高中化學(xué)必修2資料：7-4 基本營養(yǎng)物質(zhì) 練習(xí)2（解析版）

7.4基本營養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)（解析版）1．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥【答案】B【詳解】①棉織品的主要成分為纖維素，②毛織品和④蠶絲織品的主要成分為蛋白質(zhì)，③腈綸織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品的主要成分是合成纖維，這說明毛和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)，在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。故選B。2．商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是（）A．水解反應(yīng) B．取代反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．氧化反應(yīng)【答案】C【詳解】因為植物油是液態(tài)油，冰淇淋是硬化油為固態(tài)的，液態(tài)的油變成固態(tài)的硬化油需要將不飽和烴基和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和烴基，所以將植物油制成硬化油需要發(fā)生加成反應(yīng)，故C符合題意；故答案：C。3．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【答案】B【詳解】A．淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能釋放出能量，故A正確；B．纖維素不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，有通便功能，故B錯誤；C．油脂水解生成甘油和高級脂肪酸，甘油和高級脂肪酸能被氧化釋放能量，故C正確；D．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸能合成人體生長發(fā)育、新陳代謝的蛋白質(zhì)，故D正確。故答案選B。4．下列說法正確的是（）A．淀粉和纖維素都可以用（）n表示，所以二者互為同分異構(gòu)體B．蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C．葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生D．所有有機(jī)物中都含有官能團(tuán)【答案】C【詳解】A．淀粉和纖維素都可以用（）n表示，但二者的n值不同，不互為同分異構(gòu)體，故A項錯誤；B．蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，故B項錯誤；C．葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生，故C項正確；D．烷烴不含官能團(tuán)，故D項錯誤；故答案為C。5．紀(jì)錄片《舌尖上的中國》展示了中華飲食文化的博大精深。下列烹飪用品的調(diào)味成分屬于酯類的是()A．食鹽B．大豆油C．陳醋D．蔗糖【答案】B【解析】A．食鹽不含碳元素，屬于無機(jī)物，選項A錯誤；B．大豆油的主要成分是油脂，是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，屬于酯類物質(zhì)，選項B正確；C．陳醋的主要成分是乙酸，是含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，屬于羧酸，選項C錯誤；D．蔗糖是二糖，含有碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，屬于糖類物質(zhì)，選項D錯誤。答案選B。6．下列關(guān)于油脂的說法不正確的是（）A．油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物C．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高D．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類【答案】A【詳解】A、油脂在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，高級脂肪酸有好多種，不一定是硬脂酸，選項說錯誤；B、天然油脂大多是由混甘油酯分子組成的混合物，選項說法正確；C、油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色；一般情況下，油和脂肪都是混合物，油中不飽和烴基含量較高，熔點較低，常溫下呈液態(tài)，脂肪中飽和烴基的相對含量較高，熔點較大，常溫下呈固態(tài)，選項說法正確；D、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯類，選項說法正確；故選A。7．使①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是（）。A．①② B．①③ C．④ D．②③【答案】D【詳解】蔗糖在稀硫酸條件下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，①錯誤；淀粉在稀硫酸條件下水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，②正確；纖維素在稀硫酸條件下水解最終產(chǎn)物是葡萄糖，③正確；乙酸乙酯在稀硫酸條件下水解，最終產(chǎn)物是乙酸和乙醇，④錯誤。所以最終產(chǎn)物只有1種的是②③，D正確；答案選D。8．某學(xué)生做葡萄糖的還原性實驗將的溶液和的溶液混合后，向混合液中滴入葡萄精溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到有磚紅色沉淀生成。這是因為（）。A．葡萄糖濃度太大 B．加熱時間不夠C．溶液的量不夠 D．溶液的量不夠【答案】D【詳解】葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)時，NaOH必須過量，而本題中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3mol，NaOH的量不足，故看不到有磚紅色沉淀生成。答案選D。9．有機(jī)物X.Y.M（M為乙酸）的轉(zhuǎn)化關(guān)系為淀粉乙酸乙酯，下列說法錯誤的是（）。A．X可用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗 B．Y可發(fā)生加成反應(yīng)C．由Y生成乙酸乙酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng) D．可用碘水檢驗淀粉是否完全水解【答案】B【詳解】A．根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，X為葡萄糖，Y為乙醇，葡萄糖與新制的氧氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀Cu2O，A正確；B．乙醇不能發(fā)生加成反應(yīng)，B錯誤；C．酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，C正確；D．若淀粉完全水解，則混合液中加入碘水不會變藍(lán)，若淀粉未完全水解，則混合液中加入碘水會變藍(lán)，D正確。答案選B。10．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實驗方案的說法正確的是（）。A．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④③B．驗證蔗糖風(fēng)于非還原性糖的操作順序：④②③C．驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤【答案】D【詳解】糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明，且銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，故驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序為④⑤；驗證蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，首先蔗糖在稀硫酸條件下發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，故驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤。答案選D。11．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A．與鈉反應(yīng)放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．可使小蘇打溶液冒出氣泡【答案】D【解析】葡萄糖含有羥基,故能與鈉反應(yīng)放出氫氣,與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);無羧基,所以不與NaHCO3反應(yīng),D錯誤。12．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：（1）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加熱3～4min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。①淀粉完全水解生成的有機(jī)物的分子式為________________。②若要檢驗淀粉是否已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入________（填試劑的名稱）。（2）油脂在人體內(nèi)通過水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是________（填序號）。a.滴加稀鹽酸b.滴加濃硫酸c.滴加酒精d.火焰上灼燒【答案】C6H12O6銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液高級脂肪酸d【詳解】（1）①淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，答案為：C6H12O6；②葡萄糖可與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，可用來檢驗葡萄糖的存在，從而證明淀粉是否已發(fā)生水解，答案為：銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；（2）油脂是高級脂肪酸甘油酯，在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。答案為：高級脂肪酸；（3）蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：①某些蛋白質(zhì)分子跟濃硝酸作用時呈黃色；②蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區(qū)別毛紡織品和其他紡織品），故答案為：d。13．（1）“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的劣質(zhì)奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費者的健康和生命安全。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是____________(填序號）。A．蛋內(nèi)質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是提供人體所需能最的主要物質(zhì)B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（2）奶粉中蛋內(nèi)質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)是：每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12?25g。其測定方法是:奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應(yīng)生成氨，由氨的量計算出氮的量，再由氮的量求出蛋白質(zhì)的含量(蛋白質(zhì)含氮量按16%計算）。某市質(zhì)檢局取100g市場中的某個品牌的奶粉樣品進(jìn)行檢驗。該樣品進(jìn)行反應(yīng)后生成的和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，通過計算可判斷出這種奶粉__________(填“屬于”或“不屬于”）合格奶粉?！敬鸢浮緾不屬于【詳解】(1)蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，它在人體內(nèi)，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)還燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，故答案選CD；(2)設(shè)生成的質(zhì)量為x，則21解得，設(shè)奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，則，所以，即100g奶粉中含蛋白質(zhì)2.625g，該數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國家規(guī)定的奶粉中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)(每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12~25g)，所以不屬于合格奶粉。14．油脂是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。(1)下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是_______（填序號）。A.利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和肥皂B.油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量C.油脂中的碳鏈中的碳碳鍵為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪D.油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)盡量多食用富含油脂的物質(zhì)(2)某天然油脂的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。該油脂完全水解，需消耗的物質(zhì)的量為_______mol；已知該油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)時最多需氫氣8g，則該油脂中含碳碳雙鍵________mol?！敬鸢浮緿34【詳解】A.油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，所以油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和硬脂酸鈉，硬脂酸鈉是肥皂的主要成分，故A正確；B.油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所