維生素E在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用與天然維生素E課件

維生素E在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用及天然維生素E吳金龍博士

帝斯曼動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品部0目錄維生素E理化性質(zhì)維生素E生理功能維生素E缺乏癥狀建議添加水平天然維生素E及其他1維生素E的化學(xué)結(jié)構(gòu)天然存在的維生素E有四種生育酚（α、β、γ、δ）和四種生育三烯酚（α、β、γ、δ）共8種類似物天然存在的維生素E的結(jié)構(gòu)2不同維生素E類似物的生理活性比較各種不同方法均表明α-生育酚生理活性最高。維生素E種類與α-TTP*相對(duì)親和力(%)生物活性(%)大鼠胚胎吸收法**大鼠溶血法***雞肌營(yíng)養(yǎng)法****α-生育酚β-生育酚γ-生育酚δ-生育酚α-生育三烯酚β-生育三烯酚10038.1±9.38.9±0.61.6±0.312.4±2.3-10025-401-11129510015-273-200.3-217-251-5100125---*α-生育酚轉(zhuǎn)移蛋白，主要存在于肝臟細(xì)胞，將α-生育酚轉(zhuǎn)運(yùn)至肝細(xì)胞質(zhì)中儲(chǔ)存待用或再轉(zhuǎn)運(yùn)**大鼠缺乏維生素E時(shí)妊娠8-16天出現(xiàn)胚胎吸收的現(xiàn)象，與繁殖性能相關(guān)***有5-OH-巴比妥酸時(shí)，缺乏VE大鼠溶血比正常大鼠快，與抗氧化特性及細(xì)胞膜完整性相關(guān)****雞缺乏VE時(shí)出現(xiàn)肌纖維病變和肌肉萎縮癥，與細(xì)胞呼吸紊亂導(dǎo)致溶菌體酶大量增加有關(guān)由于生理活性最高，因此商品維生素E產(chǎn)品只含有α-生育酚。4維生素E最重要的生理作用——抗氧化/清除自由基維生素E的生理功能是作為對(duì)自由基的清除劑而防止自由基或氧化劑對(duì)生物膜中多不飽和脂肪酸、膜的富含巰基的蛋白質(zhì)成分等的損傷。維生素E是動(dòng)物體內(nèi)的主要脂溶性抗氧化劑并定位于膜上（細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜），直接保護(hù)細(xì)胞膜。生育酚與自由基反應(yīng)后形成生育酚羥基自由基，有效阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的擴(kuò)增，生育酚本身被氧化分解5維生素E生理功能細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑。防止由機(jī)體或環(huán)境產(chǎn)生的不穩(wěn)定、破壞性的自由基所引起的機(jī)體細(xì)胞的氧化破壞保護(hù)細(xì)胞膜中的磷脂以及維生素A、類胡蘿卜素及其中間代謝產(chǎn)物等其他對(duì)氧化敏感物質(zhì)的穩(wěn)定。維生素E在細(xì)胞膜內(nèi)發(fā)揮作用，保護(hù)細(xì)胞的脂溶性部分，硒則通過谷胱甘肽過氧化物酶保護(hù)細(xì)胞水溶性部分，共同構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)調(diào)控生殖腺的發(fā)育和功能，為妊娠作準(zhǔn)備，防止流產(chǎn)與其他器官相比，子宮、睪丸、腎上腺和垂體中維生素E水平特別高，這與這些器官的特定功能十分一致刺激抗體生成（提高對(duì)疾病的抵抗力）、噬菌作用和巨噬細(xì)胞的殺菌效果6動(dòng)物的維生素E缺乏癥系統(tǒng)/組織/器官缺乏癥一般情況生長(zhǎng)受阻，免疫低下神經(jīng)系統(tǒng)小腦軟化（禽）肌肉組織心肌和骨骼肌退化，突發(fā)心力衰竭脂肪組織體脂肪氧化增加，“黃脂病”（脂肪織炎，貂、狐、貓，豬，禽）血液及心血管紅細(xì)胞溶血增加，滲出性素質(zhì)肝臟營(yíng)養(yǎng)性肝炎，肝組織變性、猝死生殖系統(tǒng)與繁殖睪丸退化（仔豬、犢牛、禽、狗），死胎（豬），新生幼畜虛弱、肌肉退化（仔豬、羊羔、牛犢）7貂缺乏維生素E——黃脂病9VE缺乏——腦軟化癥小鴨VE缺乏—腿麻痹無力11維生素

E保護(hù)肉類不受氧化幫助保持屠宰后肉品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生

維生素E與肉質(zhì)

13VitaminEReducesDripLossPorkchopsleft:withvitaminEright:withoutvitaminE維生素E對(duì)肉品質(zhì)的影響

