常見病的預(yù)防及飲食搭配

藥膳食療專題二常見病的預(yù)防及飲食搭配一、慢性胃炎1、食滯不化型（一）臨床表現(xiàn)胃脘脹痛，拒按，惡食欲吐、噯腐酸臭，或有身熱，面赤，便干，尿黃。（二）治療原則和胃調(diào)中、化食導(dǎo)滯。（三）飲食療法五香鍋巴散焦鍋巴100克，砂仁、花椒、小茴香、蒼術(shù)、橘皮各10克，共焙干研粉。每次服10－15克，用溫開水送服。適用于微弱，慢性胃炎，飽悶不思食。蚌粉紅糖飲焦鍋巴100克，砂仁、花椒、小茴香、蒼術(shù)、橘皮各10克，共焙干研粉。每次服10－15克，用溫開水送服。適用于微弱，慢性胃炎，飽悶不思食。八味粥

薏苡仁20克，赤小豆、芡實(shí)、白扁豆各15克，清水100毫升，武火燒開后，再將糯米100克、紅棗10枚、蓮肉15克、山藥20克洗凈放入，慢熬成粥，下白糖，調(diào)勻。分1－2次空腹服。適用于慢性胃炎，食少納呆，脘腹脹滿。黨參炒糯茶

黨參20克，炒糯米30克，水300毫升，同煎至150毫升。乘溫連渣服，隔天服1次，連服5－6天。適用于脾胃虛寒，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎。葡萄酒甘蔗汁

葡萄酒、甘蔗汁各15毫升?；靹?次服完，早晚各1次。適用于慢性胃炎。桑椹白術(shù)湯

干桑椹30克，白術(shù)10克。分別洗凈，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣取汁。分2次服。適用于慢性胃炎，腹脹、腸鳴、噯氣。2、肝郁氣滯型（一）臨床表現(xiàn)癥見胃脘脹痛，痛疼連及兩脅，按之減輕，噯氣頻作，嘔逆嘔惡，每因氣怒時(shí)，痛疼加劇。（二）治療原則疏肝解郁、理氣和胃的食療方劑。（三）飲食療法一、慢性胃炎桑椹白術(shù)湯

干桑椹30克，白術(shù)10克。分別洗凈，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣取汁。分2次服。適用于慢性胃炎，腹脹、腸鳴、噯氣。胡椒豬肚

豬肚1具（重約750克），洗凈，胡椒20克搗碎，納入豬肚內(nèi)，放于砂鍋中。加水800毫升，燒開后，撇去浮沫，加入姜片和黃酒，小火燉至酥爛。取出豬肚切成薄片，裝一湯盤中，注入原湯，下精鹽、味精、調(diào)勻。分2-3次乘熱食豬肚喝湯。適用于心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒濕反胃，慢性胃炎，胃及十二指腸球部潰瘍。二、消化性潰瘍1、實(shí)熱型（一）臨床表現(xiàn)胃痛拒按，燒心吐酸，咽干，口苦。（二）治療原則清熱和胃（三）飲食療法薏苡芡實(shí)粥

先將粳米100克（洗凈），注入清水1000毫升，燒開后，再將薏苡仁50克、芡實(shí)30克分別洗凈放入，慢熬成粥。石斛花生石斛150克，洗凈，水煎2次，每次用水400毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣留汁于鍋中；加入花生仁250克，繼續(xù)用文火慢燉至汁干花生酥爛，曬干。仙人掌炒牛肉

鮮仙人掌50克，除去外面刺針，洗凈切薄片。牛肉100克洗凈切薄片，加調(diào)味料腌漬入味。旺火起鍋，下油，倒下牛肉片，炒至半熟，加入仙人掌片和精鹽共炒，下清水少許，燜至熟，調(diào)入味精。2、虛寒型

（一）臨床表現(xiàn)胃脘隱痛，饑時(shí)痛甚，食后痛減，呃逆泛酸，或時(shí)吐清水，喜暖喜按，神疲力乏，心悸失眠，四肢不溫。（二）治療原則健胃溫脾（三）飲食療法二、消化性潰瘍南瓜飯

