茶藝師理論知識(shí)復(fù)習(xí)試卷附答案

茶藝師理論知識(shí)復(fù)習(xí)試卷附答案一、單選題1、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好(正確答案)2、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平(正確答案)3、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書(shū)籍。A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮4、擂茶在宋代為（）之稱(chēng)。A、茗粥(正確答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥5、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉(正確答案)C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉6、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)7、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代8、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶(正確答案)C、白毫銀針茶D、白族三道茶9、茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶(正確答案)C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷(xiāo)10、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D、政府規(guī)定11、第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》(正確答案)D、《茶綠》12、廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和(正確答案)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系13、茶點(diǎn)大致可分為（）、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、咸點(diǎn)類(lèi)B、甜點(diǎn)類(lèi)C、干果類(lèi)(正確答案)D、果脯類(lèi)14、六大茶類(lèi)齊全的年代是（）。A、明代B、清代(正確答案)C、元代D、漢代15、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶16、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中(正確答案)C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中17、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自已的學(xué)歷水平(正確答案)D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)18、《大觀茶論》的作者是（）。A、蔡襄B、趙佶(正確答案)C、丁謂D、陸羽19、茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化20、茶道的基礎(chǔ)是（）。A、茶俗B、茶藝(正確答案)C、茶道D、茶儀21、宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。A、《大觀茶論》(正確答案)B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》22、茶道精神是（）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化(正確答案)D、茶藝術(shù)23、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（）之間最適宜生長(zhǎng)。A、10℃-18℃B、18℃-25℃(正確答案)C、25℃-30℃D、30℃-35℃24、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香(正確答案)25、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃26、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)27、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。A、青花瓷B、青瓷(正確答案)C、白瓷D、黑瓷28、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（）A、靜置煮沸(正確答案)B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法29、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定成分。A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度30、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素(正確答案)C、維生素D、茶色素31、（）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代(正確答案)B、五代C、元代D、明代32、玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明(正確答案)33、不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣(正確答案)34、凡是含有較多（）的水，稱(chēng)為硬水。A、Ｃa2+、Mg2+(正確答案)B、Fe2+、Fe3+C、Ｃu2+、Ａl3+D、Ｃl-、SO42-35、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯（）與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°(正確答案)C、40°D、38°36、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)、含水量過(guò)高、高溫高濕和（）。A、無(wú)光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽(yáng)光直射(正確答案)37、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣(正確答案)D、氦氣38、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)（），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選(正確答案)C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具39、（）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pH(正確答案)B、pFC、ppbD、ppt40、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性41、基本茶類(lèi)包括不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黑茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵(正確答案)C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵42、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)、水分含量過(guò)高，避免（）和陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕(正確答案)D、低溫低濕43、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱(正確答案)44、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化45、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗(正確答案)C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用46、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來(lái)看。A、色澤(正確答案)B、滋味C、湯色D、葉底47、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A、不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同48、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。A、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶49、由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用（）的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上(正確答案)D、80—90℃50、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段(正確答案)D、迎賓階段51、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素52、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、失眠(正確答案)B、糖尿病C、癌癥D、高血壓53、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)54、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高水沖B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋茶55、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老(正確答案)56、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶(正確答案)C、碧螺春D、龍井茶57、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶(正確答案)B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、濁壺58、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段(正確答案)59、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出(正確答案)60、科學(xué)飲茶的基本要求是（）。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲(正確答案)B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲61、茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，（）表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)(正確答案)B、可以坦率C、不可以D、可以公開(kāi)62、茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話(huà)和（）來(lái)加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡(jiǎn)捷的回答D、有針對(duì)性的回答(正確答案)63、烏龍茶類(lèi)中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、漳平水仙B、安溪鐵觀音C、白毫烏龍(正確答案)D、鳳凰單樅64、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類(lèi)。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)65、炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類(lèi)。