轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)概要課件

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)廈門食品科技研發(fā)檢測(cè)中心黃金大米(右)與普通大米(左)的比較。黃金大米(英語:GoldenRice)是一種轉(zhuǎn)基因稻米品種，由美國先正達(dá)種子公司參與研發(fā)。1.關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭論17日，在武漢舉行的全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物發(fā)展現(xiàn)狀和未來展望國際研討會(huì)上，來自中國、美國、巴西等10個(gè)國家的19位生物技術(shù)科學(xué)家聯(lián)名發(fā)表“八點(diǎn)共識(shí)”，支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)用于農(nóng)作物種植以確保農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，呼吁包括中國在內(nèi)的多個(gè)國家，依法推進(jìn)轉(zhuǎn)基因作物的產(chǎn)業(yè)化。

2008年，美國塔夫茨大學(xué)研究人員在湖南省衡南縣江口鎮(zhèn)中心小學(xué)25名兒童中，開展了“黃金大米”烹制米飯的人體試驗(yàn)。

央視記者武漢轉(zhuǎn)基因水稻調(diào)查：隨機(jī)買5袋米3袋有轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)部官員：18年來無一起轉(zhuǎn)基因食品安全問題中國暫停轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)口審批因是接受度低1.1你會(huì)接受GMF嗎？？3.

轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法檢測(cè)主要從兩個(gè)方面入手一是核酸水平，即檢測(cè)遺傳物質(zhì)中是否含有插入的外源基因

二是蛋白質(zhì)水平，即通過插入外源基因表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物或其功能進(jìn)行檢測(cè)，或者是檢測(cè)插入外源基因?qū)d體基因表達(dá)的影響

3.1核酸水平

此種方法主要檢測(cè)報(bào)告基因、啟動(dòng)子和終止子，是當(dāng)前轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)的重要手段。核酸水平檢測(cè)3.1.2定性檢測(cè)3.1.3定量檢測(cè)核酸印記法(southernblot)

以放射性或熒光標(biāo)記的外源目的基因的同源序列作為探針與該食品原料農(nóng)產(chǎn)品的總DNA進(jìn)行雜交。首先用限制酶消化受體總DNA，通過瓊脂糖凝膠電泳按大小分離所得的片斷，隨后使DNA在原位發(fā)生變性，并從凝膠轉(zhuǎn)移至一固相支持體上。DNA轉(zhuǎn)移至固相支持體的過程中，各個(gè)DNA片斷的相對(duì)位置保持不變，用放射性或熒光標(biāo)記的探針與各個(gè)DNA片斷雜交，經(jīng)放射自顯影確定與探針互補(bǔ)的電泳條帶的位置。核酸印記法技術(shù)用于食品外源基因的檢測(cè)可檢測(cè)出外源基因與內(nèi)源基因有高度同源性的DNA片斷，且準(zhǔn)確可靠，但對(duì)樣品的純度要求較高，費(fèi)用也較高?；蛐酒夹g(shù)具有PCR方法的相同優(yōu)點(diǎn)，可以精確地進(jìn)行GMO的定性檢測(cè)。不同之處為可在固體表面固定上千個(gè)特定的探針，能夠一次單獨(dú)分析樣品中的大量的不同種類的GMO，進(jìn)行篩查、定性、定量，具有高通量、集成化和自動(dòng)化的特點(diǎn)。此外，微陣列技術(shù)非常靈活，當(dāng)有新的GMO出現(xiàn)時(shí)可以在陣列中增加布點(diǎn)，將新的基因序列包括在篩查程序中。

3.2蛋白質(zhì)水平蛋白質(zhì)水平檢測(cè)蛋白質(zhì)印跡法(Westernblot):將電泳較高的分離能力、抗體的特異性和顯色酶反應(yīng)的靈敏性結(jié)合起來,是檢測(cè)復(fù)雜混合物中特異蛋白質(zhì)最有力的工具之一,普遍用于分離、檢測(cè)特異的目的蛋白質(zhì)

酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linkedimmunosorbentassay，ELISA)試紙法：主要將特異的抗體交聯(lián)到試紙條上和有顏色的物質(zhì)上,當(dāng)紙上抗體和特異抗原結(jié)合后,再和帶有顏色的特異抗體進(jìn)行反應(yīng),就形成了帶有顏色的三明治機(jī)構(gòu),并且固定在試紙條上,如果沒有抗原,則沒有顏色。3.2.1酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)3.2.2ELISA的各種試驗(yàn)方法3.2.3雙抗夾心法的試驗(yàn)原理4.發(fā)展趨勢(shì)（1）加工轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品DNA提取技術(shù)不成熟，缺乏檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)急需的成品試劑盒，因此真正切實(shí)可行的檢測(cè)體系并沒有建立起來；

（2）從事轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室缺乏內(nèi)部質(zhì)量控制機(jī)制；

（3）與國際接軌、高靈敏度、低成本的檢驗(yàn)方法尚未形成。目前應(yīng)用較多的兩種方法：PCR檢測(cè)技術(shù)和ELISA檢測(cè)技術(shù)。總結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法多種多樣，各有其優(yōu)缺點(diǎn)。在實(shí)際的檢測(cè)中，并非任何一種檢測(cè)方法對(duì)某種轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)都行之有效。應(yīng)該根據(jù)食品種類和加工類型的不同，以及食品中可能含有的轉(zhuǎn)基因片段的不同，選擇最有效的檢測(cè)方法。同時(shí)，現(xiàn)有的檢測(cè)方法也在不斷的改