白酒行業(yè)發(fā)展投資風(fēng)險分析

白酒行業(yè)發(fā)展投資風(fēng)險分析1、物極必反，不正常的癲狂背后應(yīng)該警惕：大產(chǎn)能恐慌自2004年以來，白酒行業(yè)發(fā)展趨勢一路上揚(yáng)，產(chǎn)能持續(xù)增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷提升。即便是經(jīng)濟(jì)危機(jī)席卷全球的2009年，白酒行業(yè)依然熱度不減。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010年，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能890萬千升，同比增長27％，增速創(chuàng)十年之最；銷售總額高達(dá)2700億元，增速達(dá)到25％；2011年上半年的同期增幅更是超過30％。按照這個速度，到2015年，白酒行業(yè)銷售總額將突破5000億元。行業(yè)形勢的種種利好進(jìn)一步點(diǎn)燃了廣大企業(yè)的發(fā)展“激情”。無論是全國性品牌還是區(qū)域品牌，無論是傳統(tǒng)名酒還是新興勢力，都爭前恐后啟動了產(chǎn)能擴(kuò)張計劃，并憧憬著由此帶來的市場捷報。僅四川一省便預(yù)計在2020年達(dá)到960萬千升的白酒產(chǎn)量，這比2010年的全國白酒總產(chǎn)量還多；貴州省則要確保到2015年白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬千升，力爭突破100萬千升，而2010年黔酒規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量合計不過16萬千升，這相當(dāng)于用5年時間使白酒產(chǎn)能增長5倍。初步統(tǒng)計顯示：目前，大型白酒企業(yè)中設(shè)計年產(chǎn)能達(dá)到100億元產(chǎn)值的至少超過50家，而這些產(chǎn)能基本將于2015年前形成。如果這些產(chǎn)能全部釋放，將實(shí)現(xiàn)5000億元以上的產(chǎn)值——與預(yù)期中的行業(yè)銷售總額基本吻合，骨干企業(yè)、名優(yōu)品牌一統(tǒng)白酒“江湖”的雄心壯志可見一斑。這一系列數(shù)字的確令人振奮，但也讓人感到些許恐慌，因?yàn)樗鼈兊奶岢龆冀⒃谕粋€前提上：白酒行業(yè)的“黃金時代”一直延續(xù)下去——消費(fèi)者對高端白酒的消費(fèi)能力持續(xù)增長，消費(fèi)欲望洶涌澎湃，以及人均酒量繼續(xù)提高，才能消化掉幾乎倍增的白酒產(chǎn)能。食品安全風(fēng)險白酒作為中國的傳統(tǒng)飲品，一直受到國人的喜愛。但是近幾年來，我國白酒行業(yè)也成現(xiàn)混亂的狀態(tài)。前段時間的食品添加劑事件似乎也影響到了白酒行業(yè)。白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，致使許多企業(yè)打擦邊球，違規(guī)添加各種添加劑，也未標(biāo)識出來。新的食品安全法的實(shí)施，也許會改變這種現(xiàn)象。我國白酒產(chǎn)品中，仍然存在違規(guī)運(yùn)用食品添加劑的情況，多半是甜味劑的添加成果。白酒產(chǎn)品中制止運(yùn)用糖精鈉，但仍然有少數(shù)消費(fèi)加工單位為添加或改動白酒的口感，只思索經(jīng)濟(jì)利益，違規(guī)運(yùn)用食品添加劑。很多企業(yè)在勾調(diào)進(jìn)程中采用含有糖精鈉的除苦劑、調(diào)酒劑和香精等，或許從別的廠家推銷來的原酒中含有糖精鈉等甜味劑，因而構(gòu)成產(chǎn)品甜味劑超標(biāo)，從而違犯了我國白酒產(chǎn)品中關(guān)于添加劑的有關(guān)規(guī)則。按照規(guī)則，那么發(fā)酵酒中不得運(yùn)用食品添加劑，黃酒、葡萄酒屬于發(fā)酵酒，因此，均不允許添加食品添加劑。同時，各香型白酒國度標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)則，優(yōu)級、一級、合格品均不得參與非自身發(fā)酵物質(zhì)，糖精鈉等甜味劑不屬于自身發(fā)酵物質(zhì)，因此也不得參與。高端白酒危機(jī)（指價格飆漲與三公費(fèi)用控制及社會輿論壓力的矛盾）國務(wù)院3月26日召開的廉政工作會議強(qiáng)調(diào)，今年繼續(xù)實(shí)行“三公”經(jīng)費(fèi)零增長。消息一出，27日釀酒業(yè)以18%的跌幅領(lǐng)銜A股，兩大名酒貴州茅臺、五糧液分別下跌6.37%和6.5%。在中國整體趨冷的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境之下，白酒行業(yè)所表現(xiàn)出來的強(qiáng)勁增長勢頭引起了社會各界的廣泛關(guān)注。