A、綠茶(正確答案)B、紅茶C、青茶D、白茶66、（）為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族(正確答案)67、六大類(lèi)成品的分類(lèi)依據(jù)是（）。A、茶葉鮮葉原料加工(正確答案)B、茶樹(shù)品種C、茶樹(shù)產(chǎn)地D、發(fā)酵時(shí)間68、在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶(正確答案)B、喝酒C、說(shuō)書(shū)D、斗茶69、福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類(lèi)是（）。A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶70、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型(正確答案)D、銀白型71、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。A、90℃左右(正確答案)B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右72、西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”(正確答案)B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)73、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁(正確答案)B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶74、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)（）。A、主動(dòng)替賓客選定B、熱情為賓客推薦(正確答案)C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)75、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為（）。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正確答案)76、碧螺春沖泡置茶一般采用（）。A、上投法(正確答案)B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法77、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音(正確答案)D、緊壓茶78、新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質(zhì)柔軟79、茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。A、0.03B、0.05C、0.06(正確答案)D、0.0780、“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針(正確答案)D、滇紅工夫紅茶81、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶(正確答案)D、金銀花茶82、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。(正確答案)C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。83、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D、政策規(guī)定84、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展(正確答案)85、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)(正確答案)86、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行87、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務(wù)88、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法(正確答案)B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法89、（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具(正確答案)B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具90、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）。A、蔥頭茶B、豆子茶(正確答案)C、姜湯茶D、薄荷茶91、（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代92、茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕(正確答案)D、濕潤(rùn)93、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上(正確答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)94、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色（），茶湯黃綠。A、綠黃B、嫩黃C、翠綠(正確答案)D、烏黑95、紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅(正確答案)B、朱紅C、絳紅D、橙紅96、烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)97、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉(正確答案)D、對(duì)夾葉98、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵(正確答案)D、輕微發(fā)酵99、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形(正確答案)D、園筒形100、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免（），避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高(正確答案)C、水分含量適中D、過(guò)分干燥101、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。A、3—5(正確答案)B、2—3C、1—2D、1102、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期(正確答案)C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期103、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷104、（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具(正確答案)105、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味(正確答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味106、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是（）。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲(正確答案)D、邵大亨107、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶盅(正確答案)C、茶壺D、茶通108、當(dāng)下列水中（）是稱(chēng)為硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。(正確答案)D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。109、80℃左右的水溫宜泡()。A、貢眉B、龍井茶(正確答案)C、武夷巖茶D、普洱茶110、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、25德國(guó)度(正確答案)B、30德國(guó)度C、35德國(guó)度D、45德國(guó)度111、泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<4C、<7(正確答案)D、>7112、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、5°(正確答案)B、15°C、20°D、25°113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6(正確答案)C、5D、3114、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)115、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）(正確答案)116、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和117、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（）和可親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。A、輕松的音樂(lè)B、美好的語(yǔ)言(正確答案)C、熱情握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)118、下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避B、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便C、賓客之間談話(huà)時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢(xún)問(wèn)(正確答案)119、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話(huà)B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)(正確答案)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方120、茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)（）。A、祝您節(jié)日快樂(lè)(正確答案)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好121、在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向(正確答案)C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向122、日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（）。A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范(正確答案)D、茶葉用量123、接待（）賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國(guó)B、美國(guó)C、法國(guó)D、印度(正確答案)124、茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加（）是必不可少的。A、白糖(正確答案)B、甜酒C、甜食D、冰塊125、（）多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、日本人B、法國(guó)人C、印度人D、美國(guó)人(正確答案)126、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶B、清飲紅茶C、加糖紅茶(正確答案)D、檸檬紅茶127、巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好（）而西北部流行飲（）。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)128、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（），多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶(正確答案)B、白茶C、黃茶D、黑茶129、（）為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫(xiě)了一篇《游趵突泉記》，文中寫(xiě)道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆(正確答案)C、劉伯芻D、陸羽130、茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼（）。