管理知識學(xué)員手冊課件

管理基本知識管理基本知識1泰勒理論19世紀(jì)末，美國的泰勒被稱之為現(xiàn)代科學(xué)管理的創(chuàng)始人。其理論的核心內(nèi)容是：泰勒理論19世紀(jì)末，美國的泰勒被稱之為現(xiàn)代科學(xué)管理的創(chuàng)始人。2目標(biāo)管理理論20年代末，美國的巴納德提出了一整套理論，主張將企業(yè)目標(biāo)與員工目標(biāo)緊密地結(jié)合起來。根據(jù)這一理論，哈弗大學(xué)的埃爾頓·梅奧在美國西部的電器公司霍桑工廠做了著名的“霍桑實驗”。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：目標(biāo)管理理論20年代末，美國的巴納德提出了一整套理論，主張將3“霍桑實驗”結(jié)論女工們的生產(chǎn)能力提高是由于以下幾個原因所致：“霍桑實驗”結(jié)論女工們的生產(chǎn)能力提高是由于以下幾個原因所致：4以工作為核心的管理方法

這種管理方法強(qiáng)調(diào)工作是首要任務(wù)，員工只用來保證工作任務(wù)的完成：以工作為核心的管理方法 這種管理方法強(qiáng)調(diào)工作是首要任5以工作為核心的管理方法（續(xù)）

以工作為核心的管理方法（續(xù)） 6以人為核心的管理方法

這種管理方法是將員工置于一切事物中的核心，在這一基礎(chǔ)上關(guān)心、照顧員工，使員工能保證工作任務(wù)的完成：以人為核心的管理方法 這種管理方法是將員工置于一切事物7以人為核心的管理方法（續(xù)）權(quán)力下放，即盡可能讓員工自己做決定，重大問題應(yīng)把有關(guān)人員叫到一起開會；作為管理者自己有無工作是次要的，重要的是能否真正關(guān)心我們的員工，切實了解每個人的具體情況，知道他們的名字、他們的興趣、他們的長項及相應(yīng)的弱項，以期針對性的激勵；應(yīng)用檢查職能和工作方法，再加上向員工灌輸領(lǐng)導(dǎo)意圖，就可以使企業(yè)成功了。以人為核心的管理方法（續(xù)）權(quán)力下放，即盡可能讓員工自己做決定8Ｘ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：Ｘ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：9信奉Ｘ理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：嚴(yán)密規(guī)劃職務(wù)權(quán)責(zé)；自行擬訂目標(biāo)，不讓員工個別參與；照章行事者得報酬；不遵守規(guī)則者受罰。信奉Ｘ理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：嚴(yán)密規(guī)劃職務(wù)權(quán)責(zé)；10Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：11Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：12經(jīng)典的激勵理論赫茨伯格的雙因素理論保健因素薪酬福利地位管理風(fēng)格工作安全人際關(guān)系工作環(huán)境企業(yè)政策激勵因素工作內(nèi)容工作責(zé)任業(yè)績肯定晉升機(jī)會事業(yè)發(fā)展工作成就保健:少了不行,多了,不見得會怎么樣.經(jīng)典的激勵理論赫茨伯格的雙因素理論保健因素激勵因素保健:少13若干重要的管理概念權(quán)力：正式：非正式:來自人的能力和特性。它不是由組織正式授予的，而是因個人的魅力、熟練的技能、品格、自信力等一些特性而客觀存在的。若干重要的管理概念權(quán)力：14職責(zé)權(quán)威授予全權(quán)個人素質(zhì)知識結(jié)構(gòu)確認(rèn)權(quán)限＜崗位責(zé)任制＞品格＋技能來自經(jīng)驗、培訓(xùn)；來自管理當(dāng)局的足夠的信息。職責(zé)權(quán)威授予全權(quán)個人素質(zhì)知識結(jié)構(gòu)確認(rèn)權(quán)限品格來自經(jīng)驗、15若干重要的管理概念（續(xù)）責(zé)任：管理者即對自己的工作負(fù)責(zé)，又對下屬員工的工作負(fù)責(zé)。什么是承擔(dān)責(zé)任？

