北師大版人體的營養(yǎng)合理膳食與食品安全名師優(yōu)質(zhì)課賽課一等獎市公開課獲獎?wù)n件

第8章人體營養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全第1頁口味是一時!健康是長久!再好吃東西在嘴巴也只停留十幾秒鐘,但是肝臟卻要解毒幾個小時!不要因為過一時口感而造成終生遺憾!健康不是一切，但沒有了健康就沒有了一切!

第2頁怎樣才能防止?fàn)I養(yǎng)不良呢?

第3頁一、怎樣對營養(yǎng)情況進(jìn)行評價?

營養(yǎng)評價方法

1．測量自己身高和體重

第4頁計算方法評價指標(biāo)營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩實際體重（kg）／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>252．體質(zhì)指數(shù)評價第5頁活動：調(diào)查自己飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣

（一）不合理飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時會暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常從事猛烈運動；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時就餐；7.零食不停，影響正餐；8.習(xí)慣吃過冷或過熱食物。第6頁（二）不合理飲食結(jié)構(gòu)9.主食和副食百分比不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量極少；12.甜食過多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。第7頁（三）你認(rèn)為不合理飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)還有哪些？請你再列舉三條。討論：應(yīng)該怎樣糾正自己不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)？第8頁

“卡彭特兄妹”是美國70年代商業(yè)上最成功柔情音樂團(tuán)體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市一支兄妹二重唱組合?？▊悺たㄅ硖厣?950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引發(fā)心力衰竭而逝世。

厭食癥危害第9頁什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要膳食。這種膳食所含各種營養(yǎng)物質(zhì)百分比適當(dāng)，互相搭配合理。第10頁第11頁三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當(dāng)體重（三）食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)第12頁均衡營養(yǎng)

均衡營養(yǎng)就是講各種營養(yǎng)數(shù)量搭配要合理，各營養(yǎng)成份之間百分比要適當(dāng)。水鹽平衡三大營養(yǎng)物質(zhì)平衡鈉鉀平衡鈣磷平衡鈣鎂平衡第13頁(一)青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54kg體重)糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg7580~90鐵/mg1515鈣/mg1000～1200鋅/mg16～18碘/mg150第14頁第15頁四、關(guān)注食品安全

《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于2月28日經(jīng)過，現(xiàn)予公布。自6月1日起施行。

第16頁購置食品時應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠家正確加工方法制作食品食品保留方法及時間第17頁1.冬季腌制酸菜、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒四種食物第18頁2.發(fā)芽土豆龍葵素（茄堿）

吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。第19頁3.四季豆皂甙和血球凝集素若加熱不徹底