——延長(zhǎng)貨架期，減少滴水損失14鯡魚肉深色肌的顏色變化受日糧維生素E影響VitaminE300ppmControl

對(duì)照組VitaminE100ppmVitaminE600ppm15VitaminMarketMonitoring2004

VitaminE(mg/kgfeed)Sows&BoarsForoptimumpiglethealth:duringlatepregnancyandlactationtotal250mg/kgfeed16VitaminMarketMonitoring2004

VitaminE(mg/kgfeed),PigFinisherForoptimummeatquality:additional150mg/kgfeed171920黃脂病與維生素E缺乏

——《默克獸醫(yī)手冊(cè)》的經(jīng)典表述黃脂病是一種以脂肪組織嚴(yán)重炎癥和脂肪細(xì)胞內(nèi)沉積蠟樣質(zhì)色素（褐脂質(zhì)）為特征的營(yíng)養(yǎng)性疾病

(《默克獸醫(yī)手冊(cè)》)。常見于毛皮動(dòng)物如貓和貂，大鼠、馬駒、豬等也有發(fā)生

缺乏維生素E或其他抗氧化劑，同時(shí)日糧中不飽和脂肪酸過多（如魚油、雞肉骨粉、魚粉、蠶蛹粕、米糠、魚肝油下腳料等）敗，會(huì)導(dǎo)致脂類過氧化和蠟樣質(zhì)色素在脂肪細(xì)胞中的沉積。酸敗的油脂加入飼料將破壞飼料及機(jī)體內(nèi)存留的維生素E就毛皮動(dòng)物而言，本病的治療是將日糧中過量的脂肪除去，以α-生育酚的形式添加維生素E。通常情況下，一旦染上黃脂病，極難恢復(fù)。22個(gè)別維生素企業(yè)的“競(jìng)爭(zhēng)策略”某維生素企業(yè)23不同維生素E類似物的生理活性比較各種不同方法均表明α-生育酚生理活性最高。維生素E種類與α-TTP*相對(duì)親和力(%)生物活性(%)大鼠胚胎吸收法**大鼠溶血法***雞肌營(yíng)養(yǎng)法****α-生育酚β-生育酚γ-生育酚δ-生育酚α-生育三烯酚β-生育三烯酚10038.1±9.38.9±0.61.6±0.312.4±2.3-10025-401-11129510015-273-200.3-217-251-5100125---*α-生育酚轉(zhuǎn)移蛋白，主要存在于肝臟細(xì)胞，將α-生育酚轉(zhuǎn)運(yùn)至肝細(xì)胞質(zhì)中儲(chǔ)存待用或再轉(zhuǎn)運(yùn)**大鼠缺乏維生素E時(shí)妊娠8-16天出現(xiàn)胚胎吸收的現(xiàn)象，與繁殖性能相關(guān)***有5-OH-巴比妥酸時(shí)，缺乏VE大鼠溶血比正常大鼠快，與抗氧化特性及細(xì)胞膜完整性相關(guān)****雞缺乏VE時(shí)出現(xiàn)肌纖維病變和肌肉萎縮癥，與細(xì)胞呼吸紊亂導(dǎo)致溶菌體酶大量增加有關(guān)由于生理活性最高，因此商品維生素E產(chǎn)品只含有α-生育酚。25天然維生素E的存在形式

