骨骼和牙齒B.軟組織和細(xì)胞胃液C.骨骼和軟組織D.牙齒和血液23.葡萄糖耐量因子(GTF的重要成分之一是(DA.抗壞血酸C.吡哆醇D.尼克酸24.在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是(AA.維生素B1B.維生素E25.為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免食使用(AC.砂鍋.補(bǔ)充(DA.維生素CB.維生素KC.維生素DD.維生素AD降血壓A.增加日光照射B.補(bǔ)充維生素DC.補(bǔ)充鈣劑A.表皮生長因子B.神經(jīng)生長因子C.肌肉生長因子D.轉(zhuǎn)移生長因子A.母乳中的鈣較易吸收B.鈣磷比例2:1C.母乳鈣含量比牛奶高D.母乳中鈣含量大約為350mg/LB.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.植物油可以多多攝入D.總熱能攝及豆類D.蔬菜水果類35.青藏高原筑路工人，長期使用罐頭產(chǎn)品，出現(xiàn)下肢皮出血、淤斑，齒齦腫漲出血。缺乏的主要食物可能是(C)A.谷類食物B.畜禽肉類食物C.新鮮蔬菜和水果D.奶類食物36.鮮棗的營養(yǎng)特點(diǎn)(A)A)應(yīng)逐漸成A.富含維生素C和胡蘿卜素B.富含維生素B1C.富含維生素A和DD.富含維生素E37.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是(C)A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黃高磷蛋白D.磷脂38.下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是(A)A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D全脂奶粉39.不合理的食品強(qiáng)化方式是(AB)bA.食鹽中加堿B.飲料中添加賴氨酸C.牛奶中添加維生素D/r/