老熟南瓜、粳米各250克，放入砂鍋中，南瓜塊均勻擺放在粳米，注入清水600毫升，武火燒開，文火燜煮30分鐘。煮熟后，乘熱加入豬油和精鹽，拌勻。鯉魚棗糖湯

鯉魚一尾（重約500克），不刮鱗，洗凈切塊，放入大碗中，加入黃酒，浸泡1小時(shí)，瀝干。紅棗10枚洗凈去核，同放于砂鍋中，加水500毫升，小火燉至2－3小時(shí)去渣，加入冰糖繼續(xù)煮至糖溶。土豆面包雞

土豆1000克洗凈，蒸熟去皮，搗成泥。面粉400克蒸熟。兩者混合拌勻成面團(tuán)。雞肉500克洗凈去骨。香菇100克水發(fā)，去柄。蔥、姜分別洗凈，共剁成茸，加麻油、精鹽、味精和淀粉，拌勻，入鍋炒熟，制成餡料。面包用油炸香，研成細(xì)粉。然后將土豆熟面團(tuán)搓成15克左右的小劑，包入餡子，掐緊兩端，放入開水鍋中煮3分鐘，撈出乘熱裹上面包粉。3、肝郁型

（一）臨床表現(xiàn)胃脘脹滿疼痛連及兩脅，常以饑飽時(shí)較甚，噯氣反酸，大便黑，甚則吐血便血（二）治療原則舒肝健脾（三）飲食療法二、消化性潰瘍鮮藕釀蜜

鮮藕一節(jié)，切去一端的藕節(jié)，空洞中注滿蜂蜜，仍將藕節(jié)蓋上；用牙簽固定，裝于碗中；注入清水100毫升，上鍋隔水蒸熟，取出放涼。鮮藕汁三七蒸雞蛋

鮮藕汁50毫升，裝于大瓷碗中，打入雞蛋1只，下三七粉5克，冰糖和適量清水；充分?jǐn)噭?，上鍋隔水蒸熟。田螺墨魚骨羹

大田螺200克，豬肉片100克，同放于砂鍋中，注入清水500毫升，煮成濃汁。然后將墨魚骨20克和浙貝母10克（共焙干研成細(xì)粉），連同蜂蜜加入田螺汁中，再用小火煮至肉質(zhì)爛成羹。每日服兩次，每次3匙。4、血瘀型

（一）臨床表現(xiàn)胃脘痛如針刺，痛處固定拒按，食后拒按，食后加重，呃逆，或見吐血及柏油樣便。（二）治療原則活血化瘀，行氣止痛。（三）飲食療法二、消化性潰瘍重樓豬肚

豬肚1具（重約750克），洗凈。重樓20克洗凈切碎，用冷水浸透后，納入豬肚內(nèi)，扎緊。放入砂鍋中，注入清水800毫升，燒開后，加入姜片和黃酒，小火燉至酥爛，去重樓。取出豬肚，切成薄片，裝于湯盤內(nèi)，注入原湯，下精鹽、味精調(diào)勻。分3－4次乘熱食豬肚喝湯。丹參三七燉雞

母雞1只（重約1000克）洗凈切塊。丹參30克切片。三七10克搗碎，裝于紗布袋中，扎緊帶口。三物同放于砂鍋中，加水600毫升，燒開后，加入姜絲和精鹽，小火燉1小時(shí)，下味精。

1.黃疸型肝炎

（一）臨床表現(xiàn)

癥見鞏膜及全身皮膚黃染，色澤鮮明（陽黃）發(fā)熱、脅痛，惡心嘔吐、食欲減退；厭食油膩肝脾腫大、肝功能異常，黃疸指數(shù)及轉(zhuǎn)氨酶增高。若偏于熱，則發(fā)熱高，口干煩渴，小便短少深黃，大便多干，若偏于實(shí)，則發(fā)熱輕或無，頭重身倦，胸悶脘脹，渴不思飲，小便不利，大便溏。（二）治療原則清熱、利濕、退黃。（三）飲食療法三、病毒性肝炎之急性肝炎紫茄飯