——主要存在于各類植物原料中名稱各類生育酚比例%αβγδ玉米油20.83.073.82.4大豆油11.60.866.021.6棉子油49.650.4菜籽油31.966.02.1花生油37.08.050.34.8芝麻油4.12.03.010.9麥芽胚油63.636.426維生素E的立體結(jié)構(gòu)——以α-生育酚為例維生素E(α-生育酚)具有三個(gè)手性分子，因此有8種不同立體化學(xué)結(jié)構(gòu)的異構(gòu)體。合成維生素E商品如羅維素E-50吸附型含有等量的這8種異構(gòu)體，分別為RRR、RRS、RSR、RSS、SRR、SSR、SRS、SSS，各占12.5%。這樣的混合物稱為完全消旋α-生育酚(以前稱dl型-α-生育酚)。不同種類的異構(gòu)體其生物活性不同，其中RRR型最高。植物來源天然維生素E（α-生育酚）只含有RRR型α-生育酚異構(gòu)體。27一般看法：天然和合成維生素E（α-生育酚）在結(jié)構(gòu)上不相等，在生物活性方面也有區(qū)別!天然與合成維生素E在人類營(yíng)養(yǎng)與保健中的轉(zhuǎn)換因數(shù)USP(1979),FNB(1989),DACH(2000):天然α-,β-,γ-,δ-生育酚,α-,β-生育三烯酚和完全消旋的α-生育酚均有維生素E活性。合成消旋α-生育酚與RRR-α-生育酚（天然VE）活性換算因素=1:1.36.美國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)(FNB,2000)新推薦標(biāo)準(zhǔn):維生素E活性僅限于天然產(chǎn)生的RRR型和合成消旋維生素E其他三種2R型異構(gòu)體(RSR,RRS,RSS)。β-,γ-,δ-生育酚和生育三烯酚活性不再考慮。合成消旋α-生育酚與RRR-α-生育酚（天然VE）活性換算因素=1:2.29合成消旋α-生育酚是動(dòng)物養(yǎng)殖中維生素E的標(biāo)準(zhǔn)用品，科學(xué)文獻(xiàn)中經(jīng)典的維生素E需要量的研究都是使用消旋型商品α-生育酚完成的，所有出版的有關(guān)日糧中維生素E推薦量也都是以合成消旋α-生育酚為基礎(chǔ)的。有關(guān)天然維生素E（RRR型α-生育酚）在動(dòng)物養(yǎng)殖中相對(duì)于合成消旋α-生育酚的生物學(xué)效率的研究不多，到底能否達(dá)到2倍于合成消旋α-生育酚需要更多研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與保健中的標(biāo)準(zhǔn)維生素E30天然維生素E(RRR-α-生育酚)與合成維生素E的市場(chǎng)價(jià)格通常市場(chǎng)上天然維生素E(RRR-α-生育酚)的價(jià)格為合成消旋維生素E的3-5倍目前中國(guó)在飼料中推廣的所謂“天然維生素E”價(jià)格遠(yuǎn)低于合成維生素E，甚至只有一半Why?——天然維生素E濃縮液/甚至是殘液而非真正的天然維生素E!!!31天然維生素E與天然維生素E濃縮液在國(guó)際維生素E市場(chǎng)，天然維生素E指的是天然α-生育酚（96%以上）直接從植物油、油腳、皂腳或脫臭餾出物中提取的維生素E只能稱為混合天然維生素E濃縮液，其天然α-生育酚含量十分有限，其生理活性遠(yuǎn)低于國(guó)際市場(chǎng)上天然維生素E的要求。前幾年市場(chǎng)上出現(xiàn)的所謂天然維生素E更多的是提取天然維生素Eα-生育酚之后的殘液。32“天然維生素E”中α-生育酚的分析結(jié)果樣品宣稱的天然維生素E含量α-生育酚實(shí)際測(cè)定值天然VE單體1天然VE單體2多維150%50%70合成+80g天然/kg未測(cè)出4.97%69.77g33可能引發(fā)“黃膘肉”的飼料因素油脂變質(zhì)、高量不飽和油脂飼料氧化（米糠、魚粉、魚油）飼料霉變導(dǎo)致氧化損傷不良微量元素預(yù)混料的影響高銅促進(jìn)不穩(wěn)定脂肪之氧化，高鋅、高鐵、低硒，硫酸銅顆粒過細(xì)會(huì)引起脂肪氧化微量元素中殘留氧化劑（H2O2）鎘中毒引起缺硒、缺鋅的病變，導(dǎo)致清除自由基的能力下降，引起細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化高溫高濕等應(yīng)激因素導(dǎo)致自由基產(chǎn)生量增加34針對(duì)“黃膘肉”的全方位解決方案維生素E的含量在大豬階段保證30ppm以上，硒不低于0.3ppm。熱應(yīng)激條件下，維生素E保證50ppm以上，硒0.5ppm使用優(yōu)質(zhì)油脂；油脂添加量超過3%時(shí)，按照1%的油脂額外添加5ppm的要求提高維生素E的添加量飼料中使用抗氧化劑，尤其是米糠、魚粉、魚油等含量高的日糧嚴(yán)格控制微量元素的質(zhì)量，尤其要注意殘留氧化劑的含量，硫酸銅顆粒適度控制高銅、高鋅、高鐵的使用時(shí)間不使用霉變飼料原料高溫高濕環(huán)境及其他應(yīng)激條件下適當(dāng)添加維生素C35小結(jié)維生素E由α、β、γ、δ

4種生育酚和α、β、γ、δ

4種生育三烯酚共8種類似物構(gòu)成，其中α-生育酚活性最高，其余類似物生物活性很低近年來使用于飼料上的所謂天然維生素E實(shí)際為提取天然α-生育酚后的天然維生素E殘液，其生物學(xué)效價(jià)很低黃脂肉現(xiàn)象最本質(zhì)的原因是由于維生素E的缺乏。分兩種情況，一種是由于直接將VE添加水平降低，一種是使用一些維生素E的代用品，包括所謂的天然維生素E由于維生素E本身化學(xué)結(jié)構(gòu)決定的其抗氧化的特殊性及對(duì)膜的保護(hù)，其他抗氧化劑無法進(jìn)行替代36維生素E50吸附型工藝特點(diǎn)吸附型維生素E是將E有吸附在惰性載體上，如果整個(gè)生產(chǎn)過程控制不當(dāng)，E油會(huì)大量集聚在載體表面，導(dǎo)致流散