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食在廣州Top.1、布拉蒸腸粉Top.2、鮮蝦云吞Top.3、荷葉糯米雞Top.4、水晶蝦餃Top.5、干蒸燒賣(mài)Top.6、蘿卜牛雜美食推介布拉蒸腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱(chēng)布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），因?yàn)樵缡袖N(xiāo)量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱(chēng)為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱(chēng)。荷葉糯米雞相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。水晶蝦餃蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚(yú)蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開(kāi)來(lái)。

城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過(guò)改良，成為廣州的名點(diǎn)，歷久不衰。干蒸燒賣(mài)燒麥(SteamedPorkDumplings)，又稱(chēng)燒賣(mài)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。蘿卜牛雜蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說(shuō)，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開(kāi)始，也有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過(guò)珠三角，卻未曾吃過(guò)一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的。

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