粳米150克，水300毫升燒開；再將紫茄2個(gè)洗凈切塊，轉(zhuǎn)用小火煮至熟，下精鹽，味精，淋麻油拌勻。分1-2次服。適用于黃疸型肝炎。茵陳桃花粥

茵陳30克，桃花10克，水煎2次，每次用水600毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣留汁于鍋中；再將粳米100克放入，用小火慢熬成粥，下精鹽，淋麻油。分2次空腹服。適用于急性黃疸型肝炎。茭白（高筍）炒雞蛋

茭白200克，洗凈切絲。雞蛋4只打入碗中，加精鹽，味精少許攪勻。炒鍋置旺火上，下油15毫升，燒至八分熱，倒下茭白絲炒勻后，方鹽和水少許，繼續(xù)翻炒至熟。原鍋下全油，燒熱，倒入打好的雞蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即將凝固成形時(shí)，將熟茭白絲倒入，使蛋液包裹住茭白絲，翻炒至蛋液熟透。單食或佐食。適用于黃疸型肝炎，小便色黃，大便秘結(jié)。茯苓赤豆薏苡粥

赤小豆，薏苡仁各30克洗凈，加水800毫升，燒開后，熬至酥爛時(shí)，再將茯苓粉30克和白糖放入，攪拌均勻，繼續(xù)熬至糖溶粥成。分2次空腹服。適用于黃疸病濕重于熱，面目色黃，脘脅脹痛，頭昏身重，腹脹便溏，食欲不振。田螺糯米粥

大田螺20個(gè)，用清水靜養(yǎng)2-3天，取出螺肉。糯米100克與水1000毫升，燒開后，加入黃酒、螺肉及姜絲和精鹽，慢熬成粥，下味精，淋麻油，調(diào)勻。分2次空腹服。適用于黃疸型肝炎。

2、無黃疸型肝炎

（一）臨床表現(xiàn)

癥見體倦力乏，脅肋脹痛，食少納呆，厭油膩，小便黃，大便結(jié)或溏。肝功能輕或中度異常，轉(zhuǎn)氨酶可增高。（二）治療原則清熱利濕（三）飲食療法三、病毒性肝炎之急性肝炎雙金豬肝湯

金針菇100克，洗凈切段；金針菜50克水發(fā)，洗凈去蒂；豬肝100克洗凈切薄片。水300毫升，燒開后，先放金針菇和金針菜，再燒開；放豬肝片、姜絲、精鹽，煮熟，下味精，淋麻油。單食或佐食。適用于急、慢性肝炎。涼拌馬齒莧

鮮馬齒莧嫩尖250克。洗凈，放入開水中熟，撈出瀝干，放涼后，加入醋、精鹽、和麻油，拌勻，腌漬15分鐘。每日服1-2次，適用于傳染性肝炎、痢疾，癰瘡腫毒，小便不利。鴨跖草豬瘦肉湯

豬瘦肉100克洗凈切薄片，清水250毫升，大火燒開，再加入鴨草200克，下精鹽，煮熟。分1-2次乘熱食肉菜，喝湯。適用于無黃疸型肝炎。1、慢性遷延型（一）臨床表現(xiàn)

病程在半年以上，病變和急性肝炎相似。癥見兩脅脹痛明顯，胸悶腹脹，疲倦乏力，口苦，食欲減退，大便不正常，或見頭暈心悸，失眠多夢，煩躁易怒，手足心熱，兩脅隱痛。肝功能持續(xù)或反復(fù)輕度異常。（二）治療原則疏肝健脾、滋陰養(yǎng)肝。（三）飲食療法三、病毒性肝炎之慢性肝炎米仔蘭豆腐湯

水豆腐2塊切成小方塊（重約300克），麻油、精鹽、味精各適量。水400毫升，煮至豆腐呈蜂窩狀時(shí)，再將米仔蘭20克洗凈放入，煮熟。下精鹽、味精，淋麻油。分1-2次乘熱服。適用于慢性肝炎，情志不舒，煩熱口渴。郁菊茶