若干重要的管理概念（續(xù)）責(zé)任：16若干重要的管理概念（續(xù)2）授權(quán)：一個人不可能做所有的事。這就要求做正確、合理的授權(quán)，以便使企業(yè)能保持有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。通常來說，具體的工作應(yīng)分授給最基層的員工，他們具有做這些工作所必須的能力，也掌握做這些工作所必須的信息資料。要想讓員工做好工作，就必須授予他們必要的權(quán)力。若干重要的管理概念（續(xù)2）授權(quán)：17管理者的責(zé)任之一：對上級負(fù)責(zé)尊重上級并接受上級分配的工作任務(wù)。 建議：想想你希望下屬怎樣對待你就行了。你的一切行動都應(yīng)以幫助上級實現(xiàn)確定的目標(biāo)為出發(fā)點，因此：管理者的責(zé)任之一：對上級負(fù)責(zé)尊重上級并接受上級分配的工作任務(wù)18管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你應(yīng)把員工看成是有著不同背景、不同態(tài)度和不同要求的獨(dú)立的人。假如你能做到這一點，你就是在幫助企業(yè)、幫助員工、同時也是在幫助你自己。管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你應(yīng)把員工看成是有著不同背景19管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你對員工負(fù)有以下責(zé)任：管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你對員工負(fù)有以下責(zé)任：20管理者的責(zé)任之三：對客人負(fù)責(zé)要想實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，我們必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和服務(wù)。企業(yè)目標(biāo)的確立，首先要考慮客人的需要。管理者必須站在客人的角度來看待餐廳的經(jīng)營管理和自己的工作。“如果我是客人，我會喜歡什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)？” 如果你能回答上面的問題，并注意改進(jìn)自己的工作，你就是在為客人盡責(zé)任。管理者的責(zé)任之三：對客人負(fù)責(zé)要想實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，我們必須向客人21管理者的責(zé)任之四：對行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)職務(wù)逐漸提升，得益于別人的經(jīng)驗和有效的幫助。因此，應(yīng)適時回報一些給別人，以求改變整個行業(yè)。一個好的管理者懂得他必須以各種合情合理的方式為他的行業(yè)提供幫助。管理者還必須符合法律要求。管理者的責(zé)任之四：對行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)職務(wù)逐漸提升，得益于別人的22管理者的責(zé)任之五：對自己負(fù)責(zé)尋求不斷的自我完善： 工作干得出色，會有舒暢感； 當(dāng)我們學(xué)習(xí)知識、做出貢獻(xiàn)，并能幫助他人時，會有自豪感。每個管理者都應(yīng)有自己的從業(yè)計劃。必須制定必要的策略去實現(xiàn)自己的短期和長期的職業(yè)目標(biāo)，并能保證沿著正確的軌道去實現(xiàn)目標(biāo)。管理者的責(zé)任之五：對自己負(fù)責(zé)尋求不斷的自我完善：23服務(wù)方面：1發(fā)放所需的原料 2安排人員和設(shè)備3計劃工作流量 4分配員工任務(wù)5評估員工工作表現(xiàn) 6解決服務(wù)中的問題7完成經(jīng)營計劃，編制和保存經(jīng)營和服務(wù)的記錄表服務(wù)方面：1發(fā)放所需的原料 2安排人員和設(shè)備24 質(zhì)量方面：1制定工作和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2確保達(dá)到工作和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量方面：25環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：1檢查設(shè)備，保證正常運(yùn)行2保存預(yù)防性維修記錄3聯(lián)系必要的設(shè)備和設(shè)施的修理4保持工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和良好秩序環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：1檢查設(shè)備，保證正常運(yùn)行26 工作改進(jìn)方面：1制訂更好的工作方法；2協(xié)助執(zhí)行新的工作程序。 