項目7 微生物實驗室建設(shè)課件

微生物檢驗室建設(shè)1.了解微生物檢驗室及配置情況，了解微生物檢驗室科學(xué)規(guī)范管理；2、了解微生物檢驗室配套的相關(guān)儀器設(shè)備和安全操作；3、熟悉微生物檢驗所需的各種常用玻璃器皿的名稱和規(guī)格；4、掌握各種器皿的清洗方法及玻璃器皿的滅菌操作過程；5、了解檢驗室建設(shè)的相關(guān)要求。學(xué)習(xí)目的：主要負(fù)責(zé)各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有：菌落總數(shù)大腸菌群霉菌、酵母菌乳酸菌、雙歧桿菌罐頭商業(yè)無菌致病菌沙門氏菌志賀氏菌溶血性鏈球菌金黃色葡萄球菌1、檢驗室建設(shè)的立項2、檢驗室的選址3、檢驗室的設(shè)計4、檢驗室的施工和驗收布局檢驗室的開間、進(jìn)深和層高檢驗室的樓層荷載檢驗室的供電檢驗室的給水和排水檢驗室的通風(fēng)系統(tǒng)檢驗臺的設(shè)計第一節(jié)檢驗室建設(shè)程序檢驗室選址、設(shè)計和建造應(yīng)符合國家和地方環(huán)境保護(hù)和建設(shè)主管部門等的規(guī)定和要求。相關(guān)的要求與規(guī)范如：《GB19489-2008實驗室生物安全通用要求》《GB50346-2011生物安全實驗室建筑技術(shù)規(guī)范》《WS233-2002微生物與生物醫(yī)學(xué)實驗室生物安全通則》《GB50591-2010潔凈室施工及驗收規(guī)范》二、檢驗室選址食品微生物檢驗室的選址應(yīng)考慮和周圍環(huán)境的關(guān)系。一級和二級生物安全食品微生物檢驗室無需特殊選址，可共用普通建筑物。但必須為檢驗室安全運行、清潔和維護(hù)提供足夠的空間工廠檢驗室一般遠(yuǎn)離廠房，選下風(fēng)口位置。檢驗室的設(shè)計1、布局檢驗室規(guī)模和生物安全等級不同，布局設(shè)計也各不相同布局總體原則：生物檢驗室總體布局和各區(qū)域的安排應(yīng)符合實驗流程，根據(jù)項目需要設(shè)計，盡量減少往返或迂回，降低潛在的對樣本污染和對人員與環(huán)境的危害。三、微生物檢驗用房基本組成、設(shè)計與建設(shè)2、檢驗室的開間、進(jìn)深和層高開間：兩橫墻間的距離進(jìn)深：兩縱墻間的距離開間、進(jìn)深、層高主要取決于建筑結(jié)構(gòu)、實驗室布局面積、實驗人員活動空間、實驗臺長度和工程管網(wǎng)布置的必須尺寸。在可能的情況下，要盡量使得實驗室在擺放了實驗臺和儀器設(shè)備后，還為實驗人員的正常工作留有充足的活動空間，設(shè)備的周圍也應(yīng)為其維護(hù)和維修等操作留有空間。實驗室的樓面荷載：主要考慮的是建筑物對設(shè)備的載荷能力。實驗室的供電：除正常的供電設(shè)計外，實驗室用電應(yīng)從用電設(shè)備考慮最大負(fù)載電量。另外，需具備電源的連續(xù)性供應(yīng)，如配發(fā)電機(jī)組或不間斷電源（UPS）。通風(fēng)系統(tǒng)：三級和四級生物安全實驗室不得采用回風(fēng)系統(tǒng)。應(yīng)安裝獨立的送排風(fēng)系統(tǒng)以控制實驗室氣流方向和壓力梯度。四、施工與驗收施工：施工單位有資質(zhì)、信譽(yù)好施工材料選用有合格證明、檢測報告和鑒定證明的施工過程應(yīng)監(jiān)工驗收：外觀檢查和綜合性能檢測評價，在建設(shè)、設(shè)計、施工多方協(xié)調(diào)下進(jìn)行驗收驗收建筑檢測由有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獨立、公正地進(jìn)行驗收檢測內(nèi)容包括：建筑、空氣凈化、電氣控制、結(jié)構(gòu)防震、給水排水、污物處理、環(huán)境保護(hù)等方面。微生物檢驗室的生物安全分級：食品中微生物的檢測項目：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母、乳酸菌、雙歧桿菌在P1實驗室進(jìn)行；致病菌在P2實驗室進(jìn)行。五、食品微生物檢驗室的布局與各功能室（區(qū)）介紹檢驗用房基本組成微生物準(zhǔn)備室洗滌室消毒滅菌室無菌室（潔凈室）培養(yǎng)室微生物鑒定室樣品室由于實際條件的限制，常把功能室用功能區(qū)代替，可幾個功能共用一室。微生物實驗室布局圖（注：僅供參考）4、無菌室（1）無菌室的設(shè)置內(nèi)間（無菌操作室）面積：2*2.5＝5m2外間（緩沖室）面積：1*2＝2m2高：2.5m以下內(nèi)、外間應(yīng)當(dāng)設(shè)有拉門內(nèi)、外間之間應(yīng)開一小窗設(shè)置通氣窗、空氣過濾裝置紫外燈窗簾、服裝、鞋、帽替代物：超凈工作臺（2）無菌室內(nèi)設(shè)備和用具工作臺要求表面光滑和臺面水平；內(nèi)、外室各安裝一個紫外燈（30W）外室應(yīng)有專用的工作臺、鞋、帽、口罩和盛有蘇爾水的瓷盆和毛巾，手持噴霧器，5％石炭酸溶液；內(nèi)室應(yīng)有酒精燈、常用接種工具、70％的酒精棉。（4）無菌室工作規(guī)程無菌室滅菌；洗手、準(zhǔn)備、浸洗清點物品、噴霧手酒精消毒工作：注意安全。工作結(jié)束：收拾臺面、噴霧、紫外線滅菌。5、恒溫培養(yǎng)室內(nèi)室面積：3.2*4.4＝14m2外室面積：3.2*1.8＝6m2高：2.5m左右為宜內(nèi)外室都應(yīng)在室中央安裝紫外線燈，以供滅菌用。顯微鏡（三）常用物品及儀器玻璃器皿培養(yǎng)基革蘭氏染色液高壓滅菌鍋培養(yǎng)箱冰箱無菌室實驗室內(nèi)布置實驗室布置

微生物檢驗室常用器皿

名稱規(guī)格試管18×180mm，15×150mm，10×100mm，小倒管培養(yǎng)皿常用的培養(yǎng)皿直徑為900mm，高為15mm吸管0.1mL，0.2mL，0.5mL，1.0mL，5.0mL，10.0mL的刻度吸管量筒10.0mL，50.0mL，100mL，500mL，1000mL漏斗直徑3.0cm，6.0cm，10.0cm燒杯50mL，100mL，250mL，500mL，800mL，1000mL容量瓶