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深入解讀-如何制作奶油霜:5步驟

奶油霜通常用作紙杯蛋糕、生日蛋糕、結婚蛋糕等各類蛋糕上的糖霜，這是因為甜美滑膩的奶油霜幾乎可以與任何蛋糕搭配。最重要的是，奶油霜制作起來也不麻煩！而且制作奶油霜幾乎是每一位糕點師的必備技能。趕快來學習吧。素材1杯軟化過、不含鹽的黃油3-4杯已過篩的糖粉1/4茶匙鹽1湯匙香草精4湯匙牛奶或鮮奶油步驟方法1制作簡易奶油霜1打黃油。用以制作奶油霜的黃油必須是松軟細膩的，因此制作奶油霜的第一步就是要將黃油軟化（注意不是熔化），要一直把黃油打成軟軟的淡黃色。打黃油可以用電動攪拌器，也可以用立式攪拌器，當然如果用勺子手動攪拌的話就要困難許多。2加糖。首先要加入3杯糖粉，量取糖粉后，直接倒入松軟的黃油中，然后將攪拌器調至低檔攪拌均勻。接著將攪拌器速度調高，直到黃油變得松軟得像羽毛一樣。如果你想制作巧克力奶油霜，這時就可以加入不含糖的可可粉。一開始先加半杯，如果你想讓巧克力味更重，就再多加一點。如果你不喜歡巧克力，也可以加入其它調料。肉桂、豆蔻、玫瑰干粉或薰衣草干粉都是不錯的選擇。3拌入香草精、鹽和奶油。制作奶油霜的最后一步，就是加入香草精、鹽及2湯匙奶油，用攪拌器打勻。最后的奶油霜就會呈現一種松軟滑膩的質感。如果奶油霜太干了，就再加一湯匙奶油，最多總共可以加4湯匙。如果太稀了，就多加點糖。如果不用香草精，也可以加入杏仁、薄荷等食材。可以滴幾滴食用色素來調節(jié)奶油霜的顏色。方法2奶油霜的變種1制作奶餡。通過調節(jié)黃油與糖粉的比例，你也可以做出比較適合做蛋糕餡及餅干夾心的奶油霜，也就是奶餡。奶餡比奶油霜還要稀一點，而且可以憑你的喜好進行調味。[1]以下是具體做法：將1杯黃油打軟。加入半杯起酥油，再打勻。加入450克糖粉及1/4茶匙的鹽，打勻。加入半杯牛奶及半茶匙香草精，再用攪拌器打到滑膩濕軟的狀態(tài)。2制作奶油軟糖。如果你希望把奶油霜做得更結實一點，但又不改變其風味，那么奶油軟糖就是最合適的選擇了。奶油軟糖是用棉花糖及黃油香精制成的，所以它不那么容易熔化，但又保有黃油的味道。[2]以下是具體步驟：將8杯小棉花糖、2茶匙香草精及2茶匙黃油香精混合，然后放入微波爐加熱，讓所有食材融合在一起。再找一個碗，放入900克糖粉、半茶匙鹽、2湯匙水及1湯匙白玉米糖漿，然后用攪拌器打勻。將小棉花糖混合物及糖漿混合，然后用攪拌器打成松軟黏稠的模樣。將做好的面團倒在不沾黏的平面上，用手揉捏10分鐘。在手上倒點植物起酥油，這樣就不會粘得滿手都是了。用保鮮膜將面團裹起來，靜置1個小時，然后再搟平，做成

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