降低化學(xué)反應(yīng)化學(xué)能的酶

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用新葉伸向和煦的陽(yáng)光蚱蜢覬覦(jiyu)綠葉的芬芳我一定要好好地飽餐一頓??！我就要抓住你了！他們都在為生存而獲??？生命是什么？政治老師：生命是活的，會(huì)呼吸地理老師:生命能說(shuō)話蔣老師：生命就是化學(xué)反應(yīng)細(xì)胞代謝：細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)的總稱

新城代謝：是生物體內(nèi)全部有序化學(xué)變化的總稱。1.物質(zhì)代謝：指生物體與外界環(huán)境之間物質(zhì)的交換和生物體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變過(guò)程。分為同化作用（合成）和異化作用（分解）2.能量代謝：指生物體與外界環(huán)境之間能量的交換生物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)變過(guò)程。分為同化作用（合成）和異化作用（分解）↓

生物學(xué)上根據(jù)同化作用的方式可以將生物分為自養(yǎng)生物和異養(yǎng)生物。

自養(yǎng)生物：能夠利用無(wú)機(jī)物合成自身的有機(jī)物的生物。如藍(lán)藻，硝化細(xì)菌，綠色植物等。異養(yǎng)生物：只能從外界攝取現(xiàn)成有機(jī)物的生物。如絕大多數(shù)動(dòng)物、真菌等。根據(jù)生物的呼吸作用是否需要氧氣，可將生物分為需氧生物、厭氧生物和兼性生物。

本節(jié)聚集：1.細(xì)胞代謝為什么離不開(kāi)酶？2.酶是什么？3.科學(xué)家是怎樣研究酶的本質(zhì)的？第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶№1酶的發(fā)現(xiàn)

提出問(wèn)題：食物的消化到底是只有食物的磨碎還是同時(shí)還有化學(xué)分解？

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：讓動(dòng)物吃入的食物不能被磨碎預(yù)期結(jié)果：A、食物的消化只是被磨碎：不能被磨碎的食物不被消化。

B、食物的消化有化學(xué)分解：不能被磨碎的食物也會(huì)被消化。實(shí)驗(yàn)工具與操作：我們先看看科學(xué)家們是如何做的！廣東省四會(huì)市四會(huì)中學(xué)方仲揚(yáng)

思考1：為什么要將肉放到金屬籠子里面？

思考2：用塑料袋行不行？用塑料網(wǎng)袋呢？

分析：該實(shí)驗(yàn)的巧妙之處在哪里？1773年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼喂食鷹的實(shí)驗(yàn)廣東省四會(huì)市四會(huì)中學(xué)方仲揚(yáng)

1773年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼喂食鷹的實(shí)驗(yàn)

1836年法國(guó)科學(xué)家施旺提取胃酶的實(shí)驗(yàn)

1926年美國(guó)科學(xué)家薩姆納從刀豆中提取脲酶實(shí)驗(yàn)證明食物的消化是被消化酶分解而非簡(jiǎn)單地磨碎。證實(shí)胃液中存在催化食物消化的物質(zhì)——酶。探明了酶的化學(xué)本質(zhì)是生物合成的蛋白質(zhì)。廣東省四會(huì)市四會(huì)中學(xué)方仲揚(yáng)（2）德國(guó)，李比希（化學(xué)家）結(jié)論：發(fā)酵是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用（3）德國(guó)，畢希納過(guò)程：酵母細(xì)胞提取液中加入葡萄糖，糖液變成了酒。結(jié)論：將酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。（4）美國(guó)，薩姆納

1926年，從刀豆種子中提出脲酶結(jié)晶，脲酶是一種蛋白酶；

20世紀(jì)30年代,相繼提出了多種酶的蛋白結(jié)晶結(jié)論：酶是一類具有催化作用的蛋白質(zhì)。（5）20世紀(jì)80年代，切赫、奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用結(jié)論：酶是具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能B.酶的定義：酶：是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA（核酶）。怎樣驗(yàn)證酶的存在？與雙縮脲反應(yīng)生成紫色物質(zhì)，與吡羅紅出現(xiàn)紅色催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？判斷：脂肪酶是蛋白質(zhì)所有的細(xì)胞都能產(chǎn)生酶來(lái)源：活細(xì)胞產(chǎn)生的（死細(xì)胞不產(chǎn)生酶，凡是活細(xì)胞都一定能產(chǎn)生酶）本質(zhì)：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。合成原料（基本單位)：氨基酸或核糖核苷酸功能：生物催化劑：

a.提高反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但并不改變反應(yīng)的方向和平衡常數(shù)；

b.反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均沒(méi)有變化。作用分布：細(xì)胞外(胞外酶：如各種消化酶)；生物體外細(xì)胞內(nèi)(胞內(nèi)酶：如呼吸氧化酶);活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱.1、細(xì)胞代謝(新陳代謝)（是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)）這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？5.有適合的生物催化劑—酶一、酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境是很溫和的1.常溫2.常壓3.水溶液環(huán)境4.pH接近中性（1）概念：酶(Enzyme)是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物.2.酶的本質(zhì)和作用（2）酶在細(xì)胞代謝中的作用：催化作用（3）酶的本質(zhì)：

絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA(各種消化酶都是蛋白質(zhì))所有的酶在一定的條件下，能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行，酶本身并不發(fā)生變化。

那么，酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，具有哪些不同呢？

(4)實(shí)驗(yàn):比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解

2H2O2

→2H2O+O2目的要求：通過(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過(guò)氧化氫的作用和意義大象的牙膏材料用具：

新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟（如豬肝、雞肝）研磨液。新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3．5%的FeCl3溶液。

用具：

量筒，試管，滴管，試管架，衛(wèi)生香，火柴，酒精燈，試管夾，大燒杯，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)方法步驟：1.取4支潔凈的試管，分別編上序號(hào)1,2,3,4，向各試管內(nèi)分別加入2ml過(guò)氧化氫溶液，按序號(hào)依此放在試管架上2.將2號(hào)試管放在90攝氏度左右水浴加熱觀察氣泡冒出的情況，并與1號(hào)（對(duì)照組）做比較3.向3號(hào)試管內(nèi)滴入2滴FeCl3溶液，向4號(hào)試管內(nèi)滴入2滴肝臟研磨液，仔細(xì)觀察哪只試管內(nèi)產(chǎn)生的氣泡多。1、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過(guò)氧化氫酶豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無(wú)機(jī)催化劑：Fe3+

Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬(wàn)試管編號(hào)1234H2O2溶液2ml2ml2ml2ml變量不處理900C中水浴

加FeCl3溶液

加肝臟研磨液現(xiàn)象帶火星的衛(wèi)生香檢驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)比較過(guò)氧化氫酶在不同條件下的分解

無(wú)

少量

較大量

大量火星變亮

復(fù)燃對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)組討論1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？ 這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？2、在細(xì)胞內(nèi)能通過(guò)加熱提高反應(yīng)速度嗎？3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生說(shuō)明什 么？4、3號(hào)和4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速度快？說(shuō)明什么？為什么酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？過(guò)氧化氫酶的催化效率更高酶具有高效性加熱可以促進(jìn)H2O2分解，提高反應(yīng)速率Fe3+和過(guò)氧化氫酶都能加快H2O2分解，討論：(1)-(4)見(jiàn)教材P79。(5)這個(gè)實(shí)驗(yàn)為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？(6)滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？提高化學(xué)反應(yīng)速率的途徑：

(1)用加熱或光照給反應(yīng)體系提供能量。

(2)使用催化劑。

得出結(jié)論：同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降活化能的作用更為顯著，因而催化效率更高。1、大多數(shù)酶在水解過(guò)程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說(shuō)明（）

A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的

B.大多數(shù)酶是生物催化劑

C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽2、酶的基本組成單位是（）

A.氨基酸B.核苷酸

C.核糖核苷酸D.A或C練習(xí)反饋CD1號(hào)試管無(wú)明顯氣泡放出：常溫反應(yīng)速率較慢，過(guò)氧化氫分解較少常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開(kāi)始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，成為常態(tài)。?為什么加熱能促使過(guò)氧化氫分解呢？加熱使過(guò)氧化氫分子得到能量,從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)（激發(fā)態(tài)）.活化能分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。?為什么Fe3+和過(guò)氧化氫酶能促使過(guò)氧化氫分解呢降低了過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的活化能加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道為什么酶的催化效率會(huì)比無(wú)機(jī)催化劑更高？催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無(wú)機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性——酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量

加熱實(shí)驗(yàn)中的變量：變量：實(shí)驗(yàn)中可以變化的因素統(tǒng)稱為變量1、自變量（實(shí)驗(yàn)變量）由實(shí)驗(yàn)者操縱的變量叫自變量2、因變量（反應(yīng)變量）隨自變量的變化而變化的變量3、無(wú)關(guān)變量（控制變量）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出自變量以外，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響其他變量4、額外變量

由無(wú)關(guān)變量的變化而引起變化的量步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一

H2O2濃度

二現(xiàn)象氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)果比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件自變量因變量變量過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則:1、對(duì)照原則:設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn),既要有對(duì)照組又要有實(shí)驗(yàn)組。對(duì)照組：除一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變得實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組：指接受自變量處理的對(duì)象組。思考：如果只用試管4能否證明酶具有高效性？步驟試管編號(hào)說(shuō)明1234一

H2O2濃度劑量二劑量現(xiàn)象氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)果2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無(wú)關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的意義：排除無(wú)關(guān)變量的干擾，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說(shuō)服力思考：3、4兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎？2、單一變量原則：在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中,除了要觀察的變量發(fā)生變化外,其他變量都應(yīng)保持相同。3、等量原則：加入的試劑的量相等說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。

比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？3443少量肝臟研磨液二酶的特性酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107

～1013倍。

酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行、能量供應(yīng)的穩(wěn)定。酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：(一)酶具有高效性你能用其他更簡(jiǎn)捷的方法來(lái)驗(yàn)證酶的高效性嗎？思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬(wàn)能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?原來(lái)酶還有專一性材料：