工作改進(jìn)方面：27成本控制方面：1控制并減少開支2制定經(jīng)營預(yù)算范圍3制定允許的預(yù)算差異4執(zhí)行并利用預(yù)算作為控制手段5確定預(yù)算出現(xiàn)偏差的原因并采取糾正措施6評估經(jīng)營成本效益成本控制方面：1控制并減少開支28管理方面：1完成并遞交上級所需的報告和統(tǒng)計數(shù)據(jù)2根據(jù)要求參加計劃制定、部門活動、工作會議等3參與市場推廣，公共關(guān)系及宣傳等活動管理方面：1完成并遞交上級所需的報告和統(tǒng)計數(shù)據(jù)29人力管理和人際關(guān)系方面：根據(jù)需要征聘和挑選員工，并對他們做崗位培訓(xùn)不斷地對員工進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)評估員工工作表現(xiàn)參與工資管理、晉升、辭退、調(diào)動以及其他有關(guān)的人事政策根據(jù)企業(yè)規(guī)定處理員工的投訴、牢騷和不滿人力管理和人際關(guān)系方面：根據(jù)需要征聘和挑選員工，并對他30人力管理和人際關(guān)系方面（續(xù)）：向下級解釋和傳達(dá)上級的指令；向上級反映員工的憂慮、建議和批評對員工進(jìn)行鼓勵、褒獎或處罰去除危險的工作條件和工作習(xí)慣提高自己的技能不斷努力加強(qiáng)部門之間的合作人力管理和人際關(guān)系方面（續(xù)）：向下級解釋和傳達(dá)上級的指31成功管理者的特征：不同的員工或員工群體只能適應(yīng)不同的領(lǐng)導(dǎo)方式（有些員工需要給予大量的督導(dǎo)，另一些員工則不需要）；管理者所做的工作并且自己也能做好；管理者必須與員工緊密配合，他必須了解群體的目標(biāo)，了解他們關(guān)切的問題和碰到的困難，要與員工群體打好交道；好的管理者總是千方百計開展一些活動，他熱情高、喜歡帶頭、愛出主意；成功管理者的特征：不同的員工或員工群體只能適應(yīng)不同的領(lǐng)32成功管理者的特征（續(xù)）：5 好的管理者勇于承擔(dān)責(zé)任，接受工作，他在決策和解決問題時總是先考慮企業(yè)的利益；好的管理者是好的溝通者，他的口頭表達(dá)能力、聆聽及寫作能力對達(dá)到上下溝通起著重要的作用；好的管理者能夠承受工作的要求和壓力。事實上，他能夠把這些要求和壓力變?yōu)閯恿?；成功管理者的特征（續(xù)）：5 好的管理者勇于承擔(dān)責(zé)任，接33成功管理者的特征（續(xù)2）：好的管理者訂有計劃，這種計劃包括企業(yè)目標(biāo)和自己的職業(yè)目標(biāo)，還包括實現(xiàn)這些目標(biāo)的策略，他能夠滿懷信心去尋找有益的經(jīng)驗，以便更好地實現(xiàn)這些目標(biāo)；好的管理者有一個清晰的自我形象，他能夠做到實事求是，并看到自我價值；好的管理者能夠做到個人行為的一貫性；好的管理者能采用適當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)方式，領(lǐng)導(dǎo)方式?jīng)Q定他的工作習(xí)慣。成功管理者的特征（續(xù)2）：好的管理者訂有計劃，這種計劃34管理基本知識管理基本知識35泰勒理論19世紀(jì)末，美國的泰勒被稱之為現(xiàn)代科學(xué)管理的創(chuàng)始人。其理論的核心內(nèi)容是：泰勒理論19世紀(jì)末，美國的泰勒被稱之為現(xiàn)代科學(xué)管理的創(chuàng)始人。36目標(biāo)管理理論20年代末，美國的巴納德提出了一整套理論，主張將企業(yè)目標(biāo)與員工目標(biāo)緊密地結(jié)合起來。根據(jù)這一理論，哈弗大學(xué)的埃爾頓·梅奧在美國西部的電器公司霍桑工廠做了著名的“霍桑實驗”。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：目標(biāo)管理理論20年代末，美國的巴納德提出了一整套理論，主張將37“霍桑實驗”結(jié)論女工們的生產(chǎn)能力提高是由于以下幾個原因所致：“霍桑實驗”結(jié)論女工們的生產(chǎn)能力提高是由于以下幾個原因所致：38以工作為核心的管理方法

