2020年春季學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作總結(jié)

2020年春季學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)2020年7月10日XXXX2020年春季營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)學(xué)校餐廳是人員密集場(chǎng)所，是疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域。學(xué)校高度重視春季營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，圍繞學(xué)校食堂管理和食品安全，堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，多措并舉把各項(xiàng)防控措施落細(xì)落實(shí)，確保師生生命安全和身體健康和本學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐工作順利開(kāi)展，本學(xué)期已經(jīng)結(jié)束現(xiàn)對(duì)本學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：―、積極做好開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作1、全面排查食堂從業(yè)人員健康狀況。各學(xué)校于開(kāi)學(xué)前完成對(duì)食堂所有從業(yè)人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測(cè)狀況、疫情相關(guān)個(gè)人特殊情況的排查登記，〃一人一案〃建立臺(tái)賬。省內(nèi)外疫情高發(fā)地區(qū)返校返崗的員工，應(yīng)按學(xué)校屬地疫情防控機(jī)構(gòu)要求提供相關(guān)證明材料，并按要求實(shí)施隔離觀察措施，堅(jiān)決杜絕食堂員工帶病上崗。2、有效開(kāi)展疫情防控知識(shí)技能培訓(xùn)。學(xué)校在開(kāi)學(xué)前一周組織食堂全體員工學(xué)習(xí)《傳染病防治法》《食品安全法》確保每一名員工明確相關(guān)要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)遵守疫情防控規(guī)范和指南。提前對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓(xùn)，提升學(xué)校餐飲食品安全工作水平。食堂從業(yè)人員經(jīng)體檢和培訓(xùn)合格后方可上崗。我校食堂從業(yè)人員都做了核酸檢測(cè)，結(jié)果都為陰性。3、足額配齊衛(wèi)生及疫情防控物資。按規(guī)范配齊配足了食堂餐廳的水龍頭數(shù)量。配備了充足的防護(hù)口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計(jì)等防控物資，并在醒目位置張貼“正確洗手圖示”，宣傳指引食堂員工及學(xué)生學(xué)會(huì)正確洗手方法。在餐廳入口處應(yīng)增設(shè)廢棄口罩專用垃圾桶，用于投放使用過(guò)的口罩，并注意及時(shí)清理。4、綜合整治食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。開(kāi)學(xué)前，學(xué)校統(tǒng)一組織對(duì)食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境進(jìn)行大掃除，認(rèn)真清理積存雜物廢棄物、衛(wèi)生死角，清運(yùn)殘存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔。對(duì)操作間、主副食庫(kù)、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對(duì)洗手池等設(shè)施進(jìn)行全面檢查維護(hù)管理，對(duì)餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺(tái)等進(jìn)行預(yù)防性消毒。5、徹底改善就餐環(huán)境。開(kāi)學(xué)前學(xué)校在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下對(duì)學(xué)校自備水源、二次供水、食堂蓄水池、飲水機(jī)等供水設(shè)施進(jìn)行全面檢查、清洗、消毒。通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施為學(xué)生提供的生活飲用水，開(kāi)學(xué)前都經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè)均為合格。二、嚴(yán)格落實(shí)開(kāi)學(xué)后各項(xiàng)防控措施1、建立員工健康監(jiān)測(cè)及因病缺勤登記報(bào)告制度。學(xué)校將每日員工晨（午）檢工作作為開(kāi)學(xué)后重要健康監(jiān)測(cè)手段認(rèn)真落實(shí)。每天上班前對(duì)所有員工進(jìn)行體溫測(cè)量并登記，同時(shí)做好所有員工因病缺勤、病因追蹤、病愈返校復(fù)工證明查驗(yàn)的登記報(bào)告；2、優(yōu)化學(xué)生及教職工就餐機(jī)制。學(xué)校結(jié)合自身實(shí)際情況，制訂詳細(xì)的師生就餐分流方案，采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時(shí)就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集；要將就餐人員、時(shí)間、地點(diǎn)等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數(shù)，確保定人定時(shí)定位，有序就餐。排隊(duì)買飯及就餐時(shí)人與人之間保持1米以上距離，避免面對(duì)面就坐，不與他人交談，努力降低集中就餐帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。3、落實(shí)餐廳和操作間消毒工作。一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗消毒，共用餐（飲）具去殘?jiān)笫褂孟礉崉氐浊逑矗捎脽崃ο竟裣?5分鐘以上。二是做好高頻接觸物體表面消毒。對(duì)售飯臺(tái)、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲(chǔ)柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，每日消毒3次。三是做好室內(nèi)通風(fēng)消毒。食堂餐廳每天通風(fēng)至少2-3次，每次30分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時(shí)保持餐廳開(kāi)窗持續(xù)通風(fēng)。4、做好從業(yè)人員的個(gè)人防護(hù)。食堂從業(yè)人員上下班途中及在崗工作期間務(wù)必全程佩戴一次性醫(yī)用口罩，口罩污染或潮濕后要立即更換。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂送餐送貨人員的衛(wèi)生管控，從事食品加工制作、供餐等有關(guān)人員應(yīng)佩戴一次性帽子、手套；采購(gòu)人員、送貨人員和查驗(yàn)人員應(yīng)避免用手直接接觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后及時(shí)洗手。5、完善了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理。食堂進(jìn)貨嚴(yán)格執(zhí)行食品原料定點(diǎn)采購(gòu)、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫(kù)驗(yàn)收和出入庫(kù)臺(tái)帳登記制度。學(xué)校餐廳做到六不準(zhǔn)：即不準(zhǔn)食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)；不準(zhǔn)從業(yè)人員無(wú)證上崗；不準(zhǔn)主要食品原料在非定點(diǎn)供貨商中自行采購(gòu)；不準(zhǔn)從無(wú)資質(zhì)的小攤販或流動(dòng)攤販處購(gòu)買食品原材料；不得制售涼菜；不得使用來(lái)源不明的家禽家畜肉，嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物。確保學(xué)生飲食安全。6、確保學(xué)生吃飽吃好。統(tǒng)一制作帶量食譜，在食堂顯著位置公示帶量食譜，嚴(yán)格按照食譜足量供餐，保證每個(gè)學(xué)生都能夠吃飽吃好。接受社會(huì)的監(jiān)督，方便家長(zhǎng)隨時(shí)了解孩子們就餐情況。公示每月就餐人數(shù)、食材購(gòu)買清單、資金