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文檔簡(jiǎn)介

米飯、淀粉和碘酒的變化垣曲縣七一小學(xué)侯燕妮會(huì)變味的米飯平時(shí)品嘗米飯是什么味道？咀嚼一會(huì)是什么味道？米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進(jìn)去的米飯發(fā)生了什么變化？剛開始沒有什么特殊的味道，后來味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來驗(yàn)證一下。

米飯出現(xiàn)甜味是因?yàn)槭裁?？咀嚼米飯和饅頭感覺一樣嗎？米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色，這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。淀粉的小知識(shí)

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖。觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色的變化這一特性，我們來檢驗(yàn)下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡實(shí)驗(yàn)小結(jié)驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……課堂小結(jié)1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2.淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、

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