這種管理方法強(qiáng)調(diào)工作是首要任務(wù)，員工只用來保證工作任務(wù)的完成：以工作為核心的管理方法 這種管理方法強(qiáng)調(diào)工作是首要任39以工作為核心的管理方法（續(xù)）

以工作為核心的管理方法（續(xù)） 40以人為核心的管理方法

這種管理方法是將員工置于一切事物中的核心，在這一基礎(chǔ)上關(guān)心、照顧員工，使員工能保證工作任務(wù)的完成：以人為核心的管理方法 這種管理方法是將員工置于一切事物41以人為核心的管理方法（續(xù)）權(quán)力下放，即盡可能讓員工自己做決定，重大問題應(yīng)把有關(guān)人員叫到一起開會；作為管理者自己有無工作是次要的，重要的是能否真正關(guān)心我們的員工，切實了解每個人的具體情況，知道他們的名字、他們的興趣、他們的長項及相應(yīng)的弱項，以期針對性的激勵；應(yīng)用檢查職能和工作方法，再加上向員工灌輸領(lǐng)導(dǎo)意圖，就可以使企業(yè)成功了。以人為核心的管理方法（續(xù)）權(quán)力下放，即盡可能讓員工自己做決定42Ｘ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：Ｘ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：43信奉Ｘ理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：嚴(yán)密規(guī)劃職務(wù)權(quán)責(zé)；自行擬訂目標(biāo)，不讓員工個別參與；照章行事者得報酬；不遵守規(guī)則者受罰。信奉Ｘ理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：嚴(yán)密規(guī)劃職務(wù)權(quán)責(zé)；44Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：45Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：Ｙ理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：46經(jīng)典的激勵理論赫茨伯格的雙因素理論保健因素薪酬福利地位管理風(fēng)格工作安全人際關(guān)系工作環(huán)境企業(yè)政策激勵因素工作內(nèi)容工作責(zé)任業(yè)績肯定晉升機(jī)會事業(yè)發(fā)展工作成就保健:少了不行,多了,不見得會怎么樣.經(jīng)典的激勵理論赫茨伯格的雙因素理論保健因素激勵因素保健:少47若干重要的管理概念權(quán)力：正式：非正式:來自人的能力和特性。它不是由組織正式授予的，而是因個人的魅力、熟練的技能、品格、自信力等一些特性而客觀存在的。若干重要的管理概念權(quán)力：48職責(zé)權(quán)威授予全權(quán)個人素質(zhì)知識結(jié)構(gòu)確認(rèn)權(quán)限＜崗位責(zé)任制＞品格＋技能來自經(jīng)驗、培訓(xùn)；來自管理當(dāng)局的足夠的信息。職責(zé)權(quán)威授予全權(quán)個人素質(zhì)知識結(jié)構(gòu)確認(rèn)權(quán)限品格來自經(jīng)驗、49若干重要的管理概念（續(xù)）責(zé)任：管理者即對自己的工作負(fù)責(zé)，又對下屬員工的工作負(fù)責(zé)。什么是承擔(dān)責(zé)任？