1、研究發(fā)現(xiàn)淀粉酶只能催化淀粉分解成麥芽糖，而不能分解別的物質(zhì)。

2、二肽酶能將二肽分解成氨基酸我給你實(shí)驗(yàn)材料，你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并自己動(dòng)手做嗎？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：①對(duì)照原則②單一變量原則（等量原則）友情提示試驗(yàn)原理：

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液無(wú)變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)步驟一二1號(hào)加入淀粉酶2號(hào)加入蛋白酶三碘液碘液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論1、2號(hào)試管中分別加入2mL淀粉溶液（兩試管中PH和溫度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶對(duì)淀粉的水解作用

每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。意義：使細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行

(二)酶具有專一性一種或一類(三)酶的作用條件比較溫和1、溫度對(duì)酶活性的影響設(shè)計(jì)探究試驗(yàn)每種酶都有最適溫度動(dòng)物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細(xì)菌、真菌差別較大低溫和高溫都能抑制酶的活性，高溫使酶失活，但低溫不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，酶的活性在適宜的溫度下可以恢復(fù)1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶。因?yàn)镠2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)問(wèn)題聚焦探究一、探究溫度對(duì)酶活性的影響1、如何驗(yàn)證你的假設(shè)？（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）實(shí)驗(yàn)的自變量？_______________如何控制自變量？_____________________無(wú)關(guān)變量？____________________________2、實(shí)驗(yàn)材料用具：（P84）3、你選擇的酶是

，反應(yīng)物是

。4、實(shí)驗(yàn)程序：根據(jù)你的選擇，寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：（可以以表格形式反映）

溫度水浴/恒溫箱，底物與酶混合前要先預(yù)熱處理反應(yīng)物的濃度;滴加酶的量；PH值淀粉酶淀粉1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)間不能被分解？如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？交流與表達(dá)：

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中先加酶再調(diào)控溫度同樣能說(shuō)明溫度對(duì)酶活性的影響，你贊同嗎？改用斐林試劑檢測(cè)有不妥之處嗎？為什么？不，因?yàn)槊傅拇呋矢?，加酶后再做變量（溫度）的調(diào)控，底物已經(jīng)被催化分解一部分了。不行，因?yàn)殪沉衷噭z測(cè)過(guò)程中要加熱，而本實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度。通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下活性最高。那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒(méi)有影響呢？設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究pH會(huì)影響酶的催化效率（活性）？2、PH對(duì)酶活性的影響過(guò)氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高動(dòng)物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間過(guò)酸、過(guò)堿的，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，使酶永久失活。探究二、探究PH值對(duì)酶活性的影響1、自變量是_____________，怎樣控制自變量？

。

2、因變量是_____________，3、實(shí)驗(yàn)材料用具：（P84）4、你選擇的酶是

，反應(yīng)物是

。5實(shí)驗(yàn)程序：根據(jù)你的選擇，寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：（可以以表格形式反映）PH值通過(guò)給酶溶液中滴加酸或堿溶液酶促反應(yīng)速率淀粉酶淀粉溶液以上設(shè)計(jì)缺少對(duì)照組。

以上設(shè)計(jì)是否科學(xué)？序號(hào)項(xiàng)目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1ml

Hcl1ml

3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象H2O2溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三四現(xiàn)象結(jié)論探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響加入過(guò)氧化氫酶2滴滴加2滴鹽酸滴加2滴蒸餾水滴加2滴NaOH試管各加入2mLH2O2溶液2—3min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中無(wú)明顯變化復(fù)燃無(wú)明顯變化只有在適合的pH下酶的催化效率最高思考：高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。影響酶促反應(yīng)的因素：溫度、PH值、酶的濃度、

底物濃度等。(一般來(lái)說(shuō)影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性。)低溫：抑制高溫：失活過(guò)酸：失活過(guò)堿：失活(1)溫度、pH過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。

(2)酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應(yīng)速率酶的濃度生成物的量時(shí)間酶的濃度(a)酶的濃度(2a)1.酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響甲圖說(shuō)明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。乙圖說(shuō)明：①與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。②酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。(3)底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定(4)抑制劑和激活劑生成物的量時(shí)間底物濃度(v)底物濃度(2v)(a)(2a)

甲圖說(shuō)明：①在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。②過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶失活。③不同的酶最適pH不同。丙圖說(shuō)明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的

最適溫度。影響酶活性的因素一定影響酶反應(yīng)的速率嗎？反之呢？影響酶活性的因素一定影響酶促反應(yīng)的速率，如上述中溫度、pH。但影響酶促反應(yīng)速率的因素不一定影響酶的活性。如上述中酶的濃度和反應(yīng)物濃度。習(xí)題鞏固下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（1）請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點(diǎn)：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點(diǎn)：反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。C點(diǎn)：反應(yīng)速率不再隨著反應(yīng)底物濃度的增加而升高，維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。習(xí)題鞏固1、下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（2）如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫(huà)出變化后的曲線。如果在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃，曲線上升的幅度變小。因?yàn)閳D中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢。習(xí)題鞏固1、下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。ABC反應(yīng)速率反應(yīng)物濃度（3）如果在B點(diǎn)時(shí)往反