2022-2022年食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

-2022年食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析2022年發(fā)覺的諸多食品平安隱患基本上是政府部門大規(guī)模排查之后首先發(fā)覺的。發(fā)覺之后，向行業(yè)發(fā)出預(yù)警、提出解決方案，這種鏈條的連接相對(duì)完整，而不僅僅是處理危機(jī)。

2022年是一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一年一些食品平安大事的執(zhí)法，比起以往，顯得從容有序，而且召回制度的實(shí)施使得中國食品平安的管理漸漸與世界接軌。

中國食品平安的整體水平在穩(wěn)步提升。2022~2022年，全國食物中毒人數(shù)呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。孟素荷說，比起交通事故（2022年死亡2.8萬人），盡管食物中毒死亡人數(shù)（2022年110人）少得多，但食品平安事故引起的轟動(dòng)效應(yīng)更大，這就是現(xiàn)實(shí)。

食品德業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新在加速。盡管有信任危機(jī)的陰影，但以乳品德業(yè)為例，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整在加速，產(chǎn)量同比下跌1.23%，但主營業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)18%。

中國食品平安的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)

食品平安風(fēng)險(xiǎn)前移，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體。中國食品平安的主要問題——非法添加是表面現(xiàn)象，實(shí)際上最大的隱患在前端，在于大氣、水源、環(huán)境污染。沒有凈土、沒有凈水，哪來食安？這一問題短期內(nèi)難以有效解決。

食品造假已成為食品產(chǎn)業(yè)的毒瘤，這是全球性的問題

食品原料的來源日趨多元化，供應(yīng)鏈簡(jiǎn)單化，輸入性風(fēng)險(xiǎn)加大，成為新的風(fēng)險(xiǎn)。

由于中國農(nóng)業(yè)相對(duì)落后，因此肉類、乳制品、糖這三大食品工業(yè)基礎(chǔ)原料消失價(jià)格凹地，盡管2022年食品工業(yè)累計(jì)出口額增長(zhǎng)了6.2%，但貿(mào)易逆差為6.11億美元。大規(guī)模的原料進(jìn)口，顯示了中國食品產(chǎn)業(yè)將來30年的進(jìn)展走向是用全球的優(yōu)勢(shì)資源服務(wù)于中國日益增長(zhǎng)的健康食品需求，全球化的趨勢(shì)在加大。同時(shí)，輸入性風(fēng)險(xiǎn)也在加大，境外的任何食品平安風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)波及中國的食品市場(chǎng)，給監(jiān)管增加難度。

信任危機(jī)猶存，公眾科普仍需加大力度。輿論關(guān)注的熱點(diǎn)和真正的食品平安問題之間并沒有形成鮮亮的對(duì)應(yīng)關(guān)系，關(guān)注度最高的食品添加劑問題，其監(jiān)測(cè)水平是比較好的，而水產(chǎn)品問題關(guān)注度卻比較低。

2022年，中國的輿論環(huán)境發(fā)生了一些變化，主流媒體對(duì)食品平安的認(rèn)知日趨精確?????。在“兩會(huì)”上，以前代表、委員們關(guān)注的問題中，食品平安排其次，今年排在了第十。

大企業(yè)如何有擔(dān)當(dāng)

還對(duì)食品德業(yè)的大企業(yè)提出了新的命題。過去30年，中國食品企業(yè)日子比較好過，“大水養(yǎng)大魚”，成就了一大批體量浩大的食品企業(yè)。不過，以總量擴(kuò)張為主的進(jìn)展過程事實(shí)上已經(jīng)使食品德業(yè)形成產(chǎn)能過剩。

她說，整體而言，過多地向技術(shù)和管理要規(guī)模效益，較少地帶領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新以形成差異化格局，由此造成市場(chǎng)過密、過擠和大量的價(jià)格戰(zhàn)。

概率風(fēng)險(xiǎn)。全部的企業(yè)都不行能萬無一失，中國落后和分散的農(nóng)業(yè)和高度集約的工業(yè)之間呈極大的沖突，一家企業(yè)要面對(duì)上百家供應(yīng)商，所以它比中小企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)更大、責(zé)任更重、影響更大。

要注意產(chǎn)業(yè)鏈各方的利益平衡。大企業(yè)是市場(chǎng)最大的受益者，要顧及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的利益平衡與和諧，對(duì)供應(yīng)商要“思利及人”，不能一味靠擠壓別人的利潤(rùn)空間來實(shí)現(xiàn)自身的利益，關(guān)鍵是要查找理念相同的供應(yīng)商作為放心的戰(zhàn)略合作伙伴，要追求可持續(xù)利潤(rùn)而不是最高利潤(rùn)。否則，被擠壓后無利可圖的無良供應(yīng)商會(huì)通過造假來追回其利益。

要強(qiáng)化“和平常期”的風(fēng)險(xiǎn)溝通和公眾科普，這遠(yuǎn)比危機(jī)公關(guān)更有效

轉(zhuǎn)型期的中國食品工業(yè)還有太多的事要做，我們應(yīng)盡早夯實(shí)中國食品工業(yè)的根基，邁過造假和信任危機(jī)的泥潭，提升中國食品制造的競(jìng)爭(zhēng)力。

中國食品產(chǎn)業(yè)的政策、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)環(huán)境和技術(shù)都和以前不一樣了，而且食品產(chǎn)業(yè)的區(qū)域分布正漸漸走向均衡。原料優(yōu)勢(shì)正在形成產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，全國食品工業(yè)居前五位的省份都是原料資源的優(yōu)