若干重要的管理概念（續(xù)）責(zé)任：50若干重要的管理概念（續(xù)2）授權(quán)：一個人不可能做所有的事。這就要求做正確、合理的授權(quán)，以便使企業(yè)能保持有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。通常來說，具體的工作應(yīng)分授給最基層的員工，他們具有做這些工作所必須的能力，也掌握做這些工作所必須的信息資料。要想讓員工做好工作，就必須授予他們必要的權(quán)力。若干重要的管理概念（續(xù)2）授權(quán)：51管理者的責(zé)任之一：對上級負(fù)責(zé)尊重上級并接受上級分配的工作任務(wù)。 建議：想想你希望下屬怎樣對待你就行了。你的一切行動都應(yīng)以幫助上級實現(xiàn)確定的目標(biāo)為出發(fā)點，因此：管理者的責(zé)任之一：對上級負(fù)責(zé)尊重上級并接受上級分配的工作任務(wù)52管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你應(yīng)把員工看成是有著不同背景、不同態(tài)度和不同要求的獨(dú)立的人。假如你能做到這一點，你就是在幫助企業(yè)、幫助員工、同時也是在幫助你自己。管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你應(yīng)把員工看成是有著不同背景53管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你對員工負(fù)有以下責(zé)任：管理者的責(zé)任之二：對下屬員工負(fù)責(zé)你對員工負(fù)有以下責(zé)任：54管理者的責(zé)任之三：對客人負(fù)責(zé)要想實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，我們必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和服務(wù)。企業(yè)目標(biāo)的確立，首先要考慮客人的需要。管理者必須站在客人的角度來看待餐廳的經(jīng)營管理和自己的工作。“如果我是客人，我會喜歡什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)？” 如果你能回答上面的問題，并注意改進(jìn)自己的工作，你就是在為客人盡責(zé)任。管理者的責(zé)任之三：對客人負(fù)責(zé)要想實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，我們必須向客人55管理者的責(zé)任之四：對行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)職務(wù)逐漸提升，得益于別人的經(jīng)驗和有效的幫助。因此，應(yīng)適時回報一些給別人，以求改變整個行業(yè)。一個好的管理者懂得他必須以各種合情合理的方式為他的行業(yè)提供幫助。管理者還必須符合法律要求。管理者的責(zé)任之四：對行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)職務(wù)逐漸提升，得益于別人的56管理者的責(zé)任之五：對自己負(fù)責(zé)尋求不斷的自我完善： 工作干得出色，會有舒暢感； 當(dāng)我們學(xué)習(xí)知識、做出貢獻(xiàn)，并能幫助他人時，會有自豪感。每個管理者都應(yīng)有自己的從業(yè)計劃。必須制定必要的策略去實現(xiàn)自己的短期和長期的職業(yè)目標(biāo)，并能保證沿著正確的軌道去實現(xiàn)目標(biāo)。管理者的責(zé)任之五：對自己負(fù)責(zé)尋求不斷的自我完善：57服務(wù)方面：1發(fā)放所需的原料 2安排人員和設(shè)備3計劃工作流量 4分配員工任務(wù)5評估員工工作表現(xiàn) 6解決服務(wù)中的問題7完成經(jīng)營計劃，編制和保存經(jīng)營和服務(wù)的記錄表服務(wù)方面：1發(fā)放所需的原料 2安排人員和設(shè)備58 質(zhì)量方面：1制定工作和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2確保達(dá)到工作和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量方面：59環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：1檢查設(shè)備，保證正常運(yùn)行2保存預(yù)防性維修記錄3聯(lián)系必要的設(shè)備和設(shè)施的修理4保持工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和良好秩序環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：1檢查設(shè)備，保證正常運(yùn)行60 工作改進(jìn)方面：1制訂更好的工作方法；2協(xié)助執(zhí)行新的工作程序。 工作改進(jìn)方面：61成本控制方面：1控制并減少開支2制定經(jīng)營預(yù)算范圍3制定允許的預(yù)算差異4執(zhí)行并利用預(yù)算作為控制手段5確定預(yù)算出現(xiàn)偏差的原因并采取糾正措施6評估經(jīng)營成本效益成本控制方面：1控制并減少開支62管理方面：1完成并遞交上級所需的報告和統(tǒng)計數(shù)據(jù)2根據(jù)要求參加計劃制定、部門活動、工作會議等3參與市場推廣，公共關(guān)系及宣傳等活動管理方面：1完成并遞交上級所需的報告和統(tǒng)計數(shù)據(jù)63人力管理和人際關(guān)系方面：根據(jù)需要征聘和挑選員工，并對他們做崗位培訓(xùn)不斷地對員工進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)評估員工工作表現(xiàn)參與工資管理、晉升、辭退、調(diào)動以及其他有關(guān)的人事政策根據(jù)企業(yè)規(guī)定處理員工的投訴、牢騷和不滿人力管理和人際