餐飲場所管理制度3篇

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【第1篇】餐飲場所防火安全管理制度

1裝飾、裝修必需使用不燃材料，不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。

2設(shè)專職安全員，每天必需對可燃?xì)怏w管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)覺氣體泄漏時，馬上關(guān)閥通風(fēng)禁明火，準(zhǔn)時修復(fù)，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。

3禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺嚴(yán)禁使用明火。

4后廚宜使用自動點(diǎn)火爐具，非自動點(diǎn)火的爐具應(yīng)采納點(diǎn)火器點(diǎn)火，先點(diǎn)火后開氣，嚴(yán)禁使用流淌火源就近引火。

5油炸食品時，鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過三分之二，操作人員不準(zhǔn)離開，做到人走火滅、人走閥關(guān)，操作時必需合理掌握煤氣，使煤氣充分燃燒。

6閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。

7廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載或帶病運(yùn)行，并采納防潮電氣設(shè)備做好接地愛護(hù)。

8廚房內(nèi)排煙罩必需每日擦拭一次，煙道每二個月清洗一次。

9廚房內(nèi)除配置滅火器外，還應(yīng)配置防火毯，用來撲滅油鍋火災(zāi)。

10工作結(jié)束后，操作人員必需關(guān)閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源，確認(rèn)安全無火險后，方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。

11夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。

【第2篇】某餐飲場所防火安全管理制度

1裝飾、裝修必需使用不燃材料,不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。

2設(shè)專職安全員,每天必需對可燃?xì)怏w管道,法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查,發(fā)覺氣體泄漏時,馬上關(guān)閥通風(fēng)禁明火,準(zhǔn)時修復(fù),經(jīng)消防科檢查合格方可使用。

3禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙,前臺嚴(yán)禁使用明火。

4后廚宜使用自動點(diǎn)火爐具,非自動點(diǎn)火的爐具應(yīng)采納點(diǎn)火器點(diǎn)火,先點(diǎn)火后開氣,嚴(yán)禁使用流淌火源就近引火。

5油炸食品時,鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過三分之二,操作人員不準(zhǔn)離開,做到人走火滅、人走閥關(guān),操作時必需合理掌握煤氣,使煤氣充分燃燒。

6閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外,防止自燃著火。

7廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載或帶病運(yùn)行,并采納防潮電氣設(shè)備做好接地愛護(hù)。

8廚房內(nèi)排煙罩必需每日擦拭一次,煙道每二個月清洗一次。

9廚房內(nèi)除配置滅火器外,還應(yīng)配置防火毯,用來撲滅油鍋火災(zāi)。

10工作結(jié)束后,操作人員必需關(guān)閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源,確認(rèn)安全無火險后,方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查,做好記錄,以確保夜間安全。

11夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。

【第3篇】餐飲場所消防安全管理制度

一、餐飲部門負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)餐飲場所的消防安全工作。

二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點(diǎn)火。

三、油炸食品時，除搞好個人防護(hù)外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。

四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。

五、餐飲場所內(nèi)必需按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志，疏散通道暢通。

六、餐飲場所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電愛護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行