而酒類上市公司遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我國上市公司平均水平的業(yè)績表現(xiàn)，也讓人們開始驚呼：白酒已超過房地產(chǎn)，成為暴利行業(yè)的新“代名詞”了！因?yàn)椴缓稀爸髁鳌?，所以表現(xiàn)“另類”的白酒行業(yè)也逃不過社會輿論這面放大鏡的“審查”?！吧莩奁贰?、“腐敗酒”“脫離大眾消費(fèi)”成為了高端白酒的代名詞。隨著社會輿論關(guān)注的不斷升溫，高端白酒的價格問題已經(jīng)不再是一個單純的市場問題，而開始演變?yōu)橐粋€社會問題。有傳聞稱，國家針對政務(wù)用酒的適用價格正在制定相關(guān)措施。倘若屬實(shí)，這無疑將是對高端白酒的一個沉重打擊。當(dāng)一件事情被摻進(jìn)了太多個人色彩和輿論色彩，它便不再真實(shí)。洋文化和洋酒沖擊洋酒的消費(fèi)人群呈現(xiàn)迅速擴(kuò)大的趨勢。同時消費(fèi)人群也出現(xiàn)了多樣化，從過去的公款消費(fèi)和有錢的老板消費(fèi)轉(zhuǎn)向中產(chǎn)階級和白領(lǐng)階層的比重逐步在增加，同時洋酒之間激烈的市場競爭導(dǎo)致滲透率和覆蓋率更高，產(chǎn)品也會更加豐富多樣。消費(fèi)，所引用的烈性酒都是洋酒，這點(diǎn)在幾千年白酒歷史的中國幾乎是無人質(zhì)疑的。遺憾的是我們的白酒卻踉蹌的走出國門，銷量少的可憐，渠道拓展和品牌影響力更是不堪一提，這樣的對比是很令人心痛的！洋酒在中國的發(fā)展與整個中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變化關(guān)系密切。上世紀(jì)80年代洋酒的主要消費(fèi)者是來華的外國人和港商，而在90年代消費(fèi)者中多了個體戶、私營業(yè)主和政府官員。上世紀(jì)90年代末第一批洋酒大潮涌入時，主要是高端消費(fèi)群在消費(fèi)，主要消費(fèi)場所也是在高端飯市。從消費(fèi)人群的多樣化和廣泛性，我們能看到洋酒的魅力和營銷功夫的扎實(shí)。中國的酒文化在洋品牌孜孜不倦的熏陶下，異域文化和浪漫高貴的氛圍和底蘊(yùn)逐漸形成。無論是釀造酒如葡萄酒、啤酒，還是是蒸餾酒，也就是我們常說的烈酒，都在中國收到白領(lǐng)和高檔人士的青睞和追捧。在中國，6類烈酒即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、朗姆、伏特加和杜松子酒都能買到，出產(chǎn)于墨西哥小鎮(zhèn)特奇拉的頂級龍舌蘭酒品牌金快活在中國也極受好評，上海和北京等地的酒吧，進(jìn)口高檔酒的品種甚至比歐洲和日本等發(fā)達(dá)國家的酒吧品種還要豐富的多。2、品牌的落后白酒時尚化改造和年輕消費(fèi)群體培育隨著國內(nèi)整體消費(fèi)水平的提高，高端酒水產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體也呈現(xiàn)出以下的變化趨勢：中產(chǎn)階級和白領(lǐng)階層的形成與崛起；消費(fèi)地域從沿海發(fā)達(dá)城市、中心城市向內(nèi)地城市擴(kuò)散。消費(fèi)人群的擴(kuò)大或者泛化促使酒水品牌的市場定位向著新的方向演進(jìn)--瞄準(zhǔn)那些具有開闊視野、處于上升期和懂得享受生活的年輕人群。由于壓力大、社會活動多，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)特點(diǎn)呈現(xiàn)出與公款消費(fèi)、禮品消費(fèi)和家庭消費(fèi)迥然不同的特點(diǎn)，要抓住這部分消費(fèi)群體，中國白酒必須重新調(diào)整其品牌訴求。白酒企業(yè)的品牌訴求要打動新興的年輕消費(fèi)群體，就需要提煉出符合這部分人群的價值觀念，向健康、成功、分享、榮耀、進(jìn)取和卓越等價值觀念靠近。過去，國內(nèi)白酒企業(yè)一貫注重將自身品牌與"品味、富貴、歷史悠久、社會地位"相捆綁，雖然不能說這樣的品牌訴求對市場沒有推動作用，但是卻都站在了企業(yè)的角度來與市場溝通，不免會陷入"自說自話"的尷尬，無法引起年輕消費(fèi)群體在精神層面的共鳴。而洋酒卻通過"獨(dú)特生活方式、文化價值觀念"的品牌訴求與消費(fèi)者進(jìn)行"心靈對話"，詮釋了當(dāng)下中國年輕人的個性和生活態(tài)度。嫁接時尚載體，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣年輕消費(fèi)者為什么要選擇洋酒來消費(fèi)？相信原因有很多，有人追求的是洋酒所代表的時尚特征，有人希望體驗(yàn)洋酒所代表的生活方式。從這個意義講，洋酒代表著西方的文化價值觀念--時尚、健康和自我。而這些超越了產(chǎn)品的價值符號，并不是洋酒與生俱來的身份標(biāo)簽，而是經(jīng)過不斷的消費(fèi)培育、不斷開展的酒文化