2020年春季學校營養(yǎng)改善計劃工作總結

2020年春季學校營養(yǎng)餐工作總結2020年7月10日XXXX2020年春季營養(yǎng)餐工作總結學校餐廳是人員密集場所，是疫情防控的關鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域。學校高度重視春季營養(yǎng)餐管理工作，圍繞學校食堂管理和食品安全，堅決克服麻痹思想和僥幸心理，多措并舉把各項防控措施落細落實，確保師生生命安全和身體健康和本學期營養(yǎng)餐工作順利開展，本學期已經結束現(xiàn)對本學期營養(yǎng)餐工作總結如下：―、積極做好開學準備工作1、全面排查食堂從業(yè)人員健康狀況。各學校于開學前完成對食堂所有從業(yè)人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測狀況、疫情相關個人特殊情況的排查登記，〃一人一案〃建立臺賬。省內外疫情高發(fā)地區(qū)返校返崗的員工，應按學校屬地疫情防控機構要求提供相關證明材料，并按要求實施隔離觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。2、有效開展疫情防控知識技能培訓。學校在開學前一周組織食堂全體員工學習《傳染病防治法》《食品安全法》確保每一名員工明確相關要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，自覺遵守疫情防控規(guī)范和指南。提前對食堂從業(yè)人員進行健康體檢，加強學校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓，提升學校餐飲食品安全工作水平。食堂從業(yè)人員經體檢和培訓合格后方可上崗。我校食堂從業(yè)人員都做了核酸檢測，結果都為陰性。3、足額配齊衛(wèi)生及疫情防控物資。按規(guī)范配齊配足了食堂餐廳的水龍頭數(shù)量。配備了充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼“正確洗手圖示”，宣傳指引食堂員工及學生學會正確洗手方法。在餐廳入口處應增設廢棄口罩專用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并注意及時清理。4、綜合整治食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。開學前，學校統(tǒng)一組織對食堂內部及周邊環(huán)境進行大掃除，認真清理積存雜物廢棄物、衛(wèi)生死角，清運殘存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔。對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒，對洗手池等設施進行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進行預防性消毒。5、徹底改善就餐環(huán)境。開學前學校在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的指導下對學校自備水源、二次供水、食堂蓄水池、飲水機等供水設施進行全面檢查、清洗、消毒。通過自備水源、二次供水設施為學生提供的生活飲用水，開學前都經有關部門檢測均為合格。二、嚴格落實開學后各項防控措施1、建立員工健康監(jiān)測及因病缺勤登記報告制度。學校將每日員工晨（午）檢工作作為開學后重要健康監(jiān)測手段認真落實。每天上班前對所有員工進行體溫測量并登記，同時做好所有員工因病缺勤、病因追蹤、病愈返校復工證明查驗的登記報告；2、優(yōu)化學生及教職工就餐機制。學校結合自身實際情況，制訂詳細的師生就餐分流方案，采取錯時錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集；要將就餐人員、時間、地點等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數(shù)，確保定人定時定位，有序就餐。排隊買飯及就餐時人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人交談，努力降低集中就餐帶來的交叉感染風險。3、落實餐廳和操作間消毒工作。一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后應當及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，采用熱力消毒柜消毒45分鐘以上。二是做好高頻接觸物體表面消毒。對售飯臺、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯500mg/L的含氯消毒劑進行擦拭，每日消毒3次。三是做好室內通風消毒。食堂餐廳每天通風至少2-3次，每次30分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時保持餐廳開窗持續(xù)通風。4、做好從業(yè)人員的個人防護。食堂從業(yè)人員上下班途中及在崗工作期間務必全程佩戴一次性醫(yī)用口罩，口罩污染或潮濕后要立即更換。同時加強對學校食堂送餐送貨人員的衛(wèi)生管控，從事食品加工制作、供餐等有關人員應佩戴一次性帽子、手套；采購人員、送貨人員和查驗人員應避免用手直接接觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后及時洗手。5、完善了學校食品衛(wèi)生安全管理。食堂進貨嚴格執(zhí)行食品原料定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度。學校餐廳做到六不準：即不準食堂無證經營；不準從業(yè)人員無證上崗；不準主要食品原料在非定點供貨商中自行采購；不準從無資質的小攤販或流動攤販處購買食品原材料；不得制售涼菜；不得使用來源不明的家禽家畜肉，嚴禁采購食用野生動物。確保學生飲食安全。6、確保學生吃飽吃好。統(tǒng)一制作帶量食譜，在食堂顯著位置公示帶量食譜，嚴格按照食譜足量供餐，保證每個學生都能夠吃飽吃好。接受社會的監(jiān)督，方便家長隨時了解孩子們就餐情況。公示每月就餐人數(shù)、食材購買清單、資金