選修1-第一章第一節(jié)-化學(xué)與生活-糖類課件

11/7/202211/7/202211/7/2022從大米里我們認(rèn)識了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識了敵敵畏

從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識了蘇丹紅

從火鍋里我們認(rèn)識了福爾馬林

從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識了硫磺

從木耳中認(rèn)識了硫酸銅

今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)作用11/7/2022化學(xué)家的任務(wù)滿足人類日益增長的物質(zhì)生活需求防止環(huán)境問題的產(chǎn)生和惡化綠色化學(xué)11/7/202211/7/202211/7/202211/7/2022生命的能源基礎(chǔ)——糖類11/7/2022糖類人和大多數(shù)動(dòng)物最基本的能量來源食物蔗糖粉絲大米、面粉、玉米蘋果、桃、葡萄含糖量100%85~95%70~80%9~12%11/7/2022糖類甜的不一定含糖多不甜的不一定不含糖11/7/2022糖類C、H、O大多數(shù)組成符合Cm(H2O)nCarbohydrate舊稱：碳水化合物11/7/2022糖類不是“碳水化合物”糖≠碳+水有的糖不符合通式鼠李糖C6H12O5脫氧核糖 C5H10O4符合通式的不一定是糖甲醛CH2O乙酸C2H4O211/7/2022糖類單糖二糖多糖11/7/2022葡萄糖白色固體有甜味易溶于水11/7/2022葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的還原性11/7/2022葡萄糖的還原性簡寫：CH2OH(CHOH)4CHO11/7/2022葡萄糖的還原性簡寫：CH2OH(CHOH)4CHO11/7/2022葡萄糖的還原性銀氨溶液AgNO3+NH3·H2O→AgOH(Ag2O)↓AgOH+NH3·H2O→Ag(NH3)2OH

氫氧化二氨合銀2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO ==2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O銀鏡反應(yīng)11/7/2022葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的還原性葡萄糖供能11/7/2022葡萄糖供能糧食糖類葡萄糖轉(zhuǎn)化吸收血液11/7/2022葡萄糖供能直接供能C6H12O6(s)+6O2(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l)1g葡萄糖完全氧化，釋放15.6kj能量11/7/2022葡萄糖供能直接供能儲存11/7/2022肝臟肌肉體細(xì)胞直接氧化葡萄糖供能肝糖原肌糖原血糖血液維持血糖濃度在一定范圍內(nèi)11/7/2022葡萄糖供能直接供能儲存肝臟：葡萄糖→肝糖原肌肉：葡萄糖→肌糖原11/7/2022體細(xì)胞肝臟肝糖原肝糖原血糖血液O2O2+CO2H2O能量11/7/2022肝臟肝糖原肝糖原血糖血液血糖濃度低于正常值（質(zhì)量分?jǐn)?shù)<0.1%）你媽媽喊你回家吃飯?。?！11/7/2022肝臟肝糖原血糖血液肝糖原血糖濃度恢復(fù)至正常值餓過了不餓了⊙﹏⊙b11/7/2022葡萄糖供能直接供能儲存肝臟：葡萄糖→肝糖原 葡萄糖→血糖肌肉：葡萄糖→肌糖原血糖濃度低于正常值11/7/2022肌糖原肌肉肌糖原O2O2+CO2H2O能量11/7/2022葡萄糖供能直接供能儲存肝臟：葡萄糖→肝糖原 葡萄糖→血糖肌肉：葡萄糖→肌糖原 葡萄糖→利用脂肪：葡萄糖→脂肪多吃米、面發(fā)胖！血糖濃度低于正常值11/7/2022糖尿病肝臟肌肉胰島素肝糖原肌糖原血糖維持血糖濃度在一定范圍內(nèi)血液11/7/2022糖尿病肝臟肌肉血糖血糖濃度持續(xù)偏高胰島素血液11/7/2022正常情況11/7/2022正常情況腎臟輸尿管11/7/2022腎臟糖尿病人輸尿管11/7/2022腎臟糖尿病人輸尿管++++11/7/2022糖尿病測尿糖試紙11/7/2022糖類單糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O1111/7/2022二糖單糖1單糖2H2O二糖11/7/2022糖類單糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O1111/7/2022蔗糖白糖、紅糖、冰糖甘蔗、甜菜甜！C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖催化劑11/7/2022二糖二糖單糖1單糖2H2O11/7/2022麥芽糖飴糖甜！C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖催化劑11/7/2022糖類單糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11多糖淀粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n11/7/2022多糖單糖單糖單糖單糖H2OH2OH2O……當(dāng)單糖的數(shù)量足夠多時(shí)，相當(dāng)于每個(gè)單糖脫去一份子水11/7/2022多糖……多糖11/7/2022糖類單糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11多糖淀粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的種子、塊根不同食物淀粉含量：大米小麥土豆11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的種子、塊根不甜！淀粉糊化熱水饅頭和面不是化學(xué)變化！11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的種子、塊根不甜！淀粉糊化(C6H10O5)n→(C6H10O5)m→ 淀粉 糊精

C12H22O11→C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖11/7/202211/7/2022淀粉無還原性，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)淀粉遇碘變藍(lán)(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖稀H2SO411/7/2022纖維素木材、棉花植物莖桿、果實(shí)11/7/2022纖維素木材、棉花植物莖桿、果實(shí)粗糧11/7/2022纖維素人體內(nèi)沒有纖維素酶！人不能吃草植食性動(dòng)物消化系統(tǒng)的微生物能產(chǎn)生纖維素酶11/7/2022纖維素天然高分子化合物(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖植食性動(dòng)物消化系統(tǒng)的微生物能產(chǎn)生纖維素酶?？梢猿圆萑梭w內(nèi)沒有纖維素酶！人不能吃草11/7/202