儲存食品管理制度6篇

儲存食品管理制度6篇【第1篇】食品儲存管理制度

1、食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質,不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理,做好食品出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

4、倉庫內要保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應盛裝于食品級的容器內,并在容器上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

【第2篇】學校食品儲存管理制度

學校食品儲存管理制度

(三) 為確保食品衛(wèi)生安全,根據《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部14號令的有關精神,特制定學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。

1、 食品驗收員必須驗收持有衛(wèi)生許可證經營單位采購食品,并按有關規(guī)定進行索證(食品生產經營衛(wèi)生許可證、產品檢驗合格報告書),保證食品質量。

2、 食品驗收員不得驗收腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品,不得驗收未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品,不得驗收超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定(無標注廠名、廠址、生產日期、保質日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

3、 食堂食品入庫、出庫必須進行驗收,并定期檢查,倉管人員發(fā)現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理,不得入庫或出庫,驗收檢查情況必須有記錄。

4、 食品貯存應有相對獨立的存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設施,做到通光、通風。

5、 食品存放必須置于貨架上,做到分類、分架、隔墻、離地存放。

6、 保存在冷藏設備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

7、 食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

【第3篇】保健食品安全管理制度儲存制度

為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理,根據《中華人民共和國國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),特制定本制度。

1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質量,核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后,方準入庫。

2、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在45-75之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對包裝易變本文來自形或較重的保健食品,應適當控制堆放高度,并根據情況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6、倉庫養(yǎng)護員應根據庫存保健食品的理化性質及流轉情況,定期檢查保健食品的質量情況,做好保健食品養(yǎng)護記錄,發(fā)現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。

【第4篇】學校食品儲存管理制度（3）

學校食品儲存管理制度(三)

為確保食品衛(wèi)生安全,根據《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部14號令的有關精神,特制定學校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。

1、食品驗收員必須驗收持有衛(wèi)生許可證經營單位采購食品,并按有關規(guī)定進行索證(食品生產經營衛(wèi)生許可證、產品檢驗合格報告書),保證食品質量。

2、食品驗收員不得驗收腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品,不得驗收未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品,不得驗收超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定(無標注廠名、廠址、生產日期、保質日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

3、食堂食品入庫、出庫必須進行驗收,并定期檢查,倉管人員發(fā)現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理,不得入庫或出庫,驗收檢查情況必須有記錄。

4、食品貯存應有相對獨立的存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設施,做到通光、通風。

5、食品存放必須置于貨架上,做到分類、分架、隔墻、離地存放。

6、保存在冷藏設備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

7、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

**學校

【第5篇】保健食品安全管理制度儲存制度

為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理，根據《中華人民共和國國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。

1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質量，核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后，方準入庫。

2、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在45-75之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置;對包裝易變本文來自形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。

6、倉庫養(yǎng)護員應根據庫存保健食品的理化性質及流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，做好保健食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現質量問題應立即在該保健食品存放處放置"暫停發(fā)貨"牌，并通知保健食品安全管理員。

【第6篇】食品包裝、儲存、運輸管理制度

1目的

在產品的整個形成和最終完成交付的過程中，規(guī)范防護標識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動，以防止直接影響產品的質量、安全。

2適用范圍

適用于所有外購產品、半成品和成品。

3職責

3.1生產部負責生產、包裝過程中物資流轉的搬運；負責產品的包裝工作。

3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產品的交付。

3.3質檢部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現問題的物資的復查工作。

3.4各部門做好所屬區(qū)域內物品的保護

3.5生產環(huán)境、生產設備和生產人員衛(wèi)生的控制。

4工作程序

4.1包裝要求

4.1.1包裝材料入庫前由質檢部驗收。

4.1.2生產人員按照作業(yè)指導書的要求進行包裝。

4.2搬運要求

4.2.1使用與產品特性相適應的容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。

4.2.2對搬運工具進行適當的維護和保養(yǎng)

4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品安全。

4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

4.2.5搬運中，注意保護產品標識，防止丟掉或被擦掉。

4.2.6對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。

4.3儲存與保護

4.3.1儲存環(huán)境

①倉庫儲存環(huán)境要符合前提方案的要求。

②倉儲環(huán)境要求通風、干燥、明亮、清潔、通暢。

③倉庫區(qū)嚴禁煙火，配置適量的消防器材。

④每周檢查發(fā)現蟲害鼠害及時報告。

⑤對倉庫的環(huán)境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質。

4.3.2驗收入庫

①入庫產品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應該認真的核實入庫數量，檢查產品的合格標識。

②物品經清點入庫后，應當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記

③對于待檢和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。

4.3.3出庫

①生產物資的發(fā)放，領料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發(fā)料。

②向外發(fā)貨倉庫根據“銷售清單”備貨、發(fā)貨。

③存儲的物品按照先進先出的原則發(fā)貨。

4.3.4物料進出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應記錄

①入庫時，在入庫單上注明進入貨物的供應商、入庫時間，批號。

②生產物料發(fā)放時，根據實際情況，填寫“出庫單”。

③向外發(fā)貨時，應在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。

4.3.5倉庫外的其他部門也有責任對所屬區(qū)域的物品采取適當的保護措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產品不變質、損壞、丟失或錯用。

4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質的制度

①食品運輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流動，不得混流。

②食品在運輸前必須是經檢驗合格的產品方能裝箱，否則作不合格或不安全產品處理。

③食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。

④運輸過程中各批次原料、產品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標識。

⑤運輸過程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求，