儀器分析課件

毒膠囊中鉻含量的測(cè)定班級(jí)：食品2學(xué)號(hào)：02號(hào)主要內(nèi)容2012熱點(diǎn)事件—老酸奶明膠的介紹空心膠囊中鉻的含量的測(cè)定食品安全問(wèn)題討論4123

4月9日，兩條“廢皮鞋變明膠做老酸奶”的微博，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波。同志們：別吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō)?！?日上午的一條來(lái)自央視主持人趙普的微博迅速引發(fā)網(wǎng)友的熱議。而朱朱文強(qiáng)(微博)微博稱：“央視一哥們說(shuō)，以后別吃果凍和酸奶，問(wèn)為啥，他比喻說(shuō)，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了。這哥們說(shuō)，這才是今年315晚會(huì)重頭，可惜沒(méi)播”。不到一日，該消息的轉(zhuǎn)發(fā)量?jī)H在微博上已經(jīng)超過(guò)13萬(wàn)，評(píng)論也有數(shù)萬(wàn)條。明膠分類和用途以下就是明膠在各個(gè)方面的主要應(yīng)用：應(yīng)用應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)有關(guān)廣泛的用途最主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業(yè)應(yīng)用食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級(jí)化妝品等制作的原料藥用明膠食用明膠工業(yè)明膠主要利用牛皮，牛骨，豬皮豬骨等原料生產(chǎn)的主要來(lái)源則與革皮水解物差不多，由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料，經(jīng)過(guò)化學(xué)技術(shù)處理，水解出皮革中的蛋白形成的必須選用新鮮的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮，不能選取來(lái)自疫區(qū)、有傳染病的動(dòng)物原料，在生產(chǎn)過(guò)程中要使用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。藥用明膠工業(yè)明膠食用明膠

010203明膠的主要來(lái)源2012—明膠事件大盤(pán)點(diǎn)GrowthStartJump20124月份

20124月份20122月份

春節(jié)剛過(guò)，有市民反映在天津一些水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)個(gè)頭較大的大蝦時(shí)，竟發(fā)現(xiàn)這些大蝦里面被注入了明膠，在蝦頭和蝦身之間形成了不少透明膠狀物，這些蝦被市民們稱為“注膠蝦”。2012年4月15日，央視播出節(jié)目《膠囊里的秘密》，對(duì)“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”進(jìn)行曝光。毒膠囊事件再次掀起了工業(yè)明膠的熱議高潮。4月9日，兩條“廢皮鞋變明膠做老酸奶”的微博，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波。呼吁大家別吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō)。引起網(wǎng)友們一片熱議?？招哪z囊中鉻的測(cè)量方法的選擇分光光度法、火焰原子吸收光譜法會(huì)受樣品中鉻元素存在形態(tài)的影響，而導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確。而且分光光度法易受干擾，火焰原子吸收光譜法在日常明膠中鉻含量檢測(cè)的運(yùn)用價(jià)值不大；石墨爐原子吸收光譜法、電感耦等離子體原子發(fā)射光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法有較好的檢出限，不受干擾，穩(wěn)定性能滿足檢測(cè)要求，準(zhǔn)確度好，相互間測(cè)定結(jié)果的對(duì)照良好，均可在日常檢測(cè)中使用。所以我選擇石墨爐原子吸收光譜檢測(cè)明膠中的鉻。

樣品的預(yù)處理

空心膠囊樣品經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后用電子分析天平稱取0.2g（精確到0.0001g）置于瓷坩堝中，于低溫電熱板加熱至完全碳化后轉(zhuǎn)入馬弗爐中，緩慢升溫至800℃，保持4h，降至室溫后，加0.5mLHNO3溶解殘?jiān)筠D(zhuǎn)至10mL量瓶中定容，此液為樣品供試液；同時(shí)制備樣品空白（取空坩堝與樣品同樣處理）。

測(cè)定方法

取1000mg/L鉻標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋為1.00mg/L，作為標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，再稀釋為以下濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液：0、2、5、10、15、20、30、40、50、60μg/L。將制備好的標(biāo)準(zhǔn)溶液依次置于自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)樣盤(pán)中，進(jìn)樣量為20μL，在儀器工作條件下測(cè)試，以質(zhì)量濃度（x）為橫坐標(biāo)，吸光度（y）為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。在相同工作條件下測(cè)試樣品供試液，并據(jù)線性方程計(jì)算樣品供試液質(zhì)量濃度。毒膠囊微博新評(píng)我喜歡你陽(yáng)光的氣息：十年生死兩茫茫，老酸奶，毒膠囊，千里孤墳，來(lái)杯假豆?jié){?？v使相逢應(yīng)不識(shí)，爛皮鞋，假膠囊？夜來(lái)幽夢(mèng)忽還鄉(xiāng)，三鹿奶，味真香，相顧無(wú)言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，地溝油，青龍崗。創(chuàng)業(yè)家智庫(kù)：中國(guó)人固有一死，或死于地溝油，或死于石灰面粉，或死于結(jié)石奶粉，或死于毒疫苗，或死于危房，或死于毒膠囊，或死于酒色，或死于寶馬車(chē)輪下…中國(guó)人口號(hào)：一天一杯牛奶，震驚一個(gè)民族！死并不可怕，可怕的是你根本不知道自己是怎么死的！檢測(cè)方法的缺失之痛

目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)確認(rèn)工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測(cè)方法一欄顯示“無(wú)”工業(yè)明膠和食用明膠的差別從外觀是難以看出來(lái)的，目前只能通過(guò)檢測(cè)明膠產(chǎn)品或使用明膠的食品中鉻含量及重金屬含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求來(lái)判斷是否使用了工業(yè)明膠。而檢測(cè)方法的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用成為可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