儀器分析課件

毒膠囊中鉻含量的測定班級：食品2學號：02號主要內(nèi)容2012熱點事件—老酸奶明膠的介紹空心膠囊中鉻的含量的測定食品安全問題討論4123

4月9日，兩條“廢皮鞋變明膠做老酸奶”的微博，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波。同志們：別吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說?！?日上午的一條來自央視主持人趙普的微博迅速引發(fā)網(wǎng)友的熱議。而朱朱文強(微博)微博稱：“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了。這哥們說，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播”。不到一日，該消息的轉(zhuǎn)發(fā)量僅在微博上已經(jīng)超過13萬，評論也有數(shù)萬條。明膠分類和用途以下就是明膠在各個方面的主要應(yīng)用：應(yīng)用應(yīng)用在醫(yī)藥行業(yè)有關(guān)廣泛的用途最主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業(yè)應(yīng)用食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料藥用明膠食用明膠工業(yè)明膠主要利用牛皮，牛骨，豬皮豬骨等原料生產(chǎn)的主要來源則與革皮水解物差不多，由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料，經(jīng)過化學技術(shù)處理，水解出皮革中的蛋白形成的必須選用新鮮的、經(jīng)過嚴格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學處理的動物骨骼或原皮，不能選取來自疫區(qū)、有傳染病的動物原料，在生產(chǎn)過程中要使用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。藥用明膠工業(yè)明膠食用明膠

010203明膠的主要來源2012—明膠事件大盤點GrowthStartJump20124月份

20124月份20122月份

春節(jié)剛過，有市民反映在天津一些水產(chǎn)市場購買個頭較大的大蝦時，竟發(fā)現(xiàn)這些大蝦里面被注入了明膠，在蝦頭和蝦身之間形成了不少透明膠狀物，這些蝦被市民們稱為“注膠蝦”。2012年4月15日，央視播出節(jié)目《膠囊里的秘密》，對“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”進行曝光。毒膠囊事件再次掀起了工業(yè)明膠的熱議高潮。4月9日，兩條“廢皮鞋變明膠做老酸奶”的微博，在網(wǎng)絡(luò)上掀起軒然大波。呼吁大家別吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說。引起網(wǎng)友們一片熱議?？招哪z囊中鉻的測量方法的選擇分光光度法、火焰原子吸收光譜法會受樣品中鉻元素存在形態(tài)的影響，而導(dǎo)致測定結(jié)果的不準確。而且分光光度法易受干擾，火焰原子吸收光譜法在日常明膠中鉻含量檢測的運用價值不大；石墨爐原子吸收光譜法、電感耦等離子體原子發(fā)射光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法有較好的檢出限，不受干擾，穩(wěn)定性能滿足檢測要求，準確度好，相互間測定結(jié)果的對照良好，均可在日常檢測中使用。所以我選擇石墨爐原子吸收光譜檢測明膠中的鉻。

樣品的預(yù)處理

空心膠囊樣品經(jīng)粉碎機粉碎后用電子分析天平稱取0.2g（精確到0.0001g）置于瓷坩堝中，于低溫電熱板加熱至完全碳化后轉(zhuǎn)入馬弗爐中，緩慢升溫至800℃，保持4h，降至室溫后，加0.5mLHNO3溶解殘渣后轉(zhuǎn)至10mL量瓶中定容，此液為樣品供試液；同時制備樣品空白（取空坩堝與樣品同樣處理）。

測定方法

取1000mg/L鉻標準溶液稀釋為1.00mg/L，作為標準儲備液，再稀釋為以下濃度的標準溶液：0、2、5、10、15、20、30、40、50、60μg/L。將制備好的標準溶液依次置于自動進樣器進樣盤中，進樣量為20μL，在儀器工作條件下測試，以質(zhì)量濃度（x）為橫坐標，吸光度（y）為縱坐標繪制標準曲線。在相同工作條件下測試樣品供試液，并據(jù)線性方程計算樣品供試液質(zhì)量濃度。毒膠囊微博新評我喜歡你陽光的氣息：十年生死兩茫茫，老酸奶，毒膠囊，千里孤墳，來杯假豆?jié){。縱使相逢應(yīng)不識，爛皮鞋，假膠囊？夜來幽夢忽還鄉(xiāng)，三鹿奶，味真香，相顧無言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，地溝油，青龍崗。創(chuàng)業(yè)家智庫：中國人固有一死，或死于地溝油，或死于石灰面粉，或死于結(jié)石奶粉，或死于毒疫苗，或死于危房，或死于毒膠囊，或死于酒色，或死于寶馬車輪下…中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族！死并不可怕，可怕的是你根本不知道自己是怎么死的！檢測方法的缺失之痛

目前國內(nèi)尚無標準方法檢測確認工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測方法一欄顯示“無”工業(yè)明膠和食用明膠的差別從外觀是難以看出來的，目前只能通過檢測明膠產(chǎn)品或使用明膠的食品中鉻含量及重金屬含量是否符合標準要求來判斷是否使用了工業(yè)明膠。而檢測方法的缺失，導(dǎo)致工業(yè)明膠非法使用成為可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