A、招手B、握手(正確答案)C、揮手D、行禮131、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)(正確答案)D、來(lái)館次數(shù)132、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)（）。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置(正確答案)C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間133、烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。A、武夷巖茶(正確答案)B、閩南青茶C、臺(tái)灣包種D、鳳凰單叢134、下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠(正確答案)D、金黃135、（）按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。A、綠茶B、白茶(正確答案)C、茉莉花茶D、珠蘭花茶136、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味(正確答案)C、外形D、嫩度137、上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器(正確答案)B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶138、出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。A、秦漢(正確答案)B、唐宋C、元明D、明清139、青花瓷是在()上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、青瓷(正確答案)C、白瓷D、黑瓷140、琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫(正確答案)141、音樂(lè)是我國(guó)古代（）的必修課。A、為官人B、文化人(正確答案)C、行伍人D、隱逸人142、《幽谷清風(fēng)》是反映（）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音(正確答案)D、曠野蒼茫143、下列（）是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《平沙落雁》(正確答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《平湖秋月》144、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴(正確答案)D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾145、茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。A、民族(正確答案)B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代146、下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩(正確答案)D、表達(dá)心情147、品茗賞花插的花稱(chēng)為（）。A、池花B、院花C、齋花D、茶花(正確答案)148、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)(正確答案)149、熏炙香品的主要原料是（）。A、桂花B、蘭香C、龍腦(正確答案)D、紅樟150、香油、香花是（）的香品。A、自然散發(fā)(正確答案)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)151、香品原料主要分為（）三類(lèi)。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、植物性、動(dòng)物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動(dòng)物性、植物性152、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（）。A、茶葉B、鮮花(正確答案)C、燒爐D、茶壺153、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。A、國(guó)畫(huà)圖軸B、書(shū)法字軸(正確答案)C、油畫(huà)掛D、年畫(huà)掛圖154、龍井茶藝的表演程序共為（）道。A、14B、12(正確答案)C、10D、7155、龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。A、100℃B、70℃C、80℃(正確答案)D、90℃156、茉莉花茶藝的投茶喻為（）。A、落英繽紛玉懷里B、一片冰心在玉壺(正確答案)C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知157、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A、鮮果類(lèi)(正確答案)B、咸點(diǎn)類(lèi)C、甜點(diǎn)類(lèi)D、果脯類(lèi)158、安溪烏龍茶茶藝在（）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶(正確答案)B、喝茶C、看湯色D、評(píng)葉底159、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通(正確答案)C、茶盤(pán)、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通160、烏龍茶藝（）意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面(正確答案)161、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、觀音出海(正確答案)C、春風(fēng)拂面D、行云流水162、茉莉花茶藝使用的是（）。A、評(píng)審杯B、三才杯C、鑒茶杯D、聞香杯(正確答案)163、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺(正確答案)C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知164、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶(正確答案)165、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。A、就座B、敬茶(正確答案)C、送茶點(diǎn)D、遞手巾166、茉莉花茶藝（）的方法稱(chēng)為鼻品。A、評(píng)葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香(正確答案)167、茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、回味C、玩味D、聞香(正確答案)168、茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟(正確答案)169、唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是（）。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)B、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》C、《次謝許少卿寄臥龍山茶》D、《謝張和仲惠寶云茶》170、下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水(正確答案)171、下列（）不屬于綠茶應(yīng)有的香氣。A、清香B、花香C、栗香D、棗香(正確答案)172、閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖(正確答案)173、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春(正確答案)174、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖(正確答案)B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春175、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁(正確答案)176、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶(正確答案)C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁177、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針(正確答案)C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶178、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶(正確答案)179、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片(正確答案)C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶180、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正確答案)B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用181、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用182、下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉(正確答案)B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來(lái)峰玉女泉D、山東濟(jì)南的趵突泉183、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為（）。A、“取水證”B、“調(diào)水符”(正確答案)C、“防偽標(biāo)志”D、“虎符”184、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉(正確答案)D、天井泉185、原始社會(huì)原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。A、金屬茶具B、一器多用(正確答案)C、木制茶具D、石制茶具186、茶藝表演臺(tái)的布置要求是（）A、不符合人體工程學(xué)、美學(xué)、傳統(tǒng)魯班尺的要求。B、茶墊巾鋪放在桌子邊緣C、茶椅必須要有靠背D、器具的樣式、色彩要與品茗環(huán)境搭配。(正確答案)187、茶具配置的原則是（）A、實(shí)用、簡(jiǎn)單、潔凈、優(yōu)美(正確答案)B、實(shí)用、復(fù)古、干凈、美觀C、耐用、潔凈、整齊、優(yōu)美D、精致、干凈、耐用、美觀188、品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)(正確答案)D、焚香189、家庭茶室用品基本要求是（）A、茶具具有實(shí)用性不必有欣賞價(jià)值B、茶具必須要有收藏價(jià)值C、泡茶具必須是家庭成員都可使用D、家庭泡茶器具可以根據(jù)不同的茶品客人需求適時(shí)搭配(正確答案)190、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡高香烏龍茶宜選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。(正確答案)C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。191、初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶(正確答案)D、濃茶192、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻(正確答案)C、凈D、純193、（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈(正確答案)C、勻D、香194、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺(正確答案)D、蓋茶碗195、體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗(正確答案)D、茶盅196、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶不宜選配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。