高中生物必修一第四章酶與酶促反應(yīng)-探究影響酶活性的因素說(shuō)課課件

探究影響酶活性的條件探究影響酶活性的條件教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：（1）進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的特性和作用。（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。（3）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生學(xué)會(huì)解決實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題的一般思路。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)：

（1）通過(guò)問(wèn)題解析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力

（2）在實(shí)驗(yàn)中提高動(dòng)手能力

（3）掌握一些實(shí)驗(yàn)方法：變量、因變量的控制，對(duì)照組的設(shè)置等

（4）培養(yǎng)學(xué)生的小組合作探究能力，提高創(chuàng)新意識(shí)、發(fā)散思維

（5）讓學(xué)生掌握解決實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題的解題能力教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)：情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)

（2）激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài)，學(xué)會(huì)用生物學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題

（3）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度教學(xué)目標(biāo)情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)——探究性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的一般方法

教學(xué)難點(diǎn)——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般思路教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)——探究性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的一般方法實(shí)驗(yàn)原理

1、探究溫度對(duì)酶活性的影響

在一定條件下，淀粉酶可催化淀粉水解麥芽糖，淀粉遇碘變藍(lán)色。淀粉酶的適宜溫度為55-75℃。2、探究PH值對(duì)酶活性的影響

在一定條件下，過(guò)氧化氫酶可催化過(guò)氧化氫溶液分解產(chǎn)生H?O和O?。過(guò)氧化氫酶的最適PH值為7.0左右。實(shí)驗(yàn)原理1、探究溫度對(duì)酶活性的影響提出問(wèn)題1、加酶洗衣粉包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍;2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都在消化道中起作用，不同部位消化液的PH值不一樣，唾液的PH值為6.2-7.4，胃液的PH值為0.9-1.5，小腸液的PH值為7.6；3、絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下易變性失活教學(xué)過(guò)程提出問(wèn)題1、加酶洗衣粉包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度做出假設(shè)溫度或PH值都會(huì)影響酶的催化作用教學(xué)過(guò)程做出假設(shè)溫度或PH值都會(huì)影響酶的催化作用教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

研讀實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄繙囟?PH值對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料用具以及前一節(jié)內(nèi)容中學(xué)習(xí)的控制變量的方法，小組合作探討以下問(wèn)題，并完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，以表格形式設(shè)計(jì)。1、該實(shí)驗(yàn)中自變量是什么？如何設(shè)置自變量？應(yīng)設(shè)置幾組實(shí)驗(yàn)？2、該實(shí)驗(yàn)中因變量是什么？因變量的變化在實(shí)驗(yàn)中通過(guò)什么方式表現(xiàn)出來(lái)，如何檢測(cè)？3、該實(shí)驗(yàn)中有哪些無(wú)關(guān)變量？無(wú)關(guān)變量應(yīng)該如何控制？4、根據(jù)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，你預(yù)期得到怎么樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研讀實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄繙囟?PH值對(duì)酶

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)步驟順序試管A試管a試管B試管b試管C試管c3%淀粉溶液2ml2ml2ml2%淀粉酶溶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0℃60℃100℃保溫時(shí)間5min5min5min反應(yīng)混合混合混合保溫時(shí)間5min5min5min加碘液2滴2滴2滴預(yù)期結(jié)果表1探究溫度對(duì)酶活性的影響教學(xué)過(guò)程進(jìn)步驟順序試管A試管a試管B試管b試管C試管c3%淀粉

