外賣平臺運營維護方案及經營誤區(qū)

外賣平臺運營維護方案及經營誤區(qū)外賣平臺運營維護方案及經營誤區(qū)外賣平臺運營維護方案及經營誤區(qū)xxx公司外賣平臺運營維護方案及經營誤區(qū)文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度運營維護方案及經營誤區(qū)單量提升目前外賣平臺上商家活動主要是以下幾種形式：①前7-10天進行大力度的活動，如滿15-7，25-12等，后期逐步減少活動力度，最后維持在滿20-5的常規(guī)水平。②進店贈送代金券，設置使用門檻。如贈送一張5元代金券，滿50元可以使用?；蛸浰痛蠼痤~的多張代金券，如20元代金券包含1張1元，2張2元，1張5元，1張10元，分別設置不同的使用門檻。③設置折扣單品。每個周期選擇1-2個單品主食打折銷售，可以選擇一周作為一個周期，定時更換，保持消費者的新鮮感。④設置滿贈方案。達到指定門檻送飲料、水果或者送餐紙等小禮品。⑤設置時段，下單多減1元（預定）。及在商家指定時段下單，消費者可在原滿減金額的基礎上享受多減1元的優(yōu)惠。未避免訂餐高峰期漏單、錯單，人手不足，出餐后無法送出等問題，可設置9:30—10:30,1:30-4:30時段內，下單多減1元，可以有效的緩解店內出餐壓力，也節(jié)約高峰期送餐不及時帶來的維護成本。2、輿情管控70%以上投訴來自于配送中時間或運輸產生的問題以及連鎖發(fā)生的品相變化，如時間過長面結塊了，醋盒、辣椒盒泄露等。消費者在外賣平臺那里往往會得不到溫柔相待，進一步激化矛盾，需要商家有個好的心態(tài)和準備面對此類問題。消費者心理：求發(fā)泄、求尊重、求補償。①認真對待每一條評論。大多數(shù)評價都是消費者對店鋪當下所作所為的一種直觀體現(xiàn)。對于差評要嚴謹，首先要在回復中態(tài)度溫和、真誠的道歉。一定要理解消費者的心理，適當?shù)慕忉屢幌鲁霈F(xiàn)此問題的原因如天氣、送餐員忙等問題，求得諒解。切忌語言上針鋒相對或推卸責任。出現(xiàn)如“餐取走了，平臺的配送員送不到我有什么辦法”“送餐不是我負責，有問題你打平臺電話去”“我這里很忙，你聯(lián)系送餐員吧”等言論。舉例出現(xiàn)送餐慢時：美女，對不起讓您久等了，真是很抱歉，你訂的餐早就讓送餐員拿走了。今天外面天太熱，都不愿意下來吃飯，所以點餐的多。他們大熱天的跑，也挺不容易，您再耐心等等，我再聯(lián)系一下他們，盡快給您送去。舉例如出現(xiàn)小料灑了：先生，真是對不起，給你添麻煩了。送的時候我還特地囑咐他們別灑了，估計他們也是著急，想盡快把餐送到您那里，結果路上顛漏了。我們下次一定放嚴實。②二次進店補償。對于那些比較苛刻的消費者，或者出現(xiàn)問題較嚴重的，可以贈送一些禮品作為補償，視實際情況在消費者下次點餐時送一瓶飲料，一瓶水等。3、經營誤區(qū)①克扣份量。實際走訪調查中，發(fā)現(xiàn)存在店鋪將外賣客戶與堂食客戶區(qū)別對待，克扣外賣份量。最常見的就是克扣餃子數(shù)量。一般是少放2個餃子。這種經營方式，短期可能未見影響，不細心的消費者也不會察覺。但是一旦察覺，店鋪信譽將受到打擊，不誠信的標簽很難再去掉。②滿減金額越高，賣的越好滿減金額越高，賣的越好，這個理論是正確的。減的少沒有效果，減多了，都無法承擔。但是對于餐飲來說，減的越多，負擔越大。很難找到一個顧客滿意、商戶有錢賺得平衡點。建議嘗試多種活動形式，除了滿減，我們可以滿贈，特別是價值感強、成本低的品種，都符合滿贈的條件，如簡單易操作且成本低廉的自制涼菜（糖拌西紅柿，涼拌花生等），如有些店鋪開展的送應季水果活動，可能成本很低，但是給消費者帶來的驚喜感是足夠的。再比如隨餐贈送一包紙巾或者一包濕巾，解決消費者用餐完畢后清潔手和桌面的問題。提高消費者的體驗，比一味的提高滿減金額，增加經營壓力要更優(yōu)秀。③賺得太少，很辛苦，寧愿閑著也不做。店鋪經營過程中，始終要面對來自內部（成本、人員管控、經營情況等）和外賣（市場環(huán)境、同品牌競爭、同行競爭等）的壓力，除了火車站、人流量高的商貿市場等，店鋪就要面臨如何留住客戶的問題。外賣平臺在培養(yǎng)了消費習慣的同時，也為消費者帶來了