(正確答案)197、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、藥書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、兵書(shū)D、茶書(shū)(正確答案)198、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（）。A、福建建安(正確答案)B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安199、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、湯色、湯花(正確答案)B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型200、宋代飲茶的主要方法是（）。A、煮茶B、點(diǎn)茶(正確答案)C、泡茶D、庵茶201、茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。A、簡(jiǎn)單B、不用C、耐心(正確答案)D、迅速202、狹義茶文化的含義是（）A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富(正確答案)D、茶的文化價(jià)值203、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)204、紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色(正確答案)C、紫紅色D、黃色205、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)206、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。A、清香B、花香(正確答案)C、熟香D、弄香207、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水(正確答案)208、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上(正確答案)B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上209、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素、（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)210、接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入(正確答案)B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響211、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷(正確答案)212、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正確答案)D、紫砂陶213、明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正確答案)D、玻璃茶具214、（）又稱(chēng)“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗(正確答案)C、兔毫盞D、茶盅215、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具(正確答案)216、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃(正確答案)217、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃(正確答案)D、100℃218、沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正確答案)219、茶葉中對(duì)茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸(正確答案)220、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。A、舌尖B、舌心(正確答案)C、舌根D、舌兩側(cè)221、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井(正確答案)222、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g(正確答案)223、在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿(mǎn)即可(正確答案)C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考224、沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（）,在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、95--100℃(正確答案)B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃225、在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡（）后才開(kāi)始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75s(正確答案)D、90-100s226、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、600(正確答案)227、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、茶多酚(正確答案)B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素228、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚(正確答案)C、葉綠素D、氟化物229、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素E(正確答案)D、維生素D230、不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是（）。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶(正確答案)231、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的朝代是（）。A、元B、明C、唐(正確答案)D、宋232、我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是（）。A、詩(shī)、書(shū)、劍、藝B、琴、棋、書(shū)、畫(huà)(正確答案)C、琴、棋、詩(shī)、曲D、唱、詠、和、論233、我國(guó)古代文化人的必修課是（）。A、劍術(shù)B、棋藝C、音樂(lè)(正確答案)D、書(shū)法234、燃燒香品的主要原料是（）。A、水草、沉香木B、香草、沉香木(正確答案)C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木235、自然散發(fā)的香品有（）。A、茶葉、香花B、香精、蘭花C、香油、香花(正確答案)D、香草、香木236、品茗焚香時(shí)主要配合（）選擇香品。A、茶葉、時(shí)空(正確答案)B、茶葉、場(chǎng)合C、茶葉、客人D、茶葉、茶具237、（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅(正確答案)D、祁紅238、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明亮(正確答案)D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅239、下列（）屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶(正確答案)D、白毫銀針240、（）堪稱(chēng)“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁(正確答案)C、南京雨花茶D、雀舌241、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙(正確答案)D、單叢烏龍茶242、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香(正確答案)243、鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)244、武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）A、半天腰B、金瑣匙C、鐵羅漢(正確答案)D、不知春245、皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)(正確答案)246、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，（）。A、當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務(wù)前沖洗杯子C、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗(正確答案)247、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、要斟滿(mǎn)B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過(guò)滿(mǎn)(正確答案)D、要與杯口平齊248、茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能（）。A、問(wèn)其法號(hào)B、問(wèn)其寺廟名或庵堂名C、問(wèn)其尊姓大名(正確答案)D、問(wèn)其佛教傳說(shuō)249、外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井(正確答案)D、廬山云霧250、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁251、()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)252、()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。對(duì)(正確答案)錯(cuò)253、()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)254、()烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。對(duì)(正確答案)錯(cuò)255、()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類(lèi)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)256、()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。對(duì)錯(cuò)(正確答案)257、()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。對(duì)(正確答案)錯(cuò)258、()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。對(duì)錯(cuò)(正確答案)259、()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)260、()黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類(lèi)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)261、()由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。對(duì)錯(cuò)(正確答案)262、()錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)263、()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。對(duì)錯(cuò)(正確答案)264、