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)表2

探究PH對(duì)酶活性的影響步驟順序試管1試管2試管3過(guò)氧化氫酶溶液2滴2滴2滴調(diào)節(jié)PH值5%HCL2ml蒸餾水2ml5%NaOH2ml3%過(guò)氧化氫溶液2ml2ml2ml預(yù)期結(jié)果教學(xué)過(guò)程進(jìn)表2探究PH對(duì)酶活性的影響教學(xué)過(guò)程結(jié)論：溫度和PH都會(huì)影響酶的活性，酶促反應(yīng)需適宜的溫度和PH.分析結(jié)果、得出結(jié)論教學(xué)過(guò)程結(jié)論：溫度和PH都會(huì)影響酶的活性，酶促反應(yīng)需適宜的溫度和PH教師點(diǎn)撥、總結(jié)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路溫度或PH值為唯一變量體現(xiàn)在酶促反應(yīng)的快慢應(yīng)設(shè)不同溫度或不同PH值檢測(cè)指標(biāo)單位時(shí)間內(nèi)子題目：探究溫度或PH值對(duì)酶活性(大小)的影響實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄坑绊懨富钚缘臈l件自變量因變量反應(yīng)物的剩余量生成物的產(chǎn)生量教學(xué)過(guò)程教師點(diǎn)撥、總結(jié)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路溫度或PH值為體現(xiàn)在酶促反應(yīng)的快慢1、探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為何先要將酶與反應(yīng)物預(yù)熱處理？2、探究PH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，將底物與酶混合后，再加入酸堿性物質(zhì)調(diào)節(jié)PH值是否可行？3、探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)中檢測(cè)指標(biāo)是用碘液檢測(cè)反應(yīng)物淀粉的剩余量，能否用斐林試劑（新制氫氧化銅）檢測(cè)生成物麥芽糖的產(chǎn)生量？4、課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，能否換成過(guò)氧化氫酶？課本建議用過(guò)氧化氫酶探究PH值對(duì)酶活性的影響，能否換成淀粉酶？（提示：淀粉在酸性條件下可水解產(chǎn)生葡萄糖）實(shí)驗(yàn)問(wèn)題拓展1、探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為何先要將酶與反應(yīng)物預(yù)熱處實(shí)驗(yàn)效果評(píng)價(jià)

學(xué)生自行動(dòng)手以實(shí)驗(yàn)結(jié)論對(duì)課本理論進(jìn)行了驗(yàn)證。

優(yōu)點(diǎn)：充分體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及小組合作探究的學(xué)習(xí)能力；培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作中培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和實(shí)踐精神。

缺點(diǎn)：課堂容量大，時(shí)間緊張；學(xué)生實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力欠缺，浪費(fèi)了時(shí)間。實(shí)驗(yàn)效果評(píng)價(jià)學(xué)生自行動(dòng)手以實(shí)驗(yàn)結(jié)論對(duì)課本理論感謝聆聽(tīng)批評(píng)指導(dǎo)感謝聆聽(tīng)批評(píng)指導(dǎo)探究影響酶活性的條件探究影響酶活性的條件教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：（1）進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的特性和作用。（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。（3）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生學(xué)會(huì)解決實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題的一般思路。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)：

（1）通過(guò)問(wèn)題解析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力

（2）在實(shí)驗(yàn)中提高動(dòng)手能力

（3）掌握一些實(shí)驗(yàn)方法：變量、因變量的控制，對(duì)照組的設(shè)置等

（4）培養(yǎng)學(xué)生的小組合作探究能力，提高創(chuàng)新意識(shí)、發(fā)散思維

（5）讓學(xué)生掌握解決實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題的解題能力教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)：情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：

（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)

（2）激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛(ài)，學(xué)會(huì)用生物學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題

（3）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度教學(xué)目標(biāo)情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重、難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)——探究性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的一般方法

教學(xué)難點(diǎn)——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般思路教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)——探究性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的一般方法實(shí)驗(yàn)原理

1、探究溫度對(duì)酶活性的影響

在一定條件下，淀粉酶可催化淀粉水解麥芽糖，淀粉遇碘變藍(lán)色。淀粉酶的適宜溫度為55-75℃。2、探究PH值對(duì)酶活性的影響

在一定條件下，過(guò)氧化氫酶可催化過(guò)氧化氫溶液分解產(chǎn)生H?O和O?。過(guò)氧化氫酶的最適PH值為7.0左右。實(shí)驗(yàn)原理1、探究溫度對(duì)酶活性的影響提出問(wèn)題1、加酶洗衣粉包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍;2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都在消化道中起作用，不同部位消化液的PH值不一樣，唾液的PH值為6.2-7.4，胃液的PH值為0.9-1.5，小腸液的PH值為7.6；3、絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下易變性失活教學(xué)過(guò)程提出問(wèn)題1、加酶洗衣粉包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度做出假設(shè)溫度或PH值都會(huì)影響酶的催化作用教學(xué)過(guò)程做出假設(shè)溫度或PH值都會(huì)影響酶的催化作用教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