綠茶4克，郁金、菊花各3克。同沖滾開水200毫升，溫浸15分鐘。當(dāng)茶飲。適用于慢性肝炎的氣不舒、煩渴。杞棗雞蛋枸杞30克，紅棗20克，雞蛋2只，水300毫升。共煮蛋熟后取出去殼，再與紅棗一起放入，煮至糖溶。分1-2次食蛋喝湯，連服3天。適用于慢性肝炎。桑椹白術(shù)湯

干桑椹30克，白術(shù)10克。分別洗凈，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣取汁。分2次服。適用于慢性胃炎，腹脹、腸鳴、噯氣。杞楂參蜜膏

枸杞、山楂各250克，丹參500克。水1000毫升，浸泡2小時(shí)后，大火燒開，小火煮半小時(shí)，濾出頭汁；再注入清水500毫升，煎半小時(shí)，濾出二汁，棄渣。然后，將頭、二兩次藥汁放于砂鍋中，加入蜂蜜1000克，冰糖60克，小火煎煮，直至蜜汁濃稠。每日服3次，每次1匙，飯后用開水沖服，3個(gè)月為一療程。適用于肝炎恢復(fù)期及遷延性慢性肝炎體虛力乏。2、慢性活動(dòng)性肝炎

（一）臨床表現(xiàn)

病程在一年以上。癥見面色晦暗，形體消瘦，脅肋脹痛或刺痛，脘腹脹滿，食欲減退，大便干或溏，小便黃。魚際發(fā)紅，或有蜘蛛痣，舌質(zhì)紅或紫，肝臟腫大，質(zhì)偏硬，常伴有脾腫大。肝功能持續(xù)異常，其中絮狀試驗(yàn)常呈強(qiáng)陽性。（二）治療原則疏肝理氣、活血化淤。（三）飲食療法三、病毒性肝炎之慢性肝炎香菇八珍肉豬里脊肉200克切塊，香菇10克去蒂。枸杞、紅棗、太子參各20克，黃芪、黃精、白術(shù)各10克，同裝紗布袋內(nèi)。放于砂鍋中，注入清水600毫升，大火燒開后，撇去浮沫，加入黃酒、姜絲和精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉至酥爛，去藥紗袋，下味精、胡椒粉，調(diào)勻。分2次食肉、菇和枸杞，喝湯。適用于病后體弱，肺結(jié)核，慢性肝炎。海帶紅糖飲

海帶250克，洗凈切絲，水500毫升，煎取濃汁，下紅糖，煮至溶化。分2-3次食海帶喝湯，連服5-7天。適用于慢性肝炎，高血壓，動(dòng)脈硬化。金針羊肉湯

羊肉250克，洗凈切塊，開水中一下，旺火起鍋，加水500毫升，燒開后，撇去浮沫，再將金針菜30克洗凈，和姜片、黃酒一起放入，小火燉至酥爛，下精鹽、味精，淋麻油。分1-2次乘熱服。適用于慢性肝炎體質(zhì)偏寒患者。桑椹白術(shù)湯

干桑椹30克，白術(shù)10克。分別洗凈，水煎2次，每次用水300毫升，煎半小時(shí)，兩次混合，去渣取汁。分2次服。適用于慢性胃炎，腹脹、腸鳴、噯氣。枸杞炒肉絲豬瘦肉150克切絲，加入醬油、白糖、淀粉、精鹽和味精，拌勻，腌漬入味。枸杞50克洗凈瀝干。旺火起鍋，先投入肉絲，炒散均勻，至半熟時(shí)，加入枸杞和清水少許，加蓋片刻，燜炒至熟。單食或佐餐。適用于肝腎陰虛，慢性肝炎，肝硬化，形體消瘦全身乏力。枸杞菊花茶枸杞10克，洗凈，加水500毫升，燒開后倒入茶盅內(nèi)，加入菊花10克和綠茶5克，蓋好，溫浸半