研讀實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄繙囟?PH值對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料用具以及前一節(jié)內(nèi)容中學(xué)習(xí)的控制變量的方法，小組合作探討以下問(wèn)題，并完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，以表格形式設(shè)計(jì)。1、該實(shí)驗(yàn)中自變量是什么？如何設(shè)置自變量？應(yīng)設(shè)置幾組實(shí)驗(yàn)？2、該實(shí)驗(yàn)中因變量是什么？因變量的變化在實(shí)驗(yàn)中通過(guò)什么方式表現(xiàn)出來(lái)，如何檢測(cè)？3、該實(shí)驗(yàn)中有哪些無(wú)關(guān)變量？無(wú)關(guān)變量應(yīng)該如何控制？4、根據(jù)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，你預(yù)期得到怎么樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研讀實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄繙囟?PH值對(duì)酶

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)步驟順序試管A試管a試管B試管b試管C試管c3%淀粉溶液2ml2ml2ml2%淀粉酶溶液2ml2ml2ml溫度預(yù)處理0℃60℃100℃保溫時(shí)間5min5min5min反應(yīng)混合混合混合保溫時(shí)間5min5min5min加碘液2滴2滴2滴預(yù)期結(jié)果表1探究溫度對(duì)酶活性的影響教學(xué)過(guò)程進(jìn)步驟順序試管A試管a試管B試管b試管C試管c3%淀粉

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)表2

探究PH對(duì)酶活性的影響步驟順序試管1試管2試管3過(guò)氧化氫酶溶液2滴2滴2滴調(diào)節(jié)PH值5%HCL2ml蒸餾水2ml5%NaOH2ml3%過(guò)氧化氫溶液2ml2ml2ml預(yù)期結(jié)果教學(xué)過(guò)程進(jìn)表2探究PH對(duì)酶活性的影響教學(xué)過(guò)程結(jié)論：溫度和PH都會(huì)影響酶的活性，酶促反應(yīng)需適宜的溫度和PH.分析結(jié)果、得出結(jié)論教學(xué)過(guò)程結(jié)論：溫度和PH都會(huì)影響酶的活性，酶促反應(yīng)需適宜的溫度和PH教師點(diǎn)撥、總結(jié)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路溫度或PH值為唯一變量體現(xiàn)在酶促反應(yīng)的快慢應(yīng)設(shè)不同溫度或不同PH值檢測(cè)指標(biāo)單位時(shí)間內(nèi)子題目：探究溫度或PH值對(duì)酶活性(大小)的影響實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄坑绊懨富钚缘臈l件自變量因變量反應(yīng)物的剩余量生成物的產(chǎn)生量教學(xué)過(guò)程教師點(diǎn)撥、總結(jié)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路溫度或PH值為體現(xiàn)在酶促反應(yīng)的快慢1、探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為何先要將酶與反應(yīng)物預(yù)熱處理？2、探究PH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，將底物與酶混合后，再加入酸堿性物質(zhì)調(diào)節(jié)PH值是否可行？3、探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)中檢測(cè)指標(biāo)是用碘液檢測(cè)反應(yīng)物淀粉的剩余量，能否用斐林試劑（新制氫氧化銅）檢測(cè)生成物麥芽糖的產(chǎn)生量？4、課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，能否換成過(guò)氧化氫酶？課本建議用過(guò)氧化氫酶探究PH值對(duì)酶活性的影響，能否換成淀粉酶？（提示：淀粉在酸性條件下可水解產(chǎn)生葡萄糖）實(shí)驗(yàn)問(wèn)題拓展